Kysnuté koláče z kysnutého cesta patria k najtradičnejším a najobľúbenejším sladkostiam v slovenskej kuchyni. Spájajú v sebe vôňu domova, spomienky na detstvo a poctivé recepty od starých mám. Ich mäkké, nadýchané cesto a nekonečné možnosti náplní z nich robia stálicu na sviatky aj bežné nedele. Navyše, keď sa pečú, celý dom krásne vonia - a to je ten pravý pocit domova.
Kysnutý koláč s pudingovou plnkou je recept pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a nadýchaný dezert. Pudingová plnka je obľúbená pre svoju jemnosť a krémovosť, vďaka čomu sú koláče s ňou ideálnym dezertom na rôzne príležitosti. Či už hľadáte recept na rodinnú oslavu, pre návštevu, ku kávičke alebo len tak pre radosť, pudingový koláč je vždy skvelou voľbou. Vanilkový puding zbožňujú malí aj veľkí a aj tieto krémové zákusky z neho budú mať veľký úspech. Kysnutý koláč s pudingom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Cesto je ľahučké, mäkké a krásne nakysnuté. Pudingové koláče patria medzi obľúbené koláče z kysnutého cesta a sú vhodné na každú príležitosť. Ich príprava si vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Ako pripraviť dokonalé kysnuté cesto
Základom každého vynikajúceho kysnutého koláča je dobre pripravené cesto. Kysnuté cesto je ľahučké, mäkké a krásne nakysnuté. Ponúkame vám overené postupy a tipy na jeho prípravu.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
Základné ingrediencie na kysnuté cesto (univerzálny recept)
- 500 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 250 ml vlažného mlieka (50 ml na kvások, 200 ml zvyšok)
- 1 ČL cukru (na kvások)
- Polovica kocky čerstvého droždia
- 70 g masla izbovej teploty
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- 1 bielok
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna
Postup prípravy kysnutého cesta
- Z 50 ml teplého mlieka, ČL cukru a polovice kocky čerstvého droždia necháme nakysnúť kvások.
- Potom k nemu pridáme zvyšných 200 ml mlieka, 70 g masla izbovej teploty, cukor, vanilkový cukor, soľ, jeden bielok a nastrúhanú kôru z jedného citróna.
- Premiešame a postupne zapracovávame obe preosiate múky (alebo preosiatu múku, ak používame len jeden druh).
- Vypracujeme cesto a necháme ho vykysnúť asi 60 minút na teplom mieste.
Recepty na Kysnutý Tvarohový Koláč s Pudingom
1. Kysnuté koláčiky s tvarohovým pudingom a ovocím
Tieto malé, nadýchané koláčiky sú ideálne ku káve alebo ako sladká pochúťka pre návštevy. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vás nadchne. Je to recept pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a nadýchaný dezert.
Príprava: 20 minút (plus čas na kysnutie)
Počet porcií: 24 ks
Náročnosť: Jednoduché
Prísady
- Na cesto:
- 1 balenie Buchty Dr. Oetker
- 260 ml vlažnej vody
- 120 ml oleja
- Na náplň:
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 300 ml mlieka
- 30 g cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 250 g tvarohu polotučného mäkkého
- Na ozdobu a posypanie:
- 2 balíčky Pistácie sekané Dr. Oetker
- 300 g ovocia nakrájaného (slivky, marhule)
- 1 ks vajce na potretie cesta
- 2 zarovnané PL práškového cukru (na posypanie po upečení)
Kroky prípravy
- Príprava cesta: Na koláčiky pripravíme cesto na buchty s vodou a olejom podľa návodu na obale. Po vykysnutí cesto rozdelíme na 24 dielikov, rozvaľkáme na výšku asi 1 cm a z každého dielika vytvarujeme guľôčku. Pomocou dna pohára z guľôčky vytvarujeme placku s vyšším okrajom.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne pripravíme pudingový prášok Zlatý klas s mliekom (300 ml), cukrom (30 g) a vanilínovým cukrom podľa návodu na obale. Uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Keď je puding vychladený, pridáme k nemu mäkký tvaroh a ručným šľahačom ho zašľaháme do pudingu dohladka.
- Zdobenie koláčov a pečenie: Jamku v strede koláčikov naplníme pudingovo-tvarohovým krémom. Povrch ozdobíme kúskami ovocia, posypeme sekanými pistáciami (pozor! nesolené). Okraje koláčikov potrieme rozšľahaným vajcom.
- Koláčiky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Takto pripravené koláčiky dáme piecť do rúry na 180 stupňov a pečieme cca 20-25 minút do zlatista.
- Upečené koláčiky vyberieme a uložíme na tácku. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom. Prajeme dobrú chuť!
2. Vrstvený kysnutý koláč s tvarohovo-pudingovou plnkou (na plech)
Tento variant je ideálny, ak potrebujete zasýtiť väčšiu rodinu alebo skupinu priateľov. Veľký plechový koláč je rovnako lahodný a sýty. Ponúkame vám recept na prípravu chutného kysnutého koláča s pudingom, ktorý je ideálny na víkendové pečenie alebo ako sladká pochúťka ku káve.
Príprava: 60 minút (plus čas na kysnutie)
Počet porcií: 12
Náročnosť: Stredná
Prísady na cesto
- 500 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 2 dl mlieka (vlažného)
- 1 PL cukru (na kvások)
- Čerstvé droždie (napr. 1/2 kocky, alebo podľa návodu na 500g múky)
- 70 g masla (izbovej teploty, rozpustené)
- 1 bielok
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna (nastrúhaná)
Prísady na tvarohovo-pudingovú plnku
- 0,5 l mlieka
- 1 vanilkový puding v prášku (napr. Zlatý klas)
- Vanilkový cukor (podľa chuti, napr. 1-2 balíčky)
- Cukor (podľa chuti, napr. 60g)
- 500 g mäkkého tvarohu (hrudkovaného alebo jemného)
- 1 PL masla (do teplého pudingu)
Postup
- Príprava kysnutého cesta: Z 2 dl mlieka, 1 PL cukru a droždia si pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť. Pridáme k ostatným surovinám na cesto a vypracujeme hladké cesto. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste asi 60 minút. Potom ho rozdelíme na 2 časti.
- Príprava plnky: Z 0,5 l mlieka, pudingu a vanilkového cukru uvaríme hustý puding, ktorý necháme trochu vychladnúť. Ešte do teplého pudingu zamiešame 1 PL masla. Keď je puding vychladený, pridáme k nemu mäkký tvaroh a ručným šľahačom ho zašľaháme do pudingu dohladka.
- Zostavenie koláča: Cesto si rozvaľkáme na veľkosť plechu, potrieme ho olejom a vylejeme naň tvarohovo-pudingovú náplň.
- Prikryjeme druhým cestom, popicháme vidličkou, aby sa nám cesto nevydúvalo. Na plechu vyloženom papierom na pečenie natrieme pečivo rozmiešaným žĺtkom s troškou mlieka.
- Pečenie: Rúru vyhrejeme na 180 °C. Koláč pečieme 25-30 minút do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť a pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Variácie a obmeny kysnutých koláčov s pudingom a tvarohom
Okrem klasických kombinácií môžete vyskúšať aj menej tradičné recepty, ktoré vás prekvapia svojou chuťou. Kysnutý koláč s ovocím a tvarohovo-pudingovou mriežkou je kombináciou kysnutého cesta, ovocia, tvarohu a pudingu.
- Koláče s ovocím a pudingom: Sú svieže a chutné, ideálne na letné obdobie. Môžete použiť rôzne druhy ovocia, napríklad marhule, broskyne, čerešne, slivky, jablká alebo liči.
- Marhuľové koláče s pudingom: Sú obľúbenou letnou pochúťkou.
- Broskyňový koláč s makovo-pudingovou plnkou: Originálna kombinácia pre milovníkov maku.
- Čerešňový závin s pudingom: Výborná alternatíva klasického závinu.
- Jablkové koláče s pudingovou plnkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Hruškovo-pudingový koláč s mrveničkou a mandľami: Koláč, ktorý vás privíta vôňou domova.
- Kysnutý koláč s liči a kokosovým pudingom: Na puding poukladáme ošúpané a odkôstkované liči a jemne pozatláčame do pudingu. Takýto koláč pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Banánová variácia: Do pudingu môžeme pridať aj rozmačkaný zrelý banán pre extra sladkosť a arómu. Vymiešame maslo s cukrom a vanilkou, do neho primiešame tvaroh a rozmačkaný zrelý banán. Potom s pudingom spojíme vymiešané maslo s tvarohom a banánom.
tags: #kysnuty #tvarohom #kolac #s #pudingom