Táto čokoládová torta s tvarohovým krémom a jahodami je ideálnou voľbou pre oslavy, špeciálne príležitosti, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a osviežujúce. Kombinácia bohatej čokoládovej chuti, jemného tvarohového krému a sviežich jahôd je neodolateľná. Tento recept je inšpirovaný produktami, ktoré nájdete v Lidli, čo zaručuje jeho dostupnosť a jednoduchosť.
Čokoládový korpus (Brownies)
Základom torty je vláčny a intenzívne čokoládový korpus typu brownies.
Ingrediencie:
- Kvalitná horká čokoláda (z Lidla)
- Maslo
- Vajíčka
- Cukor
- Papier na pečenie
Postup:
- Čokoládu spolu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli. Dávajte pozor, aby sa čokoláda neprehriala a nespálila.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do svetlej a nadýchanej peny. Je dôležité, aby bola pena dostatočne hustá, čo zabezpečí ľahkosť korpusu.
- K vaječnej zmesi mixérom zašľaháme vlažnú čokoládu (nie horúcu, aby nezrazila vajíčka). Postupujeme pomaly a opatrne, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
- Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Papier na pečenie zabezpečí, že sa korpus neprilepí a ľahko ho vyberieme z formy.
- Pri teplote 170 °C pečieme približne 20 minút. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, preto je dôležité korpus sledovať. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút.
Tip: Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády, ktoré stuhnú až po vychladnutí. Nechajte korpus úplne vychladnúť pred ďalším spracovaním. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
Čokoládové brownies | Viktor Nagy | recepty
Jemný tvarohový krém s čokoládou
Jemný a osviežujúci tvarohový krém s prídavkom čokolády dodáva torte lahodnú chuť a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- Kvalitná čokoláda (z Lidla)
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Tvaroh
- Vanilínový cukor
- Kôra z pomaranča
Postup:
- Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Opäť dbáme na to, aby sa čokoláda neprehriala.
- Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil.
- Smotanu, mascarpone a tvaroh vyšľaháme mixérom do polotuha. Je dôležité, aby boli všetky ingrediencie dobre vychladené, čo zabezpečí lepšiu konzistenciu krému.
- Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
Tip: Čokoláda musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému.
Kompletizácia torty s jahodami
Ingrediencie:
- Čerstvé jahody (z Lidla)
Postup:
- Vychladnutý korpus prevrátime a uložíme ho na dno tortovej formy s vysokým okrajom.
- Jahody očistíme a prerežeme ich pozdĺžne na polovice. Uložíme ich tesne vedľa seba reznou stranou k bokom formy a špicom smerom hore dookola celej formy. Toto vytvorí krásny jahodový veniec po obvode torty.
- Jahody zatrieme krémom. Polovicu krému nanesieme aj do stredu na korpus. Krém rovnomerne rozotrieme po celom povrchu korpusu.
- Zopár jahôd si odložíme na zdobenie a zvyšné nakrájame na malé kúsky. Pokrájané jahody naukladáme na krém a zatrieme ich zvyšným krémom.
- Tortu dáme stuhnúť min. na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Ďalšie varianty a tipy
Obmena korpusu
Ak nemáte chuť na brownies, môžete použiť aj iný typ korpusu. Napríklad piškótový korpus je ľahký a dobre sa kombinuje s tvarohovým krémom.
Piškótový korpus:
- 4 ks vajcia
- 4 PL cukru
- 2 PL polohrubá múka
- 2 PL hladká múka
- 1 PL kakao
- 1 ČL kypriaceho prášku
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme 4 PL kryštálového cukru, znovu vyšľaháme do tuha. Keď sa bielková hmota leskne, pridáme žĺtky, prešľaháme no a na koniec postupne cez sitko pridávame zmes múky, kypriaceho prášku a kakaa. Zľahka premiešame a vylejeme do okrúhlej formy, na ktorej dno sme dali papier na pečenie. Piekla som vo forme s priemerom 28 cm. Pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov 15-20 minút.
Krém s lesným ovocím
Namiesto jahôd môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, černice, ríbezle alebo lesnú zmes.
Krém s lesným ovocím:
- Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť.
- Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
- Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme.
- Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.
tags: #kuchyna #lidll #cokoladova #torta #s #tvarohovym