Kysnutý pletený jablkový koláč s tvarohom je vynikajúca kombinácia chutí a textúr, ktorá poteší každého milovníka sladkého pečiva. Tento koláč spája jemné kysnuté cesto, šťavnatú jablkovú plnku a krémovú tvarohovú náplň, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vďaka pletenému vzhľadu je navyše aj vizuálne atraktívny, čo ho robí ideálnym na sviatočné stoly alebo ako pohostenie pre návštevy.
Prečo si pripraviť kysnutý pletený jablkový koláč s tvarohom?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si tento koláč zamilujete:
- Výnimočná chuť: Kombinácia jabĺk, tvarohu a kysnutého cesta vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
- Vláčna textúra: Kysnuté cesto zabezpečuje, že koláč je vláčny a jemný.
- Atraktívny vzhľad: Pletený dizajn dodáva koláču elegantný a slávnostný vzhľad.
- Univerzálnosť: Koláč je vhodný na rôzne príležitosti, od rodinných osláv po bežné posedenia pri káve.
- Variabilita: Recept sa dá prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Fantastický jablkový koláč s tvarohom je osvedčený recept, ktorý vám ponúka portál Ženy v meste. Toto leto nám skutočne nadelilo bohatú ovocnú nádielku - mnoho jabĺk, hrušiek, sliviek. Viete, čo s nimi? Tak ako ovocie, aj tvaroh je veľmi výživný a zdravý.
Recept na kysnutý pletený jablkový koláč s tvarohom
Ingrediencie
Na cesto:
- 450 g hladkej múky špeciál (môže byť aj pšeničná hladká múka na kysnuté cesto alebo špaldová hladká múka)
- 180 ml vlažného mlieka
- 50 g rozpusteného masla
- 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo sušené droždie podľa návodu)
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- Štipka soli
Na tvarohovú náplň:
- 500 g tvarohu
- Cukor podľa chuti
- 1 balíček Zlatého klasu
- Nastrúhaná citrónová kôra z 1 citróna
Na jablkovú náplň:
- 5-6 ks jabĺk (nastrúhané)
- Cukor podľa chuti
- Mletá škorica podľa chuti
Na potretie:
- 1 ks vajce (rozšľahané) alebo mlieko
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
1. Príprava kvásku:
Z vlažného mlieka, droždia a 2 PL cukru si pripravíme kvások. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena. Do 0,5 dl vlažného mlieka rozdrobíme ½ čerstvého droždia a pridáme polievkovú lyžicu cukru. Premiešame, aby sa všetky suroviny rozpustili. Necháme napučať cca 5-10 minút.
2. Príprava cesta:
V miske zmiešame múku a soľ. Pridáme kvások, rozpustené maslo a vajce. Do veľkej misky pridáme všetky suroviny, múku, zvyšný cukor a mlieko, prášok do pečiva, med, olej, soľ. Spojíme varechou. Potom miesime metličkami alebo ručne cca 20 minút. Cesto dobre vypracujeme, až kým sa nezačne odlepovať od misky. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu mlieka. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60-90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Veľkou výhodou je, že toto cesto nemusíte nechať kysnúť vyše hodiny. Pracuje sa s ním ihneď.
3. Príprava náplní:
- Tvarohová náplň: V miske zmiešame tvaroh, cukor, Zlatý klas a nastrúhanú citrónovú kôru. Na 500 g jemného nízkotučného tvarohu použijeme ½ balíčka Zlatého klasu a 2 ks vanilínového cukru.
- Jablková náplň: Jablká umyjeme, očistíme, nakrájame na malé kúsky (alebo nastrúhame) a zmiešame so škoricou a cukrom podľa chuti. Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky, dužinu pokrájame na mesiačiky, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
4. Tvarovanie koláča:
Cesto si rozdelíme na dve časti. Pracuje sa s ním veľmi dobre, lebo je vláčne. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika (cca 32 x 38 cm). Z každej časti si vyvaľkáme tenký plát, ktorý preložíme na olejom vymastený plech. Cesto ešte porozťahujeme a pozatláčame, aby vyplnilo celú plochu. Cesto potrieme polovicou tvarohovej náplne a nanesieme polovicu jabĺk. Zrolujeme a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pozdĺžne rozrežeme tak, aby sme nechali asi 3 cm od kraja vcelku. Zapletieme. Takisto spracujeme i druhú časť cesta. Oba pletence necháme 15 minút podkysnúť. Takto pripravený koláčik necháme cca 20 minút podkysnúť. Vykysnuté cesto dáme na vymastený plech a prstami ho roztlačíme na potrebnú veľkosť. Necháme ho na plechu ešte 10 minút nakysnúť. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a nahusto ju obložíme mesiačikmi jabĺk, ktoré posypeme škoricovým cukrom.
5. Pečenie:
Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom (alebo mliekom). Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista (približne 30-40 minút). Rúru vyhrejeme na 175 °C. Koláč pečieme pri teplote 170oC cca 20 minút, podľa potreby. Pečieme cca 45-50 min v rúre vyhriatej na 170 st. Ja som dělala na malý plech z poloviny dávky. Pokud chceme péct na klasickém větším plechu, dávku zdvojnásobíme, jen do tvarohu nedáváme 4 vajíčka, ale 3 a do těsta stačí i tak jedno vejce.
6. Dokončenie:
Upečené pletence necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Nakrájame a môžeme podávať. Po upečení za horúca potrieme rozpusteným maslom. Po vychladnutí a pred podávaním pokrájame, posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý kysnutý pletený jablkový koláč s tvarohom
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspešného pečenia. Dbajte na to, aby ste použili čerstvé droždie, kvalitnú múku a chutný tvaroh.
- Nechajte cesto dobre vykysnúť: Doba kysnutia cesta je dôležitá pre jeho nadýchanosť. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Nastrúhajte jablká tesne pred použitím: Zabránite tak ich zhnednutiu. Môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou.
- Experimentujte s korením: Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky.
- Použite rôzne druhy jabĺk: Kombinácia sladkých a kyslých jabĺk dodá koláču komplexnejšiu chuť.
- Sledujte koláč počas pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte koláč a otestujte špajdľou, či je upečený.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Bude sa lepšie krájať a držať tvar.
Variácie kysnutého pleteného jablkového koláča s tvarohom
Recept je flexibilný a umožňuje rôzne obmeny:
- Orechová verzia: Do tvarohovej náplne pridajte mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
- Maková verzia: Do cesta alebo tvarohovej náplne pridajte mletý mak.
- Lekvárová verzia: Namiesto jabĺk použite lekvár podľa vlastného výberu (slivkový, marhuľový, ríbezľový).
- Čokoládová verzia: Do cesta pridajte kakao alebo naplňte koláč nutellou.
- Sypaný koláč: Ak nemáte čas na pletenie, môžete pripraviť sypaný jablkový koláč s tvarohom. Na plech nasypete vrstvu sypkej zmesi (múka, krupica, cukor, prášok do pečiva), potom vrstvu jabĺk a tvarohu a nakoniec opäť sypkú zmes. Polejete roztopeným maslom a upečiete.
tags: #kysnuty #pleteny #jablkovy #kolac #s #tvarohom