Ľadové gaštany, obľúbená pochúťka mnohých generácií, sa dajú využiť nielen ako samostatná sladkosť, ale aj ako základ pre rôzne dezerty. Ich charakteristická chuť a jednoduchá dostupnosť z nich robia ideálnu ingredienciu pre koláče, rolády, šuhajdy a iné sladké dobroty. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť lahodný koláč z tyčinky Ľadové Gaštany.
Ľadové gaštany viete použiť na desiatky rôznych spôsobov. Okrem rezov, tôrt alebo iných sladkých pochutín sú ako stvorené aj do nadýchaného krému.
Šuhajdy z ľadových gaštanov
Šuhajdy patria medzi najobľúbenejšie nepečené vianočné cukrovinky. Ich čokoládová chuť, jemná orechová náplň a jednoduchá príprava z nich robia stálicu sviatočných stolov už celé generácie. Ak hľadáte recept, ktorý je osvedčený, rýchly a vždy sa podarí, šuhajdy z ľadových gaštanov sú tou správnou voľbou.
Ľadové gaštany sú ideálnym základom na prípravu čokoládovej vrstvy. Obsahujú už vyvážený pomer kakaa, cukru a tuku, vďaka čomu sa ľahko rozpúšťajú a po stuhnutí vytvoria jemnú, lesklú škrupinku.
Ingrediencie:
- 300 g čokoládová tyčinka Ľadové gaštany
- 100 g čokoláda na varenie
- 200 g stužený tuk Cera
- 50 ml mlieko
- 80 g mleté orechy
- 100 g práškový cukor
- 1 PL rum
- 1 bal. vanilkový cukor
- Piškóty
Postup:
- Vo vodnom kúpeli si rozpustíme ľadové gaštany, čokoládu a Ceru.
- Plnka: Mlieko s práškovým cukrom privedieme do varu, vypneme, pridáme orechy, vanilkový cukor, piškóty a rum.
- Po vychladnutí malou lyžičkou dávkujeme do košíčkov.
- Do košíčkov si nadávkujeme cca 2 PL čokoládovej zmesi, do stredu nadávkujeme plnku a zakryjeme cca dvomi- tromi PL čokolády a jemne poklepeme s podložkou, aby sa čokoláda pekne urovnala.
- Ľubovoľne ozdobíme: orechom, višňou, lentilkou, guličkami a pod.
- Šuhajdy necháme vychladiť a podávame.
Tip na ozdobenie:
Šuhajdy môžete ozdobiť veľmi jednoducho, no aj tak budú vyzerať slávnostne a lákavo. Kým čokoláda ešte úplne nestuhne, položte na povrch polovicu vlašského orecha, lieskovec alebo mandľu - klasika, ktorá nikdy nesklame. Efektne pôsobí aj jemné posypanie strúhaným kokosom, kakaom alebo nasekanými pistáciami. Ak chcete šuhajdy ozvláštniť, môžete ich po stuhnutí jemne pokvapkať bielou čokoládou alebo do stredu pridať kúsok kandizovanej pomarančovej kôry.
Roláda s chuťou ľadových gaštanov
Výborná roláda s chuťou obľúbenej tyčinky.
Potrebujeme:
Cesto:
- 6 vajec
- 6 lyžíc kakaa
- 6 lyžíc cukru krupica
- štipka soli
Plnka:
- 1 bal. šľahačky 33%
- 1 stužovač do šľahačky
- 1 tyčinka Ľadové gaštany
Postup:
- Ľadové gaštany nalámeme do šľahačky.
- Preložíme na plameň, rozpustíme a necháme prejsť varom.
- Dáme vychladiť do chladničky - minimálne na 3 hodiny, ideálne na celú noc.
- Bielky ušľaháme so štipkou soli do pevného snehu.
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, stierkou vmiešame preosiate kakao a nakoniec opatrne aj sneh.
- Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 200 °C pečieme asi 10 minút - treba sledovať.
- Papier s upečeným plátom zložíme z plechu, obrátime na čistý papier a vrchný papier potom opatrne odstránime.
- Plát stočíme do rolády a necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej šľahačky s gaštanmi pridáme stužovač šľahačky a vyšľaháme.
- Plát rozvinieme, potrieme ušľahanou šľahačkou a stočíme do rolády.
- Roládu poprášime cukrom a môžeme pokvapkať rozpustenou čokoládou!
Bezlepková mrkvová roláda 🥕 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Čokoládové bonbóny s gaštanovou náplňou
Tieto bonbóny sú elegantné a chutné, ideálne ako darček alebo na oslavu.
Ingrediencie:
- 260 g mliečnej čokolády + zvyšok na obalenie
- Gaštanové pyré
- Cukor
- Rum
- Smotana na šľahanie
- Biela a horká čokoláda na ozdobenie
- Papierové košíčky
Postup:
- Gaštany rozmixujeme spoločne s cukrom a rumom na pyré.
- Smotanu privedieme k varu a horúcu ju nalejeme do misy s mliečnou čokoládou na náplň. Miešame do rozpustenia.
- V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme za stáleho miešania 260 g mliečnej čokolády. Teplota čokolády by mala byť 45 °C.
- Potom ju odstavíme a pridáme zvyšnú čokoládu.
- Pomocou malého štetca vytrieme v tenkej vrstve pripravenou čokoládou malé papierové košíčky.
- Počkáme, až čokoláda v košíčkoch stuhne a postup ešte raz zopakujeme.
- Košíčky vytreté čokoládou vyberieme z chladničky.
- Naplníme košíčky gaštanovou náplňou.
- Potom náplň zalejeme zvyšnou rozpustenou mliečnou čokoládou.
- Po stuhnutí zlúpneme z čokoládových bonbónov papierové košíčky a obrátime ich širšou stranou smerom dolu na list papiera na pečenie.
- Pripravené pralinky ozdobne prestriekame pomocou papierových kornútikov rozohriatou bielou a horkou čokoládou.
Banánový koláč s čokoládovým krémom
Kombinácia banánov a čokoládového krému je top. Jemná vrstva čokoládovej polevy s chutným krémom a banánmi sa dokonale dopĺňa s chutným kakaovým cestom.
Ingrediencie:
- Kakaové cesto
- Banány
- Čokoládový krém
Postup:
- Upečieme kakaové cesto.
- Pripravíme si čokoládový krém.
- Na vychladnuté cesto navrstvíme krém a poukladáme plátky banánov.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Piškótový koláč s krémom a ľadovými gaštanmi
Tento koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Piškóta: Bielky, Cukor, Žĺtky, Múka, Kypriaci prášok, Citrónová kôra
- Krém: Mlieko, Cukor, Pudingový prášok, Maslo
- Ľadové gaštany
Postup:
- Z bielkov s polovicou cukru vyšľaháme pevný sneh, žĺtky vyšľaháme so zbytkom cukru.
- Potom obe hmoty zľahka spojíme a po lyžiciach zapracovávame múku s kypriacim práškom a citrónovou kôrou.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, nalejeme do nej cesto a povrch urovnáme stierkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Pripravíme si krém. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding.
- Po vychladnutí vmiešame maslo.
- Z vychladnutej piškóty odstránime papier na pečenie.
- Potrieme ju rovnomerne maslovým krémom a vložíme na chvíľu zatuhnúť do chladničky.
- Medzitým rozlámeme ľadové gaštany a rozpustíme ich v kovovej miske vo vodnom kúpeli.
- Rozohriatu čokoládu polejeme krémom a necháme zatuhnúť.
Košíčky z ľadových gaštanov
Namiesto klasického receptu pozostávajú z obľúbených tyčieniek Ľadové gaštany. Nám chutia omnoho viac, ako klasicka zo stuženého tuku a veríme, že ulahodia aj vám. Sú skutočne famózne.
Košíčky z ľadových kaštanov ponúkajú niekoľko výhod oproti klasickým šuhajdám: sú jednoduchšie na prípravu, majú chutnejšiu a vláčnejšiu náplň, sú zdravšou alternatívou pretože neobsahujú toľko tuku a umožňujú rôznorodé možnosti plnenia.
Ak hľadáte rýchly, chutný a zároveň zdravý dezert, košíčky z ľadových kaštanov sú určite skvelou voľbou.
Potrebujeme:
Základ:
- 6 ks ľadové gaštany
- 120 g maslo
Plnka:
- 100 g mleté vlašské orechy
- 50 g práškový cukor
- 40 g maslo
- 50 ml rum
- 1 bal. vanilkový cukor
- 2 PL mlieko
Voliteľné:
- mandle
- cukrárske zdobenie
- biela čokoláda
- lentilky
- sušené ovocie
- polovice vlašských orechov
Postup:
- Čokoládové tyčinky spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Pripravíme si košíčky, ktoré do polovice naplníme čokoládou. Ja plním tak, že trochu ich pootáčame, aby sa čokoláda dostala aj na kraj košíčkov.
- Do stredu uložíme orieškovú náplň.
- Náplň pripravujeme tak, že všetky suroviny dáme do hrnca. Na miernom ohni necháme za stáleho miešania variť asi minútku. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Na orieškovú náplň nanesieme druhú polovicu čokolády.
- Zdobiť môžete orieškami, bielou čokoládou alebo lentilkami.
- Necháme stuhnúť a dám do chladnej komory alebo do chladničky.
Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy a triky
- Namočenie hrozienok: Ak recept vyžaduje hrozienka, namočte ich do studenej vody a nechajte napučať. Budú šťavnatejšie a mäkšie.
- Pečenie piškóty: Pri pečení piškóty je dôležité neotvárať rúru počas pečenia, aby piškóta neklesla.
- Rozpúšťanie čokolády: Čokoládu rozpúšťajte vo vodnom kúpeli pomaly a za stáleho miešania, aby sa nepripálila.
- Teplota čokolády: Pri rozpúšťaní čokolády dbajte na jej teplotu.
Krém z Ľadových Gaštanov: Alternatívne Postupy a Tipy
Lucia H. odporúča, že tento krém si môžete pripraviť aj s bielou čokoládou alebo Kinder tyčinkami, Kofilou atď. Na tri šľahačky stačia dve biele Milka čokolády. Smotany dáme do hrnca a dáme variť a už počas zohrievania pridáme ľadové gaštany a necháme prevariť, za stáleho miešania, musí chvíľu vrieť. Potom treba hmotu nechať do druhého dňa v chladničke - MINIMÁLNE 12 hodín!!! (ale kľudne aj na dlhšie) a na druhý deň vyšľahať do tuha.
Janka E. sa pýta, či sa krém dáva pod oplátku. Lucia H. odpovedá, že pod oplátku by dala len tenučkú vrstvu masla s cukrom, lebo keď dala v hrubšej vrstve pod oblátku, tak sa vlnila a vlhla a keď dala tenulinkú vrstvu, tak bola v pohode.
Problémy s Vyšľahaním Krému a Riešenia
Lenka s. sa pýta, že krém robila už veľa krát, ale naposledy sa jej proste nevyslahal, šľahala aj 0,5 hodiny a nič, keď pridala stužovač, zostalo to seknuté… Pýta sa, čím to môže byť a či sa dávajú na kraje mantinely z maslového krému, keď robí vyššiu tortu.
tags: #ladove #gastany #recepty