Predstavte si: večer, priatelia, obľúbená hudba v pozadí a pizza… domáca, voňavá, s dokonale upečeným okrajom. Zabudnite na časté výpravy do mesta, nech vaše chuťové bunky poteší obľúbená pizza ako z pizzerie, pripravená bez vychádzania z domu. Domáca pizza málokedy chutí ako pizza z pizzerie. Ale s príchodom kvalitného pizza kameňa a vhodného grilu sa táto predstava stáva realitou. Ak si radi doprajete čerstvú, chrumkavú pizzu a uprednostňujete domácu výrobu, je pre vás pizza kameň dobrou voľbou, obzvlášť pre použitie na grile.
Prečo je pizza kameň nevyhnutnosťou pre grilovanie pizze?
Hlavným dôvodom, prečo siahať po pizza kameni, je teplota, akú pizza vyžaduje pri pečení. Kým klasická rúra dosahuje len okolo 200 °C, pizza na svoju ideálnu prípravu potrebuje až okolo 400 °C. Pečenie v rúre je zdĺhavé a výsledok sa nevyrovná pečeniu pizze v peci. Pizza kameň rozohrejete na grile a vaša pizza dostane tú správnu chrumkavú kôrku a vláčny stred.
Kameň skvele akumuluje teplo a zaisťuje tak rovnomerné rozdelenie tepla pri pečení. Je vyrobený z dokonale vodivého a vysoko porézneho materiálu na správne vstrebávanie vlhkosti cesta. Tento keramický pizza kameň absorbuje nadmernú vlhkosť a prenesie teplo priamo na cesto a tým dokážete vytvoriť chrumkavú kôrku. Žiaruvzdorný kordieritový kameň na pizzu je ideálny na prípravu dokonalej pizzy, pretože udržuje a distribuuje teplo rovnomerne a absorbuje vlhkosť cesta.
Materiály a typy pizza kameňov vhodných na grilovanie
Na trhu nájdete široký výber pizza kameňov, ktoré sa líšia materiálom a tvarom. Medzi najčastejšie patria:
- Keramické a kordieritové kamene: Vysoko kvalitný keramický kameň na pizzu je pevný a odolný materiál. Kameň je vyrobený z keramického kordieritu - dokonale vodivého a vysoko porézneho materiálu na správne vstrebávanie vlhkosti cesta. Pizza kameň Witt je vyrobený z vysoko kvalitného materiálu kordierit a disponuje kruhovým tvarom.
- Lávové kamene: Pizza kameň pre gril Kamado Egg 21", lávový, je často označovaný za najlepší pizza kameň pre autentickú chuť.
- Žulové kamene: Kameň grilovací 40x30 cm s drážkou KLC je prírodný žulový kameň s drážkou na zdravé a nezávadné grilovanie, rozmer 40x30cm, hrúbka 3 cm, rovnomerný ohrev, drážka v kameni zabraňuje odkvapkávaniu štiav pri grilovaní do ohňa, je vhodný na grilovanie mäsa, rýb, pečenie pizze, placiek.
Pizza kamene sú dostupné v rôznych tvaroch a veľkostiach. Máme okrúhle a štvorcové kamene. Veľký obdĺžnikový pizza kameň pre všetkých milovníkov pizze. Kameň s rozmerom 51 x 34,5 cm a hrúbkou 1,5 cm možno použiť od stredných grilov, na veľkých griloch, ale aj v rúre. Keramický pizza kameň je výborným základom pre tvorbu originál pizze ako z talianskej pizzerie. K dispozícii sú kamene s rôznymi priemermi, napríklad 16, 21, 26, 30, 31,5, 33, 36, 38 alebo 46 cm.
Pizza kameň a jeho všestranné použitie na grile
Môžete ho použiť na akomkoľvek grile - plynový, elektrický, na drevo alebo uhlie, pizza kameň sa cíti ako doma všade. Vhodné sú pre všetky plynové, elektrické grily a grily na brikety, alebo drevené uhlie. Pizza kameň pre gril Kamado Egg je nevyhnutným príslušenstvom pre každého milovníka grilovania. S jeho pomocou môžete pripraviť dokonalú pizzu s chrumkavým cestom priamo na vašom grile Kamado Egg. Užite si autentickú taliansku chuť v pohodlí vašej záhrady s majstrovskou pizzou. Kvalitné drevené uhlie, vysoká teplota vo vašom Kamado Joe a keramický pizza kameň je výborným základom pre tvorbu originál pizze ako z talianskej pizzerie. S kameňom na pečenie môžete mať pekáreň u seba doma. Položte kameň na rošt Big Green Egg a výsledkom bude chlieb s chrumkavou kôrkou a pizza s krehkým cestom. Premeňte svoju záhradu na vonkajšiu pekáreň.
Ako používať kameň na pizzu
Ako správne používať pizza kameň na grile
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je dôležité dodržať správny postup pri používaní pizza kameňa:
- Nahriatie: Žiaruvzdorná keramika sa zahrieva v peci 10 až 15 minút. Pri grile je dôležité kameň umiestniť na rošt už počas nahrievania, aby sa postupne a rovnomerne rozohrial na požadovanú vysokú teplotu, ideálne nad 300 °C. Nahriaty a pripravený za 15 minút až na 400°C - čo nie je možné pri žiadnom inom grile (v kontexte Kamado Joe).
- Prenos pizze: Otázka "Ako sa Vám podarí dať naloženú pizzu na kameň, keď je nahriata. A lopata k tomu nie je. Akou múkou ju podsypavate, aby sa pekne sklzla s lopaty?" je častá. Výrobca uvádza - k príprave pizzy alebo cibuľového koláča s vlastným obložením použite ako podložku pečúci papier, z ktorého potom pokrm pretiahnite na kameň. Zabráníte tak silnému znečisteniu kameňa. Prípadne, ak používate lopatu na pizzu, podsypanie cesta dostatočným množstvom hrubej múky alebo semoliny pomôže, aby sa pizza ľahko skĺzla. Táto veľká lopatka na pizzu, alebo skôr lopata, nesmie chýbať vo výbave milovníkov pizze.
- Pečenie: Pizza je upečená v priebehu niekoľkých minút, v závislosti od teploty grilu a hrúbky cesta.
Údržba a starostlivosť o pizza kameň
Starostlivosť o pizza kameň je veľmi jednoduchá, stačí iba pár vecí na ktoré netreba zabudnúť. Pizza kameň používaním stmavne, čo je úplne normálne. Dajte pozor na prílišné olejovanie kameňa, pretože by mohlo viesť k trvalým škvrnám alebo pripáleniu.
Po vychladnutí kameňa ho očistite od zvyškov jedla špachtľou alebo kefou. Nie je vhodné používať mydlo alebo iné čistiace prostriedky, pretože kameň je porézny a mohol by ich absorbovať, čo by ovplyvnilo chuť pizzy pri ďalšom použití. Postačí opláchnuť čistou vodou a nechať dôkladne vyschnúť na vzduchu.
tags: #leifheit #kamen #na #pizzu #vhodny #na