Čokoláda je celosvetovo obľúbená pochúťka s bohatou históriou a rozmanitými podobami. Jednou z nich je aj čokoláda na varenie, ktorá nachádza svoje využitie pri príprave dezertov, polevy či iných sladkých jedál. V tomto článku sa ponoríme do sveta čokolády Fin Carré na varenie, preskúmame jej zloženie, históriu, kvalitu a ďalšie zaujímavosti, pričom sa zameriame aj na prítomnosť teobromínu v čokoláde.
História čokolády: Od nápoja Aztékov po moderné cukrovinky
História čokolády siaha až k civilizáciám Mayov a Aztékov, ktorí poznali nápoj pripravený z kakaových bôbov a považovali ho za zdroj energie s afrodiziakálnymi účinkami. Mayovia do drvených bôbov pridávali vanilku, zatiaľ čo Aztékovia siahali po horkých mandliach, čiernom korení a čili papričkách. Do Európy priniesol kakaové bôby španielsky dobyvateľ Hernando Cortéz. Spočiatku sa čokoláda konzumovala bez cukru, no po osladení sa rýchlo stala populárnou.
Prvá továreň na čokoládu bola založená v Holandsku v roku 1815 firmou van Houten. Kľúčovým momentom na ceste od nápoja s mastnými okami na povrchu k súčasným cukrovinkám bol vynález hydraulického lisu Coenraada van Houtena, ktorý umožnil extrakciu kakaového masla z kakaových bôbov.
Fin Carré: Exkluzívna značka z Lidla s dôrazom na kvalitu
Čokoláda Fin Carré je exkluzívnou značkou spoločnosti Lidl. Značky Fin Carré a J.D.Gross ponúkajú širokú škálu tabuľkových čokolád. S cieľom zachovania ich kvality sú čokolády prepravované v špeciálnych vozidlách a skladované pri vhodnej teplote.
V testoch sa čokoláda z Lidla v minulosti umiestnila na popredných priečkach, pričom teste hodnotili jej príjemné rozpúšťanie na jazyku a adekvátnu sladkosť pre mliečnu čokoládu.
Kvalita a pôvod kakaa: Udržateľnosť na prvom mieste
Lidl kladie veľký dôraz na kvalitu a udržateľnosť kakaa používaného vo svojich čokoládových výrobkoch. Viac ako 95 % kakaa používaného v produktoch značky Lidl nesie certifikáciu UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že kakao bolo vypestované trvalo udržateľným spôsobom a jeho producenti dostali za svoju prácu spravodlivú odmenu.
Čo je UTZ?
UTZ je globálny program zameraný na rozvoj trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Cieľom programu je vzdelávanie pestovateľov v oblasti optimálnych poľnohospodárskych postupov a zavádzanie profesionálnych a trvalo udržateľných metód pestovania kakaa s cieľom dosiahnuť najvyššiu kvalitu plodín. Program tiež poskytuje kurzy a školenia v oblasti manažmentu, bezpečnosti práce a manažmentu životného prostredia. Vďaka programu UTZ môžu výrobcovia dosiahnuť priaznivejšie ceny za kvalitnejší produkt. Symbol UTZ na obale čokolády zaručuje, že kakao použité na jej výrobu pochádza z trvalo udržateľných kakaovníkových plantáží.
Fairtrade: Férová odmena a ochrana životného prostredia
Vybrané čokolády značky Fin Carré a všetky tabuľkové čokolády značky J.D.Gross obsahujú kakao s certifikáciou Fairtrade, ktorá zabezpečuje splnenie prísnych sociálnych, environmentálnych a ekonomických kritérií. Kúpou certifikovaných čokolád Fin Carré a J.D.Gross podporujete pestovateľov, ktorým ich práca zaručuje férovú odmenu a dôstojné živobytie. Taktiež máte istotu, že produkty s certifikáciou Fairtrade sú produkované šetrne k životnému prostrediu.
Naša podpora pestovania kakaa
Ako významný odberateľ kakaa sa spoločnosť Lidl stará o udržateľnejšie pestovanie kakaa. Zriadila školiace centrum pre malých farmárov z Pobrežia Slonoviny, jednej z najväčších krajín produkujúcich kakao. Pestovatelia sú tu školení v oblastiach šetrnejšieho pestovania kakaa s využitím moderných technológií, s osobitným zameraním na ochranu dažďových pralesov ako dôležitého ekosystému.
Nutričné hodnoty a zloženie čokolády na varenie Fin Carré 52% Cacao
Čokoláda na varenie, ako napríklad Fin Carré Cooking Chocolate 52% Cacao, je ideálna na prípravu rôznych dezertov. Vďaka svojmu zloženiu a obsahu kakaa dodá jedlám bohatú čokoládovú chuť.
| Nutričné hodnoty na 100g | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 544 kcal / 2 276 kJ |
| Bielkoviny | 4,8 g |
| Sacharidy | 48 g |
| Cukry | 45,6 g |
| Tuky | 35 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 22 g |
| Soľ | 0,01 g |
| PHE (Fenylalanín) | 240 mg |
Zloženie nutričných hodnôt (orientačné percentuálne zastúpenie):
- Bielkoviny: 1 %
- Sacharidy: 2 %
- Cukry: 2 %
- Nasýtené mastné kyseliny: 1 %
Zloženie Fin Carré Cooking Chocolate 52% Cacao
Cukor, rastlinné tuky (palmový, olej zo semien maslovníka), kakaové maslo, sušená srvátka (z mlieka), sušené odtučnené mlieko, kakaová hmota, glukózový sirup, mliečny tuk, zahustené sladené mlieko (mlieko, cukor), zvlhčovadlo: sorbitoly, kúsky sušených banánov (banány 70 %, cukor, kukuričný škrob, regulátor kyslosti: kyselina citrónová; antioxidant kyselina askorbová), emulgátory: sójový lecitín, E476; arómy, farbivá: amoniakový karamel, annatto, norbixin; jedlá soľ.
Teobromín v čokoláde: Účinky a zaujímavosti
Čokoláda, a teda aj čokoláda na varenie Fin Carré, obsahuje alkaloid zvaný teobromín. Teobromín je podobný kofeínu a má stimulačné účinky. U ľudí pôsobí ako mierne diuretikum a vazodilatátor (rozširuje cievy). V malých množstvách môže prispievať k zlepšeniu nálady a zvýšeniu pozornosti.
Je však dôležité poznamenať, že pre niektoré zvieratá, ako sú psy, je teobromín toxický a môže byť dokonca smrteľný. Pre človeka je smrteľná dávka teobromínu extrémne vysoká, vyžadovala by konzumáciu približne desiatich kilogramov čokolády.
Biela čokoláda: Skutočná čokoláda alebo len cukrovinka?
Biela čokoláda vyvoláva rôzne reakcie. Niektorí ju zbožňujú, iní ju nepovažujú za pravú čokoládu, ale skôr za cukrovinku s čokoládovou príchuťou. Pravá čokoláda by mala obsahovať kakaové zložky, konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Biela čokoláda spĺňa túto podmienku len čiastočne, pretože obsahuje kakaové maslo, ale neobsahuje kakaovú hmotu. Ďalšie zložky bielej čokolády zahŕňajú mlieko, cukor, vanilkový extrakt a prídavné látky. Z tohto dôvodu sa biela čokoláda často nepovažuje za čokoládu v pravom zmysle slova.
Zaujímavosti o bielej čokoláde
- Biela čokoláda bola vynájdená vo Švajčiarsku okolo roku 1930 firmou Nestlé.
- Má aj svoj medzinárodný deň, ktorý sa oslavuje 22. septembra, najmä v USA.
- Vďaka mliečnej zložke obsahuje antioxidanty a vápnik.
- Farba kvalitnej bielej čokolády by mala byť jemne žltkastá, čo signalizuje použitie kvalitného kakaového masla.
- Kalorická hodnota bielej čokolády je pomerne vysoká, približne 600 kalórií na 100 g.
Použitie čokolády na varenie
Čokoláda na varenie je všestranná surovina, ktorá sa hodí na prípravu rôznych dezertov. Môže sa použiť na výrobu polevy, ganache, krémov alebo ako prísada do cesta. Pri práci s čokoládou na varenie je dôležité dodržiavať správnu techniku rozpúšťania, aby sa predišlo jej zrazaniu.
Biela čokoláda, ktorá obsahuje minimálne 30% kakaového masla, sa krásne rozpúšťa. Stačí ju zohriať vo vodnom kúpeli a následne schladiť na približne 30°C. Po stuhnutí zostane lesklá a pevná, vhodná na polevy a dekorácie. Do čokolády sa nesmie dostať voda, aby sa predišlo jej znehodnoteniu.
Recepty pre milovníkov čokolády
Máte mlsný jazýček a radi by ste si pripravili fantastické koláče s čokoládou? Pripravili sme si pre vás pár jednoduchých receptov, ktoré budú chutiť celej rodine. Všetky potrebné suroviny bezproblémov zoženiete v každom obchode.
Jednoduchý čokoládový koláč
Vo veľkej nádobe zmiešame postupne všetky suroviny pomocou mixéru. Ak sa vám nechce strácať čas, môžete všetko vyšľahať v jednej nádobe. Ak však chcete získať nadýchaný čokoládový koláč, vymiešajte bielok z vajíčka zvlášť a pridajte ho nakoniec do zmesi. Pripravené cesto vylejeme na plech, ktorý si predtým vymastíme maslom a posypeme múkou. Koláč pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia okolo 40 minút.
Pripravíme si polevu na koláč. Čokoládu a maslo necháme roztopiť nad vodným kúpeľom a pravidelne miešame. Pridáme cukor a trochu mlieka. Koláč polejeme pripravenou polevou a vyzdobiť ho môžeme jahodami alebo iným ovocím.
Čokoládová torta bez pečenia
- Sušienky rozdrvíme v mixéri. Presypeme ich do tortovej formy a pridáme rozpustené maslo, čím nám vznikne korpus. Celú zmes jemne prstami utlačíme a dáme do chladničky.
- Nad parou si rozpustíme čokoládu a necháme trochu vychladnúť.
- V miske rozmiešame tvaroh so šľahačkovou smotanou, pridáme rozpustenú čokoládu a všetko rozmiešame. Celú hmotu vylejeme na pripravený korpus.
- Polevu si pripravíme zo šľahačkovej smotany, v ktorej rozpustíme čokoládu. Necháme ju chvíľu vychladnúť a nalejeme na plnku.
Domáca nutela z lieskových orieškov
Suroviny:
- 200 g mliečnej čokolády
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 g lieskových orieškov
- 2 lyžice holandského kakaa
- Pol lyžičky vanilkového extraktu
- Štipka soli
Postup:
- Čokoládu zohrejte v mlieku a nechajte vychladnúť.
- Oriešky opečte v rúre vyhriatej na 180 °C, aby popraskali šupky. Trvá to asi 10 minút.
- Ešte horúce lieskovce zabaľte do utierky a požmoľte.
tags: #lidl #cokolada #na #varenie #teobromin