Labužnícka mäsová zmes je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Táto zmes kombinuje jemné kúsky mäsa s bohatou chuťou restovanej cibuľky a pikantným korením. Je ideálna ako hlavné jedlo, ale aj ako náplň do zemiakovej placky alebo iných slaných pokrmov.
Morčacie mäso je dosť málo využívané v našej kuchyni, ale taký fajnový guláš z vykosteného morčacieho stehna nemá chybu.
Suroviny pre labužnícku zmes s morčacieho mäsa
Pre prípravu tejto labužníckej zmesi budeme potrebovať nasledovné suroviny:
- 2 ks rezne z kuracích pŕs (pôvodný recept, ale môžeme nahradiť morčacím mäsom)
- 1 ks ¼ kg cukety alebo dyne
- 2 PL oleja
- 1 ks cibuľa
- 1 ks jablko (kyslejšie)
- 1 PL hrozienok namočených do rumu
- 1 ČL cukru
- 200 ml smotany
- Sladká sójová omáčka
- Soľ
- Biele mleté korenie
- Olivový olej
Postup prípravy labužníckej zmesi
Ako nakrájať mäso na hovädzí špíz
Krok 1: Príprava mäsa a cibule
Mäso pokrájajte na kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu dajte zosklovatieť na olej. Prisypte cukor, soľ, korenie a necháme cibuľu zružovieť. Pridajte mäso a duste. Nadrobno nasekanú cibuľu restujeme v rozpálenom kastróliku s olivovým olejom.
Krok 2: Pridanie zeleniny a ovocia
Až sa mäso stiahne, pridáme na kocky pokrájanú cuketu a jablko. Všetko uduste domäkka. Po chvíli pridáme nadrobno nakrájaný stopkový zeler a štipľavú papričku zbavenú jadierok. Ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme na miernom ohni približne 5 minút.
Krok 3: Dochutenie a dokončenie
Potom pridajte hrozienka aj s rumom, zalejte smotanou a nechajte trochu prevariť. Na záver ochuťte sójovou omáčkou.
Príprava morčacích rezňov s prosciuttom
Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na plátky (hrubé asi 2 cm). Zľahka ich naklepeme, osolíme a okoreníme. Restujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista. Spolu s nimi opečieme na panvici dochrumkava aj plátky prosciutta. Na mäso položíme plátok opečeného prosciutta a hobliny syra cheddar.
Príprava opečenej cukety
Cukety nakrájame na kolieska. Orestujeme ich na panvici na troche olivového oleja spolu s nadrobno nasekanými strúčikmi cesnaku a zvyšnou štipľavou papričkou zbavenou jadierok. Osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista.
Broskyňové čatní ako príloha
Potom pridáme cukor (1 až 2 lyžice podľa toho, ako sladké sú broskyne) a škoricu. Keď sa cukor rozpustí, pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané broskyne, vínny ocot, najemno nastrúhaný zázvor a lístky tymianu.
Morčacie rezne s prosciuttom servírujeme s opečenou cuketou a broskyňovým čatní.
Labužnícka zmes v zemiakovej placke
Labužnícka mäsová zmes je skvelá aj ako náplň do zemiakovej placky. Tu je postup, ako si pripraviť zemiakovú placku s labužníckou zmesou:
Ingrediencie pre zemiakovú placku s labužníckou zmesou
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Morčacie mäso (nakrájané na kocky) | Podľa potreby |
| Cibuľa (nakrájaná nadrobno) | 1 ks |
| Olej | Podľa potreby |
| Cukor | Podľa chuti |
| Soľ | Podľa chuti |
| Korenie | Podľa chuti |
| Horčica | Podľa chuti |
| Zemiaky (na placku) | 2 veľké ks |
Postup prípravy zemiakovej placky s mäsovou zmesou
Príprava mäsovej zmesi: Na panvici rozohrejte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Prisypte cukor, soľ, korenie a nechajte cibuľu zružovieť. Pridajte mäso a duste, kým sa mäso nestiahne. Na záver pridajte horčicu a dobre premiešajte. Ak mäso pustí šťavu, treba ju vydusiť na tuk. Mäso udržujte v teple, najlepšie v predhriatej rúre.
Príprava zemiakovej placky: Na jednu veľkú placku potrebujeme približne 2 veľké zemiaky. Pri pečení placky treba mať trpezlivosť, lebo sa horšie obracia. Hotovú placku dáme na servítku zbaviť prebytočného tuku.
Plnenie placky: Na 1/4 placky rozložíme orestované mäso. Na druhú 1/4 placky rozložíme restovanú pečienku (voliteľné). Placku prehneme v polovičke. Ozdobíme a môžeme podávať.
Ako oblohu môžeme použiť Párty mix od Oetkera, ktorý obsahuje mrkvu, kápiu, karfiol, uhorky, malé cibuľky a kukuričky. Ako príloha nesmú chýbať feferónky, aby jedlo malo pikantnú chuť.
Ďalšie recepty so špaldovou a pohánkovou múkou
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, určite vyskúšajte aj recepty so špaldovou a pohánkovou múkou.
tags: #labuznicka #zmes #s #morcacieho #masa