Kto by odolal lahodným makovým šúľancom, ktoré pripomínajú detstvo a domáce chute? Pripravte si s nami tento klasický slovenský pokrm, ktorý poteší každého milovníka tradičnej kuchyne. Hebučké cesto, chuť maku a masla s chrumkavým cukrom - to sú tie pravé babičkine makové šúľance!
Suroviny
- Zemiaky (kvalitné, na varenie)
- Polohrubá múka (prípadne hrubá múka)
- Vajíčka
- Soľ
- Maslo
- Mletý mak
- Práškový cukor
Postup prípravy
1. Príprava zemiakového cesta
Zemiaky si očistite a dajte ich variť. Dala som variť zemiaky v šupke. Keď vychladnú, tak ich ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno. Akonáhle sú zemiaky hotové, zlejte ich a nechajte vychladnúť. Studené zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vychladnuté som ošúpala, najemno nastrúhala do misky. Trochu som ich osolila, pridala som jedno surové vajíčko a 200 g hrubej múky.
K nastrúhaným zemiakom pridajte polohrubú múku, obe celé vajcia a soľ. Dovnútra rozbijeme vajíčka, pridáme soľ a postupne aj polohrubú múku. Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Zo zmesi vypracujte kompaktné cesto. Zamiesila som cesto. Pokiaľ budú zemiaky viac lepiť, je potreba ešte pridať polohrubú múku. Vždy záleží na kvalite zemiakov. Hotové zemiakové cesto nechajte zhruba 30 minút odpočívať v izbovej teplote.
2. Tvarovanie šúľancov
Odležané cesto dajte na pomúčenú pracovnú plochu a ešte niekoľkokrát v rukách prepracujte. Sformovala som ho do valca. Rozdeľte ho na niekoľko menších dielov a z každého dielu cesta vyvaľkajte tenšieho hada. Z každého dielu vyvaľkáme dlhý šúľok s priemerom asi centimeter. Sformovala som ho do valca. Z valca som si odrezala kúsok cesta asi 4 cm, z ktorého som vyformovala valček asi 1 cm hrubý. Ten som pokrájala na kúsky, z ktorých som sformovala šúľance. Vypracujeme nelepivé cesto do tvaru valca. Ten potom rozrežeme na asi 8 rovnakých častí, z ktorých ušúľame dlhé a tenké valčeky. Tie potom rozkrojíme na ďalšie časti - asi 5 až 6 menších valčekov z každého. Valčeky ešte jemne pomúčime a každý zvlášť medzi dlaňami ešte jemne vytvarujeme do šúľanca.
Šúľance - video recept
3. Varenie šúľancov
Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou. Zemiakové šúľance dajte hneď do vriacej vody. Hotové šúľance som si dávala na tácky, aby som ich ľahšie preniesla do vriacej vody, v ktorej ich budem variť. Šúľance dáme variť do vriacej vody. Hneď ako budú hotové, vyplávajú na hladinu. Na hladine ich nechajte variť ešte zhruba minútku. Kým nevyplávali na povrch. Po 5 minútach vyberieme šúľance z vody pomocou dierkovanej varešky. Uvarené som sitkom vybrala a pridala k rozpustenému maslu.
4. Dokončenie a servírovanie
Varené zemiakové šúľance dajte do misy a položte na ne pár plátkov masla. Maslo nechajte rozpustiť a jemne šúľance zamiešajte, nebudú sa k sebe lepiť. V kastróliku si rozpustite maslo. V hrnci som si rozpustila maslo. Kým sa uvaria roztopíme si maslo a pomletý mak premiešame s cukrom. Mletý mak zmiešajte s práškovým cukrom. V miske som zmiešala mak s práškovým cukrom. Šúľance zalejeme maslom, posypeme makom, cukrom a premiešame. Šúľance posypte makovú zmesou a zalejte rozpusteným maslom. No a už môžeme ísť obedovať.
Tip na obmenu
Namiesto maku môžeme šúľance pripraviť s mletými orechmi, strúhankou, ale aj s bryndzou či tvarohom naslano. Experimentujte s príchuťami a objavte svoje obľúbené varianty!
tags: #sulance #s #makom #recept