Pre mnohé z nás sa stali muffiny "srdcovou záležitosťou". Sú zábavné na prípravu a do nadýchaného cesta môžete ukryť nesmierne množstvo ingrediencií, ktoré z nich urobia chuťový a nutrične bohatý zážitok. Preto som pre teba pripravila skvelý recept na banánové muffiny, ktoré sú nadýchané, vláčne a tak chutné.
Tento recept je úžasný a to z viacerých dôvodov. Je jednoduchý, cesto rastie až do neba a je jemné a veľmi chutné. Receptov na muffiny je nekonečne veľa, ale tento, vďaka použitiu špaldovej múky a banánov, je skutočne výnimočný. Obsahujú i kopec vitamínov z banánu a špaldovej múky.
Prečo dať zelenú špaldovej múke?
Možno sa pýtaš, prečo uprednostniť špaldovú múku pred bielou? Dnešným trendom je niekedy úplné zavrhnutie múky, no autorka tohto receptu Antonia S. sa riadi jednoduchým pravidlom: "Všetko s mierou."
Antonia S. rada experimentuje, a preto si skúsila na 3 týždne vynechať zo svojho jedálnička múku (a to vo všetkej podobe, ani špaldová či celozrnná). Čo jej táto očista dala? Vyčistila sa jej pleť, uzdravil pocit ťažkého žalúdka, prestala priberať na kritických miestach ako je brucho a boky, objavila nové a zaujímavé možnosti varenia, nadobudla viac energie a lepší pocit zo seba. Čo však zistila, je, že niektoré jedlá sú pre ňu ťažko stráviteľné, keď ich neskombinuje s nejakou obilninou.
Je špaldová múka zdravá? - Zručný šéfkuchár
Špalda vs. Biela Múka: Vedecký pohľad
K starému spôsobu stravovania sa Antonia S. nechcela vrátiť, preto začala hľadať a prispôsobovať si recepty podľa seba. Bielu múku jedáva len minimálne. Všetko, čo sa robí s bielou múkou, nahradila špaldovou, celozrnnou alebo ražnou. Funguje takto už dlho a musí skonštatovať, že sa jej úspešne darí udržiavať svoje telo v rovnováhe.
A trošku vedecky: prečo špalda a nie biela múka v skratke? Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Biela múka je preto značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu.
Celozrnné obilniny sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej, a preto obsahujú viac otrúb (vonkajšie obalové časti zrna), ktoré do stravy dodávajú vlákninu. Ovos sa od jačmeňa, pšenice a iných obilnín líši tým, že si zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín. (Info z knihy: Jonny Bowden, 150 najzdravších potravín na svete).
To je nezávislý pohľad na tému, jesť či nejesť múku. Sledujte a počúvajte svoje telo, hľadajte, čítajte a experimentujte, buďte otvorený novým veciam a nedajte sa zmiasť jedným názorom. Všetci sme iní a pre každého platí niečo iné.
Recept na banánové muffiny zo špaldovej múky
Prajem ti krásne pečenie :-). Tu je recept na 11 kusov týchto lahodných muffinov.
Čo budeme potrebovať na 11 kusov?
- 1/3 šálky rozpusteného kokosového oleja (alebo olivový olej či kvalitné maslo)
- 1/2 šálky medu
- 2 vajcia z voľného chovu
- 1 hrnček zrelých banánov rozpučených na kašu (asi 3 banány)
- 1/4 šálky mlieka
- 1 lyžičku sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky soli
- 1 3/4 šálky polohrubej špaldovej múky
- 1/3 šálky ovsených vločiek
- 1 tabuľku kvalitnej horkej čokolády s min. 80% podielom kakaa
- BIO vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt prípadne vanilkový lusk (množstvo podľa vlastnej chuti, ja mám rada vanilkovú chuť tak pridávam viac)
Ako budeme postupovať?
- Rúru si predhrejeme na 165°C.
- V miske si zmiešame rozpustený kokosový olej, med, pridáme vajíčka a poriadne premiešame. Do zmesi pridáme banánovú kašu, mlieko, sódu bikarbónu, soľ, vanilku a na kocky nakrájanú horkú čokoládu.
- Pridáme múku, ovsené vločky a všetko poriadne premiešame.
- Do formy najprv dáme papieriky na muffiny a plníme asi do dvoch tretín, keďže ešte podrastú. Pečieme asi 20 až 25 minút.
- Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a až potom ich vyberáme z formy.
- Hotové muffiny ozdobíme podľa fantázie a môžeme podávať.
Je špaldová múka zdravá? - Zručný šéfkuchár
Tip pre ešte lepšie muffiny
TIP: Zistila som, že pridaním banánu sú muffiny krehkejšie, jemnejšie a vydržia dlhšie mäkšie. Takže hoc aké budeš muffiny robiť, neuškodí, ak do nich pridáš banány. My sme do nich schovali banán a jogurt, ktoré cesto úžasne zvláčnia, maliny pre sladkokyslý kontrast, proteín pre vyšší obsah bielkovín a viac chuti a samozrejme aj čokoládu, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Hneď ako muffiny trochu vychladnú, vyberieme ich z formy a môžeme podávať. Dobrú chuť!
Inšpirácia od autorky receptu
Autorka receptu Antonia S. zdieľa, že jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorí, experimentuje, skúša nové veci a rada sa s nimi podelí. Varenie ju baví a je to jej hobby. Vyrastala na dedine, preto dáva prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňuje jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spája tradičné s moderným a miluje voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ju zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Ďalšie zdravé a chutné recepty:
- Famózny hruškovo-orechový koláč - krehký “ako pavučinka”
- Máš chuť na parádny kysnutý koláč? Skús tieto voňavé škoricové slimáky
- Šťavnatý figový koláč zo špaldovej múky
tags: #muffiny #zo #spaldovej #muky #recept