Quiche je tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý si získal obľubu po celom svete. Jeho základom je krehké cesto a bohatá náplň, ktorá môže byť pripravená z rôznych surovín. Tento recept vám prináša bezlepkovú verziu quiche, ktorá je ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale nechcú sa vzdať tejto francúzskej pochúťky. Cuketový koláč je obľúbeným letným jedlom, keď je všade veľa cukety. Túto zeleninu však dnes zoženieme po celý rok a preto máme pre vás dnes výborný recept na slaný cuketový koláč známy aj ako quiche (čítaj kíš), ktorý je v kombinácii s feta syrom jednoducho neodolateľný.
Quiche chutí skvelo teplý aj studený. Môžeš experimentovať a pridať do zmesi aj inú zeleninku. Nielen dnešný slaný cuketový koláč ale aj ďalšie slané koláče bez lepku z nášho archívu sa oplatí ochutnať. Chutnejší obed na leto si ani neviem predstaviť. Ideálny k bazénu, na túru, na dlhé letné večery k poháru skvelého vínka alebo len tak, keď dôjdu nápady, čo variť. Quiche je výborný spôsob, ako nakŕmiť viac hladných krkov a nestráviť pri varení hodiny. Tak sa do toho hneď pusťme.
Príprava Bezlepkového Cesta
Príprava cesta je prvým krokom k dokonalému bezlepkovému quiche. Budete potrebovať kvalitné suroviny, aby bolo cesto krehké a chutné.
Ingrediencie na Cesto:
- 150 g bezlepkovej múky (odporúča sa zmes ako Promix UNI alebo Schär Mix B)
- 75 g kvalitného masla
- 1 vajíčko
- 1 lyžica vody
- 50 g nastrúhaného parmezánu (voliteľné, pre lepšiu chuť)
Postup Prípravy Cesta:
- Rúru si predhrejeme na 200°C.
- Do misky si dáme bezlepkovú múku. K múke pridáme xantánovú gumu (v prípade potreby, nahrádza lepok), soľ, kypriaci prášok - všetko vidličkou premiešame.
- Do múčnej zmesi pridáme na kocky nakrájané studené maslo a rukami spracujeme na mrveničku.
- Pridáme vajíčko a lyžicu vody. Zmes spracujeme do kompaktného bochníčka.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky odpočívať na približne 30 minút.
- Cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme tak, aby nám pekne vošlo do formy na koláč (priemer cca 28 cm). Ideálna je forma s vyklápacím dnom.
- Spodok cesta poprepichujeme vidličkou.
- Takto pripravené cesto dáme na 15 minút opäť do chladničky.
- Je čas na pečenie cesta! Pečieme "na slepo". Na cesto položíme papier na pečenie a rovnomerne ho zaťažíme keramickými fazuľami, suchou fazuľou alebo inou strukovinou.
- Cesto pečieme 20 minút, potom vyberieme papier na pečenie s fazuľami a pečieme ešte 5 minút, kým cesto nie je zlatisto hnedé.
- Formu vyberieme z rúry a znížime teplotu rúry na 150°C.
Príprava Chutnej Plnky
Zatiaľ čo sa cesto predpečie, môžete si pripraviť lahodnú náplň, ktorá dodá vášmu quiche tú správnu chuť. V tomto recepte sa zameriame na cuketu a feta syr.
Ingrediencie na Plnku:
- 300 g nastrúhanej cukety
- 10 cherry paradajok (alebo 3 klasické)
- 1 jarná cibuľka
- 2 vajíčka
- 150 g feta syru
- 150 g mozzarelly (alebo iného syra podľa chuti)
- Morská/Himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Smotana na šľahanie (na zaliatie plnky)
- Čerstvá petržlenová vňať (na dochutenie)
Postup Prípravy Plnky:
- Na panvici si rozohrejeme trochu olivového oleja a pridáme nadrobno nakrájanú šalotku (alebo bielu časť jarnej cibuľky), opekáme na miernom plameni približne 2-3 minúty.
- Pridáme na malé kocky nakrájané paradajky a jarnú cibuľku (zelenú časť) a krátko orestujeme.
- Do predpečenej formy na cesto poukladáme umytú a na tenké plátky nakrájanú cuketu. Môžete ju aj jemne osoliť a nechať odkvapkať prebytočnú vodu.
- V miske zvlášť vyšľaháme vajíčka so smotanou na šľahanie. Pridáme soľ, korenie a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
- Zmes vajíčok a smotany vylejeme do formy na cesto s cuketou.
- Na povrch plnky rovnomerne poukladáme kúsky fety a mozzarelly.
Pečenie a Servírovanie
Posledným krokom je samotné pečenie, ktoré premení surové ingrediencie na lahodný a aromatický pokrm.
Postup Pečenia:
- Slaný cuketový koláč bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 150 °C asi 40 minút.
- Cesto musí mať zlatisto hnedú farbu a plnka musí byť stuhnutá.
- Po upečení necháme quiche mierne vychladnúť vo forme, aby sa dal ľahšie krájať.
Quiche podávame teplý alebo studený. Je ideálny ako hlavné jedlo, ľahká večera alebo chutné občerstvenie na oslavu či piknik.
Domácí quiche s cuketou (RECEPT)
Tipy a Variácie
Tento základný recept na bezlepkovú quiche si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrov a byliniek.
- Zeleninové variácie: Do plnky môžete pridať brokolicu, špenát, pór, papriku, huby alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Syrové kombinácie: Okrem fety a mozzarelly môžete použiť aj kozí syr, parmezán, goudu alebo gorgonzolu pre intenzívnejšiu chuť.
- Mäsové prísady: Ak nie ste vegetarián, môžete do plnky pridať kúsky opečeného kuracieho mäsa, šunky alebo slaniny.
- Bylinky: Okrem petržlenovej vňate sa hodí aj tymián, rozmarín, bazalka alebo oregano.
Nezabudnite, že kľúčom k úspechu je kvalitné bezlepkové cesto a čerstvé suroviny. Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #quiche #recept #bezlepkovy