Duly sa pýšia nielen lahodnou chuťou, ale aj množstvom zdraviu prospešných živín. Ďalej sa dozviete viac o zdravotných aspektoch dúl, ako aj o tom, prečo môžu byť vhodným doplnkom vašej stravy.
Zdravotné prínosy dúl
Pektín je druh vlákniny, ktorý sa v dulách vyskytuje vo vysokej koncentrácii a má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Pektín je rozpustná vláknina, ktorá dokáže viazať vodu, v dôsledku čoho získa gélovú konzistenciu. V žalúdočno-črevnom trakte tak pektín vytvára akýsi gél, ktorý môže spomaliť trávenie a regulovať vstrebávanie živín do krvi. Zároveň môže pektín pomôcť so stimuláciou činnosti čriev a predchádzaním zápchy.
Antioxidanty sú vzácne zlúčeniny vyskytujúce sa v mnohých rastlinných potravinách. Môžu pomôcť s ochranou tela pred škodlivými voľnými radikálmi. Duly obsahujú rôzne druhy antioxidantov, medzi ktorými nechýba vitamín C, vitamín E a betakarotén. Tieto antioxidanty môžu pomôcť s neutralizáciou voľných radikálov, čím dochádza k ochrane buniek v tele pred poškodením. Antioxidačné vlastnosti dúl tak môžu byť pre zdravie veľmi prospešné. Môžu prispievať k posilneniu imunitného systému, zlepšeniu zdravia pokožky a zníženiu rizika chronických ochorení, ako sú srdcové ochorenia a niektoré druhy rakoviny.
Duly sa vyznačujú nízkym obsahom ovocného cukru, najmä v porovnaní s inými druhmi ovocia, napríklad s jablkami alebo banánmi. Vďaka tomu sú duly vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí musia obmedzovať príjem ovocného cukru, napríklad v dôsledku intolerancie fruktózy. Napriek tomu je dôležité uvedomiť si, že nejaký ovocný cukor duly predsa len obsahujú, takže v prípade intolerancie fruktózy sa symptómy môžu prejaviť. V prípade intolerancie fruktózy sa odporúča sledovať si konzumáciu dúl aj iných potravín s obsahom ovocného cukru a prípadne sa tiež poradiť s lekárom alebo výživovým poradcom.
Pestovanie a charakteristika
Dula Vrania je príbuzná jabloní a hrušiek. Má rada teplé slnečné stanovište, pôdu bohatú na živiny a tiež dostatok vlahy. Mladé stromčeky začínajú rodiť veľmi rýchlo, prakticky už druhý rok po výsadbe. Jej pestovanie je pomerne nenáročné, pretože nezvykne trpieť žiadnymi chorobami ani škodcami. Dulu bude najlepšie pestovať v tvare voľne rastúceho zákrpku.
Plody majú buď hruškovitý alebo jablkovitý tvar a za surova sú prakticky nejedlé, pretože sú veľmi tvrdé a trpké. Dule jablkovitého tvaru sú považované za chutnejšie a majú jemnejšiu dužinu. Dozrievanie - pol. Dula jablková má veľké biele alebo ružové kvety, ktoré vydávajú príjemnú vôňu. Žlté ovocie má úžasnú výraznú arómu. Majú tvar jablka. Dule sú pokryté hustými jemnými chĺpkami, ktoré sa zotierajú. Ovocie sa neje surové, pretože je koláčové a veľmi tvrdé. Až po spracovaní sa odhalí ich chuť a aróma. Ovocie zbierame koncom októbra. Môžu sa skladovať na chladnom mieste niekoľko týždňov.
Využitie dúl v kuchyni
Vďaka veľkému množstvu pektínov sú ideálne pre sladké a sladkokyslé želé k mäsu a marmeládam. Úžasne zvyšujú chuť konzervovaných jabĺk a hrušiek. Môžu byť kombinované s medom alebo plnené.
Dula jablková (Cydonia oblonga var. maliformis)
Dula jablková (Cydonia oblonga var. maliformis) je odroda duly, ktorá má jablkovitý tvar plodov a je veľmi podobná dule hruškovej. Táto odroda je známa svojou intenzívnou arómou, pevnou textúrou a všestrannosťou v kuchyni.
Pôvod
1. Pôvod: Rovnako ako dula hrušková, aj dula jablková pochádza z oblasti okolo Kaukazu, Iránu a strednej Ázie.
Plody
2. Plody: Plody duly jablkovej majú guľatý, jablkovitý tvar. Sú menšie a okrúhlejšie ako plody duly hruškovej, ale majú podobnú žltú farbu, keď sú zrelé. Šupka je tvrdá, hrubá a pokrytá jemnými chĺpkami, ktoré môžu byť zotreté po dozretí. Dužina: Dužina je bledožltá, veľmi tvrdá a suchá, podobne ako pri duli hruškovej.
Chuť
3. Chuť: Surové plody duly jablkovej sú trpké a tvrdé, čo znamená, že sa bežne nekonzumujú surové. Po tepelnej úprave sa však stávajú sladkými, s jemnými ovocnými tónmi.
Využitie
4. Využitie: Dula jablková sa tradične používa na výrobu džemov, želé, marmelád, kompótov a dezertov. Vďaka svojmu vysokému obsahu pektínu je vynikajúca na prípravu želé. Používa sa aj na pečenie a varenie, najmä v tradičných receptoch stredomorskej kuchyne.
Pestovanie
5. Klíma: Dula jablková prosperuje v teplejších klimatických podmienkach s miernymi zimami a teplými letami. Je pomerne odolná voči chladu a mrazom. Svetlo: Potrebuje plné slnko na zabezpečenie optimálneho rastu a vyfarbenia plodov. Pôda: Dobre sa jej darí v úrodnej, priepustnej pôde s mierne kyslým až neutrálnym pH.
Veľkosť stromu
6. Veľkosť stromu: Stromy duly jablkovej sú stredne veľké, dorastajú do výšky približne 4-6 metrov.
Odolnosť
7. Dula jablková je pomerne odolná voči bežným chorobám, ale môže byť náchylná na oheň jabloní, najmä vo vlhkých podmienkach.
Trvanlivosť
8. Trvanlivosť: Plody duly jablkovej sa dajú skladovať niekoľko mesiacov na chladnom a suchom mieste.
Kultúrne využitie
9. Dula jablková, rovnako ako dula hrušková, je cenená najmä v tradičnej kuchyni v rôznych častiach sveta, najmä v Stredomorí, na Blízkom východe a v strednej Európe.
Dula jablková, podp. Dula, kont. Plody sú po dozretí zlato-žlté, majú tvrdú a silne aromatickú dužinu.
