Kustovnica čínska, známa pod ľudovým názvom goji, je odolný, opadavý ker, ktorý sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej obľube ako „superpotravina“. Tieto plody, v Číne známe ako Gou Qi (plody dlhovekosti), sú bohaté na vitamíny, antioxidanty a minerály. Kustovnica čínska je známa aj pod anglickým názvom Goji a spolu s bobuľami Acai a semienkami Chia sa považuje za najzdravšiu plodinu na svete. Tieto bobule sa označujú aj za superpotravinu nabitú nutrientami, ktorá má pozitívny vplyv na naše celkové zdravie.
Plody Goji majú jasne červenú farbu a tvar bobule. Pripomínajú obrie červené hrozienka a chutia ako zmes čerešní a brusníc. Stretávame sa najčastejšie s plodmi sušenými, zavarenými, naloženými v rôznom alkohole, olejoch, s výťažkami tejto rastliny, dokonca sa výťažky objavujú aj v kozmetických prípravkoch.
Historické Korene a Tradičná Medicína
Rastlina pochádza z oblasti Ázie. Uvádza sa, oblasť Číny Ning-Sia. Korene však majú v čínskych Himalájach a na Tibetskej náhornej plošine, kde dodnes rastú najhojnejšie. Kustovnica čínska má svoje miesto v tradičnej čínskej medicíne už viac ako 2 000 rokov. Už starí Tibeťania vzdávali červeným bobuliam hold a nazývali ich "šťastnébobule". Ak sa ponoríme hlbšie do histórie, zistíme, že kustovnica čínska sa v Číne, Tibete a Mongolsku používa už viac ako dvetisíc rokov.
Úplne prvá zmienka o plodoch kustovnice čínskej pochádza z 2. storočia pred naším letopočtom, kde sú popísané v jednej z prvých čínskych kníh spolu so stovkami ďalších liečivých rastlín. Čínska dynastia Ming sa zaslúžila o jeho popularizáciu ešte viac, keďže sa hojne používal ako tonikum. Skutočnosť, že konzumácia plodov predlžuje život, potvrdzuje fakt, že istý Číňan Li Čching-jüen sa údajne dožil neuveriteľných 252 rokov, pretože si každý deň doprial plody kustovnice.
V tradičnej čínskej medicíne majú plody kustovnice čínskej nezastupiteľné miesto a používajú sa po stáročia. Táto rastlina je zaradená do skupiny "čínskych životabudičov a „zaručuje“ svojimi účinkami dlhovekosť" čiže patrí medzi rastliny využívané v ázijskej ale aj európskej prírodnej medicíne k posilneniu organizmu, k celkovému zlepšeniu funkcií orgánov. V Číne sa kustovnica čínska považuje za liečivú potravinu, ktorá podporuje dlhovekosť, vitalitu a sexuálnu potenciu. Využívanie jej liečivých plodov sa datuje v Číne od obdobia konca dynastie Ming (1368 - 1644).
Botanické Charakteristiky Kustovnice Čínskej
Kustovnica čínska je kríkovitá rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku od 0,5 do 2 metrov, výnimkou nie sú ani 3 metre, ak sa jej naozaj darí. Habitom sa jedná o ker dosahujúci výšku až k 3,5m s prevísajúcim charakterom vetiev, ktorý vzniká vďaka vytváraniu dlhých tenších letorastov. Pokiaľ porast neudržujeme rezom, rýchlo vytvára súvislé vzájomne popreplietané, ťažko preniknuteľné porasty.
Rastlina sa radí do čeľade Solanacea - Ľuľkovité, teda je príbuzná paradajok, zemiakov, baklažánu, tabaku atď. Vajcovité alebo kopijovité listy dorastajú do dĺžky 5 až 7 centimetrov. Kvetom zodpovedajú hviezdicovité fialovobiele kvety, ktoré sú veľmi podobné napríklad baklažánu. Kvitne v letnom období od júna až do septembra. Rastliny sú obojpohlavné, čiže vytvára samčie aj samičie kvety a opeľujú ich najlepšie včely. Je to rastlina veľmi bujne (aj v našich podmienkach) rastúca, čiastočne až plne mrazuvzdorná (uvádza sa cca - 23 ° C).
Rozdiel medzi Kustovnicou Čínskou (Lycium chinense) a Cudzokrajnou (Lycium barbarum)
Existujú dva hlavné druhy kustovnice, ktoré sa pestujú: Kustovnica čínska (Lycium chinense) je najčastejšie pestovaný druh v Číne, známy pre svoje sladké bobule. Je to rozložitejší ker s mierne tŕnistými konármi. Kustovnica cudzokrajná (Lycium barbarum) je odolnejší druh, vhodný aj do náročnejších klimatických podmienok, napríklad v severnej Európe.
Wolfberry (anglický zľudovelý názov), ktorý sa používa už dlhoročne vo Veľkej Británii, mylne predajcovia označujú ako Goji (Lycium chinense). Jedná sa o Európsku "sestru" tejto kustovnice (Lycium barbarum), ktorá invazívne rastie aj u nás. A nemá úplne rovnaké účinky a množstvo plodov. Môžete ju vidieť vo viniciach, popri cestách a pod.
Žiaľ aj u nás na Slovensku jeden veľmi známy (najznámejší) zásielkový obchod s rastlinami predával roky odrodu kustovnica cudzia (Lycium barbarum L). Nám trvalo roky, kým sme prišli na to, prečo nám od nich kúpené GOJI len bohato kvitlo, ale stále nerodilo. Na trhu sú dostupné rôzne odrody goji, ktoré sa líšia rastovým habitom, veľkosťou plodov, chuťou aj odolnosťou voči mrazu. Medzi top odrody patria "SWEET LIFEBERRY", "BIG LIFEBERRY", a "No. 1 LIFEBERRY".
Pestovanie Kustovnice Čínskej: Od Semienka po Bohatú Úrodu
Pestovanie goji vo vašej záhrade môže byť jednoduchšie, než si myslíte. Kustovnica je na pestovanie nenáročná a darí sa jej aj v menej priaznivých podmienkach. Hoci si mnohí začiatočníci zamieňajú goji s rakytníkom, značné zmeny môžeme bádať už pri spôsobe ich pestovania.
Výber stanoviska a pôdy
Goji potrebuje veľa slnka, aby prosperovalo. Zabezpečte, že má prístup k minimálne 6 až 8 hodinám priameho slnečného svetla denne. Čím viac slnka, tým lepšia úroda a kvalita plodov. Rastlina je veľmi nenáročná na pôdu, neznesie iba zamokrené pôdy, dokonca znáša aj ľahké chudobnejšie a zasolené pôdy. Goji najlepšie rastie v ľahkej, dobre priepustnej pôde. Vyhnite sa ťažkým, ílovitým pôdam alebo pôdam, kde sa môže hromadiť voda, pretože rastliny goji neznášajú prebytočnú vlhkosť.
Odporúčame goji umiestniť do závetria podpornej steny či majestátnejšieho kra, kedy v prípade silného vetra nepríde goji o svoje plody. Tento ker zaberie v záhrade veľký priestor, nie je vhodné ho teda sadiť tam, kde bude utláčať iné rastliny. Ako už bolo spomenuté, ide o kríčkovitú rastlinu, preto je ideálne ponechať medzi kustovnicou a ostatnými rastlinami minimálne 2,5 metra.
Výsadba
Máme dve možnosti, ako si môžeme dopestovať toto chutné ovocie. Jedným spôsobom je pestovanie kra zo semena, druhou možnosťou je sadenica. Kustovnica čínska sa môže rozmnožovať semenom i vegetatívne. Kvalitná sadenica by mala byť zakorenená v črepníku a mať pevné, zelené výhonky.
Najlepší čas na výsadbu goji je na jar, po skončení mrazov. Najvhodnejším obdobím je mesiac marec alebo apríl. Ak vysádzate počas vegetačného obdobia, je nevyhnutné pravidelne ho zalievať, kým sa neusadí. Rastliny goji by mali byť vysadené s odstupom 1,5 až 2,5 metra medzi sebou, aby mali dostatok priestoru na rozvetvenie a prístup k svetlu a vzduchu. Na plantážach sa odporúča hustejšie vysádzanie 6000 až 6500 rastlín na hektár s medziriadkovou vzdialenosťou 100 - 150 cm, aby rastliny čoskoro vytvorili živý plot a navzájom sa podporovali.
Pred výsadbou prekyprite pôdu a pridajte kompost alebo organické hnojivo, čím zlepšíte štruktúru a obsah živín v pôde. Na dno predpripravenej jamy nezabudnite pridať dobre dozretý kompost, či hnoj a dôkladne ho zapracujte. Okolie kríka by malo zostať prekyprené. Po vysadení je dobré okolie rastlín namulčovať štiepkou alebo kôrou v hrúbke 5 - 10 cm a výhonky zakrátiť na 15 - 20 cm nad zemou, aby sme podporili rozkonárenie.
Pestovanie zo semienok
Jak ostříhat Goji, aby plodilo
Hoci je pestovanie zo sadeníc rýchlejšie, vypestovať si vlastnú rastlinu zo semien je obľúbenou výzvou. Majte však na pamäti, že pri množení zo semien sa vlastnosti rastliny a úrody môžu líšiť a ker začína plodiť až po 4 až 6 rokoch. Pred výsevom sa odporúča semená stratifikovať v chladničke po dobu 4 týždňov. Kustovnica sa vysieva od marca do mája alebo od septembra do novembra.
Postup výsevu:
- **Príprava semien:** Semená pred výsevom namočte na 24 hodín do vody izbovej teploty.
- **Substrát:** Vysejte ich do vlhkého, ľahkého substrátu bez živín (napríklad kokosové vlákno).
- **Klíčenie:** Nádobu umiestnite na svetlé stanovisko s teplotou medzi 20 °C a 25 °C. Nádobu prekryte priehľadnou fóliou s dierkami alebo bielou netkanou textíliou.
- **Starostlivosť:** Substrát udržujte permanentne vlhký, ale nie premokrený. Fóliu pravidelne odokrývajte, aby substrát neplesnivel.
Zálievka, hnojenie a rez
Pravidelná údržba je kľúčom k bohatej úrode. Pravidelná zálievka po výsadbe je dôležitá, najmä počas suchých období. Mladé rastliny potrebujú vlhkosť, aby sa dobre zakorenili. V období medzi koncom apríla a polovicou júna zalievame zhruba každých 25 dní (ak je rastlina novo vysadená, zalievame častejšie). Od septembra zálievku obmedzujeme a zalievame už len raz alebo dvakrát. Kvapková závlaha je najúčinnejšou metódou a bráni prerastaniu buriny a chorôb.
Hnojenie na podporu úrody je kľúčové. Goji hnojíme pravidelne, na jeseň pridaním maštaľného hnoja, na konci apríla prídavkom močoviny a počas mája a júna dodávame fosforečnan amónny. Našu zimu prečká rastlina zväčša bez problémov.
Goji si vyžaduje pravidelný rez, aby ste podporili rast nových výhonkov a zabezpečili vyššiu úrodu bobúľ. V neskorších rokoch pravidelne odrezávame slabé, poškodené výhonky a výhonky, ktoré príliš zahusťujú ker. Pravidelný každoročný rez vykonávame spravidla v mesiaci marec, apríl, vždy pred rašením. V prvom roku po výsadbe nie je potrebné žiadne strihanie. Prerezávanie a zmladzovací rez je v prípade kustovnice nutný. Vo februári či v marci odstraňujeme všetky výhony z vrchnej aj spodnej časti kmeňa a zároveň prevzdušníme stred kríka odstránením všetkých starých, prekrížených, či zbytočne zahusťujúcich vetiev. Zimné prerezávanie sa prevádza po zbere alebo vo februári a marci ďalší rok. Odstráňte silné výhony zo spodu a vnútri koruny. Najnižšie výhony by mali byť 30 cm nad zemou.
| Činnosť | Odporúčanie |
|---|---|
| Zálievka | Prvé týždne po výsadbe pravidelne. Neskôr stačí nárazovo, v období sucha. |
| Hnojenie | Na jeseň maštaľný hnoj, koncom apríla močovina, v máji a júni fosforečnan amónny. |
| Rez | Skoro na jar alebo neskoro na jeseň. Odstraňujte staré, prekrížené a zahusťujúce vetvy. |
Ochrana pred škodcami a chorobami
Ako príslušník čeľade ľuľkovitých môže byť goji náchylná na pleseň zemiakovú, vošky či roztoče. Vzhľadom na to, že rastlina patrí do čeľade ľuľkovitých, môže sa u nej vyskytnúť aj pleseň zemiaková (pomôže nám Acrobat MZ WG, Kuprikol 50 a mnohé ďalšie) alebo múčnatka. Odporúča sa preventívna aplikácia bylinných výluhov (cesnak, žihľava, praslička) alebo kombinované pestovanie s nechtíkom a bazalkou, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Zabezpečte dobré prúdenie vzduchu medzi rastlinami, aby ste predišli plesňovým ochoreniam.
Rozmnožovanie Kustovnice Čínskej
Kustovnica čínska sa môže rozmnožovať semenom i vegetatívne. Goji sa najspoľahlivejšie rozmnožuje z odrezkov alebo vykopávaním a presádzaním odnoží. Nám sa podarilo selekciou „vyšľachtiť“ prácne zo semena 3 odlišné odrody, ktoré bohato rodia.
- Rozmnožovanie odrezkami: Vyberte si zdravý mladší výrastok s hrúbkou ceruzky a pomocou ostrých záhradníckych nožníc odstrihnite kúsky dlhé 23-30 cm. Ponorte spodok odrezkov do zakoreňovacieho prášku a potom ho presaďte do dobre pripravenej pôdy vonku alebo do hlbokej nádoby naplnenej vlhkou črepníkovou zeminou bez rašeliny tak, aby spodná tretina stonky bola pod zemou. Počas obdobia sucha odrezky zalievajte.
- Rozmnožovanie odnožami: Nájdite si zakorenenú odnož, ktoré často produkujú dospelé rastliny, ktoré sa objavujú v blízkosti základne kríka. Opatrne ju vykopte a presaďte na požadované miesto.
- Rozmnožovanie semenami: Goji môžete pestovať aj zo semien, ale forma rastliny a ovocia sa medzi rastlinami veľmi líšia.
Zber a plody
Rastlina do plodnosti prichádza najčastejšie v 2 až 3 roku, o niečo skôr u jedincov množených odrezkami alebo vyšľachtených odrôd. Goji zvyčajne začne plodiť 2 až 3 roky po výsadbe, maximálna produkcia sa dosiahne 3 až 5 rokov po výsadbe. Goji bobule dozrievajú koncom leta až na jeseň, zvyčajne od augusta do októbra, v závislosti od podnebia. Plody sa zberajú postupnou prebierkou (na plantážach každý týždeň) po dobu približne jeden až dva mesiace. Zrenie prebieha podľa podmienok od júla do októbra. Keď sa nám konečne pošťastí, že Kustovnica začne plodiť, mali by sme ju zbierať, keď je zrelá na 90 %.
Plody sú veľmi citlivé na dotyk, preto sa odporúča striasanie na plachtu. Na rozdiel od niektorých druhov ovocia, ktoré sa dajú z rastlín vytriasť alebo obrať pomocou mechanických zberačov, plody goji sa musia zbierať ručne, pretože sa nedajú ľahko oddeliť od stonky a otlačené bobule sčernejú. Rastliny tiež neustále vytvárajú nové kvety, takže ovocie dozrieva počas dlhého časového obdobia. Očakávajte úrodu 1 až 3 kg na rastlinu. Najväčšími producentmi plodov sú Čína, Kórea, Vietnam, India.
Dôležité informácie o plodení:
Ak goji neplodí, môže to byť spôsobené nedostatkom slnečného svetla, nesprávnou pôdou alebo nedostatkom pravidelného rezu. V našich podmienkach plody kustovnice čínskej dozrievajú len maximálne do 300 m n.m., preto k liečebným účinkom je možné použiť len vňať, listy príp. korene. Bobule dozrievajú len v priaznivých, teplejších krajinách. Vďaka neskoršiemu dozrievanie plodov sa odporúča vysádzať rastliny na slnečné chránené stanovište.
Výživová Hodnota a Zdravotné Účinky Goji
Goji býva ospevované predovšetkým kvôli svojej vysokej výživovej hodnote. Bobule sú bohaté na vitamíny (C, A, B2), minerály (draslík, hliník, selén, zinok, železo), flavonoidy, karotenoidy (najmä kvercetín a zeaxantín), nasýtené mastné kyseliny a vlákninu. Obsahujú jedenásť minerálov, osemnásť aminokyselín, šesť základných vitamínov, stopové prvky, polysacharidy, mastné kyseliny, karotenoidy (napr. Beta karotén), fenol, kyselinu linoleovú, antioxidanty a iné. Kustovnica obsahuje dokonca viac betakaroténu ako mrkva.
| Živina | Množstvo (v 100g) |
|---|---|
| Kalórie | 359 kcal |
| Tuky | 0,39 g |
| Sacharidy | 77,06 g (z toho cukry 45,5 g) |
| Vláknina | 22 g |
| Bielkoviny | 14,26 g |
| Vitamín C | Vysoké množstvo |
| Vitamín A (ako betakarotén) | Vysoké množstvo (viac ako mrkva) |
| Vitamíny B1, B2, B6, E | Významné množstvo |
| Aminokyseliny | 18 druhov (vrátane všetkých 8 esenciálnych) |
| Stopové prvky | 21 druhov (napr. zinok, meď, vápnik, železo, selén, sodík) |
| Antioxidanty | Vysoké hladiny (vrátane zeaxantínu a karotenoidov) |
Vďaka tejto pestrej zmesi živín a bioaktívnych zložiek má kustovnica čínska široké spektrum blahodarných účinkov na zdravie.
Kľúčové zdravotné benefity
- Podpora imunity: Bobule Goji podporujú imunitný systém, zlepšujú obranyschopnosť organizmu. Vysoký obsah antioxidantov v bobuliach goji z nich robí efektívny prostriedok na neutralizáciu voľných radikálov v organizme, čím dochádza k podpore správnej funkcie imunity.
- Zdravie očí: Bobule goji sú prospešné aj pre zdravie očí, obsahujú antioxidant zeaxantín, ktorý sa nachádza aj v očiach. Konzumácia goji vraj tiež pomáha pri poruchách zraku (zelený očný zákal alebo degenerácia žltej škvrny). Kustovnica má schopnosť chrániť oči pred chorobami súvisiacimi s vekom, ako je makulárna degenerácia, hlavná príčina slepoty u starších dospelých. Antioxidačné vlastnosti bobúľ a tiež karotenoidy, z ktorých telo získava vitamín A, tiež pomáhajú spomaliť nástup rôznych ochorení očí, vrátane glaukómu.
- Kardiovaskulárne zdravie: Konzumácia bobúľ goji napomáha udržať správnu hladinu cholesterolu a pozitívne vplýva na úroveň krvného tlaku. Goji priaznivo vplýva na hladinu “dobrého” HDL cholesterolu a prispieva k zdravým hodnotám cukru v krvi. V tradičnej čínskej medicíne je goji vďaka svojmu obsahu antioxidantov používané na liečenie kardiovaskulárnych a zápalových ochorení.
- Podpora prostaty a potencie: Goji je cenené pre podporné a stimulujúce účinky na plodnosť, potenciu a správne fungovanie prostaty. Goji obsahuje organickú zlúčeninu beta-sitosterol, ktorá pomáha pri benígnej hyperplázii prostaty (ľudovo povedané zväčšenej prostate). Kustovnica čínska je jednou zo siedmich bylín v zložení prípravku Cemio RED3® pre podporu zdravia prostaty, posilnenie potencie a vitality. Pravidelná konzumácia goji podporuje mužské aj ženské libido, čím prispieva k zlepšeniu kvality pohlavného života. U mužov preukázala kustovnica aj vplyv na zvýšenú produkciu testosterónu.
- Duševné zdravie a energia: Podľa tradičnej čínskej medicíny plody kustovnice čínskej pomáhajú v boji proti depresii, zlej nálade a pocitom úzkosti. Ľudia, ktorí pravidelne konzumovali goji, vykazovali v štúdiách vyššiu mieru duševnej pohody a lepšiu náladu. Pomáhajú tiež zmierňovať príznaky depresie a úzkosti, zlepšuje sústredenie a kognitívne vlastnosti. Kustovnica je bohatá na vitamíny B a C a obsahuje aj vlákninu - všetky tieto živiny zvyšujú hladiny energie a sú známe tým, že zvyšujú pozitivitu.
- Zdravie pečene: Bobule goji preukázali vo výskumoch pozitívne účinky na zdravie pečene, ale aj na spomalenie poškodenia v dôsledku nadmernej konzumácie alkoholu (cirhóza pečene).
- Podpora trávenia: Goji je tiež bohatým zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správnu funkciu trávenia. Vláknina v kustovnici prispieva k zdravému fungovaniu tráviaceho traktu a prirodzenému vyprázdňovaniu, čo z nej robí pomocníka napríklad pri zápche.
- Zdravá pokožka a vlasy: Karotenoidy (najmä betakarotén) v kustovnici prispievajú k prirodzenej ochrane pokožky pred škodlivými vplyvmi UV žiarenia a spomaľujú jej starnutie. Kustovnica obsahuje betakarotén, ktorý pomáha podporovať zdravú pokožku a dokonca pôsobí ako prirodzená liečba rakoviny kože. Šťava z kustovnice dodáva antioxidačnú aktivitu, ktorá poskytuje významnú ochranu pred kožnými poruchami a peroxidáciou lipidov poškodením UV žiarením. Výsledky ukazujú, že pitie šťavy z kustovnice zvyšuje ochranu pred poškodením voľnými radikálmi zo slnka. Kustovnica dobre funguje aj pri liečbe hyperpigmentácie. Kustovnica je bohatá na vitamín A, živinu známu pre zvýšenie krvného obehu. Zlepšuje tiež krvný obeh do pokožky hlavy, čím podporuje rast vlasov a zabraňuje vypadávaniu vlasov. Vitamín C zas pomáha pri vstrebávaní železa, ktoré je tiež nevyhnutné pre rast vlasov.
- Regulácia cukru v krvi a chudnutie: Priaznivé účinky goji ocenia aj diabetici, pretože napomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Kustovnica vykazuje významné hypoglykemické účinky a aktivitu zvyšujúcu citlivosť na inzulín zvýšením citlivosti na glukózu. Goji poskytuje mnoho prospešných látok, ktoré podporia telo pri spaľovaní tukov. Bobule majú nízky glykemický index, čo znamená, že energiu nám dodávajú postupne a nedochádza k výrazným zmenám hladiny cukru v krvi.
- Protirakovinové účinky: Vysoké hladiny antioxidantov, vrátane vitamínu C, zeaxantínu a karotenoidov v kustovnici, sú zodpovedné za boj proti rakovinovým bunkám. Antioxidanty spomaľujú rast nádorov, znižujú zápal a pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela.
Odborný názor a osobné skúsenosti
Odborníci sa na módny zázrak pozerajú skepticky. Niektorí dokonca varujú, že goji môže byť len marketingovým trikom a nafúknutou bublinou - táto verzia je trochu podporovaná faktom, že liečivé účinky goji nie sú doložené, neexistujú takmer žiadne odborné štúdie ani posudky. Existujú len dva čiastkové výskumy - jeden ukazuje, že pacienti s rakovinou reagujú na liečbu lepšie, ak užívajú goji. Pochybnosti o kvalitách goji sa však týkajú jeho schopnosti liečiť ochorenia. Nikto však tomuto ovociu neupiera miesto v zdravom jedálničku - bobule goji sú rozhodne veľmi zdravé. Niektorí ho dokonca označujú za najhodnotnejšie ovocie na planéte, hoci ide skôr o nadsázku a marketing.
Goji som objavil v roku 2009. Mal som vtedy presne 33 rokov. Spávať v noci bez ponožiek bola pre mňa nepredstaviteľná záležitosť. Išlo o to, že ako náhle ma trochu v noci „ofúklo“, alebo som mal studené nohy, tak hneď na druhý deň som „cítil“ hrdlo. Hrdlo ma bolievalo takým spôsobom, že som väčšinou v tom lepšom prípade nedokázal 3-5 dní poriadne prehĺtať, prípadne som musel používať antibiotiká. Ročné obdobie nezohrávalo v mojom prípade žiadnu rolu. Či bola zima, či leto, hrdlu to bolo „jedno“. Nasypal som si do dlane plody goji a pomaly som ho prežúval na kašu a potom prehltol. A tak som to robil každý jeden deň. Hrdlo ma za deň, dva prestalo bolieť. Odvtedy, keď mám čo i len malý náznak, alebo pocit, že by ma išlo bolieť hrdlo, tak za hrsť nasypem do úst a pomaly požujem na kašu a prehltnem. Moje zhrnutie a konštatovanie je také, že či mi veríte alebo nie, tak od roku 2009 ma nebolelo hrdlo a nebol som chorý.
Konzumácia a Použitie Kustovnice v Kuchyni
Spomínané bobule sú dnes dostupné aj na našom trhu, aj keď asi nie práve v každom supermarkete. Skôr na ne narazíte v obchodíkoch so zdravou výživou. Tu môžete kúpiť sušené goji v sáčku, trochu pripomínajúce hrozienka, avšak cenovo asi tak dvakrát až trikrát drahšie. Cena je dosť vysoká, ale každý aj menej schopný pestovateľ akýchkoľvek rastlín zvládne pestovať kustovnicu - GOJI- sám, výrazne sa tým ušetrí rodinný rozpočet.
V kuchyni sa dá kustovnica použiť na sladko i slano. Bobule goji majú sladko-kyslú sviežu chuť a sú skvelé ako prídavok do muesli, jogurtov, rôznych smoothies, ovocných šalátov, alebo len tak, na priamu konzumáciu. Ak vás nezaujíma jedinečná sladkokyslá chuť a nechcete ich teda jesť samotné, môžete ich (podobne ako hrozienka) vmiešavať do rozmanitých cereálnych kaší, múčnikov či ovocných šalátov. Sušené plody goji môžeme konzumovať samostatne pred televízorom namiesto nezdravých čipsov alebo ich pridávať do šalátov, jogurtov, müsli, kaší, omáčok a takmer do všetkého, čo varíme.
Ak vám vadí, že sú trochu tvrdšie, nechajte ich vylúhovať v horúcej vode alebo v čaji, kde tvrdé plody napučia a zmäknú, a potom ich môžete zjesť. Kustovnicu môžeme namočiť do vody, aby získala konzistenciu podobnú hrozienkam, a potom ju použiť na posypanie polievok, šalátu, kuskusu alebo na ozdobenie dezertov. Môžete ich tiež pridať namiesto hrozienok do koláčov či dezertov, alebo si z nich vyrobiť džem. Sladký kontrast dodávajú mäsitým pokrmom, polievkam, alebo v mixe s ryžou či quinoou.
V Číne je mimoriadne populárny čaj z goji, ktorý si raz-dva pripravíte aj vy doma. Stačí zaliať 1 - 2 polievkové lyžice sušeného goji zovretou vodou a po 10 minútovom lúhovaní si môžete vychutnávať osviežujúci nápoj. Plody môžete sušiť, odšťavovať, mraziť alebo jesť čerstvé. Mimo gastronómie sa extrakt z goji používa predovšetkým v kozmetike. Vďaka jeho antioxidačným vlastnostiam býva pridávané do pleťových krémov a masiek.
Inšpiratívne recepty
Goji omáčka:
- Kustovnicu dáme do misky a zalejeme vodou.
- Na oleji speníme cibuľku, pridáme chilli, kustovnicu a pasírované paradajky.
- Potom všetko zalejeme 0,5l vývarom, ktorý sme si urobili zaliatím bujónu vriacou vodou.
- Na úplný záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Goji-čokoládové muffiny:
- Pripravíme si cuketu - umyjeme, ošúpeme, pozdĺžne prerežeme, vydlabeme stred a najemno postrúhame.
- Zmiešame ju s vajcom, cukrom (buď trstinovým alebo ho zameníme za MED), múkou (špaldovou), práškom do pečiva, olejom a nakoniec pridáme rozpustenú čokoládu (kvalitnú) vymiešanú s maslom.
- Pridáme goji - "ovocie šťastia", a potom už čo len chceme.
Surová goji-čoko-jablková torta:
Goji a hrozienka namočíme na cca hodinu do teplej vody. Do mixéra s ostrým nožom vložíme orechy, môžeme ich dať aj trochu viac, scedené goji a hrozienka a dôkladne rozmixujeme. Ak sa nám bude zdať hmota kyslejšia, môžeme pridať lyžicu medu. Hmotu zľahka natlačíme do formy na muffiny, papierové košíčky môžeme ale nemusíme použiť. Po schladení by sa mali dať vyklopiť, ale nemusíme to riskovať. Kým pripravíme náplň, vložíme predpripravené košíčky do mrazničky. Zabalíme ich do potravinovej fólie. Jablká očistíme a nakrájame na menšie kúsky, pridáme k nim nakrájaný banán, citrónovú šťavu a kokosový olej a dôkladne rozmixujeme na hladký krém. Ak by náplň bola kyslá, čo nepredpokladám, tak môžeme pridať med, agáve sirup. Jablkovo banánovou náplň pridáme do košíčkov, vrch môžeme ozdobiť strúhaným kokosom, goji a dáme aspoň na hodinku stuhnúť do mrazničky.
Dávkovanie a Upozornenia
Hoci Kustovnicu môžeme pridať takmer do všetkého, dbajte na odporúčané množstvo. Nič sa nemá preháňať, a preto si nedoprajte viac ako dve polievkové lyžice denne. Dávka 10 - 15 gramov, čo sú zhruba dve hrste, je považovaná za primeranú. Je dobré plody Kustovnice na nejaký čas vysadiť a nahradiť ich inou superzdravou pochúťkou. Nadmerná konzumácia goji môže viesť k tráviacim problémom, nadúvaniu a nevoľnosti. Nemusíte sa obávať, bobule nemajú žiadne vedľajšie účinky a nie sú žiadne správy o predávkovaní.
Už jedna polievková lyžica bobúľ obsahuje odporúčanú dennú dávku vitamínu A. Dajte si teda pozor, ak tento vitamín prijímate aj formou iných výživových doplnkov. Hypervitaminóza sa môže prejaviť bolesťou hlavy, rozmazaným videním, bolesťou hlavy či kostí.
Potenciálne závažnejšie sú však interakcie s niektorými liečivami. Ak beriete lieky na riedenie krvi, proti cukrovke, alebo na krvný tlak, o užívaní goji sa poraďte so svojím lekárom. O užívaní zimolezu v tehotenstve a pri dojčení sa vedú vášnivé diskusie, preto by ste sa pred jeho užívaním mali poradiť so svojím praktickým lekárom. Deti mladšie ako 18 mesiacov by Kustovnicu nemali užívať vôbec.
Skladujte sušené bobule na chladnom, tmavom mieste. Takto vám vydržia aspoň jeden rok, aj keď značky, ktoré balia bobule s pridanými konzervačnými látkami, môžu propagovať dlhšiu životnosť. Pri kúpe si skontrolujte štítok obalu, aby ste sa uistili, že nie sú pridané žiadne cukry alebo konzervačné látky, ako je oxid siričitý, ktorý sa niekedy pridáva do sušeného ovocia, aby sa zachovala ich farba.
tags: #kustovnica #cinska #semienka