Čínska kapusta, známa aj ako pekinská kapusta, je v našich končinách často nedocenená, čo je naozaj škoda. Je obľúbená pre svoju jemnú chuť, chrumkavú textúru a šťavnaté listy. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty je ľahšie stráviteľná a má mnoho zdravotných výhod. V kombinácii s kuracím mäsom, ktoré je výborným zdrojom bielkovín, vytvára harmonické a chutné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na výhody čínskej kapusty a kuracieho mäsa, rôzne recepty na šaláty a hlavné jedlá s týmito ingredienciami, a tiež na tipy, ako si ich vychutnať naplno.
Prečo zaradiť čínsku kapustu do svojho jedálnička?
Čínska kapusta si zaslúži popredné miesto v našej kuchyni. Táto sladká a šťavnatá zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čím prispieva k zdravému tráveniu a celkovej vitalite. Môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie, vyživuje črevnú mikroflóru a odstraňuje z tela toxické látky. Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod.
Zdravotné benefity čínskej kapusty:
- Podporuje zdravie očí: Obsahuje vitamín A a beta-karotén, ktoré pomáhajú predchádzať makulárnej degenerácii, šedému zákalu a suchým očiam.
- Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Je bohatá na vápnik a draslík, ktoré prirodzene znižujú krvný tlak. Vitamín K v kapuste pomáha pri zrážaní krvi a chráni kardiovaskulárny systém.
- Prevencia rakoviny: Obsahuje indol, nitril a sulforafan, zlúčeniny s preukázateľnými protirakovinovými účinkami.
- Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K, ktoré zvyšujú hustotu kostí a prispievajú k zníženiu tvorby zlomenín.
- Posilňuje imunitu: Vitamín C a selén v čínskej kapuste stimulujú produkciu T-buniek a pomáhajú telu bojovať s ochoreniami.
- Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Podporuje zdravie obličiek, srdca a ciev.
Čínska kapusta je skvelým základom pre ľahké a osviežujúce šaláty. Nezaťažuje tak trávenie, ako ostatné druhy kapustovín a tým je vhodná pre ľahké a vyvážené stravovanie. Vyznačuje sa tým, že je jemnejšia ako klasická hlávková kapusta a jej listy sú šťavnatejšie.
Šaláty s čínskou kapustou, kuracím mäsom, paradajkami a kukuricou: Recepty plné chuti a zdravia
Šalát s čínskou kapustou, kukuricou a ďalšími ingredienciami je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je ľahký, svieži a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom
Ingrediencie:
- 300 g čínskej kapusty
- 300 g uvareného kuracieho mäsa alebo varenej šunky
- 1 uhorka
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 3 polievkové lyžice domácej majonézy alebo kyslej smotany
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup: Uvarené mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte kapustu, cibuľu a uhorku na prúžky. Vajcia nakrájajte na kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, osoľte, okoreňte a pridajte domácu majonézu alebo kyslú smotanu.
2. Šalát "Dúha"
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 500 g čínskej kapusty
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
- Na zálievku: 1 zväzok zelenej cibuľky, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice kyslej smotany, 1 lyžica dijonskej horčice, korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)
Postup: Kuracie mäso uvarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájajte nadrobno a zmiešajte s vychladnutým kuracím mäsom. Pripravte si zálievku: pretlačený cesnak zmiešajte s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením. Šalát s kuracím mäsom zalejte omáčkou a môžete podávať.
3. Ľahký šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a krutónmi
Ingrediencie:
- 1 menšia čínska kapusta
- 250 g cherry paradajok
- 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
- 1 ks kuracích pŕs
- 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)
- Na zálievku: 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno, soľ a korenie podľa chuti, šťavu z citróna
Postup: Kuracie mäso očistite, umyte a uvarte, alebo nakrájajte na menšie kúsky a orestujte na olivovom oleji. Čínsku kapustu nakrájajte na pásiky a paradajky prekrojte na polovice a zmiešajte s kapustou. Z chlebíka odstráňte kôrku a nakrájajte na kúsky. Preložte na plech vystlaný alobalom, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte, kým povrch krutónov nie je zlatistý. Pripravte si zálievku - v miske zmiešajte všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ku krájanej zelenine, posypte syrom a prelejte zálievkou. Nakoniec posypte krutónmi.
4. Caesar šalát s čínskou kapustou
Ingrediencie:
- 200 g kuracieho mäsa uvareného alebo grilovaného
- 300 g čínskej kapusty
- 100 g tvrdého syra
- 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
- 2 polievkové lyžice domácej majonézy
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 zväzku zelenej cibuľky
- Citrónovú šťavu
Postup: Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájajte na dlhšie kúsky. Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr. Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu. Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávajte s čínskou kapustou.
5. Šalát s krabími tyčinkami a kukuricou
Ingrediencie:
- 240 g krabích tyčiniek
- 380 g sterilizovanej kukurice
- 300 g čerstvých uhoriek
- 200 g čínskej kapusty
- Na zálievku: 1 biely jogurt, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu citrónovej šťavy, hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie), 1 lyžičku morskej soli, štipku čierneho mletého korenia
Postup: Uhorky a čínsku kapustu nakrájajte na menšie kúsky. Krabie tyčinky naparte (cca 5-10 minút) a nakrájajte na kúsky. Kukuricu sceďte z nálevu. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a ochuťte soľou a korením. Všetky ingrediencie na zálievku zmiešajte a pridajte k zelenine a krabím tyčinkám.
6. Vrstvený šalát s cestovinami a brokolicou
Ingrediencie:
- 1/2 malej pekingskej kapusty natrhanej alebo nakrájanej na kúsky
- 2 paradajky nakrájané na kocky
- 1 malá plechovka kukurice
- 3 vajcia uvarené natvrdo - nakrájané
- 500 g brokolice (uvarenej, rozdelenej na ružičky)
- 1 malá plechovka ananásu
- 150 g syru Feta - nakrájaný na pláty
- 250 g cestovín uvarených
- 100 g ľahšieho syra - nastrúhaného
- Kyslá smotana a horčica v pomere 2:1 (na dve lyžice majonézy a 1 lyžica horčice)
Postup: Všetko navrstvite do misy: Na kocky nakrájaná kapusta, paradajky, potom kukurica, nakrájané vajcia, syr feta, ananásové kocky, feta syr nakrájaný na plátky, uvarenú brokolicu, uvarené cestoviny, nastrúhaný syr a omáčku (majonéza zmiešaná s horčicou). Namiesto majonézy môžeme použiť kyslú smotanu. Omáčka: Pridajte kyslú smotanu v pomere 2/3 k horčici (tj: 2 lyžice kyslej smotany a 1 lyžica horčice).
7. Šalát z čínskej kapusty, mrkvy a kmínu
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Mrkva
- Kmín
- Syr
- Šťava z granátového jablka (alebo limetka/citrón)
Postup: Nakrájajte čínsku kapustu. Pridajte nastrúhanú mrkvu a kmín. Dochuťte syrom a šťavou z granátového jablka (alebo limetkou/citrónom).
Hlavné jedlá s čínskou kapustou a kuracím mäsom
Okrem šalátov sa dá čínska kapusta a kuracie mäso použiť aj na prípravu hlavných jedál.
1. Kuracie mäso na čínskej kapuste
Kuracie mäso pripravené na čínskej kapuste je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.
2. Dusená čínska kapusta s kuracím mäsom
Dusená čínska kapusta je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Môžete ju dusiť s kuracím mäsom, hubami a ďalšou zeleninou.
3. Plnená čínska kapusta
Originálne a chutné jedlo, ktoré zaujme každého.
Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty
- 3 druhy farebnej papriky
- 250 g bryndze (alebo balkánsky syr)
- Olivy podľa chuti
Postup: Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
Kuracie prsia na čínsky spôsob s čínskou kapustou
Tento recept vás prekvapí kombináciou nezvyčajných chutí, ktoré potešia aj detské chuťové bunky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Korenie na kurča
- Mleté chilli
- Čínska kapusta
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Sezamový olej
- Cukor
- Šťava z citróna
- Chilli paprička
- Koriandrová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup: Kuracie prsia očistíme, opláchneme a osušíme. Posypeme ich korením na kurča a mletým chilli. Koreniny votrieme do mäsa. Presunieme na dosku na krájanie a prikryjeme potravinárskou fóliou. Tĺčikom na mäso prsia naklepeme na rezne. Necháme odpočinúť približne 30 minút. Čínsku kapustu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame na kocky a spolu preložíme do misy. V inej, menšej miske zmiešame sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a šťavu z citróna. Pridáme nadrobno posekanú chilli papričku, hrsť koriandrovej vňate, trochu soli a korenia a zálievku poriadne premiešame s kapustou. Rozohrejeme tri lyžice oleja vo veľkej panvici alebo grilovacej panvici a namarinované kuracie prsia dozlatista opečieme/ugrilujeme na strednom plameni. Na podstielku z čínskej kapusty naaranžujeme opečené/ugrilované kuracie prsia a podávame.
Kuracie mäso s čínskou kapustou a hubami
Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s chrumkavou čínskou kapustou a aromatickými hubami.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Čínska kapusta
- Huby (čínske, bukové alebo sušené)
- Olej
Postup: Kuracie prsia nakrájame na rezance (0,5 x 0,5 x 3 cm) a zmiešame so sójovou omáčkou. Necháme postáť. Čínsku kapustu nasekáme na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme. Ak používame sušené huby, namočíme ich do vody. Stonky odstránime a hlavičky nakrájame pozdĺžne na tenko. Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne, pridáme zvyšok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok. Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby, až pokiaľ nie sú dobre pripečené. Na záver si v rozpálenom woku popražíme kuracie mäso marinované v sójovej omáčke. Pražíme na troche oleja na vysokom plameni 4-5 minút, až pokiaľ nezmizne všetka šťava. Nakoniec pridáme kapustu a hríby a všetko spolu premiešame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minútu. Podávame na vrchu v miske s ryžou.
Kuracie mäso s kapustou na restovanej zemiake | Jemné a šťavnaté kuracie mäso na restovanej zemiake so zeleninou
Šalát s kuracím mäsom a čínskou kapustou na chudnutie
Tento šalát je výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Je sýty, chutný a má nízky obsah kalórií.
Ingrediencie:
- 400 g kuracie prsia
- 200 g pekingská kapusta
- 4 paradajky
- 2 vajcia
- 2 ks farebná paprika
- 1 uhorka
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky horčice
- Čierne korenie (mleté) podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Postup: Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky. Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty. V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením. Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
Tipy na prípravu a servírovanie
Výber surovín: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Čínska kapusta by mala mať pevné, svieže listy. Kukurica dodáva šalátu sladkosť a farebnosť. Použiť môžete buď čerstvú, mrazenú alebo konzervovanú kukuricu.
Dresing: Pripravte si dresing podľa vlastnej chuti. Môžete použiť vinaigrette, jogurtový dresing alebo majonézový dresing. Dresing je kľúčový pre zjednotenie chutí všetkých ingrediencií. Môžete si vybrať z rôznych možností, od ľahkých vinaigrettov až po krémové omáčky. Dôležité je, aby dresing neprebíjal chuť ostatných surovín, ale ju dopĺňal a zvýrazňoval.
Servírovanie: Šalát podávajte čerstvý a chladený. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, orechmi alebo semienkami. Šalát s čínskou kapustou a kukuricou sa najlepšie podáva čerstvý a chladený. Pripravte si ho tesne pred podávaním, aby si zachoval svoju chrumkavosť a sviežosť. Ak ho pripravujete vopred, pridajte dresing až tesne pred podávaním, aby zelenina nezvädla.
Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Šalát s čínskou kapustou a kukuricou je mimoriadne variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
História a zaujímavosti
Hoci presný pôvod šalátu s čínskou kapustou a kukuricou nie je známy, jeho popularita sa rozšírila po celom svete vďaka jednoduchej príprave a dostupnosti surovín. Čínska kapusta pochádza z Číny a v Európe sa začala pestovať až v 20. storočí. Kukurica pochádza z Ameriky a do Európy ju priviezli španielski kolonizátori. Kombinácia týchto dvoch surovín v šaláte je relatívne nová, ale veľmi úspešná.
tags: #kuracie #maso #cinska #kapusta #paradajky #kukurica