Kukurica siata (Zea mays L.) je prastará kultúrna plodina, ktorá má hlboké korene v histórii ľudstva a zohráva významnú úlohu v poľnohospodárstve po celom svete. Už latinský názov nám napovedá, že jej pôvodnou domovinou je Amerika, kde ju poznali už veľké indiánske kmene pred tisícročiami. Do Európy sa dostala po objavení Ameriky Krištofom Kolumbom a na Slovensko prišla v polovici 18. storočia z Maďarska. Dnes patrí medzi najvýznamnejšie plodiny, pričom jej pestovanie na Východoslovenskej nížine má špecifické charakteristiky a výzvy.
Kukurica je jednoročná rastlina, ktorá môže dorásť do výšky 1 až 3 metrov. Má plné steblo s dlhými listami rastúcimi striedavo v dvoch zvislých radoch. Je to rastlina jednodomá a jednopohlavná. Samčie súkvetie, metlina, sa nachádza na vrchole rastliny a produkuje obrovské množstvo peľových zŕn. Samičie súkvetie, ktoré sa vyvíja v pazuchách listov, je chránené obalovými lístkami a neskôr sa z neho vyvinie klas s plodmi - nahými obilkami. Zrno kukurice je bohaté na škrob (60-80%), bielkoviny (6-22%), tuky (1,5-15%), celulózu (2-11%) a popol (1,5-4%).
Kukurica je rastlina s fotosyntézou typu C4, čo jej umožňuje za dostatočného osvetlenia veľmi rýchlo rásť a produkovať značné množstvo biomasy. V rozvinutých krajinách sa pestuje predovšetkým ako krmivo pre dobytok vo forme zrna alebo siláže, a ako surovina pre spracovateľský priemysel. Jej priama spotreba ako potraviny je síce okrajová, ale význam sladkej kukurice ako zeleniny rastie. V potravinárstve slúži ako zdroj oleja, škrobu, glukózy, fruktózového sirupu a bioethanolu. V rozvojových krajinách Latinskej Ameriky a Afriky je kukurica hlavným zdrojom kalórií pre obyvateľstvo.
Pestovanie kukurice na Východoslovenskej nížine
Východoslovenská nížina, ako úrodná oblasť, je významným regiónom pre pestovanie kukurice siatej. Pre úspešné pestovanie kukurice sú kľúčové správne agrotechnické postupy. Kukurica siata vyžaduje slnečné stanovište a priepustnú, na živiny bohatú pôdu. Ideálna je pôda s pH medzi 6,0-6,8. Príprava pôdy je dôležitá už na jeseň, kedy sa záhony odporúča vyhnojiť vyzretým kompostom. Na jar, niekoľko týždňov pred výsadbou, je možné pôdu prihnojiť opäť.
Ideálny termín na výsev kukurice je od apríla do konca mája, keď už je počasie dostatočne teplé a teplota pôdy dosiahne aspoň 15 °C. Kukurica sa vysieva priamo do pôdy do hĺbky približne 4 cm. Vzhľadom na to, že kukurica je opeľovaná vetrom, odporúča sa ju sadiť v blokoch alebo skupinách, nie v dlhých radoch, aby sa zabezpečilo správne opelenie. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť približne 30 x 60 cm, pričom presné rozmery závisia od konkrétnej odrody.
Po vyklíčení a objavení sa prvých pravých listov je vhodné preriediť slabšie jedince. Záhony je vhodné zamulčovať, ideálne kompostom, ktorý postupne dodáva rastlinám potrebné živiny. Okolitú pôdu je potrebné udržiavať bez buriny a podľa potreby polievať. Kukurica je citlivá na sucho, najmä počas tvorby kláskov, preto je dôležité udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú, ale nie premokrenú. Hlboká zálievka podporuje silný rast koreňov.
Vhodnými susedmi pre kukuricu sú napríklad rajčiny, fazuľa, uhorky, cuketa alebo melón. Často sa pestuje aj na okraji záhonov so zemiakmi. Pri pestovaní kukurice je dôležité myslieť na jej náročnosť na dusík, preto je vhodné používať dusíkaté hnojivá alebo kompost.
Odrody kukurice a ich využitie
Existuje obrovské množstvo odrôd kukurice, ktoré sa líšia podľa spôsobu využitia. Medzi najznámejšie patria:
- Pukancová (reventador, pop corn): Pôvodná domestikovaná varianta s malými zrnami a tvrdým obalom, ideálna na prípravu pukancov.
- Tvrdá alebo obyčajná (duro, flint): Podobná pukancovej, ale s väčšou veľkosťou zrna. Pestuje sa najmä v horských podmienkach a v oblastiach s potrebou odolnosti voči chladu.
- Škrobnatá (blando): Kukurica na múku s mäkkým škrobovým jadrom, ľahko sa melie. Používa sa na prípravu tortíl a podobne. Je to najbežnejšia kukurica pre priamu ľudskú spotrebu.
- Konský zub (dentado): Najrozšírenejší typ kukurice, predstavuje približne 73 % svetovej produkcie. Má mäkké škrobové jadro, ktoré pri schnutí vytvára charakteristickú výduť.
- Cukrová: Endosperm sa skladá prevažne z rozpustných cukrov s malým podielom škrobu. Pestuje sa na zrno, ale najčastejšie sa konzumuje v mliečnej zrelosti ako zelenina. Je nenáročná a dá sa dopestovať aj v záhrade.
Sladká kukurica sa delí na lahôdkovú a supersladkú, pričom supersladké odrody majú vyšší obsah cukrov.
Pestovanie kukurice, od semena až po zber 🌽
Výzvy a problémy pri pestovaní
Napriek svojej odolnosti a nenáročnosti sa pestovanie kukurice na Východoslovenskej nížine stretáva s výzvami, najmä v súvislosti s poveternostnými podmienkami. Rok 2010 bol charakterizovaný mimoriadnymi zrážkami a povodňami, ktoré mali devastujúci vplyv na úrodu. Východoslovenská nížina bola obzvlášť postihnutá vybrežením riek a dlhodobým zaplavením pôdy, čo viedlo k poškodeniu porastov a v niektorých prípadoch k nemožnosti zberu.
Extrémne zrážky, najmä v máji a júni, prekonali rekordné úhrny a v kombinácii s vyššími teplotami vytvorili nepriaznivé podmienky pre zakladanie porastov. Následné nadnormálne zrážky v auguste a septembri komplikovali aj zber. V novembri sa ešte kukurica na zrno zberala, ale daždivé počasie v kombinácii s prvým snehom komplikovalo zber ešte aj v decembri.
Ďalšou významnou výzvou sú škodcovia a choroby. Medzi najvýznamnejších škodcov patrí kukuričiar koreňový (Diabrotica virgifera), ktorý larvami poškodzuje korene, a víjačka kukuričná (Ostrinia nubilalis), ktorá napáda stonky a šúľky. Medzi choroby patria fuzariózy a snete. Dôležitou súčasťou ochrany je striedanie plodín, správna agrotechnika (hĺbková orba, ničenie burín) a v prípade potreby aj chemické alebo biologické ošetrenie.
Kontroverzie vyvoláva aj pestovanie geneticky upravenej (GM) kukurice. Hoci zástancovia tvrdia, že GM-kukurica znižuje potrebu toxických chemikálií a môže mať priaznivý vplyv na biodiverzitu, odporcovia sa obávajú možných alergických reakcií, negatívneho vplyvu na necieľové druhy hmyzu a nekontrolovaného kríženia s divokými príbuznými. Na Slovensku je od roku 2006 povolené pestovanie GM kukurice MON 810.
Zber a skladovanie
Kukurica je pripravená na zber, keď sú klasy plné a ich vlásočnice začnú hnednúť. Zrnká by mali byť šťavnaté a plné. Zozbieraná kukurica sa skladuje neolúpaná v chladničke pri teplote do 5 °C, a to maximálne tri dni. Odporúča sa ju čo najskôr spracovať a skonzumovať, pretože zle znáša skladovanie.
Obchodovanie s kukuricou na Slovensku sa organizuje na Komoditnej burze Bratislava, ktorá určuje cenový vývoj pomocou referenčnej ceny. Okrem burzy je možné obchodovať kukuricu aj na inzertných stránkach.
V roku 2023 bola kukurica na zrno na Slovensku zberaná z celkovej plochy 163 254 hektárov s priemernou hektárovou úrodou 7,98 tony. Kukurica na siláž sa pestovala na 63 200 hektároch s priemernou hektárovou úrodou 31,45 tony. Najvyššie priemerné hektárové úrody kukurice na zrno boli dosiahnuté v okresoch Michalovce (10,51 tony), Vranov nad Topľou (10 ton) a Rimavská Sobota (9 ton).
Kukurica (Zea mays) je jednou z najstarších pestovaných plodín na svete, ktorá zohráva významnú úlohu v kuchyniach po celom svete a je dôležitou hospodárskou plodinou.
tags: #kukurica #siata #a #jej #pestovanie #na