Plnený paprikový lusk je legendárna klasika, ktorú mnohí z nás milujú. Keď sa na trhu objavia voňavé papriky, je ten pravý čas na prípravu tohto obľúbeného jedla. Tento recept je návratom k tradícii a prináša postup, ako pripraviť šťavnatú plnenú papriku s bohatou paradajkovou omáčkou.
Suroviny a príprava mäsovej zmesi
Základom úspechu je kvalitná mäsová zmes. Mleté bravčové alebo morčacie mäso zmiešame s polouvarenou guľatou ryžou, ktorú sme si vopred pripravili. Ryžu najskôr na chvíľu namočíme a potom vysypeme na trošku oleja, miešame, kým sa voda nevyparí, zalejeme vodou a necháme variť asi 8 minút.
Do vychladnutej ryže pridáme mleté mäso, vajíčko, majoránku, cesnak, soľ, mletú červenú papriku a korenie. Pre jemnejšiu chuť môžete pridať aj najemno nastrúhanú mrkvu alebo trochu sójovej omáčky. Papriky umyjeme, vrchy so stopkou odrežeme a očistíme od jadierok. Zmesou naplníme papriky a zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Aby zmes nevypadla, môžeme konce paprík a guľky obaliť v troche múky.
PAPRIKA : PĚSTOVÁNÍ PAPRIKY | ZAŠTIPOVÁNÍ PAPRIK : Co je to? Proč to dělat? + Praktická ukázka
Príprava paradajkovej omáčky
Pripravíme si základ pre paradajkovú omáčku - do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (asi 1,5 až 2 litre), aby sa nám nenarobili hrudky. Vylejeme paradajkové pyré, dochutíme soľou a cukrom podľa chuti.
Vývar odporúčam, je to fakt oveľa lepšie. Do vriacej omáčky vložíme plnené papriky a mäsové guľky. Varíme na miernom ohni asi 20 až 40 minút, kým papriky aj guľky vyplávajú na povrch, vtedy vieme, že je hotovo.
Tabuľka základných surovín
| Surovina | Odporúčané množstvo |
|---|---|
| Mleté mäso | 500 - 600 g |
| Ryža | 150 g |
| Paradajkové pyré | 500 ml |
| Hladká múka (na zápražku) | 2 PL |
| Vajce | 1 ks |
Tipy na podávanie
Najvhodnejšou prílohou je parená knedľa, ktorá skvelo nasaje chuť omáčky, ale môže byť aj zemiakové pyré. Ak chcete, aby bola omáčka kompaktnejšia, môžete do nej na záver pridať 1 PL škrobu rozmiešaného v deci vody. Pre zjemnenie kyslosti paradajok niektorí kuchári pridávajú do omáčky nastrúhanú mrkvu alebo bazalkové listy.
tags: #plnena #paprika #recept #trackid #sp