Aká by to bola jeseň bez gaštanov? Hádam žiadna, pretože gaštany k nej jednoducho patria. Pýtate sa, kde sa u nás táto jesenná dobrota vzala? Gaštan jedlý pochádza zo Stredomoria a severnej Afriky, odkiaľ sa postupne dostal do našich končín. Podľa archeologických výskumov dokonca rástol už počas bronzovej doby. Jedlé gaštany na rozdiel od príbuzných orechov majú nízky obsah tuku, vďaka čomu patria medzi maškrty, ktoré si môžete vychutnať do sýtosti bez výčitiek.
Obsahujú aj veľa škrobu podobne ako zemiaky a kukurica a sú zdrojom viacerých minerálov a vitamínov. Môžu sa z nich tešiť aj celiatici, pretože neobsahujú lepok. Najchutnejšie sú len tak upečené doma na plechu alebo kúpené v stánku v meste. Gaštany však nemusíte piecť iba samotné, môžete ich skúsiť pridať k bravčovému, kuraciemu či hovädziemu mäsu a skvelé sú aj v omáčkach alebo v plnkách. A to najlepšie na záver! Gaštany a z nich vyrobené gaštanové pyré sa výborne hodia do dezertov, zákuskov, koláčikov a rolád od výmyslu sveta.
Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...
Gaštanová roláda: Recept
Ak ste už dávno žiadnu pochúťku z gaštanov nemali, teraz si môžete vďaka Veronike upiecť skvelú gaštanovú tortu s višňami v rume. Navyše, bez obáv ju môžu ochutnať aj celiatici, pretože neobsahuje múku.
Potrebné pomôcky:
- kuchynský robot s nadstavcom lopatka
- valček
- papier na pečenie
- kuchynský robot s nadstavcom metlička
Ingrediencie:
- Maslové sušienky
- Práškový cukor
- Kakao
- Maslo
- Mlieko
- Tuzemák
- Biela čokoláda
- Mascarpone
- Gaštanové pyré
- Horká čokoláda na ozdobenie
Postup prípravy:
Cesto
- V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka zmiešame maslové sušienky, práškový cukor, kakao a premiešame.
- Následne prilejeme roztopené maslo, mlieko, tuzemák a vytvoríme cesto.
- Cesto preložíme na kakaom posypaný papier na pečenie, kakaom posypeme aj cesto, prikryjeme druhým papierom na pečenie, vyvaľkáme, zarovnáme a prebytočné cesto povtláčame na voľné miesta.
Náplň
- Bielu čokoládu nalámeme a roztopíme vo vodnom kúpeli.
- V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vyšľaháme mascarpone s gaštanovým pyré, následne prilejeme roztopenú bielu čokoládu a rýchlo zašľaháme.
- Hotový krém nanesieme na pripravené cesto, rozotrieme, opatrne zrolujeme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.
Servírovanie
Roládu ozdobne polejeme roztopenou horkou a bielou čokoládou.
Alternatívne gaštanové dezerty
Z gaštanového pyré sa dajú pripraviť aj iné skvelé dezerty. Predstavujeme vám ďalšie možnosti, ako využiť túto jesennú pochúťku.
Gaštanový krém s čokoládou
Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru. Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť. Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu. Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum. Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi. Nanesieme ho dookola celého dezertu.
Karamelový krém
Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha. Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha.
tags: #lidl #recept #z #gastanoveho #pyre