Máte radi šťavnaté kuracie mäso? Predstavujeme vám neodolateľný recept na medovo-horčicové kuracie stehná, ktorý si určite zamilujete. Tento recept patrí k tým jednoduchším a zvládnu ho aj úplní začiatočníci. Dnes si spolu s našou foodblogerkou Simonou Malkovou pripravíme chutný kurací obed. Navyše, táto marináda je skvelá aj na kuracie krídelká, či dokonca bravčové rebierka! Tým skúsenejším dovoľujeme mierne experimenty - med z obchodného reťazca môžete vymeniť napríklad za ten domáci a dijonskú omáčku nahradiť kremžskou.
Tajomstvo dokonalej marinády pre gurmánsky zážitok
Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
Kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame
Medovo-horčicová marináda je klasikou, ktorá kombinuje sladkosť medu s jemnou pikantnosťou horčice. Je to univerzálna voľba, ktorá sa hodí k hydine, bravčovému mäsu a dokonca aj k niektorým druhom rýb. Vďaka tejto marináde bude mäso nielen chutné, ale aj neuveriteľne jemné.
Klasický recept na medovo-horčicové kuracie stehná
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích stehien (alebo 10-12 ks dolných kuracích stehien)
- Na marinádu:
- 4-5 lyžíc horčice (klasická, dijonská alebo kremžská)
- 4-5 lyžíc medu (domáci alebo z obchodného reťazca)
- 1 lyžica oleja (olivový alebo rastlinný)
- 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ, čierne mleté korenie (podľa chuti)
- Sladká mletá paprika (podľa chuti)
- Grilovacie korenie (voliteľné)
- Cesnakový prášok (voliteľné)
- Na pečenie:
- Trocha oleja na vymastenie plechu alebo zapekacej misy
- 100 ml vody
Postup prípravy:
- Kuracie stehná umyjeme a necháme chvíľu osušiť. Kto chce, môže ich zbaviť kože.
- V miske zmiešame všetky prísady na marinádu (horčicu, med, olej, cesnak, citrónovú šťavu, soľ, korenie, papriku a voliteľné koreniny).
- Pridáme kuracie stehienka, dobre premiešame, aby sa mäso obalilo marinádou zo všetkých strán, a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc v chladničke.
- Rúru si predhrejeme na 200°C. Plech na pečenie alebo zapekaciu jenskú misu vymastíme trochou oleja.
- Marinované kuracie stehná rovnomerne rozložíme na pripravený plech alebo do misy. Ešte ich podlejeme 100 ml vody.
- Prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 1 hodinu.
- Medzitým si, ak je to potrebné, pripravíme extra dávku medovo-horčicovej zmesi na potieranie (zmiešame horčicu s medom v pomere 1:1, napr. 5 lyžíc horčice s 5 lyžicami medu).
- Po hodine vyberieme stehienka z rúry, odstránime alobal a otočíme ich. Rovnomerne na ne rozotrieme polovicu pripravenej medovo-horčicovej zmesi.
- Vrátime ich do rúry na ďalších 10 minút, ale už ich neprikrývame, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Po 10 minútach stehienka opäť vyberieme, otočíme a potrieme zvyšnou marinádou.
- Vrátime ich do rúry na posledných 10 minút. Stehná by mali byť upečené do zlatista a s chrumkavou kôrkou.
- Pečieme pri teplote 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút.
- Podávame s prílohou podľa chuti. Prajeme vám dobrú chuť!
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Cítite to? Tú vôňu dochrumkava upečeného mäska!
Iné varianty marinád a ich využitie
Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku. Tuk je nositeľom chute a chilli v marináde na bravčové mäso sa v mäse krásne chuťovo rozvinie práve vďaka tukovým vláknam, ktorými je mäso popretkávané.
| Marináda | Vhodné na | Poznámka |
|---|---|---|
| BBQ | Bravčové, hovädzie, kuracie | Výrazná chuť |
| Medovo-horčicová | Kuracie, bravčové | Sladko-pikantná |
| Bylinková | Kuracie, morčacie, ryby | Ľahká a svieža |
| Sladkokyslá | Rôzne druhy mäsa | Ázijský nádych |
| Jogurtová | Kuracie, jahňacie | Zjemňuje mäso |
Ďalšie tipy na marinády:
- BBQ marináda: Zmiešajte BBQ omáčku, rastlinný olej, pretlačený cesnak, sójovú omáčku, údenú papriku, soľ a čerstvo pomleté čierne korenie. Vhodná na bravčové, hovädzie mäso, kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.
- Medovo-horčicová marináda (alternatívna verzia): Zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti.
- Bylinková marináda: Do šťavy z citróna pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Hodí sa na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.
- Sladkokyslá marináda: Zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu.
- Jogurtová marináda: Všetky ingrediencie spolu zmiešajte a zalejte ňou mäso. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté.
Zaujímavosti o surovinách
- Kuracie mäso z voľného chovu je chutnejšie? Na kvalitu mäsa vplýva prostredie, v ktorom hydina žije, a preto je chuť výraznejšia.
- Žltá farba mäsa je zapríčinená množstvom kukurice v krmive? Áno, nie sú to syntetické farbivá, ako ste si možno mysleli.
- Kilo medu sa rovná 4 miliónom kvetov? Na vyprodukovanie jedného kilogramu medu je potrebné, aby včely navštívili približne 4 milióny kvetov.
- Pestovaním horčice prilákate včely? Ak sa totižto rozhodnete pestovať horčicu, pomôžete najmä svojej pôde a okolitým plodinám.
- Jeden domácky recept pomáha pri celulitíde? Stačí zmiešať 2 lyžice horčičného prášku s 3 lyžicami medu a zmes aplikovať na miesta s celulitídou. Miesto po aplikovaní prekryte teplou dekou a nechajte hodinku oddychovať.
Inšpirácia pre ďalšie medovo-horčicové recepty
Medovo-horčicová kombinácia chutí je taká obľúbená, že sa dá použiť aj v iných variantoch kuracích jedál. Pripravte si šťavnaté kuracie prsia s cibuľkou, doplnené o medovo-horčicovú a sójovú omáčku, alebo vyskúšajte chrumkavé kuracie mäsko s ružičkovým kelom.
Medovo-horčicové kuracie prsia na panvici
Rýchly a jednoduchý recept ideálny na každodennú večeru.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica horčice
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- 1/2 lyžičky soli
Postup prípravy:
- Kuracie prsia ochuťte soľou a čiernym korením a každé z nich potrite 1 čajovou lyžičkou horčice.
- Na rozpálenom olivovom oleji opekajte kuracie prsia 2 minúty z každej strany na miernom ohni, a potom ich vyberte.
- Na tej istej panvici poduste na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte trochu soli a duste ešte približne 5 minút na miernom ohni.
- Vráťte kuracie prsia na panvicu k cibuli, pridajte sójovú omáčku a kurací vývar. Panvicu prikryte pokrievkou a varte všetko spolu ešte 10 minút na miernom ohni.
- Pridajte do omáčky med a stiahnite oheň.
Tento recept na medovo-horčicové kuracie je perfektný na každodennú večeru, ktorá poteší celú rodinu. Rýchla príprava a bohaté chute robia z tohto jedla skutočnú lahôdku.
Medovo-horčicové mäsko s ružičkovým kelom
Tento jednoduchý recept na medovo-horčicové mäsko predstavuje dokonalý chutný obed alebo večeru. Odporúčam podávať napríklad s pečeným ružičkovým kelom, ktorý pripravíte spolu s mäsom na ušetrenie času. Potom pridajte chutnú zemiakovú alebo inú zeleninovú kašu a môžete podávať. Toto jedlo si určite zamilujú všetci.
Ako na to?
- Predhrejeme si rúru na 220 ˚C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Do malej misky si dáme vyšľahané vajíčko, do druhej misky kukuričné lupienky a múku.
- Kuracie mäso jemne osolíme a obalíme najprv vo vajíčku a potom v kukuričnej zmesi, položíme na plech a pokvapkáme olivovým olejom.
- K mäsu pridáme ružičkový kel, ktorý premiešame s 2 lyžicami oleja, so soľou a s korením. Pečieme 20 minút, kým nie je kuracie mäso urobené. Znížime teplotu na 200 ˚C.
- Medzitým si pripravíme omáčku. Zmiešame všetky ingrediencie v miske, až kým nebudú hladké a krémové.
- Omáčkou zalejeme kuracie mäso aj ružičkový kel. Pečieme ešte 3 - 5 minút.
- Podávame s kašou a čerstvým tymianom.
tags: #kuracie #stehna #v #medovo #horcicovej #marinade