Tekvica je v záhrade kráľovnou jesene. Je všestranná, zdravá a chutná - či už ako základ do polievok, dezertov, alebo aj ako zdravé občerstvenie. Ak ste tekvicu pestovali v domnení, že sa vám nepodarí vypestovať tak ohromné množstvo tekvíc, odporúčame ich usušiť alebo práve inak uchovať.
Tekvicu pravdepodobne považujete za zeleninu, ale pozor, veľmi sa mýlite. Je to ovocie patriace do čeľade tekvicovitých. Existuje množstvo rôznych druhov tekvíc. Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody. Obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A. Zaradenie tekvice do vášho jedálneho lístka bude mať pozitívny vplyv na kvalitu vášho zdravia.
Druhy tekvíc a ich využitie
- Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
- Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
- Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
- Patizon - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.
Uchovávanie tekvíc
Kým sa pustíte do varenia, musíte si uvedomiť, ako dlho tekvicu v špajze uchovávate. Po jej kúpe alebo pozbieraní by ste jej mali dopriať aspoň 14-dňovú siestu. Pokiaľ chcete tekvicu uchovávať pre neskoršie kuchynské spracovanie, mali by ste mať tekvice, ktoré majú stopku dlhú minimálne päť centimetrov. Práve dlhá stopka je zárukou toho, že vám tekvica dlho vydrží. Keď budete mať tekvica s takto dlhou stopkou nazhromaždené, odporúčame ich uschovávať na vetranom, vzdušnom, ale zároveň suchom mieste. Proti plesniam pomôžu aj takzvané resistenční podložky, ktoré sú voči plesniam imúnne.
Sušenie tekvice - jednoduchý spôsob konzervácie
Jedným zo spôsobov, ako si uchovať chuť tekvice na zimu, je jej sušenie. Sušená tekvica sa dá použiť v sladkých aj slaných receptoch.
Ako sušiť tekvicu
Tekvicu môžete sušiť viacerými spôsobmi - v sušičke, rúre alebo aj prirodzene na vzduchu. Všetky metódy sú jednoduché, no je dôležité dodržať niekoľko zásad, aby bola sušená tekvica chutná a vydržala v top stave čo najdlhšie. Na sušenie sa najlepšie hodia tekvice s hustejšou dužinou, ako napríklad maslová tekvica alebo tekvica hokkaido. Tieto druhy obsahujú viac cukru a menej vody, čo znamená, že sa ľahšie a rovnomernejšie vysušia.
- Príprava: Očistite tekvicu, odstráňte jadierka a šupku (hokkaido šúpať nemusíte) a nakrájajte dužinu na tenké plátky, asi 0,5 cm hrubé. Dôležité je, aby boli kúsky rovnomerne hrubé, aby sa sušili rovnako dlho.
- Blanšírovanie (voliteľné): Pred sušením môžete tekvicu krátko blanšírovať (pár minút vo vriacej vode) a potom ju rýchlo schladiť v studenej vode. Tento krok nie je nevyhnutný, ale tekvica si aspoň zachová svoju farbu a štruktúru.
Metódy sušenia
- Sušenie v sušičke: Rozložte plátky tekvice rovnomerne na tácky sušičky. Nastavte teplotu na 55-60 °C a sušte približne 10-12 hodín, kým plátky nie sú krehké a suché. Pravidelne ich kontrolujte, aby nedošlo k presušeniu.
- Sušenie v rúre: Rozprestrite plátky tekvice na plech vystlaný papierom na pečenie. Nastavte rúru na 50-60 °C a sušte s mierne pootvorenými dvierkami, aby mohla unikať vlhkosť. Sušenie trvá 8-10 hodín. V polovici sušenia plátky otočte, aby sa vysušili rovnomerne.
- Sušenie na vzduchu: Rozložte tekvicu na čistú tkaninu alebo mriežku na slnečnom a dobre vetranom mieste.
Sladká sušená tekvica
Ak máte radi sladké dobroty, môžete tekvicu pred sušením ochutiť cukrom, medom alebo koreninami, získate tak lahodný snack.
Sladké marinády na sušenie tekvice:
- Medovo-škoricová marináda: Zmiešajte med, škoricu a trochu citrónovej šťavy. Plátky tekvice namočte do marinády na 15 minút a potom ich osušte.
- Javorový sirup s vanilkou: Tekvicu prelejte javorovým sirupom zmiešaným s vanilkovým extraktom, získa jemne sladkú a aromatickú chuť.
- Jednoduchá kandizovaná tekvica s cukrom a kyselinou citrónovou: Nakrájajte tekvicu na plátky alebo kocky a nechajte ju na 24 hodín namočenú vo vode s kyselinou citrónovou (na 5 kg tekvicu stačí balíček). Potom vodu zlejte, zasypte tekvicu 1 kg cukru a opäť nechajte odležať. Tekvicu povarte vo vode domäkka. V tejto chvíli môžete do vody pridať škoricu, vanilku či iné korenie. Nechajte odkvapkať a sušte ju zvoleným spôsobom.
Pečená tekvica 🎃 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Použitie sladkej sušenej tekvice:
- Sušené plátky tekvice sú prirodzene sladké a plné vlákniny. Ak máte chuť na čosi sladké, zobkajte ich bez výčitiek svedomia.
- Môžete si ich primiešať do domáceho müsli alebo granoly.
- Sladká sušená tekvica sa perfektne hodí do koláčov, muffinov alebo ju môžete použiť ako jedlú ozdobu na torty a zákusky.
- Ako docieliť, aby sušenú tekvicu ochutnali aj vaši najmenší? Namočte kúsky sušenej tekvice do roztopenej čokolády a nechajte stuhnúť - výborná pochúťka pre deti aj dospelých.
Sušená tekvica naslano
Tekvica nemusí byť len sladká! V slanej verzii je to zdravá alternatíva k čipsom alebo vhodná prísada do rôznych pokrmov.
Slané marinády na sušenie tekvice:
- Olivový olej s bylinkami: Zmiešajte olivový olej, soľ, rozmarín alebo tymian a potrite tekvicu pred sušením.
- Paprikové čipsy: Korenie ako údená paprika, sušený cesnak a soľ dodá plátkom tekvice pikantný nádych. Prípadne pridajte trochu chilli.
Použitie slanej sušenej tekvice:
- Sušené plátky ochutené bylinkami a korením sú skvelou alternatívou k zemiakovým čipsom. Sú chrumkavé, nízkokalorické a plné živín.
- Hodia sa aj do šalátov s listovou zeleninou, quinoou či orechmi.
- Sušenú tekvicu môžete pomlieť na prášok a pridať do polievok na zahustenie a zvýraznenie chuti.
- Nasekaná sušená tekvica obohatí cestoviny alebo rizoto. Jej chuť sa výborne dopĺňa s parmezánom a olivovým olejom.
Tipy na skladovanie sušenej tekvice
Aby vám sušená tekvica vydržala čo najdlhšie, je dôležité ju správne skladovať. Uložte ju do vzduchotesných nádob alebo vrecúšok a skladujte na suchom a tmavom mieste. Sušená tekvica vydrží pri správnom skladovaní aj niekoľko mesiacov, takže si jej chuť môžete užívať po celú zimu.
Kandizovaná tekvica
Sladké kúsky ovocia v cukrovom obale poznáme ako kandizované ovocie. Tento spôsob spracovania má dlhú tradíciu - ovocie sa ponorí do sladkého sirupu, v ktorom postupne stratí väčšinu vody, a tým sa stane trvácnejšie aj chuťovo výraznejšie.
Kandizovaná tekvica je pre mnohých chuťovo synonymom jesene. Jemná, sladká a krehká tekvica pripravená na sladko príjemne prekvapí svojou chuťou. Tento postup vám umožní pripraviť si domácu kandizovanú tekvicu, ktorá poslúži ako maškrta aj ako jedinečná prísada do pečenia.
Hoci tekvicová sezóna vrcholí až na jeseň, už teraz sa môžete pripraviť na spracovanie bohatej úrody. Je to skvelý spôsob, ako si kreatívne a chutne zakonzervovať kus jesene a mať poruke originálnu maškrtu, ktorou ohúrite každú návštevu.
Čo je to kandizovanie a prečo sa oplatí?
Kandizovanie je prastará konzervačná metóda, pri ktorej sa voda v bunkách ovocia alebo zeleniny postupne nahrádza hustým cukrovým roztokom. Vďaka tomu sa ovocie alebo zelenina stávajú trvanlivými a získavajú sladkú chuť a zaujímavú textúru. Pri domácej výrobe presne viete, čo vaše kandizované ovocie obsahuje. Domáce kandizované ovocie je skvelou alternatívou ku kupovaným cukríkom plným umelých farbív a príchutí.
Vďaka pomalému vareniu a chladnutiu sa tekvica nerozvarí, ale jej kúsky sa stanú sladučké, trvanlivé a získajú krásnu textúru. Je to skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok jesene na dlhé mesiace.
Akú tekvicu použiť na kandizovanie?
Na kandizovanie sa najlepšie hodia odrody s pevnou a mäsitou dužinou, ktorá nie je príliš vodnatá. Na prípravu sa hodia akékoľvek druhy tekvice, predovšetkým však hokkaido a maslová tekvica, ktoré aj po kandizovaní dobre držia tvar. Ideálna je tekvica Hokkaido, maslová alebo muškátová tekvica.
Recept na kandizovanú tekvicu
Tento recept je síce časovo náročnejší, ale výsledok v podobe sladkých, polopriesvitných kociek, ktoré sa rozplývajú na jazyku, stojí za každú minútu. Trpezlivosť je kľúčová ingrediencia tohto receptu.
Suroviny:
- 3 kg tekvice (očistená váha)
- 1,5 kg kryštálového cukru
- 4 čajové lyžičky kyseliny citrónovej
Postup:
- Krok 1: Príprava a cukrový kúpeľ
Tekvicu dôkladne umyte, olúpte škrabkou a lyžicou z nej vydlabte všetky semienka a mäkké vlákna. Pevnú dužinu nakrájajte na rovnomerné kúsky - ideálne sú kocky alebo hranolčeky so šírkou cca 0,5 až 1 cm. Nakrájanú tekvicu vložte do veľkého hrnca, zasypte ju všetkým cukrom (1,5 kg) a jemne premiešajte. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte odpočívať pri izbovej teplote aspoň 4 hodiny, najlepšie však cez noc. Cukor z tekvice vytiahne jej prirodzenú šťavu a vytvorí sa hustý sirup. - Krok 2: Proces pomalého varenia a chladnutia
Teraz nasleduje cyklus pomalého varenia, ktorý je srdcom celého procesu.- 1. cyklus: K odstátej tekvici v sirupe pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Ak tekvica nepustila dostatok šťavy a je len tesne ponorená, môžete priliať 100-200 ml vody. Priveďte do varu a na strednom ohni pod pokrievkou varte presne 5 minút. Potom hrniec odstavte z platne a nechajte ho 3-4 hodiny úplne vychladnúť.
- 2., 3. a 4. cyklus: Po vychladnutí opäť pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, zmes znovu povarte 5 minút a opäť nechajte úplne vychladnúť na 3-4 hodiny. Tento postup (pridanie kyseliny, 5 minút varu, niekoľko hodín chladnutia) zopakujte celkovo štyrikrát. Kyselina citrónová tu pôsobí ako konzervant a zabraňuje kryštalizácii cukru.
- Krok 3: Finálne sušenie do dokonalosti
Po poslednom cykle varenia a chladnutia sú kúsky tekvice presiaknuté sirupom a polopriesvitné. Opatrne ich sceďte a jednotlivé kúsky vyložte v jednej vrstve na tácky sušičky na ovocie. Sušte pri teplote 65 °C. Tento proces môže trvať aj viac ako 24 hodín v závislosti od hrúbky kúskov. Správne usušená kandizovaná tekvica by nemala byť na povrchu lepkavá a jednotlivé kúsky by sa nemali lepiť k sebe.
Ak nemáte sušičku, môžete použiť rúru. Kúsky tekvice rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru nastavte na najnižšiu možnú teplotu (ideálne 60-70 °C), zapnite ventilátor a dvierka rúry nechajte pootvorené (môžete do nich vložiť varešku), aby mohla unikať vlhkosť. - Krok 4: Skladovanie
Hotovú a úplne vychladnutú kandizovanú tekvicu skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste. Takto pripravenú tekvicu vložíme do zaváracích pohárov, oviažeme voskovým papierom, aby k tekvici mohol ísť vzduch a uložíme na suché miesto.
Ďalšie varianty a tipy:
- Namočenie tekvice: Očistenú, na kocky nakrájanú tekvicu môžeme namočiť na 24 hodín do vody s citrónovou šťavou. Po 24 hodinách vodu zlejeme, tekvicu posypeme cukrom a necháme 24 hodín odležať.
- Korenie: Pridajte trochu nasekanej citrónovej kôry, hrebíček, ananásovú arómu.
- Sušenie: Následne necháme tekvicu odkvapkať, rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a sušíme v trúbe pri 45 °C. Dostatočne usušenú tekvicu preložme do misy a premiešame s krupicovým cukrom. Môžeme obaliť aj práškovým cukrom, ale nakoniec preosejeme cez sitko, aby sa prebytočný cukor odstránil.
- Tekvicový sirup: Tekvicovú šťavu, ktorá nám zostala po namočení tekvice nevylievame, urobíme si z nej sirup. Do šťavy pridáme na štvrtky nakrájané jabĺčka, šťavu z 2 citrónov, 3 hrebíčky, privedieme k varu. Po vychladnutí vyberieme hrebíčky, rozmixujeme a dáme do pohárov.
Čo so zvyšným sirupom a ako maškrtu použiť?
Nevylievajte lahodný sirup, ktorý vám ostal po scedení tekvice! Je to fantastický bonus. Môžete ho použiť na sladenie čaju, prípravu domácich limonád, ako polevu na palacinky, lievance alebo zmrzlinu.
Kandizovaná tekvica je skvelá:
- Ako sladké občerstvenie namiesto cukríkov.
- Na ozdobenie koláčov, tort a iných dezertov.
- Nasekaná do raňajkovej granoly, kaše alebo bieleho jogurtu.
- Ako zaujímavý sladký prvok na syrovom tanieri.
Kandizovaná tekvica dodá pečivu sviežu farbu aj sladkú arómu. Skvele sa hodí do perníkov, koláčov na plech alebo sviatočných zákuskov. Výbornou voľbou je aj biskupský chlebíček, kde sa kombinuje kandizované ovocie s orechmi - tekvica mu dodá originálny šmrnc a jemne citrusovú príchuť.
Kandizovaná cuketa - netradičná alternatíva
Ak máte prebytok cukety, môžete vyskúšať aj kandizovanú cuketu.
Postup:
- Cuketu očistíme a pokrájame na kocky (cca 2,5x2,5 cm).
- Do hrnca dáme vodu, cukor, kyselinu citrónovú a ovocný sirup alebo bylinky (resp. oboje). Sirup sa dá nahradiť ovocným džúsom (vtedy dáme menej vody aj cukru, alebo nedáme vôbec).
- Pridáme cuketu. Vody netreba veľa, cukor sa rozpustí, cuketa zvarí a ešte pustí šťavu.
- Varíme prikryté 30 minút. Vypneme a necháme ešte pol hodiny lúhovať.
- Po vylúhovaní dáme na sitko odkvapkať a osušiť. Odkvapkané dáme sušiť (sušička, rúra alebo slniečko). V sušičke cca 5-6 hodín na stupni 2 a dosušíme na slnku ale v tieni.
- Na obalenie si zarobíme práškový cukor so škrobom (1:1) a všetky kúsky v nej rovnomerne vyváľame.
Kvasená tekvica - pickles
S citeľným ochladením prichádza čas posilniť imunitu. A to najlepšie pomocou dobrého jedla. S jesennými dňami sa opäť dostáva do popredia kapusta. V súčasnosti sú vyhľadávané recepty na krátko kvasenú zeleninu - tzv. pickles. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť kvasenú tekvicu.
Prečo konzumovať kvasenú zeleninu?
Kvasená zelenina je pre náš organizmus najprospešnejšia. Fermentácia dokáže urobiť zeleninu stráviteľnejšou, zvýši jej výživovú hodnotu a mnohokrát vylepší jej chuť. Okrem toho pri procese kvasenia dochádza k odbúraniu škodlivín v obsiahnutých potravinách.
Čo je to pickles?
Kvasená, teda fermentovaná zelenina prišla do našich kuchýň pod označením pickles. Ide o zeleninu, ktorá vzniká krátkodobým mliečnym kvasením v priebehu niekoľkých dní za pomoci baktérií typu Lactobacillus či Bifidobacterium.
Ako na to? Tri spôsoby kvasenia
Kvasenie, alebo fermentácia, je skvelý spôsob, ako uchovať hojnosť, ktorú záhrada prináša. Okrem skladovania, mrazenia, sušenia a zavárania je to vynikajúca metóda na spracovanie letného ovocia a zeleniny. Existujú tri jednoduché a chutné spôsoby, ako kvasiť: vo vlastnej šťave, v slanom náleve alebo s medom.
Kvasenie vo vlastnej šťave
Výrobu domácej kyslej kapusty väčšina z nás pozná: Nastrúhame kapustu a kel. Nastrúhanú zeleninu s bylinkami a koreninami odvážime. Celú zmes dôkladne premiešame so soľou. Potom po vrstvách vkladáme do sterilizovaných pohárov (so vzduchotesným vekom) a silne tlačíme. Zmes pustí vlastnú šťavu, ktorá by mala siahať po okraj nádoby. Nádobu vzduchotesne uzavrieme. Dáme na tanier či tácku, ktorá bude zachytávať kvasiacu šťavu. Keď začne bublinkovať, viečko uvoľníme. Necháme fermentovať pri izbovej teplote cca 2 týždne. Po 2 týždňoch môžeme začať s konzumáciou alebo zmes s dostatkom tekutiny opäť vzduchotesne uzavrieme a uložíme do chladu.
Kvasenie v slanom náleve
Zeleninu zakryjeme jedlým listom, napríklad viničovým alebo bobkovými listami, aby sa udržala pod tekutinou. Zaistíme viečkom. Položíme na tanier alebo tácku, kde sa zachytí nálev uvoľňujúci sa pri kvasení. Necháme stáť pri izbovej teplote mimo slnečného žiarenia cca 2 týždne.
Kvasenie s medom
Staroveké rímske kuchárske knihy obsahujú recepty popisujúce kvasenie ovocia v mede: Pripravíme si ovocie a zeleninu. Jablká a hrušky nahrubo nastrúhame. Malé bobuľoviny (ako sú ríbezle) ponecháme v celku, podobne ako čerešne a paradajky, ale očistíme ich od stopiek. Vlejeme toľko medu, aby zakryl všetko ovocie či zeleninu. Zakryjeme viečkom. Fermentácia vyžaduje vzduch, nádobku každý deň otvoríme a ovocie v nej premiešame.
Pickles z tekvice: Recept
Použiť môžeme tieto druhy zeleniny: kaleráb, biela a červená hlávková kapusta, cvikla, žltá tekvica, ružičky karfiolu aj uhorky. Základom prípravy je zelenina a morská soľ (kúpite v potravinách).
Suroviny a postup:
- Ľubovoľné množstvo nahrubo nastrúhanej, nakrájanej zeleniny dáme do misy a prisypeme morskú soľ. Na 1 kg zeleniny dávame 20g (2 dkg) soli!
- Premiešame a natlačíme do väčšej čistej sklenenej fľaše (5 l). Hneď sa nám vytvorí šťava (možno spenená-nevadí), šťavy má byť toľko, aby dobre zakryla zeleninu.
- Keby bolo šťavy málo, mohla by zelenina hniť, preto, ak použijete menej šťavnatú zeleninu, dolejte na vrch slanú vodu.
- Na takto natlačenú zeleninu položíme nejaké väčšie plastové viečko (tanierik) a priložíme čistou, plnou, plastovou fľašou, aby vznikol tlak a tekutina vystúpila nad zeleninu. (Nálepku z fľaše odstraňte.)
- Prikryte fľašu utierkou a nechajte kvasiť najlepšie v pivnici. Jesť sa dá už aj na druhý deň, ale dobre vykvasená je tak po týždni.
Chutný Pickles je zo stúhaných kalerábov. Na obrázku je mix: červená kapusta, kaleráb, cvikla a žltá tekvica. Je to skutočná pochúťka.
Tabuľka pomerov soli k zelenine:
| Zelenina | Soľ (na 1 kg) |
|---|---|
| Kaleráb | 20 g |
| Kapusta (biela/červená) | 20 g |
| Cvikla | 20 g |
| Žltá tekvica | 20 g |
| Karfiol | 20 g |
| Uhorky | 20 g |
Ďalšie tipy a triky pre kvasenie:
- Podpora trávenia: Ak si dáme kvasenú zeleninu na konci jedla, podporuje trávenie.
- Obsah živín: Obsahuje minerály a vlákninu.
- Jednoduchá príprava: Potrebujeme kameninovú alebo porcelánovú nádobu. Na zeleninu nemá ísť svetlo. Ak nemáme takú, môžeme napr. 3 l zaváraninový pohár obaliť alobalom.
- Zeleninu nakrájame alebo nastrúhame. Čím hrubšie nakrájaná, tým dlhšie kvasí.
- Použijeme cca 2% soli z objemu zeleniny podľa chuti (menej ako 1,5% sa neodporúča, aby sa nám to nepokazilo).
- Zeleninu natlačíme do súdka a zaťažíme. Medzi zeleninou nesmie zostať vzduch. Po chvíli zelenina pustí šťavu.
- Pri suchších druhoch (hokaido, kaleráb) pridáme asi 10% objemu vodu.
- Zelenina musí byť celý čas pod hladinou tekutiny, asi tak 2 cm, inak sa prístupom vzduchu pokazí. Ak je veľmi teplo a šťava sa odparuje, dolejeme vodu.
- Necháme stáť pri izbovej teplote 5-7 dní, pravidelne kontrolujeme. Počas kvasenia vzniká pena, tak to má byť. Po vykvasení sa pena stratí.
- Správne pripravené pickles zostane chrumkavé.
- Vykvasenú zeleninu preložíme do vyvarených 7 dl pohárov, zatvoríme a dáme do chladničky. Zelenina musí byť stále pod hladinou šťavy. V chladničke vydrží aj niekoľko mesiacov.
- Konzumujeme pravidelne v malých dávkach (1-2 pl) samostatne alebo primiešané do šalátu.
- Do 1 L súdka sa zmestí cca 1 kg zeleniny. Rada striedam zeleninu, takže mi menej z jednoho druhu vyhovuje lepšie.
Varianty pickles:
- Uhorkové pickles: uhorky nastrúham/nakrájam na hrubšie plátky 2-3 mm alebo kocky s hranou 1 cm, cesnak a kôpor posekám na drobno. Všetko premiešam a natlačím do súdka. Tu býva šťavy dosť, vodu netreba. Chren sa dáva, aby zelenina neostala mľandravá. Cesnak nepretláčam cez lis, potom necítiť nič iné len cesnak, veľmi tam preráža. Uhorkám stačí 3-5 dní, čím tvrdšia zelenina, tým kvasenie trvá dlhšie.
- Miešané pickles: karfiol nakrájať na drobno, ostatné postrúhať na hrubo. Všetko premiešať a natlačiť.
- Hokaidové pickles: Tekvicu umyť, rozkrojiť, zbaviť jadierok. Nastrúhať na tenké plátky. Premiešať a natlačiť do súdka. Pridať pár PL vody.
- Cviklové pickles: očistenú cviklu postrúhať na hrubo, cibuľu pokrájať na mesiačiky, chren postrúhať na jemno, pridať rascu a soľ.
- Kalerábové pickles: sa pripravuje tak isto ako cviklové. Treba doplniť viac vody.
Pri nakladaní sa dá nekonečne vymýšľať. Rôzna zelenina, rôzne bylinky, rôzne koreniny, pridať trochu umeoctu, cukru. Klasické mliečne kvasenie je len zelenina a soľ. Umeocot, cukor sa používajú pri rýchlení kvasenia. Zelenina sa dá aj po 1-2 dňoch konzumovať. Ja som za klasiku, keď prebehne všetko prirodzene.
Využitie tekvicových semienok
Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie.
Tekvicové semienka sú mimoriadne zdraviu prospešné, majú viacero pozitívnych účinkov na náš organizmus. V prvom rade sú semienka z tekvíc bohaté na živiny ako bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu, horčík, železo a zinok. Ďalší ich bonus je zlepšenie spánku. Obsahujú totiž tryptofán, aminokyselinu, ktorá pomáha zlepšiť spánok.
Ako získať a usušiť tekvicové semienka:
- Vyberte ich pomocou lyžice aj spolu s vláknami a dajte ich do misky s vodou. Rukami ich jemne premyte, vyperte, aby ste odstránili všetky zvyšky dužiny.
- Opláchnite semienka a osušte ich utierkou.
- Sušenie v rúre: Predhrejte rúru na 120 °C. Rozložte jadierka na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve. Pečte ich približne 20-30 minút, kým nie sú suché a chrumkavé.
Použitie tekvicových semienok:
- Snack: Upražte si semienka nasucho na panvici a môžete ich jesť ako zdravý snack. Prípadne ich posoľte a máte slané tekvicové semienka.
- Do pečiva a šalátov.
- Na polievky.
- Do smoothies.
Tekvicový olej na sladko:
Aj ten si môžete urobiť doma, nie je to zložité. Potrebujete na to vysušené semienka, ktoré nasucho opražíte na panvici pri miernej teplote, až kým nebudú zlatohnedé a aromatické.
- Vložte opražené semienka do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte na jemnú pastu. Mixujte, až kým sa z pasty nezačne uvoľňovať olej. Tento krok môže trvať niekoľko minút.
- Následne mierne zohrejte pastu na panvici pri veľmi nízkej teplote.
- Napokon príde lisovanie: pomocou plátna alebo jemného sitka preceďte pastu. Získaný olej pomaly prelievajte do skleneného pohára.
- Olej prelejte do čistej sklenenej nádoby a skladujte ho na tmavom a chladnom mieste.
Využitie tekvicových šupiek
Ak v tejto časti nášho článku zvedavo očakávate recept z tvrdých šupiek tekvice - očakávate správne. Nebude však pre vás, ale pre vašich štvornohých miláčikov. Väčšina psích žuvacích maškŕt, ktoré kupujeme, obsahuje zbytočne veľa dochucovadiel a soli.
Postup:
- Vezmite prúžky tekvicových šupiek, ktoré ste na začiatku orezali z tekvice a dajte ich na plech dužinou nahor - korenie ani olej nepridávajte.
- Takto ich pečte na 180 až 200 °C asi 45 minút. Čím dlhšie ich v rúre necháte, tým dlhšiu zábavu psíkovi pripravíte.
Vaši maznáčikovia si túto zdravú maškrtu rýchlo obľúbia.
👉 A ešte jeden tip! Šupky z tekvice môžete dať piecť do rúry naraz s dužinou, aby ste rúru nemuseli zapínať dvakrát.
tags: #kvasena #tekvica #recept