Kuracie kari s ananásom je jedlo, ktoré spája sladkosť s korenistosťou a prenesie vás priamo do tropického raja. Je to krémová, voňavá bomba s kúskami ananásu a kari korením, ktoré dodá jedlu ten pravý tropický šmrnc. Tento recept je veľmi jednoduchý a relatívne rýchly.
Na rozdiel od situácie spred pár rokov, kedy sme mohli snívať o varení týchto jedál zo surovín, ktoré kúpime na Slovensku, zohnať všetko potrebné už nie je problém. Voňavé kuracie soté na ananáse s kari je skrátka recept, ktorý má rád snáď úplne každý.
Thajské kari a jeho rozmanitosť
Receptov na thajské kari je veľmi veľa. Líšia sa v použití kari pasty, ktorá môže byť žltá, červená alebo zelená, a v použití prísad - rôznych druhov mäsa a morských plodov, zeleniny, byliniek, dochucovadiel atď. Servíruje sa zvyčajne s ryžou alebo ázijskými rezancami.
Ingrediencie pre kuracie kari s ananásom
Pre prípravu tohto exotického jedla budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Kari korenie alebo kari pasta
- Ananás (čerstvý alebo konzervovaný)
- Kokosové mlieko alebo smotana na šľahanie
- Ryža (jazmínová alebo basmati)
- Olej alebo maslo
- Soľ, korenie, chilli (podľa chuti)
- Sójová omáčka (podľa chuti)
- Ananásová šťava (voliteľné)
- Hrášok (voliteľné)
- Trstinový cukor (voliteľné)
- Tavený syr (voliteľné)
- Hladká múka (voliteľné)
Mäso môžeme dochutiť pomocou kari korenia alebo kari pasty, ktorá sa vyznačuje výraznejšou chuťou - preto jej radšej použite menej.
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava prílohy
Začneme prílohou. Dáme variť/dusiť posolenú ryžu s dvojnásobkom vody do mäkka. Ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Na záver do ryže vmiešame najemno nasekanú pažítku.
2. Príprava mäsa a zeleniny
Kuracie prsia nakrájame na asi centimeter hrubé rezančeky a obalíme ich v múke, ktorú sme jemne osolili a okorenili. Na väčšej panvici rozohrejeme olej a kúsky mäska na ňom najskôr sprudka necháme zatiahnuť, potom znížime intenzitu plameňa a opekáme do mäkka (asi 10 minút), ak treba podlejeme trochou vody. Kúsky mäsa vytiahneme z panvice a necháme odpočívať bokom.
Medzitým si vykostíme kuracie štvrte, ktoré sme zbavili kože. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu, štipľavú papričku zbavenú semienok a očistený zázvor nasekáme nadrobno. Orestujeme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme umyté a osušené kuracie prsia nakrájané na menšie kocky, osolíme a okoreníme. Očistený ananás a cuketu nakrájame na približne rovnako veľké kúsky ako kuracie prsia a pridáme na panvicu restovať.
Príprava kuracích rezňov
3. Príprava omáčky
Ananásový kompót scedíme, šťavu prelejeme do misky a zmiešame s vodou, sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a nakoniec všetko dobre rozmiešame s kukuričným škrobom. Na rovnakú panvicu, kde sme restovali mäso, pridáme nakrájanú papriku a minútku ju orestujeme. Následne prihodíme kúsky ananásu a okamžite zalejeme namiešanou omáčkou.
Po chvíli prisypeme trstinový cukor a karí korenie. Keď sa cukor rozpustí, pridáme maslo. Počkáme, až sa maslo rozpustí a podlejeme smotanou. Karí varíme na miernom ohni asi 5 minút, kým omáčka trochu nezhustne. Dochutíme limetkovou alebo citrónovou šťavou.
Pridáme kúsky kuraťa, štipku čili a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko a ak máme radi sladšiu zmes, podľa chuti pridáme precedenú ananásovú šťavu. Varte na miernom ohni približne 10 minút, kým nezhustne. Podľa chuti pridajte sójovú omáčku, soľ, korenie alebo chilli.
Pre extra jemnú omáčku pridajte lyžičku masla na konci varenia. Kari pridávajte po troškách - radšej menej ako viac, nech nepřebije chuť smotany.
Servírovanie
Ryžu a kuracie kari servírujeme v samostatných miskách. Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Varianty receptu
Fit verzia
V prípade, že si ho chcete pripraviť v čo najdiétnejšej verzii, môžete med z receptu vynechať. Najradšej mám toto jedlo v opísanej verzii, bez zbytočnej smotany a zahusťovania. Fit kuracie soté na ananáse s kari je celkom nízkokalorický, teda diétny recept, ktorý je bohatý na bielkoviny.
Smotanová verzia
V prípade, že pripravujete toto jedlo aj pre rodinu a tí majú radšej smotanové omáčky, môžete si túto diétnejšiu verziu odobrať a do zvyšku jedla vmiešať buď kokosové mlieko z plechovky alebo smotanu, prípadne syr, vďaka ktorému vytvoríte krémovú omáčku.
Benefity ananásu
Ananás patrí k najobľúbenejším druhom exotického ovocia. Obsahuje bromelín - enzým, ktorý podporuje trávenie rozkladaním bielkovín na aminokyseliny, a taktiež zmierňuje tráviace problémy. V ananáse sa nachádza množstvo bielkovín, ktoré podporujú trávenie a spôsobuje pocit sýtosti. Ananás je ovocie, ktoré sa najčastejšie konzumuje v surovom stave, ale je možné ho využiť aj na prípravu džemov, kompótov a štiav. Veľmi populárne je grilovanie alebo zapekanie ananásu a je častou súčasťou dezertov a nápojov. Chuť ananásu sa ideálne dopĺňa s kokosom, vyskúšajte preto ananásovo-kokosový koláč.
tags: #kuracie #kari #kuchyna #lidla