Zemiakové placky plnené mäsom sú obľúbeným jedlom, ktoré spája jemnosť zemiakov s bohatou chuťou mäsovej náplne. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj praktická, pretože placky sú jednoduché na prípravu a ponúkajú široké možnosti obmien. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, alebo chcete vyskúšať niečo nové, zemiakové placky s mäsom sú vždy skvelou voľbou. Sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť.
História a pôvod zemiakových placiek
Zemiakové placky ako jedlo majú svoj pôvod v Európe, kde sa zemiaky rozšírili po ich dovezení z Južnej Ameriky v 16. storočí. Zemiaky, pôvodom z oblasti dnešného Peru a Bolívie, sa v Európe rýchlo udomácnili a stali sa základom mnohých tradičných jedál. Kombinácia zemiakov a mäsa v plackách je výživná a sýta, čo z nich robí ideálne jedlo pre rodinné stretnutia a oslavy. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami. Zemiakové placky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov v slovenskej kuchyni.
Recept na zemiakové placky plnené bravčovým ragú
Tu je recept na prípravu chutných zemiakových placiek s bravčovým ragú:
Ingrediencie
Na zemiakové placky:
- 1 kg zemiakov
- Hladká múka
- 1 vajce
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Drvená rasca
- Olej na vysmážanie
Na bravčové soté:
- 0.5 kg bravčového mäsa (stehno)
- 20 dkg šampiňónov
- 1 ks papriky
- 1 ks paradajky
- 2 ks cibule
- 3 ks cesnaku
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Mletá červená paprika
- Sójová omáčka
- Paradajkový pretlak
- Horčica
- Čili paprička (voliteľné)
- Strúhaný syr na posypanie
Postup prípravy
Príprava bravčového soté:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme malé množstvo oleja a cibuľu na ňom opečieme do sklovita.
- Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a krátko opečieme, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou, drvenou rascou a pridáme sójovú omáčku. Dobre premiešame.
- Krátko opečieme a podlejeme trochou vody. Dusíme do polomäkka.
- Pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku (ak používame). Dusíme do mäkka.
- Nakoniec pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme krátko prevariť.
Príprava zemiakových placiek:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme jedno vajce a rozmixujeme.
- Túto zmes vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajce, hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu. Všetko spolu dobre premiešame.
Smaženie placiek:
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Z pripraveného cesta lyžicou dávkujeme malé kôpky na panvicu a vytvarujeme placky.
- Smažíme z oboch strán do zlatista.
Servírovanie
Hotové zemiakové placky plníme bravčovým soté. Môžeme posypať strúhaným syrom a podávať s kečupom alebo horčicou. Pripravené placky naplníme hotovým soté, preložíme na polovicu. Posypeme strúhaným syrom a podávame so zeleninovou prílohou. Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom. Dobrú chuť. Toto jedlo je veľmi sýte a rozhodne si nevyžaduje prípravu a podávanie polievky vopred.
Príprava ingrediencií a varianty
Príprava mäsa
Na prípravu zemiakových placiek s mäsom sa najčastejšie používa bravčové mäso, ale môžete použiť aj hovädzie, kuracie alebo mleté mäso. Dôležité je, aby mäso bolo dobre ochutené a uvarené do mäkka. Ak používate mleté mäso, môžete ho pred pridaním do placiek opražiť s cibuľou a korením.
Zemiaky
Zemiaky sú základom placiek, preto je dôležité vybrať správny typ. Najlepšie sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia, že placky budú držať pohromade. Ak máte radi túto slovenskú klasiku, určite si recept uložte a vyskúšajte. Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj ten správny náboj. A pokojne ak máte namiesto kuracieho mäsa pridajte iné, bravčové, alebo hovädzie.
Zemiaková zmes
Zemiaková zmes sa môže doplniť rôznymi ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny. Cibuľa dodáva plackám chuť a arómu, vajcia zabezpečujú, že placky budú držať pohromade, a múka pomáha absorbovať prebytočnú vlhkosť. Koreniny, ako soľ, korenie, majoránka a rasca, dodávajú plackám charakteristickú chuť. Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom. Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté.
Tvarovanie a smaženie
Zemiakovú zmes tvarujeme do placiek a opečieme na panvici s olejom. Dôležité je, aby olej bol dostatočne horúci, aby sa placky rýchlo opiekli a neabsorbovali príliš veľa tuku. Placky smažíme z oboch strán do zlatista.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Varianty zemiakových placiek s mäsom
Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Zemiakové placky s kuracím mäsom: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie prsia nakrájané na rezance a orestované s cibuľou a šampiňónmi. Zemiakové placky plnené kuracím mäsom sú obľúbenou alternatívou.
- Zemiakové placky s hovädzím mäsom: Hovädzie mäso sa môže použiť na prípravu ragú, ktoré sa potom plní do placiek.
- Zemiakové placky s mletým mäsom: Mleté mäso sa môže opražiť s cibuľou a korením a použiť ako náplň do placiek.
- Pikantné zemiakové placky: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do mäsovej náplne pridať čili papričky alebo pikantnú paprikovú pastu. Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou. Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté.
Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami aj bez mäsa. Napríklad klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky. Prípadne si zemiaky len upečte na papieri v rúre. Výborne sa k nim hodí aj fazuľová polievka. Máme aj recept na najlepší cesnakový dresing, alebo zapekané zemiaky so syrom.
Zemiakové placky plnené mäsom v rúre
Tento recept na zemiakové placky plnené mäsom je skvelým spôsobom, ako prekvapiť svoju rodinu. Je to jednoduché, rýchle a výsledok je naozaj chutný. Určite vyskúšajte!
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 6-8 plátkov bravčového karé
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 3 vajcia
- Cibuľa
- 2-3 lyžice hladkej múky
- 2 ďalšie vajcia na obalenie mäsa
- Olej
- 100 g tvrdého syra
Postup prípravy:
- Ošúpte a nastrúhajte zemiaky, potom ich preložte do misy a zalejte studenou vodou.
- Nakrájajte bravčové karé na plátky a naklepeme tĺčikom na mäso. Osolte a okoreňte.
- Vyžmýkajte zemiaky a preložte ich do suchej misy. Pridajte 3 vajcia, soľ, korenie, nastrúhanú cibuľu a múku. Premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľahajte 2 vajcia a na panvicu dajte olej.
- Na panvicu vrstvite placky, na ktoré položíte obalené plátky mäsa.
Tipy a triky
- Ako zabrániť, aby sa zemiakové placky rozpadávali: Pridajte do zemiakovej zmesi dostatok múky a vajec. Dôležité je tiež, aby olej bol dostatočne horúci.
- Ako udržať placky teplé: Upečené placky môžete udržiavať teplé v rúre pri nízkej teplote.
- Ako pripraviť placky vopred: Zemiakovú zmes môžete pripraviť vopred a uložiť ju v chladničke.
tags: #zemiakove #placky #plnene #bravcovym #masom