Hľadáte recept na lahodný kysnutý koláč s ovocím a posýpkou? Ste na správnom mieste! Tento koláč je ideálny pre každého, kto chce skúsiť niečo nové a zároveň si užiť tradičný chuťový zážitok. Kysnutý koláč s ovocím a posýpkou je dokonalou voľbou pre tých, ktorí si radi pochutnajú na sladkom a zároveň obľubujú pečenie. Pripravte si jednoduché a chutné cesto, ktoré vyčarí úsmev na tvárach vašich blízkych. Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je. Pekávali ho určite všetky staré mamy v každom regióne. Cesto je krásne nadýchané a mäkké aj na druhý deň.
Prečo si zamilovať kysnutý koláč?
Kysnutý koláč s ovocím a posýpkou je skvelá voľba pre každú príležitosť. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás určite nesklame. Milujeme jeho šťavnatosť a chrumkavú posýpku. Tradičný recept, ktorý je odľahčený, v ozdravenej verzii nielenže chutí neodolateľne, ale aj vaše telo ho prijme a lepšie strávi. Je rovnako mäkký aj na ďalší deň. Na tomto koláči milujeme to obrovské množstvo ovocia. Je šťavnatý a cesto je vďaka maslu a mlieku jemné. Je to skvelý sezónny recept.
Tajomstvo nadýchaného kysnutého cesta
Ak ste kysnuté cesto už skúšali, no nevyšlo podľa predstáv, možno sa v procese prípravy udiala malá chybička. Staré mamy mali prípravu kysnutého cesta v oku. Nečudo, piekli z neho nadýchané domáce pečivo, záviny, koláče či buchty. Často nemali ani recept, a preto sa nezachovali presné pomery. Na ich výborné vypekanie sa tak v rodine iba spomína.
Vďaka jednej sedliackej prísade môže byť toto cesto nadýchané ako pierko! Že majonéza patrí iba do šalátov? Omyl! Pridajte ju do kysnutého cesta a tú chuť si zamilujete. Cesto je krásne jemné a dobre sa s ním pracuje. Výborné je na koláče, buchty či osie hniezda. Vďaka majonéze je cesto úžasne jemné a nadýchané.
Dôležité tipy pre dokonalé kysnuté cesto:
- Na kysnuté cesto sa osvedčila preosiata hladká múka, ktorá prepožičia cestu jemnosť, vláčnosť a ľahkosť.
- Aj do kysnutého cesta, z ktorého budú sladké koláče, sa pridáva malé množstvo soli. Úlohou soli je zvýrazniť sladkosť a potlačiť príchuť droždia.
- Tuku v kysnutom ceste sa netreba báť. Používa sa napríklad bravčová masť, maslo alebo chuťovo neutrálny rastlinný olej.
- Pri čerstvom droždí si na obale vždy skontrolujte trvanlivosť. Nepoužívajte staré droždie, lebo by to bola s veľkou pravdepodobnosťou iba zbytočná snaha.
Príprava kvásku a kysnutie
Z čerstvého droždia, cukru a mlieka sa pripravuje jednoduchý kvások. Aktivované kvasinky začnú spracovávať cukor a produkovať oxid uhličitý. Práve oxid uhličitý vytvára bublinky a kvások tak začne po pár minútach peniť. Do vlažného mlieka (pozor nie príliš teplého) pridajte 1 lyžicu cukru a rozdrobené droždie. Všetko spolu premiešajte a nechajte postáť približne 10 minút. Hotový kvások prelejte do múky.
Všetky ingrediencie dôkladne zamiesime do hladkého cesta. Všetko spolu ručne vypracujte do pružného a poddajného cesta, ktoré sa odlepuje od stien misy. Ak je cesto lepkavé, prisypte ešte 1 alebo 2 lyžice múky. Spracované cesto v mise jemne pomúčte, misu prekryte čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto nakysnúť. Doba kysnutia závisí od okolitej teploty - bude trvať približne 40 - 60 minút. V teplejšom prostredí (viac ako 25 °C) kysne cesto rýchlejšie.
Cesto po vykysnutí presuňte na pomúčenú dosku a začnite so spracovávaním. Hotové a naplnené kysnuté dobroty preložte na plech a nechajte ich ešte 15 - 20 minút podkysnúť.
Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod
Ovocné variácie pre váš koláč
V našej ponuke nájdete kysnuté koláče s jahodami, marhuľami, broskyňami, slivkami, čučoriedkami, makom či tvarohom. Prípadne vyskúšajte iné ovocie. Užite si letnú úrodu naplno a pripravte si šťavnaté kysnuté koláče. Tento tradičný kysnutý marhuľový koláč je ideálny na letné dni, keď sú marhule v sezóne.
Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou je rýchly recept na domácu pochúťku. Keď príde slivková sezóna, prvé čo pečieme, je tento slivkový koláč. Slivkové koláče majú jednoducho svoje čaro. Slivkový kysnutý koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót. Koláč je vo finále hebký a nadýchaný.
Podrobný recept: Kysnutý koláč s lesným ovocím a posýpkou
Ingrediencie
Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu tohto lahodného koláča:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Polohrubá múka | 500 g |
| Vlažné mlieko | 250 ml (1 šálka) |
| Čerstvé droždie | 20 g |
| Cukor (do cesta) | 100 g (1/2 šálky) |
| Vanilínový cukor (do cesta) | 8 g (1 polievková lyžica) |
| Maslo (do cesta) | 80 g (približne 1/3 šálky) |
| Štipka soli | podľa chuti |
| Maliny | 250 g (približne 2 šálky) |
| Čučoriedky | 250 g (približne 2 šálky) |
| Černice | 250 g (približne 2 šálky) |
| Maslo (do posýpky) | 110 g (asi 1/2 šálky) |
| Viacúčelová múka (do posýpky) | 180 g (1 1/2 šálky) |
| Práškový cukor (do posýpky) | 120 g (1 šálka) |
| Vanilínový cukor (do posýpky) | 16 g (1,5 lyžice) |
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento fantastický kysnutý koláč:
Príprava cesta
- Do malej misky nalejeme trochu vlažného mlieka, rozdrvíme droždie a pridáme lyžičku kryštálového cukru. Nechajte droždie aktivovať (asi 5-10 minút).
- V mise zmiešajte múku so štipkou soli.
- Pridajte aktivované droždie, 100 g cukru, 8 g vanilínového cukru a roztopené maslo. Ak je maslo príliš tuhé, môžete ho mierne zmäknúť v mikrovlnnej rúre pri nízkej teplote.
- Všetky ingrediencie dôkladne zamiesime do hladkého cesta.
- Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste vykysnúť, až zdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu).
Príprava posýpky
- V miske zmiešajte múku, práškový cukor, vanilínový cukor a maslo. Miešajte, až kým sa nevytvoria drobné hrudky.
Zostavenie koláča
- Vykysnuté cesto dajte do formy na pečenie (priemer 33 x 29 cm) a rovnomerne ho rozprestrite.
- Na vrch cesta poukladajte maliny, černice a čučoriedky.
- Na ovocie rovnomerne posypte pripravenú posýpku.
Pečenie
- Koláč pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 160°C približne 30 minút, alebo kým nebude povrch zlatohnedý a cesto upečené.
Podávanie
Koláč nechajte vychladnúť a potom ho nakrájajte na porcie. Môžete podávať samotný alebo s kopčekom šľahačky či zmrzliny. Dobrú chuť!
Užitočné tipy a alternatívy
- Vynikajúci je aj v bezlaktózovej verzii, namiesto masla dáme kokosový olej a rastlinné mlieko.
- Ak nemáte čerstvé maliny, čučoriedky alebo černice, môžete použiť aj mrazené ovocie. Len nezabudnite ho pred použitím rozmraziť a odstrániť prebytočnú šťavu.
- Pre lepšie kysnutie cesta môžete do mlieka pridať štipku cukru, čo podporí činnosť droždia.
- Posýpku môžete pripraviť vopred a uložiť do chladničky.
tags: #kysnuty #kolac #zo #slahacky