Lacné a chutné jedlá z kapusty: Tradičné recepty pre celú rodinu

Kapusta bola, je a bude jednou z najobľúbenejších surovín Slovákov. Či už ide o jej čerstvú (sladkú) alebo fermentovanú (kyslú) podobu, vieme z nej pripravovať naozaj vynikajúce pokrmy. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov. Vďaka jej dostupnosti a priaznivým účinkom na zdravie ju môžeme nájsť v mnohých tradičných receptoch.

Zdravotné benefity hlávkovej kapusty

Hlávková kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá zelenina. Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Kapusta má vysoký obsah vitamínu C, vitamínu K, vitamínu A, vitamínu B6, kyseliny listovej, draslíka, mangánu, vápnika. To, že je kapusta zdravá, nemusíme zdôrazňovať.

Jednoduché a chutné recepty z hlávkovej kapusty

Komu sa nezídu do zásoby jednoduché a chutné recepty z kapusty, však? Recepty našich babičiek, ktoré sú na nezaplatenie aj dnes!

1. Kapustové rezne

Tu je niekoľko receptov ako rýchlo a chutne pripraviť obed z hlávkovej kapusty.

Potrebujeme:

• 1 hlávku kapusty
• 3 vajcia
• Strúhanku
• Slnečnicový olej na vyprážanie

Postup:

1. Základ prípravy kapusty je správne ju nakrájať.
2. Hlúb neodstraňujte ako pri príprave dusenej kapusty, pretože listy sa rozpadnú - odstráňte len okrajovú vonkajšiu časť hlúbu a potom kapustu prekrojte na polovicu a nakrájate na mesiačiky.
3. Kapustu vložíme do vody a varíme približne 5 minút (vodu na varenie kapusty môžete osoliť).
4. Odstránime vodu a necháme mierne vychladnúť.
5. Vajcia rozšľaháme (môžeme ochutiť soľou a korením).
6. Do samostatnej misky nasypeme strúhanku. Každý kúsok kapusty obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke a potom opäť vo vajíčkach a v strúhanke.
7. Vypražíme na oleji zo všetkých strán dozlatista.
8. Podávajte s obľúbenou omáčkou. Podľa chuti môžete pridať bylinky, korenie alebo syr.

2. Žobrácke placky

Potrebujeme:

• 10 väčších listov novej kapusty
• 2-3 vajcia
• Štipku soli
• Hladkú múku
• Strúhanku
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Najskôr si pripravíme kapustové listy. Vyberieme listy, ktoré nie sú celkom na povrchu kapusty, väčšie a nepoškodené listy. Z listov odstránime pevnejšiu stopku.
2. Do väčšieho hrnca alebo panvice nalejeme vodu a necháme zovrieť.
3. Potom listy vložíme do vody a niekoľko minút necháme variť, aby zmäkli - príprava je rovnaká ako v prípade kapustových holúbkov (závitkov).
4. Potom listy vyberieme, opláchneme pod studenou vodou a necháme uschnúť.
5. Potom listy po jednom obaľujeme v klasickom trojobale. Najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajíčkach s trochou soli a nakoniec v strúhanke.
6. Na nepriľnavej panvici zahrejeme trochu oleja a vyprážame listy z oboch strán dozlatista.
7. Podávame s obľúbeným dressingom, kyslou smotanou, alebo obľúbenou prílohou.

Tip: Do strúhanky môžete pridať sezamové semienka, alebo orientálne korenie, vďaka ktorému získate ďalšie skvelé príchute.

3. Dusená kapusta s cibuľkou a cesnakom

Biela kapusta dusená je jednoduchý recept na dusenú kapustu ku kačke, ale aj ako samostatné jedlo.

Potrebujeme:

• 6 plátkov slaninky
• 1 cibuľu nasekanú nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• 1 hlávku kapusty - nakrájanú na slížiky
• 1 lyžicu soli
• 1 lyžičku čierneho mletého korenia
• 1/2 lyžičky cibuľového prášku
• ½ lyžičky cesnakového prášku
• 1/8 lyžičky červenej papriky

Postup:

1. Slaninu nakrájame na drobno a opražíme na panvici dochrumkava.
2. Potom pridáme cibuľu a necháme skaramelizovať.
3. Potom pridáme aj cesnak a všetko spolu ešte krátko povaríme.
4. Potom pridáme kapustu a restujeme 10 minút.
5. Ochutíme soľou, koreninami, znížime teplotu a prikryjeme.
6. Za občasného miešania varíme ešte 30 minút.
7. Môžeme podávať okamžite.

4. Jemné kapustové lievance

Rýchle a chutné jedlo, ktoré pripravíte z obľúbenej kapusty a vláčneho cesta na lievance.

Potrebujeme:

• 400 g hlávkovej kapusty
• 1 vajce
• 4 lyžice hladkej múky
• 200 ml kefíru alebo bieleho jogurtu
• Soľ a korenie podľa chuti
• 10 g prášku do pečiva
• 1 cibuľu
• 1 lyžicu kôpru alebo petržlenovej vňate nasekanej najemno

Postup:

1. Kapustu nastrúhame najemno, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, rozšľahané vajce, múku, prášok do pečiva a kefír.
2. Dochutíme soľou, korením a vmiešame aj zelené bylinky.
3. Vymiešame cesto, ktoré by malo mať konzistenciu hustej smotany - podľa potreby môžeme pridať ešte trochu múky.
4. Na panvici zahrejeme rastlinný olej a lyžicou dávkujeme jednotlivé lievance, ktoré vyprážame z oboch strán dozlatista.
5. Prebytočný olej odstránime pomocou papierového obrúska.

5. Cestoviny s kapustou a slaninkou

Toto je skutočne rýchle a veľmi veľmi chutné jedlo!

Potrebujeme:

• 1 menšia hlávka bielej kapusty
• 200 g oravskej slaniny
• 1 lyžica masla
• 1 cibuľa
• 500 g cestovín
• 1 téglik kyslej smotany

Postup:

1. Kapustu jemne nastrúhame, posolíme a necháme 10 minút vypotiť.
2. Na panvici na masle necháme škvariť slaninu a najemno nakrájanú cibuľu.
3. Kapustu vytlačíme, prepláchneme a pridáme na panvicu.
4. Dusíme cca 10 minút, než kapusta zmäkne.
5. Obsah panvice zmiešame s cestovinami a primiešame kyslú smotanu (už nevaríme!).
6. Dochutíme ľubovoľným korením.

6. Pôstne kapustové holúbky

Potrebujeme:

• 600 g uvarených zemiakov
• 1 veľká cibuľa
• 300 g húb nakrájaných
• Soľ, petržlen
• 2 vajcia
• Maslo alebo bravčová masť
• Sladká paprika
• Kapustové listy zaliate vriacou vodou

Postup:

1. Na panvici si opražíme na masti cibuľku, pridáme huby, papriku a podusíme.
2. Keď sú huby mäkké, pridáme celú zmes k zemiakom, ktoré sme si popučili.
3. Premiešame, ochutíme soľou, korením a vmiešame aj vajcia.
4. Hmotu potom plníme do kapustových listov (ak je zelenina mladá, aj listy ani nezaparíme).
5. Uložíme jedno vedľa druhého na vymastený pekáč a potrieme rozpusteným maslom, olejom alebo masťou.
6. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 180 stupňov na 25 minút.
7. Pred dopečením môžete ešte posypať syrom. Prajeme vám dobrú chuť!

7. Zapekaná kapusta s vajíčkami

Zapekaná kapusta s vajíčkami je rýchle a zdravé jedlo z kapusty, ktoré naviac aj veľmi dobre chutí. Poďte vyskúšať tento šikovný recept, na ktorý potrebujete iba 3 základné suroviny - kapustu, vajcia a trochu špaldovej múky. Zapekaná kapusta s vajíčkami je ideálna ako ľahšia večera. Z uvedených surovín vám výjdu 2 porcie.

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 4 vajcia
• 1 kyslá smotana
• 1/2 šálky hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• Zväzok jarnej cibuľky
• 100 g strúhaného syra

Postup:

1. Kapustu umyjeme a nakrájame na jemné slíže, vložíme do misy, osolíme a rukami miešame.
2. V druhej miske rozšľaháme vajcia so smotanou, soľou a korením.
3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k vajíčkam so smotanou.
4. Pridáme nakrájanú cibuľku.
5. Kapustu preložíme do jenskej misy, zalejeme zmesou a posypeme syrom.
6. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút.

8. Kapustové fašírky

Tieto kapustové fašírky sú fantasticky lacné, rýchle a prekvapivo sýte. Je to presne ten typ receptu, ktorý vás zachráni, keď potrebujete z pár bežných surovín vykúzliť skvelý obed. Zvonku sú vďaka syrovému trojobalu krásne chrumkavé a vnútri zostanú vďaka kapuste úžasne vláčne a šťavnaté. A s jednoduchým cesnakovým dipom sú priam neodolateľné. Je to naozaj jedlo za pár drobných, ktoré chutí skvele.

Základné informácie:

Parameter	Hodnota
Čas prípravy	15 minút
Čas pečenia/varenia	15 minút
Počet porcií	cca 12 kusov
Náročnosť	Jednoduchá
Kalorická hodnota	cca 150 kcal/kus (bez dipu)
Trend	Rýchly obed / Bezmäsité / Lacné jedlo

Potrebujeme:

• Na fašírky:
  • ½ stredne veľkej hlávkovej kapusty (cca 500 g)
  • 1 ks cibule
  • 2 ks vajec
  • 3 PL hladkej múky (alebo strúhanky)
  • 1 ČL soli
  • ½ ČL mletého čierneho korenia
  • ½ ČL drvenej rasce
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 PL oleja
• Trojobal:
  • Hladká múka
  • 2 ks vajec
  • 200 g strúhanky
  • 50 g najemno strúhaného parmezánu
  • Olej na vyprážanie
• Na cesnakový dip:
  • 250 g bieleho gréckeho jogurtu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL nasekanej čerstvej pažítky
  • Soľ a mleté čierne korenie

Postup prípravy:

1. Najprv si pripravte kapustu. Nastrúhajte ju na hrubom strúhadle do veľkej misy. Posypte ju soľou, dobre premiešajte a nechajte 15 minút postáť.
2. Medzitým si na panvici rozohrejte lyžicu oleja a opečte na nej nadrobno nasekanú cibuľu dozlatista. Nechajte ju mierne vychladnúť.
3. Pripravte si dip. V miske zmiešajte jogurt, prelisovaný cesnak a nasekanú pažítku. Dochuťte soľou a korením a odložte do chladničky.
4. Teraz prichádza najdôležitejší krok. Kapustu zoberte do rúk a poriadne z nej vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Vložte ju do čistej a suchej misy.
5. K vyžmýkanej kapuste pridajte opečenú cibuľku, 2 vajíčka, múku (alebo strúhanku), čierne korenie, rascu a oregano. Dôkladne premiešajte.
6. Pripravte si tri taniere na trojobal. Do prvého dajte múku, v druhom rozšľahajte 2 vajíčka a v treťom zmiešajte strúhanku s najemno nastrúhaným parmezánom.
7. Z kapustovej zmesi tvarujte v rukách placky (fašírky) s hrúbkou asi 1,5 cm.
8. Každú fašírku najprv obaľte v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v syrovej strúhanke.
9. Na panvici rozohrejte väčšiu vrstvu oleja. Fašírky vyprážajte na strednom ohni z každej strany približne 4 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
10. Hotové fašírky odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.

Tipy:

• Vyžmýkať, vyžmýkať, vyžmýkať! Naozaj, toto je najdôležitejší krok. Čím viac vody z kapusty dostanete preč, tým lepšie budú fašírky držať tvar a tým chrumkavejšie budú po usmažení.
• Chrumkavý syrový obal: Pre najlepší výsledok použite najemno strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr. Počas vyprážania sa krásne roztopí a vytvorí so strúhankou neodolateľnú slanú kôrku.
• Pečenie v rúre ako zdravšia alternatíva: Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, obalené fašírky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich pokvapkajte olejom a pečte pri 200°C asi 20-25 minút dozlatista.

Variácie:

• Do kapustovej zmesi môžete pridať aj jeden nahrubo nastrúhaný surový zemiak alebo mrkvu pre inú chuť a textúru.
• Namiesto bielej hlávkovej kapusty môžete použiť aj najemno nasekaný kel, z ktorého ste odstránili tvrdé časti.

Časté otázky:

• Moje fašírky sa pri vyprážaní rozpadávajú. Prečo? Pravdepodobne ste nedostatočne vyžmýkali kapustu alebo ste do zmesi pridali málo spojiva (múky/strúhanky). Zmes musí byť pred tvarovaním dostatočne pevná.
• Môžem použiť červenú kapustu? Áno, môžete, ale fašírky budú mať tmavšiu farbu a mierne inú, zemitšiu chuť. Postup zostáva rovnaký.

9. Lenivý kapustový tanier

Toto jedlo je veľmi jednoduché a lacné - vynikajúco sa hodí ako príloha, alebo ľahká večera. Voláme ho lenivý kapustový tanier a nasýti celú rodinu.

Potrebujeme:

• 200 g vody
• 100 g ryže
• 600 g kapusty
• 1 cibuľu
• 1 mrkvu
• 100 g paradajkovej omáčky

Postup:

1. Ako prvé si nakrájate kapustu - prekrojte ju na dve časti a potom na menšie kúsky.
2. Cibuľu si nakrájajte najemno a mrkvu na krúžky.
3. Do predhriatej panvice si nalejte olej, osmažte cibuľu s mrkvou a restujte za občasného miešania asi 5 minút.
4. Teraz pridajte nakrájanú kapustu a všetko spolu povarte osem minút na miernom ohni.
5. Pridajte koreniny - koriander, dva klinčeky, nové korenie, čierne mleté korenie, soľ a paradajkovú omáčku.
6. Nakoniec dajte ryžu. Opláchnite ju niekoľkokrát vo väčšom množstve vody, až kým nie je priehľadná a spojte ju s ostatnými surovinami.
7. Zalejte vodou, zakryte pokrievkou a povarte asi 20 minút. Hotovo.
8. Teraz už len posypte jedlo nasekanými bylinkami, prípadne cesnakom a môžete podávať.

Klasické recepty: Overená kombinácia chutí

Mnoho tradičných receptov kombinuje kapustu a mleté mäso, čím vznikajú obľúbené jedlá pre všetky generácie.

1. Kapusta s mletým mäsom: Jednoduchý a rýchly recept

Toto jedlo z mletého mäsa je oveľa rýchlejšie ako fašírky a pritom je nesmierne chutné. Všetko len zmiešate, dáte zapiecť a môžete servírovať.

Potrebujeme:

• 250 g bielej hlávkovej kapusty
• 500 g mletého mäsa
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 vajcia
• 100 g tvrdého syra
• Olej

Postup:

1. Cibuľu aj cesnak si ošúpeme, nakrájame a spolu rozmixujeme mixérom.
2. Kapustu si umyjeme a nakrájame na tenučké slížiky.
3. Preložíme si ju do väčšej misy, pridáme mleté mäso, rozmixovanú cibuľu s cesnakom, vajíčka, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
4. Z pripravenej hmoty vytvarujeme 8 guliek a uložíme ich do vymasteného pekáča.
5. Prikryjeme alobalom, dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme asi 45 minút.
6. Po uplynutí tejto doby posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 minút, kým sa syr roztopí.
7. Potom nakrájame a môžeme podávať.

2. Kelové závitky plnené mletým mäsom (alternatívne fašírky na kapustových kolieskach)

Mäso by sa malo baliť do sparených kapustových listov. Tradičné východniarske jedlo - kapustné listy plnené mäsovou plnkou určite poznáte.

Potrebujeme:

• Hlávkovú kapustu
• Mleté mäso
• Zemiaky, mrkvu, cibuľu
• Červenú papriku
• Petržlenovú vňať a kôpor
• Vajce, bylinky, cesnak a korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180-190 °C (horný/dolný ohrev).
2. Hlávkovú kapustu umyte, odstráňte vrchné listy a tvrdý hlúbik.
3. Kapustu nakrájajte naprieč na hrubé kolieska (steaky), hrubé približne 2 cm.
4. Kapustové kolieska poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Pripravte si mäsovú zmes: Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpte a nastrúhajte nahrubo na strúhadle. Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na veľmi malé kocky. Petržlenovú vňať a kôpor nasekajte najemno.
6. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte rukami, kým sa nespoja do homogénnej mäsovej hmoty.
7. Každú fašírku položte na jedno pripravené kapustové koliesko na plechu.
8. Vložte plech s fašírkami na kapuste do predhriatej rúry.
9. Pečte pri 180-190 °C približne 45 minút. Fašírky by mali byť prepečené (šťava po pichnutí by mala byť číra) a na povrchu pekne zlatohnedé.
10. Podávajte teplé.

Tipy a triky pre dokonalé jedlá z kapusty a mletého mäsa:

• Výber kapusty: Pre dosiahnutie najlepšej chuti vyberajte čerstvú, pevnú hlávkovú kapustu.
• Príprava mäsa: Použite kvalitné mleté mäso, ideálne zmes bravčového a hovädzieho.
• Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je rasca, majoránka, cesnak, paprika alebo muškátový oriešok.
• Zahusťovanie: Ak potrebujete zahustiť omáčku, použite hladkú múku alebo škrobovú múčku rozmiešanú v smotane alebo vode.
• Servírovanie: Jedlá z kapusty a mletého mäsa sa výborne hodia s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, knedľa, chlieb alebo ryža.

3. Recept na dusenú kapustu s mletým mäsom a slaninou

Dusená kapusta je chutná príloha, ktorú si nevieme predstaviť bez pečeného mäsa a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom.

Postup:

1. Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
2. K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
3. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu.
4. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Ďalšie inšpirácie a recepty z hlávkovej kapusty

Kapusta sa v tunajšej kuchyni objavuje často. Mnohí z nás z nej pripravujú polievky, prílohu k pečenému mäsu ale aj chrumkavé šaláty.

• Kapusta s bravčovým mäsom a pretlakom
• Mäsové guľky v kapustnom liste
• Mleté mäso s kapustou
• Paradajková kapusta
• Kapustovo-fazuľová polievka
• Kapustové fliačky
• Kapustovo-mrkvový šalát s cesnakom
• Kapustové karbonátky
• Palacinky s kapustou
• Kapustníky
• Kapustové pagáčiky
• Kapustový koláč so slaninou
• Červená kapusta pečená v rúre
• Šajtľava: kapustová polievka z rázovitej Oravy obsahuje všetky dobré veci z lokálnej úrody. Koreňovú zeleninu, cesnak, majorán a samozrejme sladkú kapustu. Všetko sa to pripravuje na bravčovej masti a nechýba ani zásmažka so slaninkou.
• Pečená kapusta: pečenie na plátky pokrájanej hlávky kapusty jej dodá extra sladkosť. Podávať ju môžete ako prílohu k mäsku, zamiešať ju s cestovinami alebo si ju vychutnať samotnú s dobrým domácim dresingom. Je vynikajúca! Ak ste ešte neskúšali upiecť kapustu v rúre, určite tomu dajte šancu.
• Holubky bez mäsa: Keď nemáte chuť na mäsko, môžete listy naplniť napríklad ryžou a šampiňónmi, ako v tomto chutnom recepte. Aj bez mäsa sa dajú pripraviť chutné kapustové rolky.
• Krpice: čerstvé cestoviny o niečo väčšie ako naše fliačky sa v Chorvátsku podávajú s karamelizovanou sladkou kapustou. Delikatesa! Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou.

Inšpirácie z kyslej kapusty

Aby milovníkom kyslej kapusty nebolo ľúto. Česká, nemecká a francúzska klasika z kvasenej kapusty. Kapusta bola, je a bude jednou z najobľúbenejších surovín Slovákov. Či už ide o jej čerstvú (sladkú) alebo fermentovanú (kyslú) podobu vieme z nej pripravovať naozaj vynikajúce pokrmy.

1. Kapustové placky z kyslej kapusty

Nuž ak ste ešte nemali tú česť ochutnať či pripraviť si placky z kyslej kapusty, máme pre vás overený a veľmi podrobný fotorecept. A nie! Do cesta nejde ani jeden zemiak...

2. Vláčne pagáče s kapustou

V ďalšom vynikajúcom recepte síce zemiaky do cesta vstupujú v rovnakom pomere so sladkou kapustou, ale nie je to na škodu. Zemiaky dodajú vláčnosť a kapusta vôňu a jemne sladkú príchuť klasickým kysnutým pagáčikom.

3. Kapustové šúľance

Máme tu pre vás vynikajúce kapustové šúľance, ktoré v sebe kombinujú nasolenú a odšťavenú kapustu a múku. Zvyšok ochucovania je na vás. V recepte sme volili slaninku, masť a kyslú smotanu, ale vieme si ich dosť dobre predstaviť aj na sladko so škoricou a maslom. Vynikajúce šúľance na slano zo sladkej kapusty a hrubej múky.

tags: #lacne #jedla #z #kapusty

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť šťavnaté kura v lístkovom ceste
• Vlastnosti a výhody granitového hrnca
• Chutné a zdravé cestoviny pre malých gurmánov
• Zdravotné prínosy Senovky Gréckej
• Kompletný sprievodca grilovaním syrov