Poznať tie správne náhrady potravín pri bezlepkovom pečení vám niekedy môže zachrániť situáciu. Pustili ste sa do pečenia a zrazu zistíte, že Vám doma niečo chýba? Alebo máte okrem celiakie intoleranciu či alergiu aj na iné potraviny? Napríklad vajíčka, mliečnu bielkovinu a podobne. V našom dnešnom článku sme pre vás zozbierali overené rady, ako si poradiť, keď vám pri pečení chýba nejaká prísada, alebo keď zistíte, že váš recept obsahuje potraviny, ktoré vy nemôžete.
Namiesto toho, aby ste bežali do obchodu dokúpiť, čo vám chýba, naučíme vás vedieť si poradiť aj v tejto situácii.
Kypriaci prášok bez lepku
Pri bezlepkovom pečení treba dbať aj na to, aby kypriaci prášok neobsahoval ani stopy lepku. Ak však nemáte doma vhodný pre celiatikov, môžete ho nahradiť sódou bikarbónou, resp. jedlou sódou. Treba dať však pozor na pomer - 1 čajová lyžička sódy predstavuje asi 3 lyžičky kypriaceho prášku.
Prášok do pečiva Amylon má úplne neutrálnu chuť. Kyprenie vytvára v ceste bublinky vzduchu, tým je cesto odľahčené a nadobudne na objeme. Výborný pomocník pri pečení, vaše cesto bude odľahčené a nadýchané. Pomôže vám pripraviť skvelé bábovky, muffiny alebo sušienky.
Prášok do pečiva Amylon neobsahuje fosfáty. Kypriaci prášok Amylon má tendenciu kypriť už pri izbovej teplote na rozdiel od obyčajného prášku. Kyprí o niečo menej. Použite 1,5 sáčku tam, kde by ste inak dali 1 sáčok obyčajného. Môže obsahovať stopy mlieka a vajec.
Náhrady vajec
Ak vám doma došli vajcia a recept sa bez nich nezaobíde, náhrad je hneď niekoľko.
- Jedno vajíčko vám spoľahlivo nahradí polovica balíčka sušeného droždia zmiešaného s 30 ml vody.
- Rovnakú službu ako jedno vajce vám spravia aj 2 lyžice kukuričného škrobu s 3 lyžičkami vody.
- Zdravou alternatívou vajec v recepte je aj kombinácia 1 čajovej lyžičky rozdrvených ľanových semiačok namočených v 3 lyžičkách vody.
- Ak máte po ruke agar-agar, zmiešajte lyžicu agaru s lyžicou vody.
- Veríte, že sneh z vaječných bielkov sa dá nahradiť niečím iným? Presvedčte sa sami. Vezmite si jednu konzervu cíceru, sceďte nálev a vyšľahajte ho do nadýchanej peny.
Náhrady mliečnych výrobkov
Olej, resp. tuk býva dôležitou súčasťou množstva receptov, takže je takmer nemožné ho vynechať.
Ak nemáte alergiu na mliečnu bielkovinu, tvaroh je výborný pomocník hlavne pri bezlepkovom pečení. Dodá cestu vláčnosť, prepojí suroviny a ešte pridá aj na výživovej hodnote.
Ak ste ho zabudli kúpiť, a namiesto toho máte po ruke neochutené a neúdené tofu, rozmixujte ho s 3 lyžicami mlieka a pár kvapkami citrónovej šťavy.
Podobne ako tvaroh, aj smotana napomáha cestu, aby zostalo vláčne a netrúsilo sa. Aj pri absencii tejto suroviny si viete pomôcť.
Kyslú smotanu nahradíte 1 šálkou jogurtu zmiešaného s 1/3 hrnčeka mlieka a 2 lyžičkami citrónovej šťavy. Dobre spolu vyšľahajte a smelo použite do pečenia.
Alternatívna čokoládová poleva
Koláč hotový a vy ho nemáte čím poliať? Ľahká pomoc.
Čokoládovú polevu, ktorú by ste pripravili rozpustením varovej čokolády, ľahko pripravíte aj bez nej. Stačí vo vodnom kúpeli rozpustiť 100 g masla, pridať 100 g práškového cukru, 3 PL kakaa, 3 PL kravského alebo rastlinného mlieka a miešať metličkou, kým sa všetky suroviny spoja do hladkej konzistencie.
Recept na dokonalú čokoládovú polevu bez čokolády a smotany!
Ak žijete bez lepku, nezabudnite, že Novalim má pre vás tie najlepšie recepty na bezlepkové varenie a pečenie. A nielen to, na našej stránke nájdete aj zaujímavé čítanie, ktoré sa vám môže zísť.
tags: #kypriaci #prasok #do #peciva #bez #lepku