Máte radi kuracie pokrmy a hľadáte recept, ktorým spestríte jedálniček a prekvapíte svojich blízkych? Potom je kura na citrónovej omáčke presne to, čo hľadáte. Toto je jedlo, ktoré chutí „ako z reštaurácie“, ale zvládnete ho aj v uponáhľaných dňoch. Je to jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso, aby bolo neskutočne šťavnaté a plné chuti.
Citrónová omáčka dodáva kurčaťu sviežosť a lahodnú chuť, ktorá sa dokonale hodí k rôznym prílohám. Či už preferujete celé pečené kura, rýchle kuracie prsia alebo kúsky kuraťa pripravené v jednom hrnci, existuje variant tohto klasického pokrmu pre každého.
Pečené kura na citrónovej omáčke
Pokiaľ máte čas a chuť na slávnostnejšie jedlo, celé pečené kura s citrónovou omáčkou je vynikajúcou voľbou. Táto metóda zaručuje dokonale prepečené mäso a bohatú omáčku pripravenú priamo vo výpeku.
Suroviny na pečené kura:
- 1 celé kura
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 väčšie citróny
- hrsť čerstvých lístkov šalvie
- olivový olej
- voda
Postup prípravy pečeného kuraťa:
- Kurča nasolíme zvonku i zvnútra a necháme postáť asi 15 minút.
- Jeden väčší citrón pokrájame na hrubšie plátky, ktoré uložíme na dno pekáča. Druhý citrón prepolíme a vložíme do vnútra kuraťa spolu s lístkami šalvie.
- Nožičky previažeme povrázkom, kura položíme na plátky citróna prsiami nahor, pokvapkáme olejom, podlejeme vodou a zavreté vložíme do rúry na zhruba hodinu a pol až dve v závislosti od veľkosti kuraťa.
- Posledných 15 až 20 minút ho pečieme odokryté, aby krásne zhnedlo.
- Potom kura vytiahneme spolu s plátkami citróna na servírovaciu misu a zlejeme výpek.
Príprava citrónovej omáčky z výpeku:
Priamo v pekáči, kde sa kura pieklo, pripravíme lahodnú omáčku, ktorá dokonale doplní pečené mäso.
- 1 lyžica masla
- 1 nadrobno nasekaná šalotka
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
- zliaty výpek z kuraťa
- šťava z ½ citróna
- nastrúhaná citrónová kôra (voliteľné)
- Do pekáča, z ktorého sme zliali výpek, vložíme maslo. Keď sa maslo zahreje, pridáme nadrobno nasekanú šalotku a cesnak. Restujeme asi minútku, kým sa nerozvoňajú.
- Poprášime múkou a krátko opečieme zápražku.
- Následne zalejeme vývarom a zliatym výpekom. Všetko spolu povaríme asi 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- Potom prilejeme citrónovú šťavu, prisypeme nastrúhanú kôru a ešte minútku prevaríme. Omáčka je krémová, svieža a hotová za pár minút.
Rýchle a šťavnaté kuracie prsia na citrónovej omáčke
Ak máte radi rýchlu večeru, ktorá chutí ako z reštaurácie, tento recept na kuracie prsia na citrónovej omáčke je ideálny. Celé kúzlo spočíva v jednom geniálnom triku - mäso sa pred opekaním zľahka obalí v múke. Tá na ňom vytvorí jemnú kôrku a zároveň dokonale zahustí omáčku, ktorá sa pripraví hneď potom na výpeku.
| Základné informácie | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 5 minút |
| Čas varenia | 10 minút |
| Počet porcií | 2 |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 390 kcal/porcia (bez prílohy) |
| Trend | Rýchla večera / Z jednej panvice |
Suroviny na kuracie prsia:
- 2 ks kuracích pŕs (cca 400 g)
- 50 g hladkej múky
- 40 g masla
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky čerstvého cesnaku
- 100 ml kuracieho vývaru
- šťava z 1/2 citróna
- 1 ČL sušenej petržlenovej vňate (alebo hrsť čerstvej)
- 1/2 ČL sušeného cesnaku (na ochutenie múky)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy kuracích pŕs s citrónovou omáčkou:
- Kuracie prsia pozdĺžne prerežte, aby ste získali 4 tenšie plátky. Zľahka ich naklepte dlaňou alebo cez fóliu, aby mali rovnomernú hrúbku. Osušte ich papierovou utierkou.
- V hlbokom tanieri zmiešajte múku, soľ, čierne korenie a sušený cesnak.
- Pripravené plátky mäsa dôkladne obaľte v múčnej zmesi. Prebytočnú múku oklepte.
- Vo veľkej panvici na stredne silnom ohni rozohrejte olivový olej. Vložte obalené kuracie prsia a opekajte ich z každej strany dozlatista, približne 3-4 minúty z každej strany.
- Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
- Stíšte plameň a do tej istej panvice (nevylievajte výpek!) pridajte maslo. Keď sa rozpustí, pridajte na plátky nakrájaný čerstvý cesnak a restujte asi 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.
- Prilejte vývar a citrónovú šťavu. Metličkou zo dna panvice odškrabte všetky chutné pripečené kúsky. Omáčka sa vďaka múke z mäsa začne okamžite jemne zahusťovať.
- Pridajte petržlenovú vňať, osoľte a okoreňte podľa chuti. Hotové mäso podávajte ihneď, preliate omáčkou.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Praktické tipy pre dokonalý výsledok:
- Trik s múkou: Obalenie mäsa v múke pred opekaním je absolútne kľúčové. Nielenže vytvorí na mäse krásnu kôrku a udrží v ňom šťavu, ale zároveň slúži ako dokonalé prírodné zahusťovadlo pre omáčku.
- Čerstvé je najlepšie: Ak máte možnosť, vymeňte sušený cesnak a petržlenovú vňať za čerstvé. Chuť bude neporovnateľne intenzívnejšia a sviežejšia.
Jednoduché variácie pre kuracie prsia:
Pre spestrenie chuti môžete vyskúšať nasledujúce obmeny:
- Kuracie Piccata: Pre ešte výraznejšiu taliansku chuť pridajte do hotovej omáčky lyžicu kapár a pár kvapiek bieleho vína.
- Krémová verzia: Ak máte radi krémovejšie omáčky, na samom konci varenia odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte do omáčky lyžicu studeného masla alebo 200 ml smotany na varenie. Omáčka sa krásne zjemní a získa lesk.
Kuracie kúsky na citrónovej omáčke so zemiakmi a bylinkami
Tento recept ponúka kompletné jedlo pripravené v jednom hrnci, kde sa mäso a zemiaky spoja s lahodnou citrónovou omáčkou plnou arómy byliniek.
Suroviny:
- 1 celé kura, rozdelené na kúsky (alebo kuracie stehná/krídla)
- zemiaky (množstvo podľa počtu porcií)
- soľ a čierne korenie
- olivový olej
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- vriaca voda
- 1 kocka bujónu MAGGI (kurací vývar)
- šťava z 1 citróna
- nastrúhaná citrónová kôra
- 1 ČL sušeného oregana (alebo čerstvé)
Postup prípravy:
- Mäso a zemiaky ochuťte soľou a korením.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Kurča osmažte zo všetkých strán asi 4-5 minút, aby sa zatiahlo a získalo zlatistú farbu.
- Potom vyberte mäso z hrnca a pridajte cibuľu. Dobre ju orestujte, kým nezozlátne.
- Vráťte kura do hrnca (v prípade potreby môžete odstrániť kožu pre ľahší variant).
- Prilejte dostatočné množstvo vriacej vody, aby bolo mäso do polovice pokryté, a pridajte kocku bujónu MAGGI.
- Prikryte hrniec a varte, kým kura nezmäkne.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte citrónovú šťavu, kôru a oregano. Je dôležité nepridávať ich zo začiatku, aby nezhorkli.
- Nechajte na ohni ešte pár minút, kým sa tekutina neodparí a nevznikne svetlá, hustejšia omáčka.
- Podávajte teplé, ideálne s varenými zemiakmi, ktoré sa piekli s kuraťom, alebo ako prílohu môžete zvoliť zemiakovú kašu či zelené fazuľky, ktoré sa dajú pripraviť v inej panvici s cesnakom a maslom.
Víno k citrónovému kuraťu
K tomuto jedlu sa výborne hodí svieže biele víno, ktoré podčiarkne citrónové tóny a doplní chuť hydiny.
David Winter, majiteľ e-shopu WineExpert.sk, k tomuto jedlu odporúča: Rakúsko, Allram Weingut, Gruner Veltliner Strassertaler, 2015, biele, suché. Víno je lahodné, je v ňom cítiť ovocné a mierne korenisté tóny. Predstavuje veľmi dobrý výber pre každého, kto ocení sviežu harmonickú chuť bieleho vína.
tags: #kura #na #citronovej #omacke