Hľadáte rýchly a chutný recept na obed alebo večeru? Kuracie na balkánsky spôsob je fantastická voľba. Každodenné rozmýšľanie nad tým, čo pripraviť na obed či večeru, býva často únavné. Najmä vtedy, keď chcete pripraviť niečo chutné, zdravé a zároveň rýchle. Tento recept je skvelá varianta ako spestriť svoj jedálniček a nejesť stále dookola len suché mäso. Zaberie ti naozaj minimum času a myslím si, že stojí za vyskúšanie, tak si ho nezabudni uložiť.
Balkánska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatými chuťami, ktoré sú často obohatené o čerstvú zeleninu a aromatické korenie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko variácií prípravy kuracieho mäsa inšpirovaných balkánskymi kulinárskymi tradíciami.
Tajomstvo balkánskej chuti - korenie čubrica
Srdcom mnohých balkánskych receptov je unikátna koreninová zmes nazývaná čubrica, ktorú možno označiť za pilier balkánskej kuchyne, najmä tej bulharskej. Táto koreninová kombinácia je všestranná a univerzálne použiteľná.
V Bulharsku ju pridávajú do jedál z mletého mäsa, polievok, strukovín, ale aj do zapekaných zeleninových pokrmov. Čubrica je taktiež neodmysliteľnou súčasťou grilovaných jedál, ako sú kebab, džuveč alebo známa balkánska musaka. Dokonca ju miestni radi používajú aj na dochutenie pomazánok, ovčieho syra, či dokonca na krajce chleba natreté maslom alebo bravčovou masťou.
V bulharčine má slovo „čubrica“ dvojitý význam. Označuje samotnú bylinku saturejku, ale zároveň je aj názvom pre obľúbenú zmes korenia. Typická zmes obsahuje práve spomínanú saturejku, štipku soli, pikantnú červenú papriku, praženú kukuričnú múku a aromatické semená pískavice. Niektoré druhy čubrice navyše obohacuje sušený cesnak, čo dodáva zmesi ešte výraznejšiu chuť.
Kuracie mäso s paprikou a baklažánom na balkánsky spôsob
Výrazným rysom balkánskej kuchyne je aj hojnosť čerstvej zeleniny. V tomto recepte hrajú hlavnú úlohu šťavnaté papriky a baklažány, ktoré celému jedlu dodajú nielen príjemnú chuť, ale aj vitamíny a vlákninu.
Ingrediencie na balkánske kura
- 1 celé kura alebo 4 veľké kuracie stehná
- 1 väčšiu cibuľu
- 2 papriky (ideálne farebné, pre atraktívnejší vzhľad)
- 1 stredne veľký baklažán
- balkánske korenie čubrica (podľa vašej chuti)
- extra panenský olivový olej
- soľ
Postup prípravy krok za krokom:
- Kura pripravte a marinujte
Kura dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a rozdeľte na porcie, prípadne použite kuracie stehná. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska alebo pásiky. Papriku očistite od semienok a nakrájame na pásiky, baklažán umyte a pokrájajte na menšie kocky alebo polmesiačiky. V malej miske zmiešajte korenie čubrica s olivovým olejom a štipkou soli. Touto voňavou zmesou dôkladne natrite každý kus kuracieho mäsa, aby sa chute perfektne prepojili. - Prvá fáza pečenia
Plech alebo zapekaciu misu zľahka vymažte olivovým olejom. Na dno pekáča rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu a na túto cibuľovú vrstvu poukladajte marinované mäso. Pekáč prikryte alobalom alebo vekom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Takto pečte približne 40 minút. - Dokončenie a zapekanie so zeleninou
Po 40 minútach pekáč opatrne vyberte z rúry, odoberte mäso bokom na tanier a do pekáča pridajte nakrájané papriky a baklažán. Zeleninu premiešajte s cibuľou, aby sa chute prepojili. Naspäť na zeleninu položte mäso a vložte do rúry - tentoraz už odkryté. Teplotu zvýšte na 200 °C a pečte ďalších asi 25 minút, kým kurča nezíska chrumkavú, zlatistú farbu. Zelenina krásne zmäkne, nasiakne šťavami a stane sa neodolateľne chutnou.
Servírovanie
Toto balkánske kura je ideálne servírovať priamo z pekáča, aby si každý mohol nabrať podľa chuti. Perfektne sa hodí ku čerstvému chrumkavému chlebu alebo bielej ryži guľatej Mánya. Ak máte radi svieže chute, na tanieri skvele vynikne aj pár lyžičiek gréckeho jogurtu či krémový balkánsky syr. Vyskúšajte tento výborný recept na balkánske kura a spoznajte nové chute, ktoré obohatia váš jedálniček. Vaša rodina určite ocení príjemnú zmenu a možno si toto jedlo obľúbite natoľko, že ho budete pripravovať pravidelne.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
Kuracie prsia s balkánskym syrom a špenátom
Tento recept vznikol z posledných surovín, ktoré som našiel v chladničke, a je ideálny pre všetkých milovníkov špenátu a balkánskeho syra.
Ingrediencie na prípravu kuracieho mäsa na balkánsky spôsob s balkánskym syrom a špenátom:
- Kuracie prsia
- Balkánsky syr
- Mrazený špenát
- Ryža
- Cibuľka
- Baranie rohy
- Zázvor
- Cesnak
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Bazalka
- Smotana
- Petržlenová vňať
- Ľadový šalát
Postup:
Všetko si pripravíme, lebo sa to rýchlo robí. Kuracie prsia si na začiatok nakrájame na tenké rezance a môžeme pridať na panvicu spolu s olivovým olejom. Cibuľku, baranie rohy a zázvor nakrájame nadrobno. Dáme do hrnca, alebo na veľkú panvicu chvíľu podusiť na masle s olejom. Ďalej pridáme cesnak, ktorý sme posekali nadrobno. Pár krát premiešame, nech nám cesnak zavonia. Teraz pridáme do hrnca kuracie kúsky, ktoré sme krájali tak na 3 cm. Okoreníme korením čerstvo mletým a bazalkou. Nesolíme, lebo sýr je slaný tak nech to nepresolíme. Ďalej pridáme soľ, čierne korenie a necháme sprudka orestovať, kým sa nám mäsko pekne zatiahne. Mäso premiešame a podusíme. Musí sa mäso zatiahnuť celé na bielo. Zatiaľ kým sa nám robí mäso, si môžme dať robiť ryžu do hrnca (príp. ryžovaru). Potom pridáme syr pokrájaný na 1cm kúsky. To preto, že sa skôr roztopí. Následne k mäsku pridáme mrazený špenát a necháme nech sa nám na panvici poriadne rozmrazí. Celé to miešame, nech nám to nelepí na dno. Celé nám to zhustne. Ak už máme špenát rozmrazený, na koniec pridáme ešte balkánsky syr nakrájaný na malé kúsky. Prilejeme smotanu za stáleho miešania. Musí sa smotana prevariť na chvíľu. Všetko spolu zamiešame a necháme robiť na miernom ohni, kým sa nám syr neroztaví a nevznikne nám krémová konzistencia. Odstavíme zo sporáka a hneď do toho dáme petržlenovú vňať a premiešame. Prípadne dosolíme, kto má málo slané. Celé je to hotové za nejakých 15 minút. Môžeme servírovať. Na dno taniera som dal listy zo šalátu, ktoré som trochu nakrájal. Na šalát som dal hotové mäso a zemiaky, ktoré som opiekol v rúre s rascou. Máme hotovo, môžeme ničím nerušený papať. Dobrú chuť Vám želám, ak si to uvaríte. Je to rýchle a dobré.
Kuracie prsia s paradajkami a paprikou
Môj improvizovaný recept, ale chutilo moc :) Nenáročný, nezaťažujúci obed, alebo večera. Bylinky zvoľte podľa seba, podľa toho, čo vám práve rastie v záhrade, alebo na balkóne. Nechajte sa inšpirovať. Ja som použila šťaveľ a čerstvé oregáno.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Worcester omáčka
- Sójová omáčka
- Korenie na pečené kura
- Cibuľa
- Paradajky
- Paprika
- Horúca voda
- Rasca
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Vegeta
- Kari korenie
- Bylinky podľa výberu (napr. šťaveľ, čerstvé oregáno)
Postup:
Kuracie prsia vyklepeme, osolíme a namočíme do marinády z oleja, worcester a sójovej omáčky, korenia na pečené kura a necháme cez noc postáť. Na začiatku prípravy rozpálime olej a kuracie prsia sprudka orestujeme. Keď je mäso z oboch strán bledučko hnedé, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, paradajky a papriku. Zeleninu chvíľu restujeme s mäsom, a keď nám pekne rozvonia, podlejeme horúcou vodou. Pridáme rascu, červenú mletú papriku, soľ, vegetu, kari korenie a pod pokrievkou dusíme cca 10 minút (kým mäso nezmäkne).
Kuracie stehná po balkánsky
Dĺžka prípravy (min): 50
Počet porcií: 4
Náročnosť: vysoká
Suroviny:
- 1 ks horné kuracie stehná s kožou
- 1 ks sterilizované šampiňóny
- 1 ks zelenú papriku
- 1 ks paradajky
- 1 ks tvrdý syr
- 1 ks soľ
- 1 ks rascu
- 1 ks korenie podľa chuti
Postup:
- Plech vymastíme 2-3 PL oleja. Stehná vykostíme a poukladáme na plech kožou dole. Stehná osolíme a okoreníme. Na každé stehno poukladáme šampiňóny, koliesko papriky a koliesko paradajky. Podlejeme šťavou zo šampiňónov. Vložíme do predhriatej rúry a necháme piecť asi 40 minút. Posypeme strúhaným syrom a necháme zapiecť, pokiaľ sa roztopí syr.
tags: #kuracie #na #balkansky #sposob