Cítite sa v poslednom období unavení, bez energie, trápia vás tráviace ťažkosti a hromadenie kilogramov, ktoré nie a nie zhodiť? Možno je problém vo vašich črevách. O naše telo by sme sa mali starať nielen zvonka, ale aj zvnútra. S tým sa jednoznačne spája detoxikácia organizmu, a teda aj očista čriev. Na pomoc prichádza ľanová múka a kefír, ktoré sú považované za jedny z najúčinnejších prostriedkov na očistu tela a podporu chudnutia.
Ľanové semienko a ľanová múka: Výživový profil a benefity
Ľan siaty (Linum usitatissimum) je liečivá jednoročná rastlina. Z ľanu sa vyrába vysoko vibračná tkanina, ktorej účinky poznali a využívali naši predkovia nielen pri obkladoch rán, ale aj na plachty, obliečky, odevy. Najviac rozšírený je ľanový olej, ktorý sa získava lisovaním semien. Ľanová múka je vlastne vedľajším produktom pri výrobe ľanového oleja. Keď sa zo semienok ľanu procesom za studena vylisuje olej, z výlisku (tzv. pokrutín) sa vyrobí múka. Rozomletý ľan poskytuje telu možnosť plne využiť všetky nutričné vlastnosti.
Zloženie ľanovej múky
- Vysoký obsah vlákniny: Ľanové semienko je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie, reguluje činnosť čriev a zabraňuje zápche. Vláknina v ľanovom semienku pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a predchádzať tráviacim problémom. Pektínové látky, mastné kyseliny, lignany a fytosteroly robia plody tejto krásnej rastliny liečivými, čo si ľudová medicína už dlho cení.
- Omega-3 mastné kyseliny: Ľanové semienka sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu. Omega-3 mastné kyseliny majú protizápalové účinky a môžu znižovať riziko srdcových ochorení. Zlúčenina omega-6 (kyselina arachidónová) obnovuje pečeňové bunky, lieči ženský reprodukčný systém.
- Lignany: Ľanové semienka obsahujú lignany, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a môžu mať protirakovinové účinky.
- Bielkoviny: Ľanová múka obsahuje významné množstvo bielkovín (v 100 g múky nájdeme 30 - 40% bielkovín), čo prispieva k pocitu sýtosti a pomáha pri budovaní a oprave tkanív. Proteíny plnia v tele množstvo funkcií, ale pre športujúcich ľudí majú hlavne ten význam, že pomáhajú svalovej hmote rásť a obnovovať sa.
- Nízky obsah sacharidov: V porovnaní s tradičnou pšeničnou múkou má ľanová múka nižší obsah sacharidov, čo ju robí vhodnou pre ľudí, ktorí si strážia príjem sacharidov. Je ideálnou potravinou pre celiatikov alebo ľudí dodržiavajúcich rôzne diéty.
- Bezlepková: Ľanová múka je prirodzene bezlepková, čo je výhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Vitamíny a minerály: V ľanovej múke sa nachádza slušné množstvo horčíka a vápnika, ale aj zinok, selén, železo a mangán. Ľan je šampión v obsahu selénu, ktorý má silný protinádorový účinok, pomáha pri zápaloch rôzneho druhu, vrátane ochorení kĺbov a kože, chráni proti srdcovým ochoreniam a znižuje lámavosť nechtov. Selén pôsobí podporne na činnosť enzýmov, ktoré pomáhajú chrániť bunky, a zároveň neutralizuje ťažké kovy, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Draslík má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, pomáha tiež udržiavať normálnu hladinu cholesterolu.
- Fytoestrogény: Sú silné prírodné antioxidanty, ktoré tiež udržiavajú normálnu hladinu hormónov.
Pokiaľ ide o obsah kalórií, 100 g ľanovej múky má 270 kcal.
Výhody ľanovej múky pre ľudské telo
Ľanová múka prospieva všetkým orgánom a systémom tela a prispieva k ich normálnemu fungovaniu:
- Poskytuje nepretržitú prevádzku gastrointestinálneho traktu. Zápcha ustupuje, toxíny a toxíny sa odstraňujú.
- V dôsledku požitia kyseliny omega-3 do tela spolu s ľanovou múkou sa vyvíjajú látky, ktoré riedia krv, odolávajú rozvoju aterosklerózy, posilňujú steny krvných ciev, pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi a udržiavajú normálny krvný tlak.
- Posilňuje sa imunita, je menej pravdepodobné, že človek ochorie a ľahšie toleruje sezónne choroby. Pre ľudí, ktorí pracujú v nebezpečných odvetviach, sa toxíny z tela rýchlejšie vylučujú.
- Ľanová múčka je tiež užitočná pre pokožku - ustupuje furunkulosa, akné sa lieči.
- Podpora pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín, ľanová múka prispieva k pocitu sýtosti, čím môže podporiť chudnutie. Vláknina a bielkoviny spomaľujú trávenie a udržujú stabilnú hladinu cukru v krvi, čo pomáha kontrolovať chuť do jedla. Užívanie ľanových semienok sa odporúčame každému, kto chce schudnúť. Pre chudnutie najdôležitejšia vlastnosť ľanových semienok spočíva v tom, že zabraňujú absorpcii nadbytočného tuku.
Kefír: Probiotická bomba pre vaše črevá
Kefír je pre telo veľmi užitočný, pretože obnovuje mikroflóru kyseliny mliečnej potrebnú pre harmonické fungovanie gastrointestinálneho traktu. Kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý je bohatý na probiotiká, živé baktérie, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru.
Zloženie a benefity kefíru
- Probiotiká: Kefír obsahuje široké spektrum probiotík, ktoré pomáhajú obnoviť mikrobiologickú rovnováhu v črevách. Probiotiká podporujú rast prospešných baktérií a potláčajú rast škodlivých baktérií.
- Ľahko stráviteľné bielkoviny: Kefír je bohatým zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a opravu tkanív.
- Vápnik a fosfor: Kefír obsahuje vápnik a fosfor, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti a zuby.
- Vitamíny skupiny B: Kefír je zdrojom vitamínov skupiny B, vrátane vitamínu B12 a vitamínu B2, ktoré sú dôležité pre energetický metabolizmus a nervový systém.
- Horčík a vitamín D: Kefír obsahuje horčík a vitamín D, ktoré sú dôležité pre správnu funkciu svalov a imunitného systému.
- Podpora trávenia: Kefír pomáha obnoviť mikrobiologickú rovnováhu v črevách a zmierňuje tráviace problémy. Pravidelné pitie kefíru prospieva našim črevám a celkovo tráviacemu systému.
Ľanová múka a kefír pre očistu a chudnutie
Kefír a ľan tvoria silné duo pre očistu tela a podporu chudnutia. V priebehu rokov sa nám črevá zanášajú tukmi a odpadovými látkami, ktoré sa v nich ukladajú a prenášajú škodliviny priamo do krvi. Výsledok? Okrem spomínaných problémov spojených so zanesenými črevami, vám hrozia aj choroby obličiek, pečene, cukrovka, poruchy hmotnosti, ochorenia kože, zlý stav vlasov a nechtov a iné ťažkosti, ktoré môžu viesť až k rakovine. Jedna až tri lyžice ľanovej múky denne dokážu spoľahlivo behom troch týždňov vyčistiť hrubé črevo a aj usadeniny v ňom rokmi nahromadené. Najlepšie výsledky prináša kombinácia pohára kefíru s lyžicou čerstvo pomletých ľanových semienok.
Očistná kúra s ľanovou múkou a kefírom
Táto očistná kúra bude trvať 3 týždne. Počas tohto obdobia konzumujte na raňajky nasledovné množstvá ľanových semienok a kefíru:
- týždeň: 1 polievková lyžica ľanových semienok a 100 ml kefíru
- týždeň: 2 polievkové lyžice ľanových semienok a 100 ml kefíru
- týždeň: 3 polievkové lyžice ľanových semienok a 100 ml kefíru
Diétu je možné predĺžiť na 4 týždne, potom sa dávkovanie z tretieho týždňa opakuje z druhého a vo štvrtom týždni sa vráťte k dávkam z prvého týždňa. Očistenie tela ľanovými semienkami a kefírom prináša výsledky už na konci prvého týždňa. Nie sú povolené viac ako 4 sedenia ročne.
Dôležité tipy pre konzumáciu
- Každé ráno si urobte novú zmes a jedzte ju namiesto raňajok.
- Uistite sa, že denne vypijete aspoň dva litre vody, vynikajúce výsledky sa dosahujú aj s medovou vodou. Aby sa zabránilo opuchom spôsobujúcim zápchu, ľan by sa mal zapiť veľkým množstvom vody alebo inej zdravej tekutiny.
- Ľanové semienka by mali byť pomleté - v celku prechádzajú tráviacim traktom takmer nezmenené.
- Optimálna denná dávka je 90 g v 3 dávkach. Predávkovanie ľanom je neprijateľné, aby sa nespôsobila škoda, pretože viac nie je vždy lepšie.
Kedy konzumovať: ráno alebo večer?
- Ráno: Raňajky ľanovej múky s nasýtenými kefírmi, dodávajú telu silu, stimulujú črevá. Okrem toho sa zmes pripravuje veľmi rýchlo. Ak ste v zhone, potom je to najlepšia voľba.
- Večer: Ľanová múka s kefírom je výdatná večera. Zároveň je ľahká, takže človek nezažije ťažkosti v žalúdku. Cez noc bude mať táto zmes vplyv na črevo a ráno jemne a ľahko očistí. Toto je prirodzená liečba zápchy.
Využitie ľanovej múky v kuchyni
Múka z ľanu sa v praxi dá použiť skutočne rôznorodo. Ľanová múka do seba nasáva tekutiny a nabobtnáva. Po kontakte s tekutinou silno napučí. Cestu dodá tmavšiu farbu a urobí ho hutnejším. V receptoch ňou môžete nahradiť 10 - 15% obilnej múky. Odporúčaná denná dávka je jedna polievková lyžica denne, pri konzumácii väčšieho množstva má laxatívne účinky.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Recepty s ľanovou múkou a kefírom
1. Kefír s ľanovými semienkami
Jednoduchý a rýchly spôsob, ako zaradiť ľanové semienka a kefír do svojho jedálnička.
- Ingrediencie: 100 ml kefíru, 1-2 polievkové lyžice mletého ľanového semienka.
- Postup: Zmiešajte kefír s mletým ľanovým semienkom. Nechajte postáť 5-10 minút, aby ľanové semienka absorbovali tekutinu. Konzumujte ako súčasť raňajok alebo desiaty. Ak chcete osladiť, pridajte 0,5 lyžičky medu.
2. Ľanové palacinky s kefírom
Zdravá a chutná alternatíva klasických palaciniek.
- Ingrediencie: 1 šálka ľanovej múky, 1 čajová lyžička prášku do pečiva (voliteľné), ½ čajovej lyžičky soli, 1 polievková lyžica sladidla (med, javorový sirup, stévia), 1 šálka kefíru, 1 vajce (alebo náhrada pre vegánsku verziu), 2 polievkové lyžice rozpusteného kokosového oleja.
- Postup: V miske zmiešajte ľanovú múku, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske zmiešajte sladidlo, kefír, vajce a rozpustený olej. Suché ingrediencie pridajte k mokrým a dobre premiešajte. Nechajte cesto odpočívať 5-10 minút. Rozohrejte panvicu a potrite ju olejom. Nalejte na panvicu naberačku cesta a pečte z oboch strán dozlatista. Podávajte s ovocím, jogurtom, medom alebo inými obľúbenými prísadami.
3. Ľanový chlieb s kefírom (jednoduchý recept)
Zdravý a chutný chlieb, ktorý je bohatý na vlákninu a probiotiká.
- Suroviny: 2/3 hrnčeka ľanovej múky (alebo bežnej múky), 2 lyžice cukru, 2 ČL soli, 400 ml kefíru, 4 lyžice olivového oleja, droždie (podľa návodu na obale), 150 g ľanových semienok, 70 g sezamových semienok, 100 g vlašských orechov (alebo mandle, lieskovce), štipka soli, 2 PL olivového oleja, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva, 2 ČL chia semienok, 3 vaječné bielky.
- Postup: Zmiešajte suché ingrediencie (ľanové semienka, sezamové semienka, orechy, soľ, kypriaci prášok do pečiva, chia semienka, ľanovú múku). V miske zmiešajte kefír, cukor a droždie. Nechajte droždie aktivovať (cca 10 minút). Pridajte olivový olej a vaječné bielky do zmesi s droždím. Postupne pridávajte suché ingrediencie do tekutých a dobre premiešajte. Cesto vlejte do silikónovej formy na chlieb alebo formy vystlanej papierom na pečenie. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 30-60 minút. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia 20-25 minút, alebo kým nie je chlieb zlatohnedý.
Ďalšie využitie ľanovej múky
- Zahusťovanie: Výborná je tiež na zahusťovanie polievok, omáčok a kaší. Pretože ľanové semiačka majú schopnosť napučať, dá sa použiť aj na zahustenie polievok či omáčok.
- Do pečiva: Môžete z nej pripraviť cestá na pečivo, chlieb, palacinky, slané aj sladké dezerty alebo nepečené cukrovinky. Neváhajte ju prisypať aj do koláčového či šiškového cesta, do zmesi na placky alebo fašírky.
- Náhrada vajec a tuku: Ľanová múka sa dá použiť aj ako náhrada za vajíčka alebo tuk pri pečení. Vajíčko - 1 PL ľanovej múky + 3 PL vody. Tuk - 1 PL tuku sa dá nahradiť 3 PL ľanovej múky. Takáto alternatíva je vhodná napr. pre vegánov.
- Do nápojov a kaší: Fyzicky aktívni ľudia ju môžu pridať do tvarohu, proteínového nápoja, jogurtov, ovsených vločiek či smoothies. Je vhodná do kaší.
Low carb pečenie a ľanová múka
V poslednej dobe je populárne low carb pečenie, ktoré sa zameriava na zníženie obsahu sacharidov v jedlách. Ľanová múka je ideálna pre low carb pečenie, pretože má nízky obsah sacharidov a vysoký obsah vlákniny.
Rozdiely medzi klasickým a low carb pečením
Klasické pečenie sa zvyčajne spolieha na obilninové múky, ktoré obsahujú lepok. Lepok je proteín, ktorý dáva cestu pružnosť a umožňuje mu držať tvar. Low carb múky, vrátane ľanovej múky, lepok neobsahujú. Preto je pri low carb pečení potrebné použiť iné ingrediencie, ktoré nahradia funkciu lepku, napríklad vajcia alebo ľanové vajíčka (zmes ľanovej múky a vody).
Ďalšie low carb múky
Okrem ľanovej múky existuje mnoho ďalších low carb múk, ktoré môžete použiť pri pečení: mandľová múka, kokosová múka, slnečnicová múka, tekvicová múka, orechové múky.
Pre lepší prehľad uvádzame tabuľku s informáciami o obsahu sacharidov a kalórií (hodnoty sú uvádzané na 100g múky). Múky sú radené od tých, ktoré obsahujú sacharidov najmenej.
| Múka | Sacharidy (g na 100g) | Kalórie (kcal na 100g) |
|---|---|---|
| Ľanová múka | cca 7 | cca 450 |
| Tekvicová múka | cca 10 | cca 450 |
| Slnečnicová múka | cca 20 | cca 550 |
| Mandľová múka | cca 21 | cca 600 |
| Kokosová múka | cca 60 | cca 470 |
Pre ekonomickejšie pečenie je vhodné kombinovanie mandľovej so slnečnicovou prípadne tekvicovou múkou.
Praktické tipy pre low carb pečenie
- Múky pred použitím preosievajte.
- Pri pečení sa používa výrazne viac vajíčok, tuku a mliečnych výrobkov, preto je aj trvanlivosť výrobkov kratšia. Skladujeme ich zabalené najlepšie v povoskovanom papieri alebo uzavierateľnej nádobe a v chladničke.
- Prášok na pečenie používame zásadne čo najčerstvejší. Vyhneme sa tak ‘nevykysnutému’ chlebu alebo koláču.
- Low carb cesto býva často lepkavé. Ruky a pracovné nástroje si v takom prípade naolejujeme alebo navlhčíme vodou.
- Ak sa cesto drobí, dôvodom môžu byť príliš malé vajíčka alebo vynechanie suroviny ako napr. psyllia. Tiež je dôležité nechať koláč a sušienky úplne vychladnúť.
Skladovanie ľanovej múky
Pretože v ľanovej múke nie je takmer žiadny tuk, môže sa skladovať veľmi dlho. Múku môžete variť doma, napríklad pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Takýto produkt bude ešte užitočnejší. Ale v tomto prípade musíte pripraviť malé porcie a ihneď ich tiež použiť. Ak si kúpite ľanovú múku v obchode, nezabudnite: ľanová múka by sa nemala skladovať v priehľadnom vrecku - v svetle sa kazí. Najlepšie je mať doma v chladničke.
Kontraindikácie
Hoci ľanová múka s kefírom prináša mnoho zdravotných benefitov, existujú aj kontraindikácie. Kto by nemal jesť ľanovú múku s kefírom:
- Deti.
- Tehotné a dojčiace ženy.
- Ľudia trpiaci nasledujúcimi chorobami gastrointestinálneho traktu: gastritída v akútnom štádiu, ulcerózna kolitída, hnačka.
- Pre tých, ktorých lekári diagnostikovali cukrovku závislú od inzulínu.
- Okrem toho musíte zistiť, či ste alergický na ľanovú múku.
tags: #lanova #muka #s #kefirom