Základ tohto receptu je v podstate lečo, ale ako názov by sme kľudne mohli použiť aj fazuľový zaváraný šalát. Predsa len do neho pridáme aj sladko-kyslý nálev a fazule. V každej rodine majú overený recept na zeleninové lečo. V tej našej nedáme dopustiť na zavárané lečo s fazuľou. Okrem toho, že chutí neskutočne dobre, uľahčí život. Zavárané lečo je zaužívaný spôsob, ako zužitkovať bohatú úrodu a pochutnať si na zelenine aj v zime za malý peniaz. Pohár leča vylepší guláš aj zapekané špeciality a poslúži ako svieža príloha.
Paprika, paradajky, cibuľa. Čo má táto zelenina spoločné? Všetka dozrieva v rovnakom čase a nabáda nás na prípravu fantastických zeleninových receptov. A to aj do zásoby. Lečo s fazuľou a lokšou alebo "slovenská" verzia chilli con carne? Hlavne že to chutí super a že som opäť minula nejakú časť našej úrody, ktorú bolo treba minúť. Okrem paradajok a paprík aj fazuľu. Ani neviem čo je to za odrodu, ale poviem vám, človek si hneď viac váži aj takéto jedlo, keď si spomenie, koľko dielov seriálu trvalo vylúpanie fazule zo strukov.
Ingrediencie
- Fazuľa
- Párky
- Zelenina (paradajky, paprika, cibuľa)
- Sladko-kyslý nálev (z deka, octu a cukru)
- Olej
- Korenie (soľ, mletá paprika, čili)
- Trnavská nátierka (alebo pretlak, kečup)
Príprava fazule
Ako v každom recepte na varenú fazuľu, ju deň vopred namočíme do vody. Necháme do druhého dňa napučať. Na druhý deň ju prepláchneme a uvaríme do mäkka. Fazuľu namočíme na noc a ráno uvaríme v osolenej vode. Fazuľu nevaríme do mäkka, pretože počas sterilizácie ešte zmäkne. Ako by povedali Taliani, varíme ju al dente.
AKO VARIŤ STRUKOVINY | Postup pre lepšie trávenie
Príprava zeleniny a párkov
Kým sa fazuľa varí, pripravíme zeleninu. To je časovo najnáročnejšia časť prípravy a krája celá rodina. Cibuľu krájame na mesiačiky, papriku zbavíme jadierok a nakrájame na tenké pásiky. Párky nakrájame na kolieska. Zeleninu očistíme a nakrájame na pásiky.
Varenie leča
Pred tepelnou úpravou zeleniny si ešte nachystáme nakladač. Túto fintu používame už roky. Nakladač obsahuje koreniny, ktoré leču dávajú chuť, ale zavadzajú medzi zubami. Preto obsah vreciek vysypeme do hrnca s octom a povaríme zhruba 10 minút. Vo veľkom hrnci rozpálime olej a cibuľu opražíme do zlatista. Na oleji som opražila cibuľu a cesnak, keď bola sklovitá, posolila som a pridala mletú papriku aj čili. Len rýchlo premiešať a šup trochu trnavskej nátierky (ak nemáte, tak pretlak, kečup atď.).
Na rade boli nakrájané papriky. Tie som orestovala a po chvíli som pridala aj nakrájané oblanšírované rajčiny. Prikryté som dusila a keď už bolo lečo takmer hotové, pridala som aj uvarenú fazuľu. (Treba ju namočiť na celú noc, uvariť do mäkka a prepláchnuť aj po uvarení.) Nechala som prebublať a ešte doladila chute. Do hrnca pridáme papriku, povaríme pár minút a nakoniec pridáme paradajky, fazuľu, kečup, pretlak a cukor. Všetko dobre premiešame a necháme prevrieť. Lečo nezabudneme ochutnať. Niekto má rád sladšie, niekto kyslejšie. Zeleninu a párky zmiešame s fazuľou. Pridáme k cibuli. Premiešame a cca 10 minút povaríme.
Sterilizácia
Uvaríme si nálev z deka, octu a cukru. Precedíme ho do fazuľového leča a dáme do pohárikov. Horúce lečo plníme do poriadne umytých pohárov a zaviečkujeme. Fazuľový šalát sterilizujeme 15 minút a to tak, že do hrnca vložíme starú utierku, zalejeme trochou vody, poukladáme na dno poháre a varíme. Poháre uložíme na plech, vystlaný papierom a naplnený do 1/2 vodou. Sterilizujeme asi 20 minút pri 180 °C.
Servírovanie
Takéto lečo je vynikajúce s varenými zemiakmi. Stačí ho prihriať a máme rýchlu a chutnú večeru. V teplejších mesiacoch nás naopak poteší len tak chladné z komory s pečivom. Takéto lečo je vynikajúce s varenými zemiakmi. Stačí ho prihriať a máme rýchlu a chutnú večeru. V teplejších mesiacoch nás naopak poteší len tak chladné z komory s pečivom.
tags: #leco #s #fazulou #a #parkom #recepty