Liatinový Riad na Pečenie Chleba: Sprievodca pre Domácich Pekárov

Pečenie chleba v liatine je jednoduché, spoľahlivé a prináša profesionálne výsledky aj v bežnej domácej rúre. Liatinový hrniec sa v posledných rokoch vracia do módy a stáva sa nenahraditeľným pomocníkom pri pečení domáceho chleba. Prečo je tomu tak? Liatina má vynikajúce vlastnosti, ktoré prispievajú k dokonalému výsledku - chrumkavej kôrke a vláčnej striedke.

Liatinový riad je v kuchyni synonymom kvality, trvanlivosti a vynikajúcich vlastností pri príprave jedál. Ak hľadáte riad, ktorý vydrží generácie a ponúka skvelé výsledky pri varení a pečení, liatina je tou správnou voľbou. V tomto článku sa dozviete, ako upiecť chlieb v liatinovom hrnci, aké sú výhody tohto spôsobu a ako sa o liatinový riad správne starať.

Výhody Pečenia Chleba v Liatinovom Riade

Pečenie chleba v liatinovom hrnci má niekoľko výhod oproti tradičným spôsobom. Liatinový riad, vrátane plechov na chlieb, si získal obľubu medzi domácimi kuchármi aj profesionálmi vďaka svojim jedinečným vlastnostiam:

Rovnomerné Rozloženie Tepla a Udržanie Teploty

• Liatina sa zahrieva pomaly, ale rovnomerne, čo zabezpečuje, že sa chlieb prepečie rovnomerne zo všetkých strán.
• Liatinový hrniec alebo pekáč sa rovnomerne nahreje a teplo dlho drží.
• Cesto tak dostane silný „tepelný šok“, ktorý je kľúčový pre tzv. správne pečenie.
• Liatina dlho udržuje teplo, čo je dôležité pre správny priebeh pečenia.
• Rovnomerné vedenie tepla a jeho dlhodobé udržiavanie sú charakteristické pre liatinový riad.
• Liatinové panvice majú vysokú schopnosť rovnomerne rozvádzať teplo.
• Liatinový riad sa môže zohrievať pomalšie, ale po dosiahnutí požadovanej teploty ju dlho udrží.

Vytvorenie Ideálnej Pary pre Chrumkavú Kôrku

• Liatinový hrniec s pokrievkou vytvára počas pečenia ideálne prostredie pre vznik pary, ktorá je potrebná pre chrumkavú kôrku.
• Ak pečiete v hrnci s pokrievkou, vlhkosť z cesta zostane vo vnútri nádoby.
• Para zabraňuje príliš rýchlemu vysušeniu povrchu cesta, čo umožňuje jeho lepšie nakysnutie a vytvorenie lesklej a chrumkavej kôrky.
• Hmotnosť a pevnosť liatiny zaisťuje bezpečné utesnenie medzi spodkom - základňou a pokrievkou, čo umožňuje zachytiť paru pre dokonalé pečenie.
• Výška kopulovitej pokrievky 17,6 cm umožňuje optimálnu cirkuláciu pary v hrnci.

Univerzálnosť a Dlhá Životnosť

• V liatinovom hrnci môžete piecť rôzne druhy chleba, od kváskového až po chlieb s droždím.
• Liatinový plech na chlieb môžete používať na všetkých typoch sporákov - elektrických, plynových, indukčných aj keramických.
• Navyše je vhodný aj do rúry, čo vám otvára široké možnosti pri príprave rôznych druhov chleba a pečiva.
• Liatinový riad je možné používať aj na grile či na otvorenom ohni.
• Pri správnej starostlivosti vám liatinový hrniec vydrží celý život a dokonca sa môže dediť z generácie na generáciu.
• Liatina je známa svojou mimoriadnou odolnosťou voči poškodeniu a mechanickému opotrebovaniu.
• Liatinový riad je robustný a odolný voči poškodeniu.
• Je odolný voči vysokým teplotám a mechanickému opotrebovaniu.
• Tento aspekt z neho robí nielen praktickú, ale aj ekonomickú voľbu pre každú domácnosť.

Prirodzene Nepriľnavý Povrch a Zdravotné Benefity

• Správne vypálená liatina sa môže pochváliť prirodzene nepriľnavým povrchom, čo znamená, že sa na ňu cesto neprilepí.
• Tento povlak sa každým použitím zlepšuje, čím viac varíte, tým lepšia je vaša panvica.
• Vďaka nepriľnavému povrchu môžete piecť zdravšie, pretože potrebujete menej oleja alebo masla.
• Pri pečení v prírodnej liatine sa do chleba môžu uvoľňovať stopové množstvá železa, čo je prospešné pre organizmus.
• Na rozdiel od teflónových plechov neobsahuje liatinový riad žiadne chemikálie, ktoré by sa mohli uvoľňovať do potravín.
• Lítium môže do potravín pridať malé množstvo železa, čo je obzvlášť prospešné pre ľudí s nedostatkom železa alebo pre vegetariánov.

Druhy Liatinového Riadu na Pečenie

Prírodná (nepovrchovaná) Liatina vs. Smaltovaná Liatina

Pri výbere liatinového riadu na pečenie chleba narazíte na dva hlavné varianty: prírodnú (nepovrchovanú) liatinu a smaltovanú liatinu. Smalt a smaltovanú liatinu od seba rozoznáte už na pohľad. Smalt je klasika, ktorú máme každý na chate alebo u babičky. Liatina, alebo smaltovaná liatina, je poriadne pevný kus riadu.

Aj vlastnosti majú odlišné a pri ich nákupe by ste určite mali vedieť, do čoho naozaj investujete. Ak chcete univerzálny hrniec na každodenné varenie aj pečenie bez starostí, zvoľte smalt. Smaltovaný riad predstavuje uspokojivú variantu vybavenia kuchyne, ale ak milujete jedlo a varíte takmer denne, liatina by pre vás mala byť jasná voľba.

Smaltovaný riad je pomerne krehký a má tendenciu praskať. V prípade, že vám popraská vnútorná vrstva, ďalšie používanie sa neodporúča. Naopak, smaltovaná liatina zvládne prudké zahriatie, pokiaľ nechávate zatiahnuť mäso (aj keď prudké zahrievanie neodporúčame) a fantasticky sa hodí na pomalé varenie, keď pripravujete napríklad hovädzie na víne. Vnútrajšok môže byť čierny matný smalt, ktorý zabezpečí ľahké čistenie.

Vlastnosť / Druh Liatiny	Prírodná (Nepovrchovaná) Liatina	Smaltovaná Liatina
Univerzálnosť (bez starostí)	Vyžaduje pravidelné vypaľovanie (seasoning)	Dobrá voľba pre každodenné varenie bez starostí
Vzhľad	Typická čierna patina	Rôzne farby, moderný dizajn (napr. Le Creuset)
Odolnosť proti praskaniu	Veľmi odolná	Smaltovaný povlak je pomerne krehký, s tendenciou praskať
Údržba	Vyžaduje starostlivé vypaľovanie a olejovanie	Ľahké čistenie (čierny matný smalt vnútri)
Vhodnosť pre kyslé jedlá	Neodporúča sa (môže vymiznúť tuková vrstva, hrniec začne hrdzavieť)	Zvládne pomalé varenie, menej reaktívna

Príprava Liatinového Riadu Pred Prvým Použitím a Pravidelné Vypaľovanie

Starostlivosť o Liatinový Hrniec Pred Prvým Použitím

Pred prvým použitím liatinového plechu na chlieb je dôležité ho správne pripraviť, aby ste zabezpečili jeho dlhú životnosť a optimálne vlastnosti. Starostlivá príprava hrnca pred prvým použitím podporí jeho unikátnu funkčnosť. Hrniec najprv umyte horúcou vodou a osušte. Potom potrite vnútro nádoby trochou rastlinného oleja a zahrejte na 15 minút. Tento postup zaistí naviazanie tuku na materiál a vytvorí sa ochranný film. Jedlo sa vám potom nebude pripaľovať a hrniec nebude korodovať. Na záver prebytočný olej osušte.

Vypaľovanie (Seasoning)

Vypálenie je kľúčový krok, ktorý chráni plech pred hrdzou a vytvára prirodzený nepriľnavý povrch. Je to kľúčový krok, ktorý chráni panvicu pred hrdzou a vytvára prirodzený nepriľnavý povrch. Liatinová panvička sa vypaľuje vždy pred prvým použitím. Je to z toho dôvodu, že pri výrobnom procese a skladovaniu môžu na jej povrchu ostať živicové zvyšky alebo iné nečistoty. Tie negatívne ovplyvňujú nielen chuť či vzhľad jedla, ale môžu tiež znížiť kvalitu a životnosť materiálu. Vypálenie panvice má zároveň za úlohu vytvoriť na jej povrchu tenkú vrstvu ochranného oleja, ktorá zabraňuje korózii a pomáha chrániť riad pred mechanickým poškodením. Vypaľovanie je vhodné pravidelne opakovať, aby ste udržali nepriľnavý povrch plechu v dobrej kondícii.

Vypaľovanie v Rúre

Rúru predhrejte na 200 °C. Plech potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja s vysokým dymovým bodom (napr. repkový, slnečnicový alebo ľanový olej). Uistite sa, že je olej rovnomerne rozotretý po celom povrchu, vrátane vonkajšej časti a okrajov. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte približne 1 hodinu. Po vypnutí rúry nechajte plech vychladnúť vo vnútri. Liatinovú panvicu môžete ochutiť aj v rúre tak, že ju dôkladne potriete olejom alebo masťou a necháte piecť pri teplote 180 °C približne 2 hodiny. Najlepšie je použiť olej s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový, slnečnicový alebo ľanový olej. Panvičku potrite asi 2cm vrstvou oleja s vyšším dymovým bodom, vhodný je napríklad nerafinovaný slnečnicový alebo repkový olej. Okrem celého vnútorného povrchu nezabudnite ani na vonkajšiu časť vrátane okrajov a rukovätí. Po dôkladnom premazaní ju vložte do predhriatej rúry. Olej sa do povrchu panvice začne zapekať. Tuk nechajte zapekať približne dve hodiny.

Vypaľovanie na Sporáku

Plech položte na sporák a rovnomerne ho ohrejte na strednom plameni. Potrite ho tenkou vrstvou oleja a nechajte ho zahrievať, kým sa olej nezačne dymiť. Potom ho odstavte a nechajte vychladnúť. Tento proces opakujte niekoľkokrát.

Opakovanie Vypaľovania

I pri najlepšej starostlivosti môže byť potrebné liatinu z času na čas znovu vypáliť. Ak spozorujete hrdzu alebo ak panvica stratila lesk, je čas na opätovné vypaľovanie. Pravidelné vypaľovanie z času na čas zabezpečí, že vaša panvica alebo hrniec zostanú v perfektnom stave a budú vám slúžiť mnoho rokov.

Ako Upiecť Chlieb v Liatinovom Hrnc

Liatinový plech na chlieb je ideálny na pečenie rôznych druhov chleba, od kváskového chleba po sladké briošky. Tu sú základné recepty a tipy na pečenie domáceho chleba v liatinovom hrnci.

Základný Recept na Domáci Chlieb

Suroviny:

• 3 hrnčeky hladkej múky
• 1,5 hrnčeka vody
• 1 ¼ čajovej lyžičky soli
• ¼ čajovej lyžičky sušeného droždia (alebo kvások)

Postup:

1. Príprava cesta: Všetky suroviny rýchlo zamiešajte v miske. Pridajte 1 ½ šálky vlažnej vody a premiešajte, kým nevznikne vlhké cesto. Cesto zakryte a nechajte kysnúť 12-18 hodín na teplom mieste, najlepšie cez noc. Cesto by malo byť po nakysnutí redšie a s množstvom drobných bubliniek.
2. Formovanie bochníka: Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a jemne ho premieste, aby ste vytvorili bochník.
3. Predhriatie hrnca: Rúru predhrejte na 230 °C aj s liatinovým hrncom (s pokrievkou) vnútri. Hrniec nechajte v rúre nahrievať minimálne 30 minút. Toto je kľúčový krok pre dosiahnutie chrumkavej kôrky.
4. Pečenie: Opatrne vyberte horúci liatinový hrniec z rúry (používajte kuchynské rukavice!). Cesto vložte do hrnca. Ak chcete, môžete cesto vložiť do hrnca na kúsku papiera na pečenie, čo uľahčí jeho vyberanie po upečení. Liatinový hrniec trošku namastite olejom a dajte zohriať do rúry vyhriatej na 230 °C. Vykysnuté cesto dajte do zohriateho hrnca a dajte piecť.
5. Pečenie s pokrievkou: Hrniec prikryte pokrievkou a vložte späť do rúry. Pečte 30 minút. Zakryte pokrievku a pečte prvých 15 minút pod pokrievkou. To spôsobí žiadúce zaparenie. Voda, ktorá sa vyparuje z cesta, vytvorí správnu mikroklímu ideálnu na pečenie bochníka. Za pol hodinu vyberte pokrievku a nechajte ešte piecť ďalšiu polhodinu.
6. Pečenie bez pokrievky: Po 30 minútach odstráňte pokrievku a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým chlieb nezíska zlatohnedú farbu a nezmäkne.
7. Chladnutie: Upečený chlieb vyberte z hrnca a nechajte ho vychladnúť na mriežke. Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, inak bude striedka lepkavá.

Tipy a Triky pre Dokonalý Chlieb z Liatinového Hrnc

• Experimentujte s múkou: Na pečenie chleba môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad špaldovú, ražnú alebo celozrnnú. Každá múka dodá chlebu inú chuť a textúru. Pri použití celozrnnej múky je potrebné pridať viac vody, približne o 50 ml na 500 g múky. Do cesta môžete pridať rôzne semienka (slnečnicové, ľanové, tekvicové) alebo orechy (vlašské, lieskové), ktoré obohatia chuť a nutričnú hodnotu chleba.
• Použite kvások: Ak máte radi kváskový chlieb, môžete použiť kvások namiesto droždia. Príprava kvásku je trochu náročnejšia, ale výsledný chlieb má výraznejšiu chuť a lepšiu stráviteľnosť.
• Narezávajte cesto: Pred vložením cesta do hrnca ho narežte ostrým nožom alebo žiletkou. Narezanie umožní chlebu správne nakysnúť a zabráni popraskaniu kôrky.
• Studený štart: Môžete vyskúšať aj tzv. studený štart, čo znamená, že cesto vkladáte do studeného hrnca a do nevyhriatej rúry.
• Použitie tuku: Pred vložením cesta do plechu ho potrite maslom alebo olejom, aby sa chlieb neprilepil. Môžete tiež použiť papier na pečenie.
• Teplota pečenia: Teplotu pečenia prispôsobte receptu.

Cibuľový Kváskový Chlieb z Liatinového Hrnc

Suroviny:

• Kvások (kvasnice a lyžička cukru v 1 dl vlažnej vody so 100 g múky)
• 550 g múky
• 2,5 dl vody
• Soľ
• 200 g varených a popučených zemiakov
• Olej na vymastenie hrnca
• Cibuľa

Postup:

1. Príprava kvásku: Kvasnice a lyžičku cukru dajte do 1 dl vlažnej vody, pridajte 100 g múky a vymiešajte. Nechajte približne 25 minút kysnúť.
2. Príprava cesta: Zemiaky uvarte a popučte v 2,5 dl vody a soli. Do kvásku pridajte 550 g múky a popučené zemiaky a vymiešajte husté cesto. Podľa potreby prilejte trošku vody.
3. Kysnutie cesta: Vymiesené cesto nechajte nakysnúť na teplom mieste približne 45 minút, kým sa cesto zdvojnásobí. Potom cesto na chlieb opäť premiešajte a nechajte ešte raz nakysnúť na 45 minút.
4. Pečenie: Liatinový hrniec trošku namastite olejom a dajte zohriať do rúry vyhriatej na 230 °C. Vykysnuté cesto dajte do zohriateho hrnca a dajte piecť. Za pol hodinu vyberte pokrievku a nechajte ešte piecť ďalšiu polhodinu.

Všeobecná Starostlivosť a Údržba Liatinového Riadu

Správna starostlivosť o liatinový hrniec je kľúčová pre jeho dlhú životnosť a zachovanie jeho vlastností. Správna údržba je kľúčová pre dlhú životnosť a optimálne vlastnosti liatinového plechu na chlieb. Starostlivosť o liatinové panvice môže spočiatku vyzerať zložito, ale keď si osvojíte základné kroky, stane sa pravidelnou súčasťou vašej kuchynskej rutiny. Liatinový riad je symbolom kvality a dlhovekosti. Pokiaľ ste si ho do svojho arzenálu kuchynského vybavenia zaobstarali, možno by vás mohlo zaujímať, ako sa starať o liatinový hrniec alebo panvicu, čo v nich variť a či a ako ich čistiť.

Čistenie Liatinového Riadu

• Pravidelné čistenie: Po každom použití vyčistite liatinový hrniec teplou vodou a mäkkou kefkou alebo špongiou. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom, ktoré môžu poškodiť olejový povlak. Umývanie liatinového riadu je veľmi jednoduché, aj napriek tomu vám pár minút zaberie. Liatinový riad ale rozhodne nepatrí do umývačky, pretože vlhké prostredie a čistiace prostriedky by mohli spôsobiť povrchovú koróziu.
• Odstránenie pripálených zvyškov: Ak sa jedlo pripálilo alebo prilepilo na plechu, nechajte ho odmočiť v teplej vode s umývacím prostriedkom, pokojne aj cez noc. Potom ich odstráňte špongiou alebo kefkou. Pokiaľ sa chcete spoľahnúť na prírodnú cestu, vyskúšajte soľ. Riad totiž jednoducho vyčistíte tak, že do neho nasypete väčšie množstvo soli, zalejete vriacou vodou a necháte cez noc odstať. Vďaka tomu vám tak čistenie pripálených zvyškov pôjde oveľa lepšie od ruky. Na odstránenie mastnoty z liatinovej panvice existuje pomerne jednoduchý trik a opäť si vystačíte so základnými surovinami, ktoré má každý z nás v domácnosti. Povrch riadu stačí posypať hrubozrnnou soľou a pomocou handričky alebo stierky ju dôkladne utrieť. Soľ, okrem toho, že je v kuchyni nad zlato, je totiž výborným odmasťovačom.
• Nepoužívajte horúcu vodu na horúci riad: Liatinové hrnce by ste rozhodne nemali umývať, keď sú ešte horúce. Pred čistením ich preto nechajte vždy vychladnúť, inak môže umývanie kvôli zmene teploty spôsobiť nezvratné praskliny na produkte. Hneď po vychladnutí ich stačí umyť v teplej tečúcej vode, aby nedošlo k narušeniu prírodného nepriľnavého povrchu alebo ku korózii. K odstráneniu nečistôt tak slúži mäkká hubka alebo kefka na umývanie riadu. Použiť môžete aj kvapku saponátu.

Sušenie a Olejovanie

• Sušenie: Po umytí hrniec dôkladne vysušte, aby ste zabránili hrdzaveniu. Môžete ho vysušiť aj na sporáku alebo v rúre. Pred uskladnením sa uistite, že je plech úplne suchý, aby ste zabránili hrdzaveniu.
• Olejovanie: Po každom umytí potrite hrniec tenkou vrstvou jedlého oleja a vytrite papierovou utierkou do sucha. Tento proces obnovuje lesk a vytvára ochranný film, ktorý zabraňuje korózii a zlepšuje nepriľnavosť povrchu. Zároveň, čím častejšie budete hrniec alebo panvicu používať a dobre sa o nich starať, bude sa skvalitňovať prírodný nepriľnavý povrch riadu, tvorený zapečeným jedlým olejom, ktorému sa hovorí tzv. „seasoning“. Z toho dôvodu sa skutočne oplatia liatinové výrobky od spoločnosti STAUB pravidelne potierať olejom na varenie, pomaly rozohriať na variči a pri tom odstrániť prebytočný olej kuchynskými papierovými utierkami. Vďaka tomu získate žiaduci ochranný film, ktorý zlepší nepriľnavosť povrchu.

Odstránenie Hrdze a Skladovanie

• Odstránenie hrdze: Ak sa na hrnci objaví hrdza, odstráňte ju drôtenkou alebo šmirgľovým papierom. Potom hrniec umyte, osušte, naolejujte a vypáľte. Pokiaľ liatinový riad dlhšiu dobu nepoužívate, prípadne ste ho zdedili po mamke alebo babke, mohlo sa stať, že na niektorých miestach zhrdzavel. Je to prirodzený proces, ktorý je možné našťastie pomerne rýchlo odstrániť. V prípade, že ide o malé množstvo je najjednoduchšie použiť napríklad drôtenku, prípadne šmirgľový papier a hrdzu mechanicky odstrániť. Ďalšou možnosťou je potom použiť prírodné alebo umelé rozpúšťadlá, napríklad jablčný ocot. Ten stačí zmiešať s vodou v pomere 1:1 a naliať na hrdzavé škvrny a nechať aspoň hodinu pôsobiť. Potom hrniec alebo panvicu opláchnite a vytrite suchou handričkou.
• Skladovanie: Pred uskladnením sa uistite, že je hrniec úplne suchý. Liatinový plech na chlieb skladujte na suchom a čistom mieste. Vyhnite sa skladovaniu vo vlhkom prostredí, ktoré môže spôsobiť hrdzavenie. Liatinový riad nikdy neodkladajte mokrý, neošetrený olejom alebo v ňom nenechávajte stáť vodu.

Liatinový Riad: Viac než Len na Chlieb

Liatinový riad je ako švajčiarsky armádny nôž v kuchyni - je to dobré na všetko. Môžete ho použiť na sporáku, v rúre alebo dokonca na grile či na otvorenom ohni. Či už pripravujete šťavnatý steak, chrumkavý chlieb alebo zeleninové ratatouille, liatinová panvica zvládne to. Liatinové hrnce sú skvelou voľbou pre varenie mnohých rôznych chodov. Vďaka svojej vysokej tepelnej kapacite a rovnomernému rozloženiu tepla sa hodia na pomalé varenie, dusenie, pečenie aj smaženie.

Liatinový Pekáč (Dutch Oven)

Dobrou správou je, že nepotrebujete špeciálnu formu na chlieb. Skvele poslúži väčší liatinový hrniec s pokrievkou (tzv. Dutch oven). Liatinový pekáč, označovaný aj ako "Dutch oven", je znovuobjavenou súčasťou moderných kuchýň. Existujú už po stáročia a k liatine sa opäť vraciame. Klasický liatinový pekáč sa skladá zo širokého hrnca, ktorý je relatívne hlboký. Jeho súčasťou je tesná pokrievka na udržanie tepla. Najdôležitejším faktom je, že má hrubú základňu a steny, ktoré udržujú stabilnú vnútornú teplotu. Liatinové pekáče majú rukoväť na oboch stranách, čo každý kuchár ocení. Na trhu ich nájdete v rôznych farbách, veľkostiach. Pôvodne tento druh riadov vznikol v Holandsku v 17. storočí. Plochý spodok - základňa je navrhnutá tak, aby mala nízky profil pre ľahké nakladanie surového cesta a vyberanie hotového chleba.

Liatinové Panvice

Liatinové panvice sú univerzálnym pomocníkom každého kuchára, či už ste profesionál, nadšenec alebo začiatočník. Sú robustné, odolné a skutočne všestranné. S trochou starostlivosti vás môžu sprevádzať po celý život a stať sa nepostrádateľným nástrojom vo vašej kuchyni. Sú ideálne na prípravu širokej škály jedál, od dokonalého steaku až po voňavé pečivo. Liatinová panvica je pre zmenu skvelá na smaženie, opekanie a grilovanie rôznych druhov jedál. Je ideálna na prípravu chrumkavých a zlatistých smažených pokrmov, medzi ktoré patria napríklad omelety, miešané vajíčka, ale aj zemiakové placky alebo ryby. Vhodná je tiež na varenie mäsitých chodov, ako sú steaky, hovädzí guláš alebo mäsové ragú. Okrem toho sa dá na liatine skvele grilovať zelenina.

Varenie na Liatine

Práca s liatinovým riadom je skutočne jednoduchá a významne sa nelíši od akéhokoľvek iného materiálu. Liatinové panvice sú ideálne na rôzne druhy varenia, najmä na tie, ktoré vyžadujú vysoké a stabilné teploty. No jednako ešte pred varením sa oplatí panvicu na strednú teplotu na pár minút dôkladne rozohriať. Vďaka tomu vám zaručí rovnomerné rozvedenie tepla po celom obvode a zabráni tak prípadnému pripaľovaniu jedla počas varenia. Ako bolo uvedené vyššie, na liatine s dobre vykonanou patinou možno variť takmer bez oleja.

Liatinové hrnce sú skvelou voľbou pre varenie mnohých rôznych chodov. Predstavivosti sa medze nekladú - v kotlíku (známom aj ako holandská rúra alebo holandský pekáč) môžete pripravovať jedlá z kategórie tzv. eintopf - jedlá, na ktoré stačí jeden hrniec - rôzne druhy gulášov, hovädzie burgundské alebo iné jedlá, ktoré si vyžadujú dlhý čas, aby sa mäso dokonale uvarilo. V liatinových hrncoch môžete variť prakticky čokoľvek - od polievok a omáčok cez jedlá z mäsa, rýb, zeleniny až po dezerty. Môžete ich používať jednak na platni, ale aj v rúre - napríklad pri postupnom varení, kedy si mäso zatiahnete na platni a následne dopečiete v rúre.

Pri varení na liatine je dôležité používať oleje a tuky s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový olej alebo bravčová masť. Vyhnite sa olejom s nízkym bodom zadymenia, ktoré sa môžu prepáliť. Nemali by ste zabúdať ale ani na správne náčinie. Pri práci s liatinovým plechom používajte drevené, silikónové alebo plastové náčinie, aby ste predišli poškriabaniu povrchu. Vyhnite sa prudkým zmenám teploty: Liatina je citlivá na prudké zmeny teploty, ktoré môžu spôsobiť prasknutie. Preto nikdy nevkladajte horúci plech do studenej vody a naopak. Liatinový hrniec nie je vhodný na varenie ovocných a príliš kyslých jedál (džem, diétne zeleninové polievky a pod.) či ryže - tuková vrstva vymizne a hrniec začne hrdzavieť.

História a Značky Liatinového Riadu

Stručná História Liatiny

Liatinový riad má dlhú históriu, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti. Prvé liatinové predmety sa objavili v starovekej Číne okolo roku 220 pred n. l. Liatina sa stala populárnou v Európe počas priemyselnej revolúcie, keď sa začala masovo vyrábať. Hoci bola liatina v minulosti nevyhnutnou súčasťou každej domácnosti, jej popularita klesla s príchodom moderného nepriľnavého riadu. Ale čo robí liatinu taká výnimočná, že sa do našich kuchýň vracia aj po storočiach? V porovnaní s inými materiálmi, ako je železo alebo oceľ, je liatina tvrdšia, ťažšia a robustnejšia.

Známe Značky a Ich Inovácie

Le Creuset

Le Creuset je prestížna francúzska značka, ktorá sa preslávila svojimi kvalitnými liatinovými hrncami a ďalšími kuchynskými výrobkami. Založená v roku 1925 v meste Fresnoy-le-Grand, Le Creuset sa rýchlo etablovala ako líder v oblasti výroby liateho železa, ktoré je smaltované a zaručuje vynikajúce tepelné vlastnosti. Najznámejšie produkty značky sú ikonické liatinové hrnce, ako napríklad "dutch oven", ktoré sú obľúbené pre svoju schopnosť rovnomerne rozvádzať teplo a udržiavať stabilnú teplotu. Le Creuset sa tiež vyznačuje širokou paletou žiarivých farieb a moderným dizajnom, ktorý kombinuje funkčnosť s estetickou hodnotou. Produkty Le Creuset sú obľúbené medzi profesionálnymi kuchármi aj domácimi gurmánmi a sú dostupné v širokej palete živých farieb. Zvýšené krúžky aj logom Le Creuset na spodku zaisťujú rovnomerné pečenie a jednoduchšie uvoľnenie upečeného chleba.

Staub

Na výrobu liatinového hrnca je potrebná hliníková forma na prípravu pieskovej formy. Takáto forma slúži iba na jeden odliatok. Procesom odlievania taveniny zo surového železa a koksu, vzniká tvar ikonického hrnca Staub, ktorý bude potrebovať ešte veľa starostlivosti, aby sa k vám dostal v podobe, ako ho poznáte. Odliatky sa obrusujú a v troch vrstvách smaltujú. Z toho dôvodu sa skutočne oplatia liatinové výrobky od spoločnosti STAUB pravidelne potierať olejom na varenie, pomaly rozohriať na variči a pri tom odstrániť prebytočný olej kuchynskými papierovými utierkami.

Camp Chef

Camp Chef je americký špecialista na varenie v exteriéri. Vášeň pre dobré jedlo a varenie pod holým nebom v kombinácii s neustálymi inováciami svojich produktov a zručnosťou pri ich výrobe znamená, že spol. Camp Chef zaujíma popredné miesto medzi výrobcami sortimente pre vonkajšie varenie. Riad je z výroby opatrený špeciálnou vrstvou 100% prírodných palmových olejov True Seasoned Finish, ktorá zachováva typickú čiernu patinu a umožňuje jeho použitie ihneď po vybalení. Povrch uľahčuje čistenie, chráni liatinu proti korózii a bráni pripaľovaniu pokrmov.

tags: #liatinovy #plech #na #chlieb

Populárne príspevky:

• Zdravá a chutná klasika z karfiolu
• Všetko o splácaní vkladov pre s.r.o.
• Tradičný dezert kakaové rezy
• sladké a bezlepkové vianočné pochúťky
• Všetko o makových dezertoch