Levanduľa je neprehliadnuteľná aromatická bylinka s fialovými kvetmi a nezameniteľnou vôňou. Pestuje sa najmä v oblasti Stredomoria a má rôzne využitie. Príprava domácich sirupov je čoraz obľúbenejšia. Práve je sezóna levandule, a preto si povieme niečo o príprave levanduľového sirupu.
Zber Levandule pre Najlepší Sirup
Túto krásne voňajúcu bylinku môžeme zbierať vtedy, keď sú kvety hore i dole rozkvitnuté a tie dolné navyše už trochu suché. Ideálnym časom, kedy rezať levanduľu (odporúča sa horných 10 - 15 cm), je trochu prekvapivo poludnie. Práve v tom čase levanduľa obsahuje najkvalitnejšie silice. Túto bylinku môžete v kuchyni použiť i čerstvú, ale aj sušenú.
Prečo si pripraviť domáci levanduľový sirup?
Domáci levanduľový sirup je skvelý spôsob, ako využiť čerstvú levanduľu a priniesť do kuchyne kvapku luxusnej nevšednej chuti i vône. Levanduľový sirup je výnimočný najmä vďaka svojej jemnej kvetinovej vôni a chuti.
Zdravotné benefity levanduľového sirupu
Levanduľa sa pre svoje účinky po stáročia využíva v tradičnom liečiteľstve. Obsahuje aromatické silice, ktoré pôsobia mierne sedatívne a podporujú relaxáciu. Sirup z levandule môže pomôcť pri nespavosti, nepokoji a úzkosti. Skúste ho tak aj v teplom nápoji pred spaním. Už samotná aróma levandule môže uľaviť od tiesne, doprajte si teda levanduľové nápoje či dezerty, ktoré na našej duši blahodárne pôsobia ako svojou chuťou, tak vôňou.
Levandule lékařská - léčivé účinky, návody a recepty
Vďaka silným relaxačným a antistresovým účinkom levanduľa priaznivo zmierňuje napätie, pocity úzkosti a podráždenosti. Je známa aj pre jej sedatívne účinky, vďaka ktorým pomáha pri nespavosti. Ďalšie zdravotné prínosy, ktoré nám levanduľa môže poskytnúť, je podpora imunity a lepšia funkcia pečene.
Recepty na Levanduľový Sirup
Predstavujeme niekoľko osvedčených spôsobov, ako si pripraviť domáci levanduľový sirup.
1. Recept na levanduľový sirup (za studena)
Tento recept je jednoduchý a využíva macerovanie za studena, čím sa zachováva maximum vône a chuti levandule.
Ingrediencie:
- 4 hrste nastrihaných levanduľových kvetov
- 1000 ml vody
- 1 ks citrón (chemicky neošetrený)
- 2 KL kyseliny citrónovej (20 g)
- 1000 g cukru
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker (voliteľné)
Postup:
- Kvety levandule namočíme do teplej prevarenej vody.
- Pridáme citrón nakrájaný na plátky a kyselinu citrónovú.
- Potom pridáme cukor miešaný so Sirupfixom, dôkladne rozmiešame a odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes precedíme cez sitko alebo gázu.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
- Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.
2. Jednoduchý recept na levanduľový sirup
Ingrediencie:
- 1,5 L vriacej vody
- 100g levanduľových kvetov (čerstvé alebo sušené)
- 1 Kg kryštálového cukru
- 1 ks citrón
- 30g kyseliny citrónovej
Postup:
- Do veľkej nádoby si nalejeme vriacu vodu, do ktorej vysypeme cukor, premiešame, aby sa nám rozpustil, následne vysypeme kyselinu citrónovú a opäť premiešame.
- Kvety levandule si nastriháme na malé kúsky, môžeme aj natrhať rukou, oddeliť kvietky od stoniek, používame iba zakvitnutý koniec levandule.
- Pridáme ich do nádoby s roztokom cukru a kyseliny citrónovej.
- Citrón ošúpeme a nakrájame na kolieska a pridáme do nádoby.
- Všetky suroviny v nádobe poriadne premiešavame, aby sa nám spojili.
- Nádobu zakryjeme utierkou, gázou alebo látkou a pripevníme gumičkou.
- Zmes necháme lúhovať - macerovať 2 dni.
- Každý deň ju poriadne premiešame a opäť zakryjeme.
- Na tretí deň môžeme sirup zliať.
- Cez gázu, husté sitko scedíme hlavne kvety a citrón.
- A ďalší krát prelejeme sirup cez hustejšie sitko aby sa odstránili tie najmenšie „nečistoty“.
- Hotový sirup nalejeme do fliaš.
- Fľaše dáme do chladničky, a tam ich skladujeme niekoľko týždňov.
- Alebo sterilizujeme v pare cca 10 minút. Takto sterilizovaný sirup by nám mal vydržať dlhšie.
3. Sirup s mätou, limetkou a pasterizáciou
Tento variant receptu vytvára mimoriadne jemný a podmanivý sirup, zbavený horkosti levanduľovej silice. Okrem levandule sa pridáva aj mäta a limetka.
Postup prípravy:
- Najprv si dáme prevariť vodu a necháme ju úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, aby sa nám zachytil vodný kameň, ktorý sa nám vytvoril na povrchu.
- Levanduľu aj mätu si opláchneme pod vodou a necháme odkvapkať. Kvety levandule aj listy mäty si odtrhneme zo stoniek a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody.
- Vyžmýkame oba citróny aj limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať na 24 hod do špajze.
- Cukor do sirupu kúpte čo najsvetlejší s minimom melasy, aby vám zostala pekná farba sirupu. Môžete použiť aj xylitol - brezový cukor.
- Vylúhovanú vodu s bylinkami si precedíme cez sitko. Odoberieme z neho deci tekutiny do mixéra, pridáme čučoriedky a poriadne rozmixujeme. Precedíme naspäť do sirupu, množstvo podľa vašej ľubovôle a chuti, ja som pridala celé.
- Prisypeme cukor a kyselinu ascorbovú a v momente ako dosiahne sirup 75 stupňov, oheň úplne znížime a necháme povariť 3 minúty. Toto je proces pasterizácie, kedy sa vám nestratia zo sirupu cenné vitamíny, určite sirup neprevárajte ani dlhšie, ani na viac stupňoch, bolo by to škoda. Obsahuje kopec vitamínu C.
- Naplníme do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Počas celého procesu dodržiavame naozaj prísny sterilný režim. Nechutnajte sirup prstami, neolizujte lyžice, akonáhle áno, umyte pod vodou. Aby sa nám sirup nepokazil. Ja dokonca hrdlo fľaše aj trochu vnútro prejdem s kozmetickým tampónom s našou domácou hruškovicou.
- Takto pripravený sirup vám vydrží v chladnejšej špajzi, pivnici, alebo chladničke aj rok.
Poznámka k receptu:
- TIP: Namiesto čučoriedok môžete použiť aj jahody.
- S levanduľou fakt opatrne, silne koncentrované sirupy sa vám nevyplatia, sú prehnane aromatické, môžu spôsobiť až malátnosť či bolesti hlavy. Silný sirup bude horký.
Levandule lékařská - léčivé účinky, návody a recepty
4. Základný recept na levanduľový sirup (s možnosťou prísad)
Základné ingrediencie na 1 l vody:
- 1 bio citrón
- 20-30 g kyseliny citrónovej (v závislosti od preferovanej kyslosti)
- 1 kg trstinového nerafinovaného cukru (príp. medu či kokosového cukru)
- Na levanduľový sirup: 20 stoniek levandule
Postup:
- Vodu si prevaríme, keď vychladne, pridáme umyté kvety a necháme odstáť do druhého dňa.
- Na druhý deň scedíme šťavu a pridáme šťavu z citróna, kyselinu citrónovú a cukor.
- Miešame do rozpustenia.
- Takto pripravený sirup nalejeme do sklenených fliaš a odložíme na chladné miesto. Ak chcete, aby vám sirup dlhšie vydržal, môžete pridať štipku kyseliny sorbovej.
Tipy na využitie levanduľového sirupu
Levanduľový sirup môžete využiť rôznymi spôsobmi, ktoré obohatia vaše nápoje a dezerty:
- Levanduľová limonáda: Zmiešajte sirup so studenou vodou (perlivou alebo neperlivou) a pridajte plátok citróna. Môžete ho využiť napríklad na prípravu levanduľovej limonády, ktorá vás príjemne osvieži počas horúcich letných dní.
- Do čaju: Pridajte lyžičku sirupu do bylinkového alebo čierneho čaju pre príjemnú vôňu a sladkosť.
- Do jogurtu alebo tvarohu: Levanduľový sirup je výborný do bieleho jogurtu alebo tvarohu.
- Do miešaných nápojov: Ak máte chuť na alkoholický koktail, pridajte trochu sirupu do Prosecca alebo Gin Tonicu. Skvele sa hodí do rôznych koktailov a miešaných nápojov.
Iné bylinkové sirupy pre osvieženie a zdravie
Počas leta je veľmi dôležitý pitný režim, preto je dobré si čistú vodu dochutiť. Sirupy sa dajú pripraviť z byliniek, ktoré rozhýbu naše spaľovanie, zregenerujú nás a dodajú nám energiu.
| Bylinkový sirup | Kľúčové účinky a prínosy |
|---|---|
| Bazový sirup | Upokojuje nervy a privodí nám pokojný spánok. Zlepšuje prietok krvi, má antibakteriálne a antiseptické účinky. Pri nachladnutí je výborným liekom, ak ho pridáme do čaju z materinej dúšky. Pomáha pri potení a odvádza z tela toxíny. Okrem jeho skvelých prínosov pre zdravie, je z neho skvelá limonáda počas horúcich letných dní. |
| Lipový sirup | Lipový kvet znižuje horúčku, je účinným liekom pri prechladnutí, nádche či angíne. Obsahuje vitamín C, tlmí bolesť a potláča kŕče. Tento kvietok má silné antiseptické a hlavne detoxikačné účinky. |
| Ružový sirup | Lupienky ruže v sebe nesú antioxidanty, podporujú srdcovú činnosť, trávenie a prispievajú k detoxikácii. |
tags: #levandulovy #sirup #etiketa