Polievka zo strúhaných zemiakov: Tradičné recepty a variácie

Polievka so strúhanými zemiakmi je obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni, ktoré ponúka mnoho variácií a možností, ako obohatiť chuť a sýtosť pokrmu. Zemiaky sú základnou potravinou v slovenskej kuchyni a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Strúhané zemiaky sú skvelým spôsobom, ako zahustiť polievku prirodzeným spôsobom. Uvoľňujú škrob, ktorý polievku zahustí a dodá jej krémovú konzistenciu.

Tento článok sa venuje receptom na polievku so strúhanými zemiakmi, vrátane prípravy halušiek, ktoré sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne.

Druhy halušiek do polievky

Existuje mnoho variant halušiek, ktoré sa dajú použiť do polievky so strúhanými zemiakmi. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Krupicové halušky: Pripravujú sa z detskej krupice, vajec a soli. Sú jemné a nadýchané, ideálne do ľahších zeleninových polievok.
• Múčnaté halušky: Pripravujú sa z hladkej múky, vajec a soli. Sú hutnejšie ako krupicové halušky a hodia sa do sýtejších polievok.
• Zemiakové halušky: Pripravujú sa z varených zemiakov, múky a vajec. Majú výraznú chuť a dodávajú polievke krémovú konzistenciu.
• Vajcové halušky: Pripravujú sa z vajec a múky. Sú veľmi rýchle a jednoduché na prípravu.

Recepty na halušky do polievky

Recept na krupicové halušky do zeleninovej polievky

Krupicové halušky sú jednou z najobľúbenejších variant halušiek do polievky. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci.

Ingrediencie:

• 1 vajce
• 4 lyžice detskej krupice
• Štipka soli
• Voliteľné: štipka muškátového orieška

Postup:

1. V miske rozšľahajte vajce so štipkou soli.
2. Postupne pridávajte krupicu a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
3. Cesto nechajte 10-15 minút odstáť, aby krupica nabobtnala.
4. Lyžičkou naberajte malé kúsky cesta a hádžte ich do vriacej polievky.
5. Halušky varte, kým nevyplávajú na povrch a ešte 2-3 minúty.
6. Podávajte s obľúbenou zeleninovou polievkou.

Tip: Ak chcete, aby boli halušky ešte jemnejšie, môžete do cesta pridať lyžicu masla izbovej teploty.

Recept na múčnaté halušky do zeleninovej polievky

Múčnaté halušky sú sýtejšou alternatívou krupicových halušiek. Ich príprava je rovnako jednoduchá.

Ingrediencie:

• 1 vajce
• 4 lyžice hladkej múky
• Štipka soli
• 1 lyžica vody (podľa potreby)

Postup:

1. V miske rozšľahajte vajce so štipkou soli.
2. Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Ak je cesto príliš husté, pridajte lyžicu vody.
3. Lyžičkou naberajte malé kúsky cesta a hádžte ich do vriacej polievky.
4. Halušky varte, kým nevyplávajú na povrch a ešte 2-3 minúty.
5. Podávajte s obľúbenou zeleninovou polievkou.

Recept na zemiakové halušky so surovými strúhanými zemiakmi

Zemiakové halušky sú v slovenských domácnostiach najbežnejšie. V tomto recepte sa použili surové strúhané zemiaky na prípravu halušiek.

Ingrediencie:

• 600 g zemiakov
• 1 čajová lyžička soli
• 1 vajce
• 300 g polohrubej múky
• Voda
• Olej

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, prepláchneme a najemno nastrúhame.
2. Pridáme soľ, vajce a múku. Premiešame a necháme chvíľu odstáť.
3. TIP: Ak je cesto riedke, pridáme viac múky.
4. Do väčšieho hrnca dáme zovrieť vodu, pridáme soľ.
5. Do vriacej vody cez sitko na halušky prepasírujeme pripravené cesto.
6. Halušky varíme cca 3 minúty potom ako vyplávajú na povrch.
7. Uvarené halušky scedíme a prepláchneme studenou vodou, pokvapkáme olejom, aby sa nelepili a premiešame.
8. Vložíme do horúcej polievky.

Tipy a triky pre dokonalé halušky

• Konzistencia cesta: Cesto na halušky by malo byť husté, ale zároveň jemne tekuté. Príliš husté cesto bude mať za následok tvrdé halušky, zatiaľ čo príliš riedke cesto sa v polievke rozpadne.
• Odstátie cesta: Nechajte cesto na halušky pred varením vždy odstáť, aby múka alebo krupica nabobtnali. Tým sa zabezpečí, že halušky budú jemné a nadýchané.
• Veľkosť halušiek: Halušky by mali byť malé, aby sa rýchlo uvarili a rovnomerne rozložili v polievke.
• Varenie halušiek: Halušky varte vo vriacej polievke, kým nevyplávajú na povrch a ešte 2-3 minúty.
• Dochutenie: Do cesta na halušky môžete pridať rôzne koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, majoránku alebo petržlenovú vňať.

Zeleninová polievka s haluškami: Variácie a kombinácie

Halušky sa hodia do rôznych druhov zeleninových polievok.

• Hrášková polievka s haluškami: Sladká chuť hrášku sa výborne dopĺňa s jemnými krupicovými haluškami.
• Tekvicová polievka s haluškami: Krémová textúra tekvicovej polievky sa skvele kombinuje s múčnatými alebo zemiakovými haluškami.
• Šampiňónová polievka s haluškami: Výrazná chuť šampiňónov sa dobre dopĺňa s haluškami dochutenými majoránkou.
• Paradajková polievka s haluškami: Klasická paradajková polievka získa s haluškami nový rozmer. Vyskúšajte pridať do cesta na halušky trochu bazalky.

Kôprová polievka so strúhanými zemiakmi

Kôprová polievka je obľúbená a tradičná polievka, ktorá sa často pripravuje v slovenských domácnostiach. Táto polievka je osviežujúca a má jemnú chuť. Strúhané zemiaky ju zahustia a dodajú jej krémovú konzistenciu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Kôpor (čerstvý alebo mrazený)
• Smotana na varenie
• Mlieko
• Kyslá smotana
• Vajcia
• Hladká múka
• Cibuľa
• Cesnak
• Vývar (alebo voda)
• Soľ
• Cukor
• Korenie
• Ocot
• Olej alebo masť
• Bobkový list
• Mletá červená paprika
• Vegeta (voliteľné)
• Slanina (voliteľné)

Postup:

1. Na oleji alebo masle rozpustíme maslo a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita.
2. Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme. K opraženej múke pridáme trošku mletej červenej papriky a hneď ako spení, zalejeme vývarom alebo vodou a premiešame.
3. Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom.
4. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia, troška vegety.
5. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp. za občasného miešania zovrie a chvíľu varíme.
6. Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ale možno použiť aj mrazený.
7. Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme. V mlieku rozmiešame smotany - na varenie aj kyslú, prilejeme do polievky a povaríme.
8. Pridáme nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujeme.
9. Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti.
10. Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme.

Servírovanie:

Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Slaninu nakrájame na drobné kocky a spražíme. Tiež uvaríme na tvrdo vajcia. Na tanieri ozdobíme uvareným vajcom.

Ďalšie recepty a variácie polievok so strúhanými zemiakmi

Falošná gulášová polievka

Táto polievka je skvelou alternatívou ku klasickému gulášu. Je rýchla, jednoduchá a chutí výborne.

Ingrediencie:

• Slanina
• Cibuľa
• Cesnak
• Zemiaky

Postup:

1. Slaninu pokrájame na kocky a opražíme.
2. Pridáme očistenú a pokrájanú cibuľu a cesnak a opražíme dosklovita.
3. Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a vložíme do základu.
4. Zalejeme vodou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Kelová polievka s párkami

Kelová polievka je zdravá a chutná. Nasledovný postup opisuje prípravu s prídavkom strukovín a zemiakov.

Ingrediencie:

• Šošovica
• Cesnak
• Bobkový list
• Soľ
• Korenie
• Zemiaky

Postup:

1. Šošovicu premyjeme v studenej vode, zalejeme vodou, na kocky nakrájame cesnak a pridáme do polievky.
2. Dáme dva až tri bobkové listy, soľ a korenie.
3. Varíme cca pol hodiny.
4. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.

Jedlá zo strúhaných zemiakov

Strúhané zemiaky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál, od placiek až po nákypy. Sú univerzálne a chutia výborne.

Pečené strúhané zemiaky so šampiňónmi a slaninkou

Táto kombinácia chutí je neodolateľná.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• Polovica pohára olivového oleja (45 ml)
• Polovica pohára mlieka (45 ml)
• 1 polievková lyžica hladkej múky (20 gramov)
• 1 čajová lyžička soli (8 gramov)
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička mletého korenia
• 5 zemiakov
• 2 mrkvy
• Mozzarella syr (80 gramov)
• Syr čedar (50 gramov)
• Štipka petržlenu
• 4 zelené cibuľky
• Strúhaný syr čedar (50 gramov)

Postup:

1. Zemiaky a mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Nastrúhanú zeleninu dáme do misky a zalejeme vodou, necháme 5 minút zaliate. Následne scedíme.
3. Pripravíme si náplň: Nastrúhanú mozzarellu a čedar zmiešame v miske. Pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a zelenú cibuľku. Dobre premiešame a odložíme bokom.
4. Teraz si pripravíme základ na cesto. V miske zmiešame vajcia, olivový olej, mlieko, hladkú múku, soľ, čierne korenie a mleté korenie.
5. Do tejto zmesi pridáme scedené nastrúhané zemiaky a mrkvu. Dobre premiešame.
6. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrieme polovicu zemiakovej zmesi.
7. Na zemiakovú zmes rovnomerne rozložíme pripravenú syrovú náplň.
8. Navrch rozotrieme zvyšnú zemiakovú zmes a posypeme strúhaným čedarom.
9. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40-50 minút, kým povrch nebude zlatohnedý a zemiaky mäkké.

Zemiakové halušky ako príloha

Okrem polievky, zemiakové halušky sú obľúbené ako príloha. Skvele chutia s bryndzou, tvarohom, alebo kyslou kapustou.

Bryndzové halušky sú tradičné slovenské jedlo.

Správna konzistencia cesta na zemiakové halušky

Cesto nemá byť príliš riedke, inak by sa vo vode rozpadlo. Rovnako nesmie byť príliš tuhé, inak by boli halušky tvrdé. Navyše s tuhým cestom sa zle pracuje. Je dobré si správnu konzistenciu cesta najskôr vyskúšať. Ako? Veľmi jednoducho! Lyžičkou hoďte malú haluštičku do vriacej vody. Ak sa rozpadne - pridajte do cesta ešte múku.

tags: #polievka #struhane #zemiaky

Populárne príspevky:

• Dokonalé palacinky pre každého
• Recept na čokoládové makrónky
• Pripravte si lahodnú roládu bez múky
• Ako piecť v Delimano 8 v 1 Gourmet Cooker
• Ako na cesto, ktoré sa lepí?