Mäsové guľky sú obľúbenou súčasťou jedálničkov po celom svete. Dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby a kombinovať s rôznymi prísadami a omáčkami. V tomto článku sa pozrieme na recept na kuracie mäsové guľky v smotanovo-paradajkovej omáčke s parmezánom, ktoré sú ľahké, chutné a vhodné pre celú rodinu. Tento recept kombinuje to najlepšie z talianskej kuchyne. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne.
Ingrediencie
Na guľky:
- 300 g mletého kuracieho mäsa
- 1 PL strúhanky
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- Soľ a korenie podľa chuti
Na omáčku:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 konzervy lúpaných paradajok (alebo čerstvé olúpané paradajky a paradajkový pretlak)
- 300 ml smotany na šľahanie
- 50 g strúhaného parmezánu
- Oregano a bazalka (sušené alebo čerstvé)
- Cukor podľa chuti
- Zeleninový vývar (podľa potreby)
- Soľ a korenie podľa chuti
Na servírovanie:
- Cestoviny (špagety, penne, alebo iné)
- Strúhaný parmezán
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup prípravy
1. Príprava mäsových guľôčok
V miske zmiešame mleté kuracie mäso, strúhanku, pretlačený cesnak, vajce, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie. Zo zmesi si vytvarujeme menšie guľky a ukladáme ich na plech.
2. Príprava paradajkovej omáčky
Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a orestujeme ho zhruba 30 sekúnd a hneď prilejeme paradajky z konzervy (v sezóne pridáme čerstvé olúpané paradajky a paradajkový pretlak).
3. Varenie omáčky
Plameň stiahneme na mierny, paradajky ochutíme sušeným oreganom a bazalkou (v sezóne môžeme pridať čerstvé bylinky), cukrom a varíme zhruba 15 minút, kým omáčka nezhustne. Nakoniec omáčku zriedime vývarom podľa potreby (cca 100 ml) a ešte chvíľu prevaríme a dosolíme a okoreníme podľa chuti.
RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut
4. Pečenie mäsových guľôčok
Guľky opekáme na panvici alebo pečieme v rúre pri 180°C 20-25 minút.
5. Dokončenie omáčky
Do omáčky prilejeme smotanu na šľahanie a necháme prejsť varom. Pridáme strúhaný parmezán a miešame, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
6. Pridanie mäsových guľôčok do omáčky
Upečené kuracie guľky pridáme do smotanovo-paradajkovej omáčky a necháme ich prehriať.
7. Varenie cestovín a servírovanie
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Uvarené cestoviny scedíme a pridáme do panvice s omáčkou a guľkami. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou. Podávame posypané strúhaným parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.
Ďalšie tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj trochu bieleho vína.
- Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť aj sušené, ale nezabudnite ich pridať o niečo skôr, aby sa ich chuť stihla uvoľniť.
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj mleté morčacie mäso alebo zmes hovädzieho a bravčového mäsa.
- Ak chcete, aby boli guľky šťavnatejšie, môžete do mäsovej zmesi pridať trochu nastrúhanej cukety alebo mrkvy.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu chilli papričky.
- Namiesto strúhanky môžete použiť aj ovsené vločky, ktoré predtým namočíte do vody alebo mlieka.
Variácie mäsových guliek
Mäsové guľky sú populárne po celom svete a stretnete sa s nimi v rôznych variáciách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Talianske kuracie guľky s parmezánom: Podávajú sa s ohromnou omáčkou z čerstvých paradajok a ešte pokryté ďalším syrom.
- Guľky s koriandrom a soba green tea rezancami: Mäsové guľky sú obľúbené aj v Ázii, v tejto forme však majú nečakaný šmrnc vďaka výraznému koriandru a vynikajúcej omáčke.
- Minestrone s kuracími guľkami: Táto polievka dokáže zdvihnúť náladu a pohladiť na duši. Dobrý vývar s množstvom zeleniny, s cestovinami a so skvelými knedličkami/guľkami z kuracieho mäsa.
- Bakso - polievka z Bali: Mäsové guľky chutia skvele nielen pečené či vyprážané, ale aj varené v polievke. Môžu sa pripravovať aj z mletej ryby alebo morských plodov.
- Köttbulla: Tieto skvelé švédske mäsové guľky pozná asi každý, a to vďaka známemu nábytkárskemu reťazcu.
- Keftedes - guľky z mletého mäsa v rajčinovej omáčke: Dokonale ovláda azda každá grécka gazdinka.
- Tsukune: Japonské kuracie guľky napichované na špajdle a potierané omáčkou yakitori.
tags: #kuracie #gulkyv #smotanovo #paradajkovej #omacke #s