Výber správneho nápoja k jedlu dokáže pozdvihnúť kulinársky zážitok na úplne novú úroveň. Pri párovaní alkoholu s kuracím steakom je kľúčové zohľadniť intenzitu chuti jedla a vlastnosti nápoja. Ak si chcete vybrať víno, ktoré budete párovať s grilovanými pokrmy, treba zvážiť dve veci: aké výdatné je jedlo a aká je dominantná chuť? Pri výbere vína je dôležitá rovnováha medzi sýtosťou jedla a telom vína. Čím je chuť jedla intenzívnejšia, tým aj víno musí byť viac intenzívnejšie. Pre ľahšie jedlá ako hydina alebo zelenina si vyberte ľahšie víno. Keď sa používajú pri grilovaní bylinky a koreniny, naplno vyniknú s vínami, ktoré majú intenzívnu vôňu aj chuť.
Svieže biele a ružové vína k ľahkým kuracím pokrmom
Leto je ideálnym časom na objavenie alebo znovuobjavenie mnohých cností bielych vín. Ľahšie telo, ovocno-herbálny charakter a osviežujúca acidita sú skvelým prostriedkom na potlačenie smädu proti teplu letných horúčav. Vyhľadávanými odrodami v tomto období sú Sauvignon Blanc, Rizling rýnsky, Veltlínske zelené a Pinot Grigio. Tieto vína sa skvele hodia k čerstvým morským plodom, ako sú restované mušle, spolu s chrumkavou rukolou, kozím syrom a melónovým šalátom, a rovnako dobre sa uplatnia aj pri ľahkých úpravách kuracieho mäsa. Rosé je jedno z najlepších vín, ktoré si môžete počas leta dopriať. Suché ružové víno ponúka osviežujúci zážitok, či už sa opaľujete na slnku alebo sedíte v tieni. Môžete si ho vychutnať po celý deň až do večera.
Merlot: Všestranné červené víno pre kuracie špeciality
Merlot je jednou z najrozšírenejších odrôd hrozna na svete a medzi milovníkmi vína patrí medzi najobľúbenejšie červené vína. Merlot-víno je známe svojou jemnosťou a ovocnou slivkovou chuťou a často sa mieša s inými červenými odrodami hrozna, ako napríklad Cabernet Sauvignon a Syrah, aby sa vyrobilo plnšie a komplexnejšie víno. Merlot je červené hrozno. Merlot víno je známe svojou jemnosťou, nízkym obsahom tanínov a ovocnými príchuťami. Ide o stredne plné víno, ktoré sa ľahko pije, vďaka čomu je výbornou voľbou pre začínajúcich aj skúsených vinárskych nadšencov.
Profil chuti merlotu je charakteristický tónmi čiernych čerešní, sliviek, fíg, černíc, vanilky a tmavej čokolády. Má málo tanínov, čo tiež znamená menej „ťahajúcej“ suchej chuti v ústach. Merlot je „hladké“ víno, ktoré sa ľahko pije a je ideálne pre začínajúcich konzumentov červeného vína. Je vhodné kombinovať s mnohými pokrmami. Kvalitné Merlot víno je bohaté na antioxidant resveratrol, polyfenol, ktorý chráni bunky pred infekciou a poškodením voľnými radikálmi.
Pôvod a rozšírenie Merlotu
História Merlot vína siaha až do 18. storočia vo francúzskom Bordeaux, kde bolo prvýkrát vypestované. Názov "Merlot“ pochádza z francúzskeho slova pre kosa, „merle“, kvôli tmavomodro-čiernej farbe hrozna. Merlot sa pôvodne používalo ako zmes hrozna v Bordeaux, ale rýchlo si získalo obľubu ako samostatná odroda vďaka svojej jemnosti a dostupnosti. Hrozno sa hodí do vinohradníctva, má vysoký výnos a nie je „náročné“ na pôdu. Odroda hrozna rastie najlepšie na svahoch, na slnku a bez dlhých vlhkých období. Aj keď toto ideálne prostredie chýba, Merlot nie je menej zrelé a nedáva miernejšiu kvalitu.
De Merlot hrozno bolo predstavené do nového vinárskeho sveta v 19. storočí. V dnešnej dobe sa Merlot pestuje v mnohých krajinách sveta vrátane Chorvátska, Talianska, Čile, Argentíny, Austrálie, Južnej Afriky a Spojených štátov amerických. Najmä chorvátske pobrežie Jadranského mora je domovom mnohých skvelých vín, vrátane jedinečných a rozmanitých odrôd Merlot. Napríklad ostrov Korčula je už dlho známy ako jedno z najlepších miest na svete, kde sa pestujú a vyrábajú merloty vynikajúcej kvality, pričom jeho mierne podnebie poskytuje ideálne podmienky pre prosperitu tohto hrozna. Tento typ vína ponúka hlbokú, komplexnú chuť, ktorá sa môže pohybovať od ovocnej a zemitej až po korenistú a bylinkovú, v závislosti od spôsobu výroby a terroir.
Charakteristika Merlot vína
Merlot víno zvyčajne dozrieva v dubových sudoch, ktoré vínu dodávajú hladkú a krémovú textúru, ako aj ďalšie chute a arómy. Proces starnutia tiež pomáha zmäkčiť triesloviny vo víne, vďaka čomu je pitie ešte prístupnejšie a príjemnejšie.
Tabuľka 1: Vlastnosti Merlot vína
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Chuťový profil | Čierne čerešne, slivky, figy, černice, vanilka, tmavá čokoláda |
| Taníny | Nízky obsah (menej „ťahajúca“ suchá chuť) |
| Kyseliny | Nízky obsah |
| Telo | Stredne plné |
| Dozrievanie | Často v dubových sudoch pre krémovú textúru a arómy |
| Piteľnosť | Ľahko sa pije, vhodné pre začiatočníkov |
| Všestrannosť | Hodí sa k širokej škále jedál |
| Zdravotné benefity | Bohaté na antioxidant resveratrol, flavonoidy (ochrana pred kardiovaskulárnymi ochoreniami) |
Párovanie Merlotu s kuracím steakom
Merlot víno je všestranné víno, ktoré sa hodí k širokej škále jedál. Pre svoju jemnosť a ovocnosť sa hodí ku grilovanému mäsu, pečenému kura, cestovinám a paradajkovým omáčkam. Je ideálne k rôznym pokrmom, ako sú kastróly, kuracie, teľacie, zverina alebo cestoviny. Merlot z chladnejších oblastí sú najvhodnejšie na podávanie k steakom, cestovinám a kuracím pokrmom.
Ak ide o kombináciu Merlotu s kuracím steakom, je dôležité zvážiť prípravu. Ovocnosť a pikantnosť Merlotu dodávajú ďalšiu vrstvu komplexnosti, ktorá sa dokonale hodí ku každému slanému jedlu! Mäsové jedlá so sladkou omáčkou, ako sú kačacie prsia s omáčkou z červeného vína, sa hodia k Merlot-vínu. Podobne aj kuracie steaky pripravené so sladkastými alebo ovocnými omáčkami budú s Merlotom výborne harmonizovať.
Pri kombinovaní Merlot-vína s jedlom je dôležité brať do úvahy intenzitu chutí. Plná chuť vína môže ľahko prehlušiť ľahšie jedlá, preto je najlepšie ho spárovať s jedlami, ktoré majú výrazné chute a bohatú textúru. Kuracie steaky s výraznejšou úpravou, napríklad grilované s bylinkami, BBQ omáčkou alebo plnené syrom a šunkou, budú pre Merlot ideálnymi partnermi.
Ďalšie kombinácie s Merlotom
Okrem toho, že sa Merlot hodí k mäsitým jedlám, výbornou voľbou je aj na kombináciu so syrom. Jemné taníny a ovocné príchute Merlotu sú dokonale vyvážené s krémovou textúrou a pikantnou chuťou syra. Medzi skvelé syry na kombináciu s Merlotom patrí Gouda, čedar, brie a hermelín. Prípadne, ak hľadáte niečo sladké, čokoládové dezerty sa k tomuto typu vína tiež perfektne hodia vďaka svojej bohatosti a sladkosti, ktoré sa navzájom dokonale dopĺňajú. Odporúča sa zvoliť tmavú čokoládu s vyšším obsahom kakaa, pretože horkosť čokolády sa hodí k ovocným a bohatým chutiam Merlotu. K Merlotu sa navyše výborne hodí aj mliečna a biela čokoláda.
Ako si vybrať dobré víno (zakaždým)
tags: #kuraci #steak #aky #alkohol #sa #k