Ahojte, moji milí! Dnes mám pre vás recept, ktorý je u nás doma absolútnym hitom, najmä keď príde na rad nedeľný obed. Je to stará dobrá klasika v trošku inom, no o to lepšom šate - chrumkavá kuracia kapsa plnená poriadnou dávkou ťahavého syra. Predstavte si to: jemné, šťavnaté kuracie mäsko, z ktorého sa po rozkrojení vyvalí horúci, roztopený syr… No nie je to dokonalosť? A k tomu pečené zemiačiky, ktoré sa v rúre urobia prakticky samé. Je to jedlo, ktoré vyzerá efektne, no jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý!
Často sa ma pýtate na recepty, ktoré sú rýchle, chutné a ideálne pre celú rodinu. A toto je presne jeden z nich. Ukážem vám, ako si prácu skvele načasovať, aby ste mali mäsko aj zemiaky hotové v rovnakom čase a mohli všetko podávať krásne čerstvé a horúce. Tak sa pohodlne usaďte a poďme spolu variť!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia zemiakov: 60 minút
- Počet porcií/kusov: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Šťavnaté kuracie prsia plnené klobásou, horčicou, syrom a hráškom sú dokonalé. Pre ešte väčší gurmánsky zážitok ich obaľujem v prošute.
Čo budeme potrebovať?
Na kuracie kapsy:
- 4 ks väčších kuracích pŕs
- 200 g plátkového syra (napr. Tylžský, Eidam, Gouda)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Trojobal:
- 100 g polohrubej múky
- 4 ks vajec
- 100 g strúhanky
- cca 500 ml oleja na vyprážanie
Na pečené zemiaky:
- 1 kg menších zemiakov
- 2 ČL korenia “Americké zemiaky”
- 1-2 PL oleja
- štipka soli
Postup prípravy
1. Príprava zemiakov a mäsa
Ako prvé si dáme robiť zemiaky, keďže potrebujú najviac času. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Zemiaky aj so šupkou dôkladne umyjeme a nakrájame na polovičky alebo mesiačiky. V mise ich zmiešame s olejom, korením “Americké zemiaky” a štipkou soli. Rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme približne 60 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté a mäkké.
Kým sa zemiaky pečú, máme kopec času na prípravu mäsa. Kuracie prsia si naklepeme na tenké rezne. Môj tip: Ja ich vždy klepem cez potravinovú fóliu alebo mikroténové vrecko. Mäso sa tak nepotrhá a nenarobím si neporiadok v kuchyni.
Kuracie mäso očistíme od šliach, nakrájame na väčšie plátky. Každý plátok naklepeme, osolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a mletou paprikou, natrieme lyžičkou horčice.
2. Plnenie a obaľovanie
Na každý plátok mäsa položíme hrubší plátok syra (alebo viac tenších). Mäso preložíme napoly, aby vznikla kapsa, a okraje poriadne zaistíme špáradlami, aby nám syr pri vyprážaní nevytiekol.
Takto pripravené kapsy osolíme a okoreníme len z vonkajšej strany. Syr je slaný dosť, takže vnútro soliť netreba.
Pripravíme si tri taniere na trojobal: jeden s múkou, druhý s rozšľahanými vajíčkami a tretí so strúhankou. Každú kapsu postupne dôkladne obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
Do pekáča naukladáme kapsy, obalíme ich prošutom a naukladáme do pekáša.
3. Vyprážanie a servírovanie
Približne 15 minút pred dopečením zemiakov si na panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja. Obalené kuracie kapsy vkladáme do horúceho oleja a vyprážame z každej strany dozlatista, približne 4-6 minút z každej strany.
Hotové, chrumkavé kapsy vyberám na tanier vyložený papierovou kuchynskou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk. Nezabudnite pred podávaním opatrne vytiahnuť všetky špáradlá!
Všetko je hotové v rovnakom čase!
Kuracie prsia plnené balkánskym syrom | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Tipy pre ešte lepší zážitok
- Do kapsy okrem syra rada pridávam aj plátok kvalitnej šunky alebo tenký plátok slaninky. Dodá to jedlu ďalší rozmer chuti.
- Ak chcete trojobal ešte chrumkavejší, skúste do strúhanky primiešať trochu kukuričných lupienkov (cornflakes) alebo strúhaného parmezánu.
- K tomuto jedlu sa fantasticky hodí jednoduchý jogurtovo-cesnakový dip. Stačí zmiešať biely jogurt, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Ak sa vám nechce robiť s pečenými zemiakmi, skvelá je aj klasická zemiaková kaša alebo len ľahký zeleninový šalát.
Alternatívne recepty
Kuracie prsia plnené bryndzou
Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
Kuracia kapsa s hermelínom alebo nivou
Plátky mäsa rozklepeme, dáme sáčok pod i na ně, osolíme, popepříme. Do slaniny zabalíme Hermelín alebo Nivu a dáme doprostred plátku. Plátek přehneme a sklepneme alebo propíchneme párátkem tak, aby sa nerozevřel a dáme na rozpálený olej a opékáme z obou stran dozlatova. Poté vyjmeme kapsy z pánve a dáme na talíř. Do vypečeného tuku přidáme nakrájenou cibuli a necháme chvilku orestovat. Pak přidáme kapsy a dusíme do změknutí. Cibuli můžeme rozmixovat ponorným mixérem a nemusíme již ničím zahušťovat. Podáváme s opečenými bramborami, nebo rýží.
Kuracie prsia plnené špenátom a sušenými paradajkami
Kuracie prsia si pozdĺžne prerežeme na polovice, aby nám vznikli tenšie plátky. Tie osolíme a okoreníme. V miske si pripravíme plnku - baby špenát si natrháme na malé kúsky, pridáme pokrájané sušené paradajky, zasypeme syrom Grana Padano a dobre premiešame. Túto zmes poukladáme na kuracie plátky, stočíme do rolky a prichytíme špáradlom. Sprudka opečieme na rozpálenom oleji a následne podlejeme vývarom alebo vodou. Medzitým si pripravíme hráškové pyré. Do hrnca si dáme hrášok spolu s jarnou cibuľkou, podlejeme vodou a jemne osolíme (ja som dala 300 g hrášku a 2 tenké cibuľky). Varíme asi 10 minút, nie viac, aby hrášok nestratil farbu a živiny. Potom si do inej nádoby zlejeme vodu a hrášok s cibuľkou dáme do mixéra spolu s nakrájanou mozzarellou. K jedlu môžete servírovať napríklad aj ryžu.
tags: #kuracia #kapsa #plnena #hraskom