Dobrý deň, ďakujeme Vám za otázku. Grilovanie môže byť veľmi jednoduchá príprava jedla, pri ktorej sa dá užiť množstvo zábavy. Lenže tiež existuje množstvo faktorov, ktoré grilovanie pokazia. Patrí sem aj správny výber oleja na marinádu alebo na samotné grilovanie. Pokiaľ máte naplánované grilovanie, nákup potravín a prípravu grilu. Nezabúdajte ani na to, aby ste si zaobstarali ten správny olej.
Lampový olej je všestranný produkt, ktorý sa dá využiť nielen na osvetlenie, ale aj v iných oblastiach. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby použitia lampového oleja, vrátane grilovania, a tiež na ďalšie užitočné produkty, ktoré sa vám môžu hodiť pri outdoorových aktivitách.
Vhodné oleje na grilovanie
Druhov olejov je nepreberné množstvo. Existujú rastlinné a živočíšne, ktoré sa hodia na grilovanie, ale nie každý olej sa hodí ku každému mäsu, zelenine alebo ovociu. Je potrebné vybrať si ten správny. Na grilovanie na všetkých typoch grilov, vrátane plynového grilu, sa všeobecne odporúčajú oleje, ktoré majú vysoký dymový bod, ako sú rastlinné oleje, repkový olej, ryžový olej alebo olej lisovaný z jadierok hroznového vína.
Dymový bod predstavuje teplotu, pri prekročení ktorej už dochádza k prepaľovaniu tuku. To môže mať neblahé následky pre naše zdravie. Na grilovanie sú vhodné oleje, ktoré majú dymový bod 250 °C a viac. Pokiaľ grilujete na oleji s vysokým bodom dymivosti, nedôjde k znehodnoteniu oleja a k tvorbe karcinogénnych látok.
Rafinované a za studena lisované oleje
Aby sa zvýšil bod dymivosti a olej zniesol aj najvyššie teploty, využíva sa proces rafinácie. Rafinované oleje sú oleje, ktoré sa pri spracovaní vystavia vysokým teplotám, vďaka čomu sa zvýši bod dymivosti. To všetko sa ale deje na úkor výživových hodnôt oleja, pretože týmto procesom strácajú cenné látky a vitamíny. Oveľa zdravšie sú za studena lisované alebo panenské oleje, ktoré si udržujú obsah všetkých živín. Zachovávajú si aj svoju prirodzenú hustotu, chuť, vôňu a kvalitu, na rozdiel od rafinovaných tukov. Dôležité je tieto za studena lisované oleje prechovávať v tmavých fľašiach, aby nedochádzalo k ich znehodnocovaniu vplyvom slnečného žiarenia.
Neodporúčané oleje na grilovanie
Určite zabudnime na olivový olej. Olivový olej ako extra-panenský olivový olej majú len nízky dymový bod, tzn. že tieto oleje sa prepaľujú už pri nízkych teplotách a strácajú svoju chuť. Najhoršie ale je, že sa tiež stávajú karcinogénnymi už okolo teplôt 68 °C. Aby ste ocenili jeho kvalitu, mali by ste používať extra panenský olivový olej. Ten má však nízky bod dymivosti, veľmi ľahko sa znehodnocuje a prepaľuje, preto na grilovanie vhodný nie je. Pri grilovaní na extra panenskom olivovom oleji by došlo k jeho prepáleniu. Pri vysokých teplotách by stratil svoju lahodnú chuť a stal by sa karcinogénnym.
Ako pripraviť mäso na grilovanie
Lampový olej a grilovanie
Hoci sa lampový olej primárne nepoužíva na grilovanie, existujú spôsoby, ako ho využiť pri príprave ohňa. Lampový olej je vyrobený z prírodných, obnoviteľných zdrojov. Výhodou oleja je jeho horľavosť aj pri nízkych teplotách. Lampový olej je určený pre všetky typy olejových lámp, vrátane petrolejových a záhradných pochodní.
Podpaľovač grilu
Prírodný podpaľovač, ktorý obsahuje zvitky drevitej vlny napustené parafínom, je určený na použitie v griloch, krboch, peciach, kotloch a otvorených ohniskách. Horí bez zápachu. PE-PO číry lampový olej je určený pre všetky typy olejových lámp, vrátane lámp petrolejových a záhradných faklí. Je vhodný na chaty, chalupy, záhradky, k bazénom atď. Tento čistý lampový olej, bez vône, je ideálny na použitie v olejových lampách s knôtom. Používa sa lampový olej alebo parafín.
Alternatívne využitie pri grilovaní
V núdzových situáciách, keď nie je k dispozícii špeciálny podpaľovač, sa dá lampový olej použiť na namočenie dreveného uhlia alebo brikiet. Je však dôležité dbať na maximálnu opatrnosť a zabezpečiť, aby sa olej pred začatím grilovania úplne vsiakol do paliva.
Upozornenie: Používanie lampového oleja priamo na grilovanie potravín sa neodporúča, pretože môže zanechať nepríjemnú chuť a je potenciálne zdraviu škodlivé.
Marinády a mazanie mäsa
Marinády na mäso sú tekuté a obsahujú korenie a bylinky. Marinády môžu byť kyslé, pretože obsahujú ocot, citrónovú šťavu alebo alkohol. Ale môžu obsahovať aj také zložky ako ananás, papáje alebo kivi. Marináda má dva účely, prvá je dostať do mäsa určitú chuť a druhý účel je zmäkčiť mäso.
Opätovné použitie marinády
Možno to určite je, ale v žiadnom prípade to neodporúčame! Nemôžete totiž stopercentne zabrániť tomu, aby sa v už použitej marináde nemnožili nebezpečné baktérie, ktoré spôsobujú črevné problémy. Pokiaľ si ale urobíte viac marinády, tak jednoducho časť oddeľte na ďalšie grilovanie. Pokiaľ marináda neprišla do kontaktu s mäsom, môžete ju použiť bez obáv.
Mazanie
Mazanie má len jeden účel, a to dodať mäsu chuť. Mazanie, to je mix byliniek a korenia. Mäso sa mazaním natrie tesne pred grilovaním, takže doba na ovplyvnenie chuti je len veľmi malá.
Petrolejové lampy a lampáše
Lampový olej je ideálnym palivom pre petrolejové lampy, ako je napríklad legendárna lampa Petromax, ktorú pred viac ako 100 rokmi vyvinul Max Graetz. Tieto lampy, symbolizujúce spojenie inovácie, tradície a kvality, poskytujú spoľahlivé osvetlenie aj v náročných podmienkach. Dôležitou vlastnosťou lampového oleja je, že je bez vône, čo zaručuje komfortné používanie v interiéri. Petrolejové lampy a lampáše sú praktické a spoľahlivé zdroje svetla, ktoré sa hodia nielen pri stanovaní a rybárčení, ale aj doma alebo na záhrade.
Petromax: Ikona medzi petrolejovými lampami
Petromax lampa, vyvinutá berlínskym technikom Maxom Graetzom, si získala celosvetovú popularitu vďaka svojej spoľahlivosti a odolnosti.
Využitie v outdoorových aktivitách a kempingu
Lampový olej nachádza uplatnenie aj v outdoorových aktivitách a kempingu, najmä v petrolejových lampách a lampášoch. Pozinkované petrolejové lampáše s výškou okolo 23 cm a hmotnosťou 370 g sú praktickým spoločníkom pre stanovačky, rybárčenie a iné outdoorové aktivity. Ich výhodou je vymeniteľný knot a odolnosť voči vetru a vlhkosti. Niektoré lampáše majú sklenenú a oceľovú konštrukciu s výškou 28 cm.
Búrkové lampy
Búrková lampa s kovovým držadlom a dobou horenia až 20 hodín na jedno naplnenie (cca 340 ccm) je ideálna do náročných poveternostných podmienok. Používa sa lampový olej alebo parafín.
Ako správne používať petrolejovú lampu:
- Naplňte nádrž lampovým olejom alebo parafínom.
- Uistite sa, že knôt je správne umiestnený.
- Zapáľte knôt a regulujte plameň podľa potreby.
Ďalšie užitočné produkty pre outdoorové aktivity a núdzové situácie
Okrem lampového oleja a petrolejových lámp existuje množstvo ďalších produktov, ktoré sa vám môžu hodiť pri outdoorových aktivitách a v núdzových situáciách:
- Tablety pevného liehu: Vhodné na túru, kempovanie alebo na grilovanie. Jedna tableta horí približne 12 minút a privedie k varu 0,5 l vody za cca 7 minút.
- Núdzové balenie pitnej vody: Obsahuje 5x100ml vodotesného a vzduchotesného balenia. Skladovanie nevyžaduje zvláštne podmienky a minimálna trvanlivosť je 5 rokov.
- Čokoláda s kofeínom: Kvalitná čokoláda s kofeínom v plechovom balení, vhodná pre outdoor aktivity. 8 kúskov = 1 šálka kávy.
- Obranný sprej: S dostrelom 3-4m, obsah 100ml, obsahuje dráždivú látku CS. Používa sa na osobnú obranu.
- Mačeta kukri: S pogumovanými rukoväťami a ergonomickou opierkou na palec. Vhodná na presekávanie porastu.
tags: #lampovy #olej #grilovanie