Lasagne patria medzi tie dobroty, ktoré by ste určite mali ochutnať. Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Je niekoľko obľúbených receptov, na ktoré nedáme dopustiť. Tentoraz sme sa rozhodli podeliť sa s vami o recept na vynikajúce špenátové lasagne, vhodné pre vegetariánov aj pre mäsožravcov.
Lasagne - vrstvené cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, zapečené do zlatista. Tento pokrm si získal srdcia gurmánov po celom svete a niet divu, že si našiel svojich oddaných fanúšikov aj u nás. Špenát, táto zelená superpotravina, je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu. Báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude.
Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré poteší ako vyznávačov vegetariánskej stravy, tak aj milovníkov mäsa. Ak teda hľadáte recept, ktorý vám nezaberie hodiny strávené v kuchyni, a zároveň potrebujete nasýtiť skupinu hladných krkov, je tento tou správnou voľbou.
Špenátové lasagne s ricottou a parmezánom
Vegetariánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou ricottou a parmezánom. Krémový bešamel to všetko famózne doplní! Lákavý recept, vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso.
Ingrediencie a postup
Recept na domáce lasagne: Ak si chcete ušetriť čas, cestoviny si môžete kúpiť aj v obchode.
- Na cesto: 400 g bielej hrubej múky, vajcia, olej a soľ. Zmiešame do tuhého cesta, ktoré necháme postáť asi hodinu. Cesto vyvaľkáme čo najtenšie. Vyvaľkané cesto narežeme na štvorce cca 15 x 15 cm.
Príprava špenátu
Špenát pripravíme tak, že ho podusíme 10 - 15 minút na panvici s trochou extra panenského olivového oleja, soľou a korením. Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu. Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút. Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu. Špenát dobre scedíme a rukou vyžmýkame, aby neobsahoval zbytočnú vodu.
Alternatívny postup: Špenát na troche oleja rozmrazíme, pridáme dva črievkové syry, alebo akékoľvek iné tavené syry, prípadne zbytky syrov z chladničky, pridáme popučený cesnak aspoň 4 veľké strúčiky, osolíme, okoreníme, dochutíme podľa vlastnej chuti. Napríklad dávam za pol lyžičky sypkého bujónu, spraví to výbornú chuť. Nevaríme dlho, výsledná hmota má byť hustá.
Príprava bešamelovej omáčky
Pokračujeme prípravou bešamelovej omáčky. Maslo a múku necháme v hrnci speniť a vytvoríme svetlú zápražku. Pomaly prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
Tradičný bešamel | Bešamel | Ako pripraviť bešamelovú omáčku | Bešamelová omáčka | Biela omáčka
Vrstvenie a pečenie lasagní
Konečne sa môžeme pustiť do prípravy samotných lazaní. Vezmeme zapekaciu misu a na dno nalejeme kvapku oleja a pár lyžíc bešamelu. Potom prikryjeme prvou vrstvou čerstvých cestovín. Pridáme zmes ricotty a špenátu, rozdelíme niekoľko lyžíc bešamelu a posypeme strúhaným parmezánom. Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť. Najprv bešamelovú omáčku, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr.
| Vrstva | Ingrediencia |
|---|---|
| 1. | Bešamelová omáčka + olej |
| 2. | Čerstvé cestoviny (lasagne) |
| 3. | Špenátová zmes (ricotta, špenát, kyslá smotana, parmezán) |
| 4. | Bešamelová omáčka |
| 5. | Strúhaný parmezán |
Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme v teplovzdušnej rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia 25 - 30 minút. Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu. Moje odporúčanie je piecť lasagne prikryté alobalom. Po 30 minútach alobal odstránime a necháme lasagne zezlátnout.
Varianty a tipy
Pre milovníkov mäsa
Práve pre tých, čo milujú mäso, máme na záver receptu jednu špeciálnu vychytávku. Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Na panvici si upražíme slaninu nakrájanú na pásiky, alebo klobásku na kolieska, ale použiť môžete uvarené párky nakrájané na kolieska, zbytky údeného mäsa. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
Alternatívne omáčky
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky. Omáčku osmažíme na oleji do zlata. Pridáme pokrájané sušené a čerstvé paradajky - podlejeme vodou, posolíme, okoreníme a dusíme asi 10 min, kým voda nevyvrie. Potom pridáme pretlak alebo arrabiatu (môžeme použiť aj paradajkové pesto). Všetko spoločne povaríme.
Extra syrová chuť
Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie. Keď sa lasagne začnú hlásiť svojou neodolateľnou vôňou, vyberieme ich z rúry a posypeme strúhanou nivou alebo iným syrom. Syr na povrchu necháme zapiecť ešte 10 minút. Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom.
tags: #lasane #listkovy #spenat #syr