Hľadáte inšpiráciu na chutné a zároveň výživné jedlo? Plnené kuracie prsia s bryndzou a špenátom sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s bohatou chuťou bryndze a sviežosťou špenátu. Pripravte si tento lahodný pokrm podľa nášho podrobného návodu.
Existuje množstvo receptov pre pečenie a varenie, no tento vyniká svojou jedinečnou kombináciou chutí a jednoduchou prípravou.
Ingrediencie na plnené kuracie prsia s bryndzou a špenátom:
- 400 g kuracie prsia
- 125 g baby špenát
- 125 g bryndza
- 1 menšia cibuľa (alebo šalotka)
- Maslo
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- Tymián (voliteľné)
- 1 dl biele víno (voliteľné, do omáčky)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Šunkové alebo slaninové plátky (voliteľné)
- Špáradlá alebo kuchynský špagát
Príprava bryndzovej plnky so špenátom
Pre prípravu plnky si najprv na panvici rozohrejte maslo a pridajte umytý, odstopkovaný a dobre odkvapkaný baby špenát. Opekajte ho len 2 - 3 minúty, kým troška zavädne, ale uchová si krásnu sviežu zelenú farbu. Dlhé opekanie spôsobí, že špenát značne zmenší svoj objem. Nechajte ho úplne vychladnúť.
V miske rozdrobiite bryndzu vidličkou. Pridajte čerstvé zmäknuté maslo a vidličkou ho rozmiešajte s bryndzou do hladka ako na nátierku. Pridajte prelisovaný cesnak, morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu premiešajte.
Na záver pridajte vychladnutý baby špenát. Plnka je hotová, je dobré ju dať na chvíľku do chladničky, aby trocha stuhla a kuracie prsia sa budú ľahšie plniť.
Vynikajúca bryndzová nátierka | Viktor Nagy | Rýchlovečky
Plnenie a príprava kuracích pŕs
- Príprava mäsa: Kuracie mäso očistite a nakrájajte tak, aby vám vznikol väčší plátok. Každý plátok naklepte, osoľte a okoreňte. Môžete prsia rozrezať tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepať. Iná možnosť je spraviť ostrým nožom s dlhou úzkou čepeľou hlboký otvor na plnenie tak, aby ste prso na konci a ani na bokoch neprerezali, potom otvor opatrne rozšírite prstom.
- Plnenie: Na pripravené plátky mäsa naberte bryndzovú plnku. Ak ste prsia rozrezali, plnku rozložte rovnomerne na mäso. Ak ste spravili otvor, naplňte ho pripravenou bryndzovo-maslovou plnkou.
- Uzavretie: Plátky uzavrite špáradlami, alebo stočte do rolky a upevnite špagátikom alebo ihlou, aby plnka pri pečení nevytiekla. Pre ešte lepšie držanie môžete roládu spevniť aj niťou.
- Voliteľné: Na vrch môžete uložiť aj plátky šunky alebo slaniny, či obaliť kuracie prsia tenkými plátkami domácej údenej slaniny.
Pečenie a servírovanie
Na sporáku rozohrejte panvicu, pridajte maslo a naplnené kuracie prsia opražte z každej strany dozlatista. Mäso potom uložte do pekáča.
Ak ste prsia obalili slaninkou, preložte ich do pekáčika a upevnite slaninku ešte mäsovými ihlami, aby sa pri pečení nerozišla. Pripravené kuracie prsia môžete obložiť dookola malými zemiakmi a preliať olejom. Kuracie prsia a ani zemiaky nesolite, pretože bryndzovo-maslová náplň i údená slanina sú slané dosť a ochutia prsia i zemiaky.
Pečte v rúre prvých 20 minút na teplote 180 °C a potom zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte 10 minút, aby boli kuracie prsia primerane prepečené, zostali šťavnaté a zemiaky a údená slaninka boli pekne do zlato-hneda a chrumkava.
Príprava krémovej omáčky (voliteľné)
Na oleji opečte rolky zo všetkých strán, pár minút, kým sa zväčša upečú a získajú peknú farbu. Potom ich vyberte z panvice a začnite s prípravou omáčky. Základom je výpek, tak ho nevylejte. Do výpeku pridajte ešte trochu masla, na ktorom opražte nadrobno nakrájanú cibuľku. Po pár minútach prilejte biele víno a trochu prevarte. Mäsové rolky vložte späť do omáčky, prikryte panvicu a pri slabšom ohni nechajte mäsko v saune na cca 15 minút. Rolky vyberte, odstráňte špagát, nakrájajte na kolieska a polejte omáčkou (pre krajšiu a krémovejšiu konzistenciu ju môžete aj rozmixovať).
Servírovanie
Upečené kuracie prsia podávajte horúce s pečenými zemiakmi, ktoré sú na povrchu chrumkavé a vo vnútri šťavnaté a mäkkučké s chuťou údenej slaninky a bryndze. Kuracie prsia sú pri tomto spôsobe pečenia nevysušené, krásne šťavnaté, sú dobre premastené maslom a slaninou, s chuťou bryndzovo-maslovej plnky so špenátom, cesnakom a čiernym korením. Je to veľmi chutné a šťavnaté jedlo s nádychom sviežej jari. Môžete ich podávať aj s pučenými zemiakmi. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Roláda sa hodí k ryži, ale aj k opekaným zemiakom.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do plnky pridať aj huby.
- Ak nemáte prosciutto, môžete použiť aj inú sušenú šunku.
- Namiesto varenia v hrnci môžete roládu upiecť v rúre.
Ďalšie variácie receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov, pridať bylinky podľa chuti alebo použiť iný druh mäsa. Tu je niekoľko nápadov:
- Kuracie prsia plnené špenátom a syrom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Kuracie prsia plnené bryndzou a medvedím cesnakom: Pre milovníkov výrazných chutí.
- Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou: S týmito hydinovými rolkami môžete bez obáv čakať návštevu, či rodinu. Morčacie alebo kuracie mäso plnené jemne cesnakovým baby špenátom a bryndzou vo fantastickej krémovej omáčke z výpeku, ochutenej tymiánom a bielym vínom. Ak by sa predsa našiel niekto, komu je povedzme chuť bryndze príliš silná, tak ju môžete nahradiť napr. aj kozím syrom.
tags: #kuracie #s #bryndzou #a #spenatom