Drožďová nátierka, známa aj ako kvasnicová nátierka, je pre mnohých spomienkou na detstvo a školské jedálne. Hoci si nad ňou mnohí v škôlke ohŕňali nos, chute sa vekom menia a táto rýchla, chutná a zdravá nátierka si nachádza čoraz viac priaznivcov. Na rozdiel od drobizgu si ju dnes môžeme doladiť podľa vlastného jazýčka a vytvoriť tak skutočnú pochúťku na raňajky alebo večeru.
Redakcia Varecha.sk pripomína, že pred vianočným pečivom si ešte doprajeme túto klasiku zo škôlky. Postrach školských jedální sa však dá pripraviť aj trochu inak, aby si ju obľúbili aj tí, ktorí ju v škole veru nemuseli. Svedčí o tom aj množstvo receptov a tipov, ako ju vylepšiť.
Základný recept na drožďovú nátierku
Príprava drožďovej nátierky je pomerne jednoduchá a rýchla. Tu je jeden zo základných postupov:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do sklovita na troche oleja.
- Pridáme droždie, posolíme a okoreníme. Opekáme, kým droždie nezačne „voňať”, asi 3-4 minúty.
- Pridáme vajíčka a za stáleho miešania necháme stuhnúť.
- Necháme vychladnúť, pridáme horčicu a dobre vymiešame spolu s maslom.
- Dochutíme podľa nášho „gusta”. K nátierke sa výborne hodí čerstvý chlebík.
Drožďová nátierka s rascou a cesnakom
Iný variant pridáva do nátierky rascu a cesnak pre výraznejšiu chuť:
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na čo najmenšie kúsky a hodíme ju do rozpáleného oleja.
- Pridáme rascu, soľ a mleté korenie.
- Keď je cibuľa mäkká, rozdrobíme do nej droždie.
- Na stíšenom ohni droždie s cibuľou miešame, až kým sa droždie nezačne rozpúšťať.
- Keď je droždie rozpustené, ešte ho trochu popražíme (cca 3 min), pridáme 1 vajce, premiešame a pridáme druhé vajce a znova premiešame.
- Keď je v nátierke všetko premiešané, vypneme oheň a pridáme do nej ešte horčicu. Všetko znova premiešame.
Nátierku môžeme podávať za tepla aj za studena, so zeleninou alebo bez nej.
Tipy na vylepšenie a variácie
Drožďová nátierka ponúka priestor na experimentovanie a prispôsobenie chutiam. Tu sú niektoré nápady:
- Cesnak a Lučina: K základnému receptu si môžete pridať Lučinu a strúčik cesnaku pre krémovejšiu textúru a intenzívnejšiu chuť.
- Uhorka, sardelová pasta alebo pretlak: Do vychladnutej zmesi zamiešajte maslo, soľ, korenie, nadrobno posekanú uhorku a horčicu. Namiesto uhorky môžete pridať lyžičku rajčiakového pretlaku a trochu sardelovej pasty, alebo natvrdo uvarené vajíčko. Tieto variácie sú ohromne chutné.
- Príprava droždia: Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľku, nato pridáme droždie a pražíme tak dlho, až kým nestratí drožďový zápach, nezačne sa pripekať a voňať ako mäso. Potom ho odložíme, pridáme vajcia a dopražíme dohusta.
Domáca treska v majonéze | Viktor Nagy | recepty
Nátierku je dôležité dobre premiešať a nechať v chlade stuhnúť, aby sa chute spojili. Potom ju natrieme na čerstvý biely alebo zdravý fitness-chlebík a môžeme si pochutnávať.
Prečo si zamilovať drožďovú nátierku?
Pre mnohých ľudí je drožďová nátierka láskou na celý život, zatiaľ čo iní si k nej hľadali cestu dlhšie. Dnes ju zbožňuje celá rodina a nevydrží v chladničke dlhšie ako 2 hodiny. Je rýchla, chutná a zdravá, a preto je ideálnou voľbou na raňajky alebo večeru. Pre začiatočníkov v kuchyni existujú aj videorecepty, ktoré pomôžu pripraviť drožďovú nátierku ako od mamky.
tags: #kvasnicova #natierka #recepty