Kuracie soté na strukovej fazuli: Rýchle, chutné a zdravé recepty

Struková fazuľa, známa aj ako lúsková fazuľa, je obľúbená zelenina v slovenskej kuchyni. Vyniká svojou všestrannosťou a nutričnými hodnotami. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od polievok a prívarkov až po šaláty a prílohy k hlavným jedlám. V kombinácii s kuracím mäsom tvorí lahodné a vyvážené jedlo, ktoré je ideálne na rýchly obed alebo večeru. Tento článok ponúka prehľad receptov a tipov, ako túto chutnú a zdravú zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.

Nutričné hodnoty strukovej fazule

Struková fazuľa je bohatá na vitamíny a minerály. Fazuľa je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Vo fazuli nájdeš veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá.

Ak si diabetik, fazuľa by nemala chýbať v tvojom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).

Kombinácia mäsa a zeleniny je chutná a obľúbená. Navyše zdravá. Aj zelenina, ktorú využijeme pri príprave dnešného obeda patrí k obľúbeným. Tým, že je po celý rok dostupná aj v mrazenej forme, môžeme si ju dopriať kedykoľvek, nemusíme čakať na začiatok sezóny. Je nízkokalorická a je zdrojom viacerých vitamínov - vitamínu K, ktorý zvyšuje vstrebávanie vápnika, vitamínu C - ktorý zlepšuje imunitný systém a mangánu, bojovníkovi proti zlej nálade a depresiám.

Recepty na kuracie soté na strukovej fazuli

Kuracie prsia s fazuľkami od Martiny Galátovej

Tento recept je rýchly na prípravu a výsledok je chutné a zdravé jedlo.

Ingrediencie:

• 4 kusy kuracích pŕs
• 320 g zelených čerstvých alebo mrazených fazuliek
• 4 strúčiky cesnaku
• lyžička vegety
• štipka mletej rasce
• soľ
• čierne korenie
• 30 g rastlinného oleja
• lyžička zemiakového škrobu
• bielok
• voda

Postup:

1. Mäso si nakrájame na rezance.
2. V miske rozmiešame zemiakový škrob, bielok, vodu a mäso, ktoré v tejto zmesi obalíme.
3. Na teflónovej panvici rozpálime olej, opražíme na ňom mäso a miešame, aby sa nepripálilo.
4. Potom pridáme na šikmo pokrájané fazuľkové struky a spolu opekáme za stáleho miešania asi 5 minút, kým fazuľky nezmäknú.
5. Potom osolíme, okoreníme a nakoniec pridáme cesnak.
6. Podávame s ryžou alebo ryžovými rezancami.

Kuracie soté s fazuľkami a horčicou

Tento recept je trochu iný, ale rovnako chutný a plný chuti.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Trocha oleja
• Kuracie prsia nakrájané na malé kocky
• Horčica
• Voda
• Fazuľka
• Cesnak
• Kyslá smotana

Postup:

1. Nakrájame cibuľu a opražíme ju na panvici s trochou oleja do zlatista.
2. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli.
3. Po opražení mäsa s cibuľkou pridáme horčicu.
4. Premiešame, zalejeme vodou a necháme dusiť.
5. Keď je mäso skoro mäkké pridáme fazuľku, cesnak, kyslú smotanu a po premiešaní varíme ešte 5 minút.
6. Podávame s kalerábovými hranolkami.

Kura na kari a zelenej fazuľke

Martina P. nám ponúka recept na kura s kari a zelenou fazuľkou, ktorý je jednoduchý a chutný.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso (dá sa pripraviť i kuracích stehienok a pod...)
• Zelená fazuľka
• Kari
• Vegeta (podľa chuti)
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Kuriatko zvlečieme z kože.
2. Na oleji opražíme kuracie mäso s kari.
3. Pridáme zelenú fazuľku a dusíme do mäkka.
4. Na konci ochutnáme - ak by sa nám zdalo, že ešte treba vegetu - pridáme, inak je to už hotové, ničím nezahusťujeme, šťavičku tam máme takú fajnú.
5. Servírujeme s ryžou a postrúhaným aidamom.

Rýchle kuracie soté s fazuľkami

Ak si deň dopredu (alebo aspoň ráno) namarinujete mäsko, za pár minút máte obed na stole, aj keď ste práve došli vyhladovaní z práce.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso (na menšie kúsky)
• Olej
• Sójová omáčka
• Roztlačený cesnak
• Bylinky
• Červená paprika
• Citrónová šťava
• Korenie
• Cibuľa nakrájaná na pásiky
• Plátok masla
• Zelené fazuľky (očistené a nakrájané)

Postup:

1. Mäso nakrájame na menšie kúsky a necháme ho marinovať v zmesi oleja, sójovej omáčky, roztlačeného cesnaku, byliniek, červenej papriky, citrónovej šťavy a korenia. So soľou opatrne, sójová omáčka je dosť slaná. Marinujeme podľa možností minimálne hodinku.
2. Na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu nakrájanú na pásiky a pridáme aj namarinované mäso.
3. Orestujeme do mäkka, nerestujeme pridlho, aby sa mäso nevysušilo, vezmeme si najhrubší kúsok a ak nie je surový ten, je uvarené všetko.
4. Mäso vyberieme a do panvice vložíme plátok masla a poopekáme na ňom očistené a nakrájané (lepšie sa jedia) zelené fazuľky.
5. Podávame napr. s ryžou.

Ďalšie recepty so strukovou fazuľou

Kung Pao so zelenými fazuľkami

Kung Pao je tradičná klasika v čínskej kuchyni a tentokrát v kombinácii so zelenými fazuľkami, chrumkavými arašidmi a skutočne chutnou omáčkou. Kung Pao sa podáva so strednozrnnou ryžou SOS Classic, ktorá jedlo krásne doplní.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso
• Zelené fazuľky (rozmrazené)
• Arašidy
• Omáčka (sójová omáčka, balzamiko, škrob, mletý zázvor, čili, kokosový cukor, čerstvý cesnak - 3 strúčiky)
• Ryža

Postup:

1. Pripravíme si marinádu zo sójovej omáčky, balzamika, škrobu, mletého zázvoru, čili, kokosového cukru a čerstvého cesnaku.
2. Kuracie mäso nakrájame a marinujeme.
3. Mäso opražíme na panvici.
4. Pridáme rozmrazené zelené fazuľky až 5 minút pred koncom varenia, nakoľko nemám rada, ak sa príliš rozvaria.
5. Pridáme arašidy a hotovú omáčku.
6. Podávame s ryžou.

Struková Polievka so Smotanou

Chutná polievka z fazuľových strukov so smotanou je jednoduchý recept na super polievku zo zelených fazuľových luskov.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Sterilizované struky fazule aj s nálevom
• Soľ
• Nové korenie
• Čierne korenie
• Bobkový list
• Sušený kôpor
• Ocot
• Sladká smotana
• Slanina

Postup:

1. Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čierneho korenia a bobkového listu dáme variť do polomäkka.
2. Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom a necháme prevrieť.
3. Dochutíme štipkou sušeného kôpru a octom podľa chuti.
4. Zahustíme zátrepkou a po prevretí vlejeme smotanu.
5. Na záver pridáme opraženú slaninu.

Fazuľový šalát

Fazuľový šalát je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú ľahké, zdravé a sýte jedlo. Je plný bielkovín, vlákniny a vitamínov, čo z neho robí skvelú alternatívu k ťažším jedlám. Existuje nespočetné množstvo variácií fazuľového šalátu, takže si každý môže nájsť recept, ktorý mu bude vyhovovať.

Ingrediencie:

• 1 konzerva (400g) fazule (bielych, červených, čiernych alebo mix)
• 1/2 červenej cibule, nakrájanej nadrobno
• 1 paprika (červená, žltá alebo oranžová), nakrájaná na kocky
• 1/2 uhorky, nakrájanej na kocky
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

Zálievka:

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy alebo octu
• 1 lyžička horčice
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Fazuľu prepláchnite pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. Ak používate konzervovanú fazuľu, nezabudnite ju dobre prepláchnuť.
2. V miske zmiešajte fazuľu, červenú cibuľu, papriku, uhorku a petržlenovú vňať. Čerstvé ingrediencie, ako napríklad zelenina a bylinky, dodajú šalátu lepšiu chuť a textúru.
3. V menšej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
4. Zálievku nalejte na šalát a dobre premiešajte. Zálievka je kľúčová pre chuť šalátu. Experimentujte s rôznymi zálievkami, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
5. Nechajte šalát chvíľu postáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepšie je ho pripraviť aspoň hodinu pred podávaním.

tags: #kuracie #sote #na #struckovej #fazuli

Populárne príspevky:

• Kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy
• Recepty na ryžový nákyp pre deti
• Slovenské univerzálne kysnuté cesto
• Porovnanie vanilkových strukov a náhradiek
• Tradičné slovenské jedlá