Špagety s mortadellou sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a vyžaduje len niekoľko ingrediencií, ktoré bežne nájdete v kuchyni. Pripravte si túto klasiku s francúzskym nádychom!
V tomto článku vám prinášame recept a tipy, ako si ho čo najlepšie vychutnať.
Ingrediencie
Na prípravu špagiet s mortadellou a syrom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Špagety (celé balenie)
- Mortadella (saláma, ideálne domáca)
- Syr (údený syr, parmezán, mozzarella - podľa chuti)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kečup
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
Ak chcete experimentovať a obohatiť chuť, môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad:
- Paradajkový pretlak
- Paradajky (olúpané a nakrájané na kocky)
- Červené víno
- Vývar
- Divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho korenia, nové korenie)
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka (na ozdobu)
- Smotana na varenie (2 ks)
Postup prípravy
Príprava tohto jedla je rozdelená na niekoľko jednoduchých krokov, ktoré zvládne aj začínajúci kuchár.
1. Varenie špagiet
Špagety uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vriacej vode, zvyčajne 7 - 8 minút. Po uvarení ich scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nelepili. Martina C. navrhuje po scedení zamiešať špagety s olivovým olejom, aby sa nelepili.
Gennaro Contaldo demonstrates how to cook pasta "al dente".
2. Príprava omáčky
Medzitým si pripravíme omáčku. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak na olivovom oleji. Pridáme na kocky nakrájanú mortadellu a krátko orestujeme. Následne pridáme kečup, soľ, mletú červenú papriku a mleté čierne korenie. Dobre premiešame a necháme prehriať.
Pre intenzívnejšiu a bohatšiu omáčku môžete postupovať nasledovne:
- K orestovanej cibuľke a cesnaku pridáme mleté mäso (ak ho používame), dôkladne premiešame a ďalej restujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a na väčšie kocky nakrájané olúpané paradajky.
- Podlejeme červeným vínom a pridáme pripravený balíček s korením (divoké korenie zabalené v plátne a rozpučené). Osolíme a varíme asi 5 - 8 minút, aby sa víno zredukovalo.
- Potom zmes podlejeme časťou vývaru. Za občasného miešania a podlievania vývarom varíme omáčku asi 2 hodiny.
3. Dokončenie a servírovanie
Uvarené špagety scedíme a pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa špagety obalili omáčkou. Podávame posypané strúhaným syrom a nakrájanou mortadellou. Môžeme ozdobiť čerstvou bazalkou.
Dobrú chuť!
Variácie receptu a alternatívne tipy
Fantázii sa medze nekladú! Ak chcete experimentovať, môžete do omáčky pridať aj ďalšie ingrediencie alebo obmeniť základné suroviny:
- Zelenina: Pre obohatenie chuti môžete pridať šampiňóny, artičoky, kápiu, kukuricu alebo olivy.
- Bylinky: Pre ešte lepšiu chuť pridajte čerstvé bylinky, ako napríklad bazalku, oregano alebo tymián.
- Iné druhy syra: Okrem údeného syra môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad parmezán, mozzarellu, eidam, pecorino alebo grana padano. Nezabudnite na kvalitný syr!
- Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky čili papričku alebo feferónku.
- Náhrada mäsa: Namiesto mortadelly môžete použiť klobásu, šunku alebo tuniaka.
- Krémové cestoviny: Ak máte radi krémové cestoviny, pridajte na konci varenia smotanu na varenie.
Zapekané špagety so syrom a smotanou
Zapekané špagety sú skvelou variáciou tohto receptu. Postupujte nasledovne:
- Nádobu na zapekanie vymastite.
- Dajte vrstvu špagiet s omáčkou, posypte strúhaným syrom.
- Pridajte druhú vrstvu špagiet a zalejte smotanou na varenie.
- Posypte opäť strúhaným syrom.
- Zapečte v predhriatej rúre, kým syr nie je zlatistý a bublinkový.
Ďalšie inšpirácie
Okrem špagiet s mortadellou môžete vyskúšať aj ďalšie recepty s cestovinami a talianskymi inšpiráciami:
- Špagety s olivami
- Cestoviny s tuniakom
- Bolonské špagety
- Špagety s mortadellou, bravčovým mäsom a fazuľou
- Slonie žrádlo s mortadellou, pistáciami a mozzarellou
- Cestoviny s hľuzovkou
- Ravioli plnené syrom s pistáciami
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou
tags: #kuchyna #spagety #so #syrom #a #mortadella