Knedličky sú obľúbenou súčasťou slovenskej a stredoeurópskej kuchyne. Sú sýte, chutné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ako príloha do polievky, k mäsu alebo ako hlavné jedlo, knedličky vždy potešia. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na zemiakové šunkové knedlíky, od klasických až po modernejšie variácie, so špeciálnym zameraním na knedličky plnené šunkou a syrom.
Prečo práve zemiakové knedličky?
Zemiakové knedlíky majú oproti iným druhom knedlíkov, ako sú žemľové alebo krupicové, niekoľko výhod. Sú prirodzene bezlaktózové (ak nepoužijete mlieko), majú jemnú a vláčnu textúru a vďaka zemiakom sú sýtejšie. Pridaním šunky a syra získajú knedličky výraznejšiu chuť a stávajú sa zaujímavým a plnohodnotným jedlom.
Zemiakové knedličky so šunkou a syrom
Táto variácia je obľúbená najmä u detí, ale poteší aj dospelých. Zemiakové guľky plnené syrom sú vynikajúcou pochúťkou pre milovníkov zemiakových jedál. Ak hľadáte jedlo, ktoré spojí jednoduchosť s výnimočnou chuťou, zemiakové guľky plnené syrom sú tou správnou voľbou. Ich príprava je jednoduchá a výsledok ocení celá rodina. Chrumkavý obal ukrýva lahodný syrový stred, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
Recept na zemiakové knedličky so šunkou a syrom
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (varené v šupke)
- 200 g hrubej múky
- 1 vajce
- Soľ, korenie
- 100 g šunky nakrájanej na kocky
- 100 g strúhaného syra (eidam, gouda)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame na jemno.
- V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, múku, vajce, soľ a korenie.
- Pridáme šunku nakrájanú na kocky a strúhaný syr.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Z cesta tvarujeme guľôčky a varíme ich vo vriacej osolenej vode 15 minút.
Alternatívny recept na zemiakové guľky plnené syrom
Ak hľadáte slanú chuťovku, ktorá je skrátka neodolateľná, dobrá správa - našli ste ju! Stačí uvariť zopár zemiakov, premiešať ich so strúhaným syrom, naplniť ich mozzarellou, obaliť v trojobale a vypražiť. Spomeňte si na tento recept, aj keď vám z predchádzajúceho obeda ostanú varené zemiaky či kaša, jeho príprava bude ešte rýchlejšia.
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 100 g mozzarelly
- 50 g parmezánu
- Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- Olej na vyprážanie
Na obaľovanie budeme potrebovať:
- 3 vajcia
- 50 g hladkej múky
- 200 g strúhanky
- Lyžičku údenej papriky (nemusí byť)
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Menšie zemiaky očistíme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Medzitým si mozzarellu nakrájame na cca 25 kúskov, ktoré osušíme medzi papierovými utierkami.
- Zemiaky scedíme, necháme vychladnúť a následne ich prelisujeme alebo postrúhame do misky, kde ich spolu so strúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením vymiešame do hladkého pyré.
- Z pyré odoberieme vždy približne lyžicu, v dlaniach z nej vytvarujeme guľku, do ktorej urobíme jamku, vložíme do nej kúsok mozzarelly a znova ju spracujeme do guľky.
- Plnené guľky môžeme vložiť na 15 až 20 minút do chladničky.
- Zemiakové guľky obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke, ktorú sme dochutili údenou paprikou a štipkou soli a korenia.
- Nakoniec ich vyprážame v horúcom oleji do zlato-hneda a necháme ich krátko odkvapkať na papierovej utierke.
Túto rýchlu pochúťku môžeme podávať samotnú alebo s obľúbeným dresingom, studenou omáčkou či kečupom.
Knedličky plnené údeným mäsom
Slané knedličky plnené údeným mäsom sú sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo večeru.
Recept na knedličky plnené údeným mäsom
Suroviny:
- Zemiaky
- Múka
- Krupica
- Vajce
- Soľ
- Cibuľa
- Olej
- Údené mäso
Postup:
- Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
- Pridajte múku, krupicu, vajce a trochu soli a urobte cesto - hotové je mäkké a poddajné, ale nelepí. Podľa potreby, môžete ešte trochu múky pridať.
- Cibuľu nakrájajte najemno a opražte na oleji až bude sklovitá.
- Údené mäso nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli.
- Údené mäso s cibuľou opražte tak, aby bola cibuľa zlatá.
- Do veľkého hrnca dajte variť vodu na knedličky a osoľte ju.
- Z cesta oddeľujte kúsky, z ktorých v pomúčených dlaniach vytvoríte placky.
- Do stredu dajte pomocou lyžice zmes mäsa s cibule a zabaľte knedličky.
- Tie varte na etapy vo vriacej vode 15 - 20 minút podľa veľkosti knedličiek. Snažte sa knedličky variť tak, aby sa nedotýkali. Hlavné je neukladať ich na seba. Knedličky majú tendenciu sa prichytávať sa ku dnu, po chvíľke čo ich vložíte do vody.
- Po 15 minútach urobte skúšku, či sú knedličky uvarené.
Servírovanie knedličiek plnených údeným mäsom
Knedličky plnené údeným mäsom môžete servírovať s rôznymi prílohami. Výborne sa k nim hodí dusená kyslá kapusta a skaramelizovaná cibuľka. Na záver posypte petržlenovou vňaťou. Môžete si ich tiež pripraviť so špenátom.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové knedličky
- Používajte zemiaky varného typu C: Tieto zemiaky majú vyšší obsah škrobu a knedličky budú lepšie držať tvar.
- Zemiaky nechajte dobre vychladnúť: Pred spracovaním je dôležité, aby boli zemiaky úplne vychladnuté.
- Neprepracujte cesto: Prílišné prepracovanie cesta spôsobí, že knedličky budú tvrdé.
- Varte knedličky v dostatočnom množstve vody: Knedličky by mali byť počas varenia úplne ponorené vo vode.
- Po uvarení knedličky prepláchnite studenou vodou: Týmto spôsobom zabránite tomu, aby sa zlepili.
- Výber syra: Použite syr s výraznou chuťou, napríklad cheddar alebo ementál, pre ešte intenzívnejší zážitok.
- Bylinky v ceste: Pridajte do zemiakového cesta nasekané bylinky ako petržlen alebo pažítku pre osviežujúcu chuť.
- Chladenie pred vyprážaním: Guľky pred vyprážaním na chvíľu vložte do chladničky, aby lepšie držali tvar.
- Pečenie namiesto vyprážania: Pre ľahšiu verziu môžete guľky upiecť v rúre pri 180°C približne 25 minút.
- Servírovanie s omáčkou: Podávajte guľky s obľúbenou omáčkou, napríklad jogurtovou alebo paradajkovou, ktorá zvýrazní ich chuť.
Zemiakové knedle - videorecept
Ako podávať zemiakové šunkové knedličky
Zemiakové šunkové knedlíky sa dajú podávať na mnoho spôsobov:
- Ako príloha k mäsu: Knedličky sa výborne hodia k pečenému mäsu, gulášu alebo omáčkam.
- Ako príloha do polievky: Knedličky dodajú polievke sýtosť a chuť.
- Ako hlavné jedlo: Knedličky môžete podávať so smotanovou omáčkou, hubovou omáčkou alebo len tak s opraženou cibuľkou a slaninou.
Knedličky ako súčasť tradičnej kuchyne
V slovenskej kuchyni majú knedle svoje pevné miesto. Podávajú sa ako príloha k pečenému mäsu, gulášom, omáčkam, ale aj ako samostatné jedlo. Regionálne varianty sa líšia v surovinách a spôsobe prípravy. Na niektorých miestach sa do cesta pridáva údené mäso, slanina, bryndza alebo bylinky.
Knedličky do polievky: Oživenie každého vývaru
Knedličky sú skvelým spôsobom, ako ozvláštniť polievku. Sú sýte a dodajú polievke zaujímavú textúru. Môžete ich pripraviť z rôznych surovín, napríklad zo žemlí, krupice alebo zemiakov. Zemiakové knedličky do polievky sú obzvlášť chutné a jednoduché na prípravu.
Ďalšie typy knedličiek z rôznych krajín
Knedličky sa pripravujú po celom svete, tu je niekoľko príkladov:
- Gyoza: japonské plnené knedličky, ktoré si podmanili celý svet.
- Uszka: Sú podobné poľským pierogám a zvyčajne sú plnené mletým mäsom a hubami.
- Krabie rangoon: hlboko vyprážané knedlíky podávané ako príloha, plnené smotanovým syrom a imitáciou krabieho mäsa.
- Teochew fun gor: plnené bravčovými knedlíčkami, arašidmi, pažítkou, sušenými krevetami, bravčovým mäsom, reďkovkou, hubami a koriandrom.
- Samosy: hlboko vyprážaným obľúbeným občerstvením v južnej a juhovýchodnej Ázii plnené zemiakov, cibule, hrášku, šošovice a mletej jahňaciny.
- Khinkali: Gruzínske knedlíky.
tags: #knedliky #plnebe #sunkou #a #syrom