Hľadáte alternatívu k tradičným raňajkám bez ovsených vločiek? Ak máte chuť na zmenu a radi experimentujete so zdravšími variantmi, tento recept na lievance z kokosovej múky je presne pre vás. Ponúkame vám dva recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň dodajú telu potrebné živiny. Kokosová múka je totiž výnimočná surovina s mnohými benefitmi.
Čím je kokosová múka taká špeciálna?
Kokosová múka obsahuje kopec vlákniny a menej sacharidov ako obyčajná múka, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí si strážia príjem cukru a chcú podporiť trávenie. Dôležité je rozlišovať medzi kokosovou múkou a kokosovou múčkou. Aj keď by sa zdalo, že môže ísť o slovíčkarenie, múčka je nastrúhaný kokos. Múka je spracovaná inak. Nastrúha sa dužina kokosu a zomelie po vysušení na podobu jemnej múky. Používa sa obdobne ako iné múky, napríklad polohrubá mi príde podobnej konzistencie. Vonia, preto sa výborne hodí do sladkých jedál. Používanie tejto bezlepkovej múky má aj iné výhody. Od rôznych dodávateľov som sa dozvedela, že pôsobí priaznivo na trávenie a má vysoký obsah vlákniny.
Práca s kokosovou múkou
Práca s kokosovou múkou je veľmi špecifická. Tým, že neobsahuje lepok, nedrží cesto tak dobre pohromade. Navyše kokos stále pohlcuje tekutinu, takže cesto časom zhustne. Preto je dôležité dodržiavať pomery a prípadne pridať viac tekutiny, ak sa cesto zdá príliš husté.
Recept 1: Vláčne banánové lievance z kokosovej múky
Tento recept je ideálny pre milovníkov banánov, ktoré dodajú lievancom extra vláčnosť a nadýchanosť.
Ingrediencie:
- Banán
- Vajíčka
- Vanilkový extrakt
- Kokosová múka
- Prášok do pečiva
- Mlieko (alebo mandľové rastlinné mlieko pre vegánsku verziu)
- Brezový cukor (xylitol) alebo iné sladidlo
- Kokosový olej na opekanie
Postup prípravy:
- Banán rozmačkáme vidličkou a zmiešame ho s vajíčkami a vanilkovým extraktom.
- Pridáme kokosovú múku, prášok do pečiva a na záver prilievame mlieko (alebo mandľové mlieko) a brezový cukor.
- Malo by nám vzniknúť hustejšie cesto.
- Na panvici si rozohrejeme kokosový olej a z cesta tvarujeme lievance, ktoré opekáme asi 2 minúty z každej strany.
Banánové lievance s javorovým sirupom | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Tipy na servírovanie:
Lievance podávame napríklad so zvyšným banánom, tvarohom, arašidovým maslom, alebo kokosovým či sójovým jogurtom a čerstvým ovocím, ak chcete zachovať vegánske raňajky. Ozdobiť ich už môžete podľa svojej fantázie.
Recept 2: Kokosové lievance s domácou čokopolevou a čučoriedkami
Tento recept je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov čokolády a ovocia, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k sladkým pochúťkam.
Ingrediencie na lievance:
- Kokosová múka
- Vajíčka
- Cukor (alebo brezový cukor/xylitol)
- Kokosové mlieko
- Štipka soli
- Prášok do pečiva
- Kokosový olej na opekanie
Ingrediencie na čokopolevu s čučoriedkami:
- Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
- Sladidlo (med, javorový sirup alebo brezový cukor)
- Horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa
- Vetvičky verbeny (voliteľné, pre arómu)
Postup prípravy lievancov:
- Šľahajte kokosové mlieko s múkou, vajíčkami a cukrom (alebo iným sladidlom), štipkou soli a práškom do pečiva.
- Cesto nechajte päť minút odstáť, aby kokosová múka absorbovala tekutinu.
- Smažte na nepriľnavej, najlepšie keramickej panvici. Niekedy majú kokosové lievance tendenciu sa trhať, preto je lepšie začať s menšími lievančekmi. Keď odsledujete, kedy je pravá chvíľa na otočenie, môžete sa pustiť aj do väčších.
Postup prípravy čokopolevy:
- Do hrnca dáme variť čučoriedky so sladidlom.
- Pridáme čokoládu a vypneme.
- Vetvičky verbeny vytiahneme (ak sme ich použili) a polejeme omáčkou lievance.
Extra tipy na ozdobenie:
Ja som navrch prihodila ešte kokosové lupienky a mrazené čučoriedky. Kokosové produkty KOSPA použité v tomto recepte si môžete kúpiť v slovenských obchodoch DM drogérie vo vašom meste.
Ďalšie varianty lievancov
Lievance sú totiž geniálne jedlo! Sú za chvíľu hotové, pre deti hneď do ruky, dobré aj na druhý deň a máte nekonečné možnosti, ako ich servírovať. Ale nielen to, je aj veľa variant cesta. Každý si nájde to svoje a možno skúsi aj niečo nové.
Čokoládové lievance bez cukru
Pokiaľ nezoženiete jemné vločky, stačí, keď klasické rýchlo premixujete na hrubú múčku s kúskami. Suchú zmes zalejte mliekom a premiešajte, do toho pridajte zmes vychladnutej rozpustenej čokolády a potom tiež vajce. Cesto bude hrudkovité kvôli vločkám, ale to vôbec nevadí. Nechajte ho desať minút odpočívať. Teraz môžete smažiť nasucho alebo na troche masla. Lievance môžete ozdobiť ešte čokoládovou omáčkou (tú získate rovnako ako čokoládový základ na lievance), tiež orieškami a ešte môžete posypať kakaom.
Tipy pre závislákov na sladkom
Závislosť na sladkom je krutá. Mozog, chuťové a dokonca aj čuchové bunky nás presviedčajú, že bez sladkostí nevieme žiť, že ich potrebujeme na dobitie energie, alebo na zdvihnutie nálady. Aby sme si takéto utrpenie zmiernili, musíme ísť na naše slabomyseľné telíčko strategicky: doprajme si teda pre zmenu sladkú pochúťku bez bielej múky a cukru a nahraďme ich kokosovou múkou a medom. Kvôli deťom vynechávame cukor, vlastne, naučili sme sa moc nesladiť a využívať aj iné sladidlá ako trstinový cukor. Biely už roky nepoužívam. V týchto lievancoch je brezový cukor. Dostať ho kúpiť ako xilitol.
tags: #lievance #z #kokosovej #muky