Nebaví vás pripravovať si z kuracích pŕs stále dokola len plátok s ryžou alebo zemiakmi? V tom prípade si poďme spoločne trošku zaexperimentovať a vyskúšať jednoduchú kapsu plnenú špenátom a syrom. Táto lahodná chuťová kombinácia si vás získa už po prvom súste. S týmito kuracími kapsami by ste mohli pohostiť aj kráľa. Je to skutočne rýchle a jednoduché jedlo, po ktorého príprave už zostáva len rozhodnúť sa, s čím ho budete podávať.
Čo Budeme Potrebovať?
Na prípravu kuracej kapsy plnenej špenátom budeme potrebovať niekoľko základných surovín, ktoré sú často dostupné v každej kuchyni. Množstvo surovín je orientačné na dve porcie, prispôsobte si ho podľa počtu stravníkov.
| Ingrediencia | Množstvo (orientačné na 2 ks pŕs) | Poznámka |
|---|---|---|
| Kuracie prsia | 2 ks | Čerstvé, bez kosti |
| Čerstvý baby špenát | 100-200g | Podľa chuti a dostupnosti |
| Cesnak | 1-3 strúčiky | Pretlačený/nasekaný |
| Ricotta | 100g | Voliteľné, pre krémovosť náplne |
| Parmezán / Iný syr | Podľa chuti | Na posypanie alebo do náplne |
| Soľ, čierne korenie | Podľa chuti | |
| Červená paprika sladká | Podľa chuti | Môže byť aj údená |
| Olej (kokosový/olivový) | Na opekanie | |
| Maslo | 1 PL | Na špenát alebo opekanie |
| Slaninka | 2 plátky (voliteľné) | Pre extra chuť |
| Bujón | cca 100 ml (voliteľné) | Na podusenie |
| Biele víno | Trochu (voliteľné) | Na podliatie špenátu |
Príprava Kuracej Kapsy: Krok za Krokom
Celý proces prípravy môžeme rozdeliť do niekoľkých fáz, od prípravy mäsa a náplne, cez plnenie až po samotnú tepelnú úpravu.
Príprava Kuracích Pŕs
Začneme s prípravou kuracieho mäsa. Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Potom si z nich pripravíme rezne. Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na polovicu. Následne ich jemne naklepeme cez potravinovú fóliu, aby mali plátky po celej dĺžke rovnakú hrúbku. Spodnú stranu si osolíme a okoreníme. Ochutíme soľou, korením a červenou paprikou. Ak chcete mäso marinovať, môžete si v miske zmiešať 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V tejto zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať.
Príprava Špenátovej Náplne
Medzitým si pripravíme špenátovú zmes. Špenát očistíme, umyjeme a osušíme. Cesnak ošúpeme a najemno nasekáme alebo pretlačíme. Na troške kokosového alebo olivového oleja si sparíme čerstvý baby špenát. Ak použijete panvicu, rozpustíme v nej 1 PL masla a krátko na ňom opečieme cesnak. Následne pridáme špenát, ktorý sa krásne stiahne. Pridáme toľko špenátu, koľko potrebujeme a koľko máme kuracích pŕs. Môžete ho tiež podliať trochou bieleho vína. Ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
Pre krémovejšiu náplň, keď je špenát udusený, pridáme roztlačený cesnak a ricottu. Pomiešame, aby sa suroviny prepojili a necháme odstáť. Syr môžete rozdrobiť do špenátu a premiešať. Ak preferujete cibuľu v náplni, v panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme nasekanú cibuľu a opekáme 1 - 2 minúty na strednom plameni, kým cibuľa zosklovatie. Následne do panvice pridáme roztlačený cesnak a nakrájaný špenát a všetko opekáme ďalšie 3 - 4 minúty.
Tvarovanie a Plnenie Kapsičiek
Teraz príde na rad samotné plnenie. Máme niekoľko možností, ako vytvoriť kapsu.
- Vytvorenie kapsy preložením: Na kuracie prsia môžeme položiť slaninku, potom špenát a mäso preložíme na polovicu. Takto vytvorené kapsy môžeme uzatvoriť pomocou špáradiel.
- Nadrezanie a plnenie: Na vrchnej strane kuracích pŕs si nadrežeme pásiky alebo vytvoríme hlbšiu kapsu. Nadrezané medzery naplníme pripravenou zmesou a osolíme a okoreníme.
Opečenú špenátovú zmes rovnomerne rozprestrieme na kuracie prsia a posypeme strúhaným parmezánom. Kapsy dôkladne uzatvorte, aby náplň počas varenia nevytiekla.
Ako vyklepať kuracie prsia? 🐔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tepelná Úprava
Finálna fáza je tepelná úprava, pri ktorej môžete vyberať z viacerých metód.
Opekanie a Dusenie na Panvici
Takto vytvorené kapsy opražíme z oboch strán na oleji dozlatista. Následne ich zalejeme pripraveným bujónom, do ktorého sme nastrúhali zvyšný cesnak. Troška podusíme, približne 8-10 minút, kým nie sú kapsy hotové a mäso prepečené.
Pečenie v Rúre
Takto pripravené kuracie prsia môžeme uložiť na papierom vystlaný plech. Posypeme ich nastrúhaným syrom a štipkou červenej papriky. Podľa potreby môžeme zapiecť aj v rúre, približne 15 minút na 170 °C. Ak je mäso tenké, nie je to nutné a postačí aj opekanie na panvici.
Opekanie na Panvici
V panvici rozpustíme zvyšné maslo alebo rozpálime panvicu postriekanú olejom v spreji. Mäso na nej opekáme z oboch strán 7 minút, alebo kým nie je dozlatista orestované zo všetkých strán. Ak je kapsa hrubšia, môžete ju po opražení na panvici krátko dopiecť v rúre.
Návrh Prílohy: Rýchly Kuskus
Kým sa kuracie kapsy pripravujú, môžete si k nim rýchlo urobiť chutnú prílohu z kuskusu. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do zlatista a pridáme kuskus. Premiešame, hneď zalejeme horúcou vodou a vypneme ohrev. Keď kuskus vsiakne vodu, pridáme na vrch maslo, aby sa roztopilo. Kuskus je hotový a pripravený na podávanie s kuracími kapsami.
tags: #kuracia #kapsa #plnena #spenatom