Kto by nemiloval tie neodolateľne chrumkavé a zároveň šťavnaté kuracie kúsky, ktoré preslávili známy reťazec rýchleho občerstvenia? Dobrá správa je, že si podobnú dobrotu môžete pripraviť aj v pohodlí domova! Tento článok vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť domáce nugetky a stripsy v štýle KFC, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti.
KFC je jednou z najpopulárnejších reštaurácií rýchleho občerstvenia na svete a veľkú časť jeho úspechu má na svedomí rozruch okolo ich legendárnych kuracích krídel či stripsov. Populárny fast food sa teší veľkej popularite aj na Slovensku. Teraz si jeho legendárne pochúťky môžete pripraviť aj doma. Spoločnosti totiž unikli jej super tajné recepty!
Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Ale tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máš pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku.
Prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky v štýle KFC?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky v štýle KFC:
- Kontrola nad ingredienciami: Viete presne, čo jete, a môžete sa vyhnúť nežiaducim prísadám a konzervantom.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním viac korenia alebo znížením množstva soli.
- Čerstvosť: Domáce nugetky sú vždy čerstvé a chutia lepšie ako tie z reťazca rýchleho občerstvenia.
- Zábava: Príprava domácich nugetiek môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
- Úspora peňazí: Príprava doma vás vyjde lacnejšie ako nákup hotových nugetiek.
Ingrediencie pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC
Na prípravu dokonalých kuracích nugetiek v štýle KFC budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na marinovanie kurčaťa:
- 150-300 g kuracích pŕs bez kostí, očistených, umytých a nakrájaných na menšie rezne alebo stripsy (cca 1.5-2 cm hrubé a 5-7 cm dlhé). Môžete nakrájať aj na 3 cm kocky.
- 25 cl (250 ml) Mlieko (alebo 5 lyžíc cmaru/srvátky)
- 0.5-1 čl Sušený cesnak
- 0.5 čl Sušené bylinky (prípadne oregano)
- Soľ a korenie
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky sladkej papriky
- 1/4 lyžičky cibuľového prášku
- Voliteľné: údená paprika, zázvor, chilli, olej, šalotka.
Na obaľovanie:
- 50 g Hladká múka (celkovo cca 120-150 g na cestíčko a 200 g na suchú zmes)
- 40-60 g Kukuričné vločky, nahrubo rozdrvené (nie na prášok)
- 0.5 čl Prášok do pečiva
- 0.5 čl Cajunské korenie (alebo 1/4 lyžičky mletého kajenského korenia pre pikantnejšiu chuť)
- 2 cl Rastlinný olej (na suchú zmes)
- Soľ a korenie
- 2-3 celé vajcia, rozšľahané
- 1 šálka strúhanky celozrnného chleba (alebo ½ šálky Panko strúhanky)
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička práškového čierneho korenia
- 1/4 lyžičky sušeného zázvoru
- 60 g kukuričného škrobu (pre extra chrumkavosť)
- 30 g hladkej múky (na cestíčko)
- 100 ml studenej vody (na nálev - alternatíva k mlieku/cmaru)
- Voliteľné ingrediencie: Horčicové a zelerové semienka, tymian (na dochutenie obaľovacej zmesi).
Celkový čas prípravy: 5 hodín a 32 minút (aktívny čas: 20 minút príprava, 12 minút varenie, 5 hodín marinovanie).
McDonald's Chicken Nuggets | Viktor Nagy | recepty
Postup prípravy: Krok za krokom
Príprava domácich kuracích nugetiek v štýle KFC si vyžaduje trpezlivosť a dodržiavanie postupu. Tu je podrobný návod:
1. Marinujte kura pre šťavnatosť a chuť:
- Kuracie prsia dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ich na menšie rezne, stripsy alebo kocky.
- Vo veľkej miske zmiešajte mlieko (alebo cmar/srvátku) so sušeným cesnakom a sušenými bylinkami. Dochuťte soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať aj údenú papriku, zázvor, oregano a chilli pre intenzívnejšiu chuť.
- Kuracie rezančeky vložte do marinády a uložte do chladničky aspoň na 5 hodín. Pre intenzívnejšiu chuť marinujte 3-4 hodiny, alebo dokonca cez noc.
2. Pripravte si obaľovacie zmesi:
- Cestíčko: Do väčšej misy rozklepnite 2 vajcia a prilejte 150 ml plnotučného mlieka. Potom pridajte 120 až 150 g hladkej múky (začnite s 120 g a podľa potreby pridajte), ďalej vsypte 1/2 lyžičky sladkej papriky, 1/2 lyžičky cesnakového prášku, 1/4 lyžičky sušeného zázvoru. Všetko dôkladne premiešajte do hladkého, hustého cesta, ktoré má konzistenciu podobnú palacinkovému, len o niečo hutnejšie.
- Suchá zmes: Do veľkej misky preosejte múku, nahrubo rozdrvené kukuričné vločky, prášok do pečiva, soľ, korenie Cajun a olej. (Alebo v inej variante: Vo väčšej plytkej miske alebo hlbokom tanieri dôkladne zmiešajte 200 g hladkej múky, kukuričný škrob, soľ, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprikový prášok, sušené oregano, čierne korenie a sušený zázvor. Ak chcete pikantnejšie nugetky, pridajte kajenské korenie.)
- Zmes na obaľovanie (alternatíva pre extra chrumkavosť): Kukuričné lupienky rozdrvte - najlepšie v sáčku pomocou valčeka alebo rúk - tak, aby zostali drobné kúsky, nie prášok. Zmiešajte ich so strúhankou v pomere zhruba dve časti lupienkov na jednu časť strúhanky. Táto zmes vytvorí výrazne chrumkavý obal. Môžete pridať aj panko strúhanku, oregano, soľ, papriku, paprikový prášok, cesnakový prášok a cibuľový prášok.
3. Obaľovanie kuracích nugetiek:
- Kuracie rezančeky vyberte z marinády a nechajte ich mierne odkvapkať.
- Každý kúsok mäsa najprv obaľte v hladkej múke.
- Následne každý kúsok mäsa obalený v múke ponorte do pripraveného cestíčka.
- Potom ho preložte do misky so suchou korenistou zmesou alebo zmesou strúhanky a kukuričných lupienkov. Dôkladne ho v nej zo všetkých strán obalte, pričom sa snažte vytvoriť mierne nerovný, šupinatý povrch (jemne mäso v múke popritláčajte a pootáčajte).
- Pre extra chrumkavosť (tzv. „double coat“ efekt): Každý kúsok môžete po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke. Alebo obalený kúsok krátko ponoriť späť do misy s cestíčkom a opäť obaliť v suchej zmesi.
4. Vyprážanie kuracích nugetiek:
V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrejte olej na teplotu približne 170-180 °C (alebo 145 °C, ak máte čas). Výška oleja by mala byť aspoň 3-4 cm, aby boli stripsy ponorené. Opatrne vkladajte obalené kúsky mäsa do horúceho oleja. Nevkladajte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja prudko neklesla a stripsy sa pekne opiekli, nie dusili.
- Malé stripsy sa obvykle smažia 6-8 minút, v závislosti od hrúbky.
- Dolné stehná približne 15 minút.
- Krídelká približne 10 minút.
Smažte, kým nie sú krásne zlatohnedé, chrumkavé a mäso vo vnútri prepečené. Hotové mäso vyberte a nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke, ktorá odsaje prebytočný olej, alebo na kovovej mriežke, aby si udržali chrumkavosť.
Alternatívne spôsoby prípravy:
Pečenie v rúre:
- Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C približne 20 minút.
- V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne.
Opraženie na panvici:
- Ak máte nepriľnavú panvicu, môžete na nej nugetky sprudka opiecť bez oleja.
- Trvá to zhruba polovičné množstvo času ako vyprážanie.
Fritovanie v teplovzdušnej fritéze:
- Kúsky kurčaťa vložte do fritovacieho koša.
- Vložte kôš do spotrebiča a zvoľte manuálny režim fritovania horúcim vzduchom.
- Pečte pri 200 °C asi 20 minút, polovicu času otočte.
Podávanie:
Podávajte horúce s obľúbenými dipmi, napríklad s ľahkým jogurtovým, horčicovým dipom, alebo s omáčkou pripravenou z majonézy, kečupu, horčice a trochy medu. Skvele sa hodia aj hranolky alebo varené zemiaky.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC:
- Marinovanie: Tento krok naozaj nevynechávajte! Mäso je vďaka nemu oveľa šťavnatejšie a jemnejšie. Ak nemáte cmar, môžete použiť aj srvátku, ktorá vznikne pri výrobe masla. Srvátkou zalejte kuracie kúsky a odložte na 1/2 hodinu do chladničky. Pre maximálnu krehkosť mäsa môžete do marinády pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Koreniny: Množstvo korenín v suchej zmesi si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak nemáte radi pikantné, znížte množstvo chilli alebo ho úplne vynechajte. Hrubšie koreniny ako horčicové a zelerové semienka, tymian, rozdrvíme v mixéri alebo v mažiari.
- Dvojité obaľovanie: Pre extra chrumkavú kôrku môžete proces obaľovania zopakovať: mokrá zmes -> suchá zmes -> opäť mokrá zmes -> opäť suchá zmes. Ak chcete dosiahnuť ešte hrubšiu kôrku, obalenie v suchej zmesi zopakujte dvakrát.
- Kukuričný škrob: Pridajte kukuričný škrob do suchej zmesi pre ešte chrumkavejšiu textúru.
- Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš studený, stripsy nasiaknu tukom. Olej na vyprážanie musí byť dostatočne hlboký, aby v ňom mäso voľne plávalo.
Časté otázky:
- Môžem nahradiť kukuričný škrob zemiakovým?
Áno, zemiakový škrob funguje podobne, ale výsledná kôrka môže byť o niečo tmavšia a tvrdšia. Kukuričný škrob zabezpečuje jemnejšiu a svetlejšiu textúru. - Dajú sa tieto stripsy piecť v rúre?
Tento recept je primárne určený na vyprážanie kvôli typu obalu. Pri pečení v rúre nedosiahnete rovnaký efekt šupinatej kôrky a mäso môže byť suchšie. Avšak, alternatívy ako pečenie v rúre alebo teplovzdušnej fritéze sú možné pre zdravšiu verziu, aj keď výsledok nebude identický s vyprážanými. - Čo ak nemám mlieko do cestíčka?
Mlieko môžete nahradiť perlivou minerálkou alebo studenou vodou.
tags: #kuracie #nugetky #kfc #recept