Kuracie stehenné plnené rezne: Lahodné recepty pre každú príležitosť

Kuracie stehenné rezne plnené chutnou plnkou sú vynikajúcou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru. Pripravte si tento lahodný pokrm podľa našich receptov a potešte svoje chuťové poháriky.

Plnený kurací rezeň je obľúbené jedlo, ktoré ponúka množstvo variácií a chutí. Či už hľadáte klasické kombinácie alebo inovatívne variácie, tento článok vám poskytne inšpiráciu a recepty pre každú príležitosť. Dodajte im šmrnc a šťavu.

Prečo siahnuť práve po kuracích stehnách?

Kuracie stehná bývajú často odsúvané na vedľajšiu koľaj v prospech pŕs, no pritom práve ony ukrývajú najviac chuti. Majú vyšší obsah tuku, vďaka čomu zostávajú šťavnaté a plné vône aj po tepelnej úprave. Stehenné rezne, hoci sú mastnejšie, ponúkajú oveľa výraznejšiu chuť ako prsia. Navyše sú aj lacnejšie, takže ide o skvelú voľbu pre každodenné varenie.

Kuracie mäso je obľúbené hlavne preto, že je rýchlo hotové a dá sa pripraviť na nespočet spôsobov. No po rokoch sa môže zdať, že pečené kura alebo vyprážané rezne sú už „okukané“. Vtedy je čas vyskúšať niečo, čo vás vráti späť k tomu, prečo je kuracina vlastne tak populárna - jej univerzálnosť a kombinovateľnosť s rôznymi chuťami.

Základné tipy na prípravu plneného kuracieho rezňa

• Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ktoré sú dostatočne hrubé na plnenie.
• Príprava mäsa: Kuracie prsia rozrežte tak, aby vznikla kapsa, alebo ich rozklepte na tenký plát.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti.
• Upevnenie: Použite špáradlá alebo niť na upevnenie rezňa, aby plnka nevytiekla.
• Obaľovanie: Rezne obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo v inej zmesi podľa receptu.
• Vyprážanie/Pečenie: Rezne vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista alebo ich pečte v rúre.

Klasické plnené kuracie rezne

Plnený kurací rezeň je obľúbené jedlo, ktoré ponúka množstvo variácií a chutí. Vyskúšajte tieto osvedčené recepty, ktoré nikdy nesklamú.

Plnený kurací rezeň s Nivou

Plnený kurací rezeň s Nivou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a výraznej chuti Nivy je neodolateľná.

Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia
• 100 g nivy
• Soľ, korenie
• Múka, vajce, strúhanka
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia si umyjeme a prekrojíme na jednotlivé rezne. Vyklepeme ich na hrúbku, aká sa nám najviac pozdáva.
2. Z obidvoch strán ich posolíme a pokoreníme.
3. Na každý z nich položíme Nivu a prehneme. Okraje pritlačíme.
4. Do troch hlbokých tanierov si pripravíme zmes na obaľovanie - do prvého múku, do druhého vyšľahané vajíčka a do tretieho strúhanku. V tomto poradí rezne aj obaľujeme.
5. Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.

Kurací rezeň plnený šunkou a syrom (Cordon Bleu)

Cordon Bleu je ďalšou obľúbenou variantou, kde sa kurací rezeň plní šunkou a syrom (najčastejšie ementál alebo gouda). Tento recept je pôvodne z teľacieho mäsa.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Šunka
• Syr (ementál alebo gouda)
• Múka, vajcia, strúhanka
• Olej na vyprážanie
• Soľ, korenie

Postup:

1. Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme ostrým nožom tak, aby nám vznikla kapsa.
2. Pomocou paličky na mäso rozklepte na plát.
3. Mäso osolíme, okoreníme a na jednu polovicu položíme šunku a na šunku syr.
4. Naplnenú kapsu - mäso postupne obalíme v múke, v rozšľahaných vajciach so soľou a na záver v jemnej strúhanke - trojobal.
5. Na panvicu nalejeme olej vhodný na vyprážanie, rozohrejeme a opatrne do neho obalené mäso položíme.
6. Po vypražení mäso vyberieme na pijavý papierový obrúsok a tým ho zbavíme prebytočného tuku.
7. Gordon blue podávame na peknom, predhriatom tanieri.

Inovatívne plnené kuracie rezne

Ak hľadáte nové chute a zážitky, vyskúšajte tieto menej tradičné, no rovnako chutné recepty.

Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou

Pre milovníkov cesnaku je ideálny kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou.

Ingrediencie:

• 2 ks kuracie prsia
• Soľ
• 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej
• Náplň:
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Štipka soli a korenia
  • 1 polievková lyžica kyslej smotany
  • 4-5 húb
  • 2 lyžice nastrúhaného syra
  • Hrsť špenátu
• Na obaľovanie:
  • 100 ml mlieka
  • 2 lyžice strúhanky
  • 2 polievkové lyžice sezamových semien

Postup:

1. S ostrým nožom, prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.
2. V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát.
3. Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Kuracie vrecká plnené šampiňónmi a syrom.
4. Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri. Posypeme korením na kuracie mäso.
5. Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).
6. Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky.
7. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.

Kuracie rezne plnené syrom a bylinkami

Na náplň použite krabičku klasického syra Philadelphia, soľ, korenie, z byliniek podľa chuti petržlenovú vňať, tymian, žeruchu alebo estragón. Záleží na vašom výbere. Pridajte decentné množstvo nastrúhaného alebo drveného cesnaku a pristrúhajte kúsok citrónovej kôry.

Postup:

1. Prsia zbavte blán a plandavých častí. Od špicatého konca si odmerajte tretinu dĺžky celého prsa a v tomto mieste prerežte kapsičku až k druhému koncu. Nemusí to vyzerať úplne úhľadne.
2. Kapsu vyplňte dôkladným množstvom plnky a nakoniec ju „zašpuntujte“ odkrojeným kusom mäsa. Jednu stranu pŕs môžete náplňou potrieť, aby ste ju pekne ochutili.
3. A teraz klasický trojobal: hladká múka, osolené vyšľahané vajíčko a strúhanka, ktorú môžete pre efekt zmiešať s ázijskou panko strúhankou.
4. Mäso obaľte v múke najprv natretou časťou, zatiaľ čo druhú môžete dosoliť.
5. Rúru rozohrejte na 160 ° C. Do panvice nalejte väčšie množstvo oleja a rezne smažte dve minúty po každej strane. Potom ich vložte - ak máte - na mriežku, ktorú dáte na pekáčik. A šup do rúry!

Kurací rezeň plnený syrom a ananásom (Havajský rezeň)

Pre exotickú chuť vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom a ananásom. Sladká chuť ananásu sa výborne dopĺňa so syrom a kuracím mäsom.

Ingrediencie:

• Kuracie rezne
• Plátky syra čedar
• Ananás (kolieska)
• Múka, vajcia, strúhanka s kokosom
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie rezne z oboch strán naklepeme.
2. Na polovicu každého rezňa dáme plátok syra čedar a tiež po koliesku a pol ananásu.
3. Rezeň preložíme, podľa potreby spojíme špáradlami.
4. Každý rezeň obalíme najprv v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v zmesi strúhanky s kokosom.
5. Rezne vypražíme z oboch strán v rozohriatom oleji dozlatista, vyberieme, necháme odsať prebytočný tuk a servírujeme.

Zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom

Ingrediencie:

• 4 kuracie prsia
• Čierne mleté korenie
• Soľ podľa chuti
• 100 g majonézy
• 30 g francúzskej horčice
• 2 cibule
• 100 g kyslých uhoriek
• 200 g tvrdého syra

Postup:

1. Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme.
2. V miske si zmiešame majonézu s francúzskou horčicou. Touto zmesou dôkladne potrieme každý kus mäsa.
3. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na kolieska. Vložíme jedno do každej drážky.
4. Kyslé uhorky si nakrájame pozdĺžne. Takisto každý plátok vložíme do drážky v mäse.
5. Nakoniec ešte do každej drážky vložíme plátok syra.
6. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 °C.

Talianske rezne

Ingrediencie:

• 4 ks kurací rezeň
• 2 paradajky
• 1 mozzarella
• Plátky taveného syra
• Petržlenová vňať nasekaná nadrobno
• Bazalka
• Soľ a korenie

Postup:

1. Kuracie rezne rozkrojíme tak, aby v strede ostalo spojené, vznikne nám akási kapsa na plnenie.
2. Ochutíme soľou, korením a bazalkou.
3. Do stredu vložíme plátok tvrdého syra, kúsok mozzarelly, dva plátky paradajok a petržlenovú vňať.
4. Potom upevníme špáradlom, aby rezne držali pohromade a náplň nevypadla.
5. Opekáme na rastlinnom oleji dozlatista z oboch strán.

Kuracie loďky

Ingrediencie:

• 5 ks kuracích pŕs
• 125 g taveného alebo smotanového syra
• 100-150 g čerstvého špenátu
• Soľ a čierne mleté korenie
• Olej
• 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska

Postup:

1. Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou.
2. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením.
3. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň.
4. Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok.
5. Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja.
6. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov.

Závitky na horčici, plnené syrom!

Ingrediencie:

• 2 kusy kuracích pŕs
• Horčicu celú (korenie)
• Olivový olej
• Citrónovú šťavu
• Sójovú omáčku
• Horčicu plnotučnú
• Tvrdý syr nakrájaný na plátky

Postup:

1. Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie. Ochutíme soľou a korením.
2. Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme.
3. Preložíme na plech vystlaný alobalom.
4. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

Kuracie kapsy plnené špenátom a syrom v lístkovom ceste

Ingrediencie:

• 6 kuracích pŕs
• 1 balenie mrazeného špenátu
• 3 pláty chladeného lístkového cesta
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• 6 plátkov tvrdého syra
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica masla
• Soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Špenát opražíme na masle, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Premiešame, restujeme spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
2. Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie.
3. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovolné korenie).
4. Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky.
5. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracie mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
6. Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.

Labužnícke kuracie kapsy

Ingrediencie:

• 3 ks kuracích pŕs
• 6 plátkov šunky
• 6 kúskov syra niva
• 1 bal. šľahačky
• 2 lyžice worcesterskej omáčky

Postup:

1. Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.
2. Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva.
3. Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevním niťou- normálne zbalím šnúrkou.
4. Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou.
5. Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané).
6. Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.

Kuracia lahôdka v slanine

Ingrediencie:

• 4 celé kuracie prsia
• 300 g feta syr
• Plátky slaniny
• Na omáčku (voliteľné):
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 1 strúčik cesnaku
  • Pažitka

Postup:

1. Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
2. Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením.
3. Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny.
4. Predhrejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril. Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.
5. Teraz rezne obalíme najskôr v múke, potom vo vajciach a strúhanke. Plech na pečenie vyložíme papierom, potrieme trochou oleja a uložíme na ne rezne.

Recept od Zdeňka Pohlreicha

Známy šéfkuchár pripravil recept, ktorý je jednoduchý, no efekt výsledného jedla pôsobí tak, akoby ste stáli pri sporáku oveľa dlhšie. Tajomstvom je mäkké stehenné mäso a jemná pistáciová plnka.

Ingrediencie (na 2 porcie):

• 2 vykostené kuracie stehná s kožou
• Soľ a čierne korenie
• 4 lyžice mletého kuracieho mäsa
• 1 lyžicu kvalitného koňaku
• 2 lyžice smotany s vyšším obsahom tuku
• Približne 2 lyžice pistácií

Príprava chutnej plnky

Ako prvé si pripravte plnku. Mleté kuracie mäso osoľte, okoreňte, pridajte lyžicu koňaku a smotanu. Zmes rozmixujte, aby bola jemná a krémová. Napokon do nej zamiešajte nasekané pistácie, ktoré dodajú nielen chuť, ale aj peknú štruktúru.

Ako naplniť a pripraviť stehná

1. Vykostené stehná si rozrežte tak, aby sa dali otvoriť do plátu. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
2. Do stredu mäsa vložte pripravenú plnku a následne mäso zrolujte podobne ako roládu.
3. Aby roládky držali tvar, pevne ich zabaľte do potravinárskej fólie.
4. Uchopte oba konce fólie a rolku niekoľkokrát prejdite po doske - fólia sa stiahne a mäso získa presný, upravený tvar.
5. Na niekoľkých miestach fóliu prepichnite, aby sa vývar dostal až k mäsku.
6. Rolky vložte do horúceho kuracieho vývaru a varte približne 15 minút.

Rýchla a jemná omáčka

Kým sa mäso varí, urobte si jednoduchú omáčku. Na masle zľahka orestujte najemno nakrájanú šalotku. Prilejte dve lyžice koňaku a dve naberačky vývaru, v ktorom sa varia stehná. Osoľte, okoreňte, pridajte tri lyžice smotany a rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Získate tak jemnú, krémovú omáčku s výraznou arómou, ktorá perfektne doplní chuť mäsa.

Posledný krok: opečenie pre chuť aj farbu

Uvarené roládky opatrne zbavte fólie a krátko ich opečte na troche oleja. Kúra sa krásne prepečie, získa zlatistú farbu a jemnú chrumkavosť - presne to, čo dokáže celému pokrmu dodať finálny šmrnc.

Servírovanie

Najideálnejšie chutia tieto plnené kuracie stehná v kombinácii s maslom opečenou zeleninou, no hodí sa k nim aj zemiaková kaša, zemiakové pyré alebo ľahká ryža. Nezabudnite ich podávať s pripravenou omáčkou - tá nádherne prepojí všetky chute.

Kuracie Prsia Plnené Bryndzou s Pučenými Zemiakmi

Tento recept kombinuje jemné kuracie prsia s výraznou chuťou bryndze a sviežosťou pažítky. Podávané s pučenými zemiakmi vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Bryndza
• Pažítka
• Šunka alebo slanina
• Zemiaky
• Lahôdková cibuľka
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Príprava zemiakov: Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme a pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky.
2. Pučenie zemiakov: Zemiaky popučíme na hladkú kašu.
3. Príprava bryndzovej plnky: Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
4. Príprava kuracích pŕs: Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme.
5. Plnenie kuracích pŕs: Na každý plátok kuracieho mäsa uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky.
6. Tvarovanie rezňov: Preložíme tak, aby vznikli kapsy.
7. Smaženie rezňov: Kapsy opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
8. Servírovanie: Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.

Variácie a Tipy

• Plnka: Okrem bryndze môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad mozzarellu, eidam alebo nivu. Do plnky môžete pridať aj sušené paradajky, olivy alebo bylinky podľa vlastnej chuti.
• Mäso: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie. V tomto prípade je vhodné stehná vykostit a zbaviť kože.
• Príloha: K plneným rezňom sa hodí aj ryža, zemiaková kaša, hranolky alebo zeleninový šalát.
• Omáčka: Ak chcete, môžete k rezňom pripraviť aj omáčku. Vyskúšajte napríklad smotanovú omáčku s hubami alebo syrovú omáčku.
• Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa môžete použiť tofu alebo seitan.
• Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete rezne upiecť v rúre. Pred pečením ich potrite olivovým olejom a posypte strúhankou. Pečieme pri teplote 180°C približne 20-25 minút.
• Marináda: Pred plnením môžete kuracie mäso marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek. Marináda dodá mäsu extra chuť a šťavnatosť.
• Obal: Pre chrumkavejší povrch môžete plnené rezne obaliť v trojobale (múka, vajce, strúhanka) pred smažením.

Inšpirácie pre Plnky

Fantázii sa medze nekladú a plnku do kuracích rezňov si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Šampiňónová plnka: Orestujte šampiňóny s cibuľou a cesnakom, pridajte petržlenovú vňať a smotanu.
• Špenátová plnka: Dusený špenát zmiešajte s ricottou, parmezánom a cesnakom.
• Syr a šunka plnka: Nakrájajte syr a šunku na kocky a zmiešajte s vajíčkom.
• Bryndzová plnka s údenou slaninou: Bryndzu zmiešajte s opraženou údenou slaninou a pažítkou.
• Plnka s jablkami a orechmi: Orestujte jablká s orechmi a škoricou.

Kuracie Stehná Plnené Sušenými Slivkami a Orechmi

Táto kombinácia sladkej a slanej chuti je skutočne neodolateľná. Sušené slivky a orechy dodajú kuracím stehnám bohatú chuť a textúru.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná (vykostené a bez kože)
• Sušené slivky (bez kôstok)
• Vlašské orechy (nasekané)
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Cesnak (prelisovaný)
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Čerstvý tymián (nasekaný)

Postup:

1. Príprava plnky: V miske zmiešajte sušené slivky, vlašské orechy, cibuľu, cesnak, tymián, soľ a korenie.
2. Plnenie stehien: Kuracie stehná rozložte a naplňte pripravenou plnkou. Zrolujte a zviažte kuchynským špagátom alebo upevnite špáradlami.
3. Smaženie stehien: Na panvici rozohrejte olivový olej a stehná opečte zo všetkých strán do zlatohneda.
4. Pečenie v rúre: Preložte stehná do pekáča a pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené.
5. Servírovanie: Pred podávaním odstráňte špagát alebo špáradlá. Podávajte s pečenými zemiakmi alebo ryžou.

Kuracie Stehná Plnené Hríbovou Plnkou

Pre milovníkov húb je táto plnka ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná (vykostené a bez kože)
• Sušené hríby (namočené vo vode)
• Čerstvé hríby (napr. šampiňóny, hliva ustricová)
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Cesnak (prelisovaný)
• Maslo
• Biele víno (suché)
• Smotana na varenie
• Petržlenová vňať (nasekaná)
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Príprava hríbov: Sušené hríby sceďte (vodu si odložte) a nakrájajte. Čerstvé hríby očistite a nakrájajte.
2. Príprava plnky: Na masle orestujte cibuľu a cesnak. Pridajte sušené a čerstvé hríby a opekajte, kým nezmäknú. Podlejte bielym vínom a nechajte odpariť. Pridajte smotanu, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Varte, kým omáčka nezhustne.
3. Plnenie stehien: Kuracie stehná rozložte a naplňte pripravenou plnkou. Zrolujte a upevnite špáradlami.
4. Smaženie stehien: Na panvici rozohrejte maslo a stehná opečte zo všetkých strán do zlatohneda.
5. Pečenie v rúre: Preložte stehná do pekáča a podlejte vodou z namočených hríbov. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené.
6. Servírovanie: Pred podávaním odstráňte špáradlá. Podávajte s dusenou ryžou alebo zemiakovou kašou.

Ďalšie recepty na kuracie stehenné rezne

Klasické vyprážané kuracie stehenné rezne

Vyprážané rezne sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých domácností. Na prípravu klasických vyprážaných kuracích stehenných rezňov budete potrebovať:

• Vykostené kuracie stehná bez kože
• Múku (ideálne polohrubú)
• Vajcia
• Strúhanku (čerstvú, preosiatu z domáceho svetlého pečiva)
• Soľ
• Korenie
• Olej alebo bravčovú masť na vyprážanie

Postup:

1. Po umytí a osušení si kuracie stehná vykostíme s použitím dobre ostrého vykosťovacieho noža. Kožu musíme ponechať, lebo tá nám celý rezeň drží pekne pokope. Kto nemá rád kožu, tak sa žiaľ musí týchto výborných rezníkov vzdať. Vykostené rezne mierne naklepeme cez mikroténový sáčok.
2. Osolíme, okoreníme a ukladáme na seba.
3. Pripravíme si trojobal. Múka polohrubá(používam radšej ako hladkú), rozšľahané vajíčka so soľou a pivom, príp. mliekom, čerstvá preosiata domáca strúhanka zo svetlého pečiva(vysušeného).
4. Rezne postupne obaľujeme:múka,vajíčka, strúhanka. Ja som ich ešte obaľovala v rozšľahaných bielkach. Túto informáciu mám z Varechy. Rezne tak nenasiaknu olejom. Môžem doporučiť, musíte však rátať s približne jedným bielkom na jeden rezeň.
5. Takto obalené rezne už len vyprážame v dostatočnom množstve oleja alebo bravčovej masti (príp. použijeme Ceru). Samozrejme môžeme použiť fritézu.
6. Prebytočný tuk necháme odsať na papierových obrúskoch.
7. Ako prílohu som použila varené nové zemiaky omastené surovým maslom a šalát. Hodí sa aj zemiaková kaša alebo zemiakový šalát (skôr v zimnom období).

Pečené rezne z kuracích stehien

Ingrediencie:

• 1 veľkú cibuľu
• 3 vykostené stehenné rezne (približne 700 g)
• 2 PL majonézy
• 3 PL kyslej smotany
• Soľ, korenie a bylinky podľa chuti
• Olivový olej

Postup:

1. Kuracie mäso si osolíme, okoreníme, pridáme bylinky podľa chuti. Môžeme pridať aj prelisovaný cesnak, ale nemusí byť.
2. Na panvicu si dáme trochu olivového oleja, necháme zohriať a vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažíme ju dovtedy, kým nezhnedne (nesmie sa spáliť, ale mala by byť opečená do hneda).
3. Medzitým si pripravíme krém zmiešaním majonézy a smotany. Pridáme soľ a primiešame osmaženú cibuľku.
4. Do zapekacej misy vložíme kuracie stehná, zalejeme cibuľovým krémom a dôkladne rozotrieme z obocho strán.
5. Prikryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 250 °C. Necháme piecť 15 - 20 minút a ak je mäso mäkké a šťavnaté, vyberieme ho. Ak nie, necháme ešte piecť.
6. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od použitej časti kurčaťa. Ak použijete kúsky s kosťou, potrebujú viac času.
7. Hotové opečené mäso môžete posypať strúhaným Parmezánom.

Strapaté rezne

Ingrediencie:

• 1 kg kuracích rezňov
• 200 g strúhaného syra
• 200 g strúhanky
• 150 g masla
• Marináda:
  • 200 g bieleho jogurtu
  • 1 lyžicu horčice
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 vajcia
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • 1/3 lyžičky chilly korenia
  • Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti

Postup:

1. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame.
2. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na jednotlivé rezne.
3. Mäso naložíme do marinády a vložíme na minimálne 1 hodinu do chladničky (ideálne na noc).
4. Marinované kuracie prsia obalíme v strúhanke zmiešanej so syrom.
5. Takto obalené kuracie kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každý kúsok uložíme plátok masla.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
7. Podávame s prílohou podľa chuti!

tags: #kuracie #stehenne #plnene #rezne

Populárne príspevky:

• koľko vody potrebujeme na výrobu 1 litra mlieka
• Francúzska plážová móda: 5 typov bikín
• Kompletný sprievodca varením hrachu
• Proces výroby syra z ovčieho mlieka
• komplexný sprievodca zeleným čajom