Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Nechajte sa uniesť do slnečného Talianska a pripravte si lahodné lasagne s kuracím mäsom a brokolicou. Tento recept spája tradičné talianske chute s moderným prístupom a je ideálny pre všetkých, ktorí si chcú dopriať kulinársky zážitok v pohodlí domova.
Talianska kuchyňa u vás doma
Mimoriadne veľkej obľube sa aj u nás tešia jedlá z talianskej kuchyne. Ak si robíte zálusk práve na Taliansko, vyskúšajte si doma pripraviť lasagne. Dnešným výberom nebude povestná pizza, špagety či cestoviny, ale lahodné lasagne s kuracím mäsom a divokou brokolicou. S projektom Zrodené v EÚ a v spolupráci s kuchárom Petrom Cvanom, vás vítame na druhej zastávke na kulinárskej tour po Európe. Po Českej republike nás dnešné chute zavedú do preslávenej talianskej kuchyne, ktorá patrí medzi tie najospevovanejšie na svete. Taliansko je nielen obľúbenou dovolenkovou destináciou, ale i svetom jedinečných chutí a originálnych receptov, ktoré pripravujú talianske reštaurácie vo všetkých svetových veľkomestách.
Ingrediencie
Na prípravu lasagní s kuracím mäsom a brokolicou budete potrebovať:
- Plátky lasagní (čerstvé alebo sušené) - 12 listov
- Kuracie mäso (približne 2 plátky, každý cca 120 g, alebo cca 500g kuracích pŕs)
- Brokolica (1 hlavička, ideálne divoká)
- Cibuľa (1 ks)
- Múka - 60 g
- Plnotučné mlieko - 50 cl
- Kokosové mlieko - 25 cl (alternatívne namiesto bieleho vína)
- Biele víno (nemusí byť)
- Maslo - 60 g
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej - 1 čl
- Čerstvé bylinky (napr. tymián, rozmarín)
- Strúhaný syr na posypanie (parmezán, mozzarella) - 100 g
- Kari - 1 čl (voliteľné)
- Cukety (približne 3 kusy) - 600 g (voliteľné, ak chcete lasagne s kuracím mäsom, brokolicou a cuketou)
- Šampiňóny - 250 g (voliteľné, ak chcete lasagne s kuracím mäsom, brokolicou a šampiňónmi)
Tip: Pri nákupe sa zamerajte na potraviny s pôvodom v krajinách Európskej únie. Ideálne je, pokiaľ sa všetka poľnohospodárska produkcia môže spotrebovať pár desiatok alebo maximálne stoviek kilometrov od miesta výroby. Akékoľvek prevážanie na veľké vzdialenosti navyše významne ovplyvňuje čerstvosť všetkých poľnohospodárskych a potravinárskych produktov.
Príprava
1. Príprava kuracieho mäsa a zeleniny:
- Umyte cukety, odstráňte stonky a ošúpte ich. Nakrájajte ich škrabkou na pásiky. Strednú časť, ktorá je príliš mäkká na pásiky, odložte na iný recept.
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na rozpálenom oleji dozlatista.
- Veľkú panvicu zohrejte na vysokú teplotu a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno, než začnete opekať ingrediencie. Kuracie mäso a cukety krátko orestujte. Miešajte ich drevenou vareškou. Opekajte, kým nie sú pekne zhnednuté, ale vyhnite sa prepečeniu (kuracie mäso sa dokončí v rúre). Ochuťte a pridajte kari. Odložte bokom.
- Odrežte z húb zemitú časť nohy. Umyte ich a nakrájajte na tenké plátky.
- Strednú panvicu zohrejte na strednú teplotu a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno, než začnete opekať ingrediencie. Šampiňóny orestujte na olivovom oleji niekoľko minút. Ochuťte. Miešajte ich drevenou vareškou. Opekajte, kým nie sú pekne zhnednuté. Odložte bokom.
- Brokolicu umyte, rozdeľte na menšie ružičky a krátko povarte v osolenej vode (blanšírujte), aby zostala chrumkavá. Ak používate divokú brokolicu, opláchnite ju vo vode. Divoká brokolica pre nás nie je až tak tradičná, ale chuťou ju možno prirovnať k špenátu s nádychom brokolice. Pri kúpe je dôležité sa pozrieť na jej listy - čerstvosť spoznáme podľa ich vitality.
Divoká vs. klasická brokolice: Jaký je rozdíl a jak je zpracovat?
2. Príprava bešamelovej omáčky:
- V kastróle rozpustite maslo, potom pridajte múku a premiešajte stierkou. Na nízkej teplote varte niekoľko minút, pričom dbajte na to, aby sa nezhnedlo.
- Postupne prilievajte plnotučné mlieko a kokosové mlieko, pravidelne miešajte metličkou.
- Orestovanú múku zalejeme mliekom, pridáme trochu bieleho vína (ak používate) a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Nechajte jemne variť 5 minút. Potom omáčku dochuťte soľou a korením. Pridajte šampiňóny (ak používate). Dobre premiešajte.
3. Vrstvenie lasagní:
Predhrejte rúru na 200 °C.
- Do veľkej panvice rozotrite štvrtinu smotany (bešamelu).
- Zakryte ju plátkami lasagní. Ak je to potrebné, polámte ich na kúsky, aby ste pokryli celú panvicu.
- Pridajte polovicu cukiet a kuracieho mäsa, štvrtinu smotany a tretinu strúhaného syra.
- Zakryte ďalšou vrstvou plátkov lasagní.
- Proces zopakujte, pričom zakončite vrstvou plátkov lasagní a zvyšnou smotanou.
- Posypte zvyšným strúhaným syrom.
Naša rada: Aby sa nám brokolica uvarila rovnomerne, stonky nakrájame na približne rovnako veľké časti.
4. Pečenie:
- Pečte 25 minút.
- Pre gratinovaný povrch dajte lasagne na 2 minúty pod gril, pričom starostlivo sledujte zhnednutie. Lasagne by mali byť zlatisté.
5. Servírovanie:
Lasagne s kuracím mäsom a brokolicou podávajte teplé, posypané čerstvými bylinkami.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do bešamelovej omáčky pridať trochu bieleho vína.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do kuracieho mäsa štipku chilli.
- Namiesto brokolice môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad špenát alebo cuketu.
- Pre bohatšiu chuť môžete medzi vrstvy pridať aj plátky mozzarelly.
| Kategória | Množstvo / Čas |
|---|---|
| Celkový čas | 1 h 40 min |
| Príprava | 45 min |
| Varenie | 55 min |
| Cukety | 600 g (približne 3 kusy) |
| Kuracie mäso | 2 plátky (približne 120 g každý) |
| Kari | 1 čl |
| Šampiňóny | 250 g |
| Olivový olej | 1 čl |
| Plátky lasagní | 12 listov |
| Strúhaný syr | 100 g |
| Plnotučné mlieko | 50 cl |
| Kokosové mlieko | 25 cl |
| Maslo | 60 g |
| Múka | 60 g |
tags: #lasagne #s #kuracim #masom #a #brokolicou