Ak ste ochutnali slaný karamel, viete, že je to láska na celý život. Karamel nie je až také ťažké pripraviť, keď poznáte zopár fínt. Slaný karamel je výborný, rýchlo hotový a môžete ho dať na rôzne zákusky, na palacinky, lievance či poliať si ním zmrzlinu.
Domáce palacinky so slaným karamelom a bobuľovým ovocím
Doma robievam palacinky so slaným karamelom za odmenu. Upečiem palacinku, polejem ju domácim slaným karamelom a zasypem bobuľovým ovocím.
Príprava palaciniek
- Do mixéra nalejeme mlieko, nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ, vajíčka a dohladka rozmixujeme.
- Na panvici na silnom ohni roztopíme trochu oleja a na rozpálenú panvicu vylejeme naberačku cesta.
- Oheň hneď stiahneme na mierny. Palacinku minútku - dve pražíme na miernom ohni a otočíme na druhú stranu.
- Palacinky môžeme podávať aj s nastrúhanou vysokopercentnou čokoládou.
Príprava slaného karamelu
- Pomaly zahrievame asi 100 ml vody spolu s krupicovým cukrom. Nemiešame, asi 10 minút trvá, kým začne cukor karamelizovať. 5 minút len pozeráme, občas potočíme panvicou.
- V momente, keď nám cukor zhnedne dozlatista, môžeme pridať 100 g zmäknutého masla izbovej teploty a premiešame drevenou vareškou. Nezľakneme sa, bude to celé veľmi bublať, tak to má byť.
- Za stáleho miešania pridáme aj smotanu, poriadne miešame, zložíme z ohňa.
- Dosolíme asi 1/2 kávovej lyžičky soli.
Môj tajný recept na Slaný karamel
Cheesecake so slaným karamelom a lieskovými orechmi
Tento cheesecake je skvelou voľbou pre milovníkov krémových dezertov s nádychom karamelu a soli. Môžeme ho dozdobiť aj nasekanými lieskovými orechmi.
Príprava korpusu
- Najskôr si urobíme korpusový základ. Maslové sušienky rozdrvíme a potom k nim primiešame maslo.
Príprava krému
- Pripravíme si jednoduchý krém. V miske pomaly vymiešame na nízkych otáčkach pomocou mixéru tvarohový krém.
- Vylejeme ho do tortovej formy. Krém vo forme zarovnáme a dáme piecť na 170 °C asi na 40-50 minút.
Príprava nerozhodnej polevy
- Urobíme si nerozhodnú polevu. Do hrnca s vodou prisypeme cukor a necháme ho pomaly rozpustiť, nemiešame.
- Občas chytíme rukoväť hrnca a iba zľahka ho potočíme, až kým nevznikne karamel zlatistej farby.
- Potom do karamelu primiešame zmäknuté maslo. Stále miešame, pokým sa karamel nespojí spolu s maslom.
- V závere prilejeme ešte smotanu izbovej teploty. Polevová zmes začne pomaly bublať - miešame ju naďalej, až kým nezačne bublať poriadne.
- Následne odstavíme z varu, chvíľu pomiešame a prelejeme do misky.
- Do misky s polevou pridáme soľ, premiešame a ochutnáme.
- Na záver cheesecake polejeme slaným karamelom.
Mini dezerty so slaným karamelom
Milujem pripravovať tartaletky či rôzne iné minidezertíky. Tentokrát to boli čokoládovo-karamelové a hruškovo-mandľové. Čokoládové bonbóny so slaným karamelom sú exkluzívne mini zákusky, ktoré by rozhodne nemali chýbať na vašom sviatočnom stole.
Čokoládovo-karamelové tartaletky
Naše čokoládové tartaletky sú chuťovo fantasticky vyvážené. Krémovú čokoládovú ganáž perfektne dopĺňa karamel so štipkou soli a jemne opečené kúsky lieskových orechov.
Muffinové tortičky so slaným karamelom
- Do misy preosejte múku, kakao, prášok do pečiva a jedlú sódu. V druhej mise vyšľahajte vajcia s cukrom.
- Prilejte mlieko, kávu a maslo. Cesto plňte do maslom vymastenej formy na muffiny asi 1 až 2 cm pod okraj (vznikne asi 20 ks, záleží od veľkosti formy).
- Hotové tortičky nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravte krém. V mise zmiešajte Lučinu a slaný karamel. V druhej mise dotuha vyšľahajte smotanu na šľahanie.
Domáci Snickers so slaným karamelom
Snickers pozná každý. Ale domáci Snickers? To je úplne iný level. Krehká kakaová sušienka, poriadna vrstva arašidového masla, slaný karamel, ktorý sa jemne rozteká, chrumkavé solené arašidy a všetko zabalené do hladkej mliečnej čokolády.
Recept na domáci Snickers
- Do hrnca dáme variť vodu, soľ a maslo. Keď začne voda vrieť, prisypeme múku a stále miešame. Cesto sa začne postupne oddeľovať od bokov hrnca, vtedy zmiernime teplo a stále miešame, aby sa odparilo čo najviac vody.
- Do vychladnutého cesta po jednom zamiešame vajíčka. Miešame, kým vznikne husté, lepivé cesto.
- Rozdelíme ho na dve časti. Na plech dáme papier na pečenie, nanesieme prvú polovicu cesta a pomocou stierky rovnomerne uhladíme po plechu.
- Prvých 10 minút pečieme pri 200 °C, potom teplotu znížime a dopekáme pri 180 °C ďalších 20 minút.
- V mlieku uvaríme podľa návodu hustý puding, primiešame kryštálový aj vanilínový cukor a necháme vychladnúť.
- Do hrnca dáme cukor a pomaly zohrievame, kým sa premení na karamel. Do tekutého karamelu potom nalejeme smotanu izbovej teploty a miešame, kým sa stvrdnutý karamel opäť neroztopí.
- Na panvici necháme skaramelizovať cukor. Potom pridáme maslo a prilejeme smotanu. Karamel stvrdne, ale na miernom plameni stále miešame, kým sa opäť neroztopí.
- Na vychladnutý, utľapkaný plát cesta navrstvíme najskôr vanilkový a naň aj karamelový krém. Plát cesta s hrbolcami nakrájame na rovnako veľké štvorce, ktoré uložíme na koláč.
- Takto pripravený koláč bohato prelejeme slaným karamelom.
tags: #recepty #so #slanym #karamelom