Cukrová repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris Skupina Altissima) je jednou z najdôležitejších plodín na svete a jej využitie siaha ďaleko za rámec len výroby cukru. Táto rastlina poskytuje širokú škálu produktov, ktoré nachádzajú uplatnenie v potravinárskom priemysle, farmaceutickom sektore, výrobe biopalív a mnohých ďalších odvetviach. Napriek tomu, že v posledných rokoch jej zastúpenie v štruktúre pestovania na Slovensku kleslo, v súčasnosti sa opäť dostáva do popredia.
Historický prehľad a súčasný stav
Ak sa vám zdá, že repa cukrová je odjakživa pestovanou plodinou a že cukor sa z nej vyrába odnepamäti, v skutočnosti to tak nie je. Prvé pokusy získať z nej cukor sa uskutočnili iba pred 250 rokmi a komerčná výroba bola naštartovaná dokonca až začiatkom 19. storočia. Cukor sa dovtedy získaval výlučne z cukrovej trstiny. Pred tridsiatimi rokmi, v čase vrcholu slovenského cukrovarníctva, boli lány cukrovky všade navôkol. Ľudia sa tak repu cukrovú naučili využívať aj v kuchyni, napríklad ako prírodné sladidlo pri sterilizácii cvikly. Dnes sa obrovské hromady repy z polí takmer vytratili a od veľkovýrobného pestovania cukrovky sa už v mnohých regiónoch upustilo, no aj medzi záhradkármi je doslova ako šafranu tých, ktorí si ju vysejú na svoje políčka.
Najväčším svetovým producentom cukrovej repy je Európska únia, ktorá produkuje približne 50 percent celosvetovej produkcie, pričom priemerné výnosy dosahujú pôsobivých 70 ton na hektár. Európa sa spolieha na cukrovú repu v snahe zachovať si svoju strategickú autonómnosť pri výrobe cukru.
Agronomický význam a pestovanie
Z hľadiska agronomického má cukrová repa veľký význam svojou výrobnou technológiou a biologickými účinkami pozitívne pôsobiacimi na štruktúru pôdy. V osevnom postupe plní významné špecifické úlohy a podstatne zlepšuje návratnosť organickej hmoty späť do pôdy. Pestovanie cukrovej repy je pomerne jednoduché a prakticky sa nelíši od pestovania červenej repy - cvikly.
Príprava pôdy a sejba
Vyhovujú jej ťažšie, humózne pôdy, bohato organicky hnojené. Medzi nevhodné predplodiny repy cukrovej patrí napríklad kukurica, sama repa cukrová, ale aj ďatelina. Cukrová repa patrí medzi plodiny, ktoré sú náročné na dostatok organickej hmoty v pôde. Z toho dôvodu je potrebné pri jej pestovaní zabezpečiť jej pravidelný prísun. Podniky, ktoré nemajú možnosť použiť hospodárske hnojivá, môžu využiť organický granulát AlgaSoil, ktorý vďaka vysokému podielu organických látok (45% OL) obohacuje pôdu o organickú hmotu, ktorá priaznivo ovplyvňuje biologické, fyzikálne a chemické vlastnosti pôdy. Dodaním organických látok do pôdy podporujeme aj činnosť pôdnych mikroorganizmov, ktoré svojou aktivitou vytvárajú drobnohrudkovitú štruktúru a do značnej miery prevzdušňujú pôdu. Hneď po sejbe je obsah vzduchu v pôde pre mladé rastlinky významným faktorom, ktorý zamedzuje vývoju repnej spály. Tá môže už v začiatočných fázach rastu spôsobiť veľký výpadok mladých rastlín. Hnojivo AlgaSoil stimuluje rastliny od zasiatia a prispieva k vyššiemu využitiu živín z pôdy a dodávaných hnojív.
Semená sa vysievajú v apríli, hneď ako už nehrozí riziko prízemných mrazíkov, lebo pri namrznutí mladých sadeníc môže dôjsť k tvorbe takzvaných vybehlíc. Rozhodujúce úrodotvorné prvky sú počet jedincov na hektár a hmotnosť buliev vrátane ich cukornatosti. V porovnaní s minulým rokom sa so sejbou cukrovej repy začalo podstatne neskôr. Z tohto hľadiska každá aplikácia stimulačných látok poskytne náskok oproti ostatným porastom a je predpoklad dosiahnutia vyššej úrody oproti neošetreným porastom.
Výživa a hnojenie
Cukrová repa patrí medzi plodiny, ktoré sú náročné na živiny, pričom by sa mala veľká pozornosť venovať aj mikroelementom. Tieto prvky plnia významnú úlohu v zabezpečovaní biochemických a fyziologických procesov prebiehajúcich v buľve. Najcitlivejšie reaguje na nedostatok bóru, mangánu, zinku a medi. Fyziologické poruchy, ktoré sú zapríčinené deficitným stavom bóru súvisia so zmenšovaním listovej plochy, čo má priamy dopad na výšku úrody, ale aj cukornatosť buliev. Aplikáciou bóru (140 g/l) prípravkom ProBoron (0,7 l/ha), môžeme už v začiatočných fázach rastu predchádzať týmto poruchám a rovnako zabránime vzniku srdiečkovej hnilobe.
Rastliny sú veľmi náročné na prihnojenie dusíkom, najlepšie v liadkovej forme. V prípade augustového sucha sa vám za doplnkovú závlahu odvďačia výrazným zvýšením výnosu. Pre priblíženie sa k úrodovému potenciálu jednotlivých odrôd cukrovej repy sa odporúča použiť listové hnojivo v kombinácii s prírodnými stimulátormi a protistresovou ochranou, ktoré prinesú požadovaný efekt nielen z pohľadu úrody, ale aj z pohľadu kvality - cukornatosti. Ideálnym riešením na dosiahnutie požadovaných vlastností sú extrakty z morských rias so stimulačným a protistresovým účinkom s obsahom makro i mikroživín.
Vo fáze od 6. listu, za účelom zväčšenia listovej plochy a zvýšenia výkonu listového aparátu a zvýšenia príjmu živín odporúčame použiť prípravok na báze morských rias Alga 300++ high P (5-15-4) v dávke 0,7 - 1 l/ha v kombinácii s prípravkom ProBoron v dávke 0,5 - 0,75 l/ha, ktorý je organicky viazaný a 100 % prijateľný a využiteľný v porovnaní s inými formami. Cukrová repa veľmi výrazne reaguje na bór a v prípade jeho nedostatku môže byť vážne poškodená suchou srdiečkovou hnilobou, čo má značný ekonomický dopad na úrodu a cukornatosť.
O dva týždne po prvej aplikácii aplikáciou prípravku na báze morských rias Alga 300++ high K (5-4-15) v dávke 0,7 - 1 l/ha v závislosti od stavu porastu podporíme zväčšenie buľvy a tiež zvýšime obsah chlorofylu v listoch, čím zabránime ich stárnutiu. Aj v tejto fáze môžeme aplikovať ProBoron v prípade deficitu bóru. V prípade, že chceme aplikovať bór jednorazovo, odporúčame dávku ProBoronu zvýšiť na 1 l/ha. Posledná aplikácia je spojená s postrekom fungicídu v termíne do konca júla. Hlavným zameraním tejto aplikácie je zvyšovanie cukornatosti, syntéza zásobných látok, silná protistresová ochrana a zvyšovanie úrod. Kombinácia s prípravkom Amino Total (43% voľných L-aminokyselín a 17% dusíka) ešte intenzívnejšie podporí tvorbu cukrov a zabezpečí sa veľmi silná protistresová ochrana a porasty dokážu prekonať dlhšie obdobia sucha.
Význam draslíka pre cukrovú repu
Cukrová repa odoberá zo všetkých živín najviac draslíka. Tento prvok preberá na seba v rastline významné funkcie pri tvorbe, transporte a ukladaní asimilátov, aktivizuje premenu látok ako fotosyntéza, tvorba cukrov a bielkovín. Draslík je jedným z rozhodujúcich faktorov pri tvorbe kvalitnej úrody cukrovej repy. Pri nižšom obsahu draslíka v pôde je pokles obsahu cukru výraznejší, ako pri dostatočnej zásobe tejto živiny. So stúpajúcimi dávkami draselných hnojív sa zvyšuje aj obsah cukru v koreňoch repy, pričom tento efekt sa zosilňuje, ak celá dávka draslíka potrebná pre osevný postup je aplikovaná práve pod cukrovú repu. Draslík sa v pôde nachádza v rôznych väzbách, pričom len malá časť z celkového obsahu sa nachádza vo forme vodorozpustného draslíka v pôdnom roztoku, z ktorého je rastlinami prijímaný. Pri odporúčaní hnojenia cukrovej repy draslíkom sa musí brať ohľad na druh pôdy. Stredne ťažké pôdy síce obyčajne vykazujú vysoké zásoby draslíka, ale vplyvom selektívnej sorpcie môže dôjsť k jeho nedostatočnému príjmu. Jeho vysoká koncentrácia pôsobí na repu toxicky v dôsledku antagonistických vzťahov k vápniku a horčíku, čím potláča ich príjem. Základné hnojenie draslíkom k cukrovej repe sa robí v jeseni pomocou draselnej soli.
Zmiernenie stresu
Tak ako každá plodina aj repa je od začiatku svojej vegetácie negatívne ovplyvňovaná stresovými podmienkami prostredia. Limitujúcim z pomedzi všetkých je pôdne sucho, ktoré ovplyvňuje negatívne jej celkový rast a kvalitu. Preukázalo sa, že tento abiotický stres vedie k redukcii cukornatosti a to v dôsledku vyššieho obsahu α amino N. Pri kombinovanom účinku sucha spolu so silným žiarením listy zasychajú, čo vedie k tvorbe nových listov, ktoré sú z pohľadu dosiahnutia úrody a kvality repy nežiadúce. Na zmiernenie týchto negatívnych prejavov odporúčame aplikovať počas vegetačnej sezóny prípravky na báze morských rias Alga 300++P (1l/ha) a Alga 300++K (1l/ha). Dodanie antistresových a stimulačných látok v podobe spomínaných produktov umožňuje rastlinám lepšie prekonať stresové podmienky. V neposlednom rade zabezpečujú produkty rastlinám rýchly prísun živín (N, P, K). Oba tieto faktory majú priamy vzťah k tvorbe úrody. Po aplikácii produktu SoftGuard++ (1 l/ha) sú rastliny tvorené pevnejším pletivami, čo zvyšuje ich odolnosť na mechanické poškodenie spôsobené napr. krupobitím, rovnako sa zvyšuje ich odolnosť na nízke teploty. Z ekonomického pohľadu zohráva veľkú úlohu aj návratnosť investícií vložených do ošetrenia v podobe dosiahnutia vysokej a kvalitnej úrody. Vo výžive rastlín preukázal svoje nezastupiteľné miesto aj kremík (Si), čomu nasvedčujú aj výsledky pokusov, vykonané Slovenkou poľnohospodárskou univerzitou v Nitre. Predmetom výskumu bol vplyv aplikácie hnojiva FERTISILINN na výšku úrody a cukornatosť repy cukrovej. Rôzne štúdie poukazujú na dôležitú úlohu kremíka, vďaka ktorému rastliny ľahšie prekonávajú stres v podobe sucha. Avšak, dôležitá je forma kremíka v hnojive, ktorú rastlinám dodávame pri ošetrení. Jednoznačne pozitívny vplyv má na úrodu repy cukrovej prípravok FLORONE, ktorý pozitívne vplýva na výšku úrody a úroveň cukornatosti. FLORONE obsahuje aminokyseliny rastlinného pôvodu a je obohatený o základné NPK živiny a stopové prvky bór (B) a molybdén (Mo). Podľa výsledkov z pokusov vykonaných na SPU v Nitre je najvhodnejším termínom pre aplikáciu fáza pred zapojením porastu.
Ku každej aplikácii je vhodné použiť prípravok SoftGuard++ v dávke 0,8 - 1 l/ha, ktorý pôsobí preventívne proti hubovým, vírusovým a bakteriálnym chorobám a pomôže udržať zdravý porast počas celej vegetácie. V kombinácii s prípravkami na báze morských rias vytvára synergický efekt a pôsobí ako stimulátor a hnojivo. Je vhodný do porastov poškodených ľadovcom, nakoľko rýchlo uzatvára poškodené pletivá. Spoločná aplikácia s fungicídom nám zabezpečí 100 % ochranu porastu.
Ochrana pred chorobami a burinami
Repa cukrová je pomerne citlivá na zvýšený tlak listových chorôb, čo sa môže prejaviť na konečnej úrode. Vírusovou žltačkou repy bolo k 29. júlu 2020 napadnutých 35 % repy cukrovej zasiatej vo Francúzsku. Postihnuté boli porasty naprieč všetkými pestovateľskými oblasťami. Očakáva sa, že straty budú 700 až 1 000 eur/ha, čo celkovo predstavuje stratu 150 až 200 miliónov eur, nehovoriac o následkoch pre cukrovarnícky priemysel. Spracovatelia a tri regióny, ktorých sa pestovanie repy cukrovej najviac týka (Hauts-de-France, Grand-Est a Normandia), požadujú štátnu výnimku zo zákazu použitia neonikotinoidov. Tým sa chcú pripojiť k 14 z 19 krajín Európskej únie produkujúcich repu cukrovú, ktoré na základe výnimky povoľujú použitie neonikotinoidov na morenie osiva. Výnimka pre neonikotinoidy je iba jedným zo spôsobov, ako podporiť produkciu repy cukrovej vo Francúzsku. Medzitým výskum prichádza s účinnými alternatívami v boji proti vírusu žltačky. Výskum nových odrôd by mohol priniesť presvedčivé výsledky do piatich až siedmich rokov.
Po zasiatí cukrovej repy a následných zrážkach môžeme spolu s klíčením repy cukrovej pozorovať výskyt rôznych druhov burín, ktoré je možné regulovať od klíčenia až do štádia uzatvorenia medziriadkov. Portfólio ponúka možnosť skorého herbicídneho ošetrenia prípravkom MONOGRA 700 SC (metamitron 700 g/l), ktorého spôsob účinku spočíva v inhibícii fotosyntézy. Buriny sa po aplikácii stávajú chlorotickými a úplne nekrotickými už za niekoľko dní. Efektívne herbicídne ošetrenie tiež poskytne prípravok SOLIDER (triflusulfuron 146 g/l, quartz sand 0,63-2,5 g/l), ktorý patrí do skupiny inhibítorov účinku enzýmu acetolaktát syntázy (ALS). Aplikáciu odporúčame vykonať v čase kedy sú buriny v počiatočných vývojových fázach. Ako ďalšiu možnosť herbicídneho ošetrenia sa ponúka graminicídny prípravok TREPACH (quizalofop-P-ethyl 50 g/l) so systémovým účinkom, prijímaný povrchom listov a následne rozvádzaný do celej rastliny. TREPACH je špecialista na ničenie trávovitých burín v repe cukrovej. Účinná látka quizalofop sa hromadí v kolienkach a podzemkoch a ničí meristematické pletivá burín. Aplikácia je spravidla možná od 3. listu.
Jediné, čo od vás budú rastliny počas vegetácie vyžadovať, je odburiňovanie.
Zber
Repa sa zbiera, keď má koreň približne 5-10 cm v priemere. Cukrová repa sa väčšinou zbiera v zimných mesiacoch a následne sa spracúva v cukrovare.
Spracovanie cukrovej repy a produkty
Cukrová repa je univerzálna plodina, z ktorej sa vyrába široká škála produktov: Cukor: Hlavným produktom je sacharóza, ktorá sa extrahuje a spracuje na biely alebo hnedý cukor. Cukor je neoddeliteľnou súčasťou našej stravy a používa sa ako sladidlo do nápojov, pečiva, dezertov a ďalších potravín.
Výroba cukru z cukrovej repy je komplexný proces, ktorý prebieha v cukrovaroch:
- Zber a Doprava: Po zbere na jeseň sa repa z poľa priváža na spracovanie do cukrovarov.
- Čistenie: Repa sa očistí od hliny, kameňov a iných nečistôt.
- Príprava Rezkov: Rezačkami sa repa nareže na „rezky“.
- Extrakcia: Cukor sa získava z rezkov extrakciou horúcou vodou. Vzniká surová difúzna šťava.
- Čistenie Šťavy (Epurácia): Surová šťava sa čistí pridaním vápenného mlieka a oxidu uhličitého, čím sa viažu a vyzrážajú necukrové látky.
- Filtrácia: Vyzrážané látky sa odfiltrujú, čím vzniká tzv. ľahká šťava. Saturačný kal sa využíva ako hnojivo.
- Zahusťovanie Šťavy: Ľahká šťava sa zahusťuje v procese viacstupňového odparovania, čím vzniká ťažká šťava.
- Kryštalizácia: Ťažká šťava sa ďalej zahusťuje vo varostrojoch za pôsobenia vákua, pričom sa pridáva jemne zomletý cukor na spustenie kryštalizácie.
- Odstreďovanie: Kryštály cukru sa oddelia od sirupu odstreďovaním.
- Sušenie a Balenie: Biely cukor sa suší, ochladí a balí pre domácnosti alebo priemysel.
Melasa, odstredený sirup z posledného stupňa kryštalizácie, obsahuje zvyškový cukor a necukrové látky.
Ďalšie produkty z cukrovej repy:
- Melasa: Vedľajší produkt pri výrobe cukru, tmavohnedá hustá tekutina, ktorá sa využíva ako prírodné sladidlo a farbivo v potravinárskom priemysle. Obsahuje minerály a vitamíny. Využíva sa tiež v liehovarníckom a droždiarskom priemysle.
- Etylalkohol (etanol): Hlavná zložka mnohých alkoholických nápojov, ako je pivo a destiláty. Cukrová repa sa využíva aj na výrobu bioetanolu, ktorý slúži ako alternatíva k fosílnym palivám.
- Prírodné farbivá: Cukrová repa obsahuje pigmenty, ktoré sa využívajú na farbenie rôznych potravín, vrátane džemov, cukroviniek, koláčov a omáčok.
- Krmivo pre zvieratá: Po extrakcii cukru zostáva zvyškový materiál, ktorý sa využíva ako krmivo pre dobytok, ovce a iné hospodárske zvieratá. Vylisované cukrovarnícke rezky sa používajú ako krmivo alebo na výrobu elektrickej energie.
- Bioplasty: Cukor z cukrovej repy sa fermentuje na kyselinu mliečnu, ktorá sa potom spracováva na bioplasty, alternatívu k tradičným plastom.
- Cukrové výrobky: Cukrová repa slúži ako surovina pre výrobu rôznych cukroviniek, sirupov, medovín a ďalších sladkostí.
Cukrová repa je navyše "hrdina, ktorý neprodukuje žiadny odpad". Nič nevyjde nazmar; listy poslúžia ako prírodné hnojivo, dužina sa využíva ako krmivo pre zvieratá a vedľajšie produkty, ako je melasa, majú tiež svoje využitie.
Zaujímavosti o cukrovej repe
- Cukornatosť prvých odrôd cukrovky dosahovala hodnoty len okolo piatich percent? Dnešné veľmi cukornaté odrody obsahujú dvanásť až dvadsať percent cukru v sušine.
- Pri sterilizácii cvikly môžete do zmesi pridať dvadsať až dvadsaťpäť percent repy cukrovej? Nemusíte dosládzať, intenzívne červené betaíny z cvikly cukrovku zafarbia a vo výslednom produkte ju chuťovo ani farebne neodlíšite.
- Pre záhradkárov je aktuálne dostupná odroda ‘Hanibal’ s vysokou cukornatosťou.
- Spoločnosť KWS vznikla vďaka šľachteniu cukrovej repy? KWS začala so šľachtením cukrovej repy už pred viac ako 165 rokmi - bola to prvá aktivita KWS a naša spoločnosť tak v podstate vznikla práve vďaka cukrovej repe. Na to, aby sa na trh dostala nová odroda cukrovej repy, je potrebných 10 rokov šľachtiteľského úsilia. Aby sme tento proces urýchlili, skúmame nové šľachtiteľské technológie, ktoré by potenciálne skrátili tento proces o 2 - 3 roky. V súčasnosti máme v rámci sveta 18 šľachtiteľských staníc s viac ako 360 odborníkmi, ktorí pracujú vo výskume a vývoji na viac ako 50 prebiehajúcich projektoch zameraných na cukrovú repu.
- Osivo cukrovej repy je spracované 6 krát, kým je pripravené na dodanie? Bezprostredne po zbere (od polovice júla do začiatku augusta) sa v produkčných regiónoch Talianska a Francúzska semienka prečistia. V prípade potreby sa starostlivo vysušia na vlhkosť nižšiu ako 10 % a uskladnia.
- Pri skúškach kvality osiva sa ročne odoberie 54 000 vzoriek a vykoná sa viac ako 420 000 skúšok kvality? Prázdne osivo a osivo s nedostatočnými embryami sa odstráni kombináciou separácie prúdom vzduchu a gravitácie podľa špecifickej hmotnosti jednotlivých semienok. Len dokonale vyleštené osivo s plne vyvinutými embryami zaručí vysokú poľnú vzchádzavosť - najmä ak prevládajú náročné podmienky prostredia.
- Ročne sa vyprodukuje viac ako 6 miliónov kilogramov semien na osivo? Pred dodaním osiva do cukrovaru alebo poľnohospodárovi sa hotový výrobok zabalí do krabíc, ktoré sa balia na základe hmotnosti tisíc semien v automatizovanom baliacom zariadení. V minulom fiškálnom roku sme do krabíc zabalili viac ako 6 mil. kg osiva.