Príprava lineckého pečiva na Vianoce môže byť niekedy výzvou, najmä ak hľadáte alternatívu bez lepku, mlieka a vajec. Linecké koláčiky neoddeliteľne patria k Vianočným sviatkom a ako to už býva, dajú sa pripraviť aj vo vegánskej verzií. Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako pripraviť chutné a krehké vegánske linecké koláčiky, ktoré sa stanú neodmysliteľnou súčasťou vašej štedrovečernej hostiny. Vegánske linecké koláčiky sú skvelou alternatívou, ktorá chutí identicky ako klasické linecké, sú krehké, jemné a na nerozoznanie od tých, na ktoré sme zvyknutí. Navyše, príprava týchto koláčikov je jednoduchá a rýchla, takže si ich môžete pripraviť aj v predvianočnom zhone.
Či už dodržiavate výhradne rastlinnú stravu, alebo máte vo svojom okolí vegánov, tento recept je ideálny pre každého, kto si chce vychutnať tradičné vianočné pečivo bez živočíšnych produktov. Vianočné linecké kolieska vhodné aj pre vegánov sú dôkazom toho, že aj päť základných surovín môže vyčarovať jedinečný a vynikajúci dezert. Linecké koláčiky sú obľúbené u mnohých vďaka spojeniu jemného cesta a sladkého džemu. I keď linecké koláčiky vyzerajú pomerne komplikovane, budete prekvapení ich jednoduchou prípravou.
Ingrediencie a ich výber
Základom úspechu je výber správnych ingrediencií. Pre vegánske linecké koláčiky budete potrebovať:
- Múka: Hladká múka je základ, môžete použiť aj bezlepkovú zmes múk, ak potrebujete bezlepkovú verziu.
- Rastlinné maslo/margarín: Dôležitý je výber kvalitného rastlinného tuku. Vyhovujúce sú všetky rastlinné margaríny určené na pečenie. Vyhnite sa rastlinným tukom, ktoré sú po schladení príliš tuhé. Pri kúpe margarínu čítajte obaly, nie každý je vegánsky a vhodný na pečenie.
- Cukor: Práškový cukor dodá koláčikom sladkosť a jemnú textúru.
- Sladidlo: Javorový sirup je skvelá voľba pre vegánske pečenie, môžete použiť aj iné tekuté sladidlo.
- Studená voda: Pridanie studenej vody do cesta zabezpečí jeho hladkú konzistenciu.
- Džem: Na zlepovanie koláčikov použite džem podľa vlastnej chuti.
- Práškový cukor na posypanie: Na záver koláčiky posypte práškovým cukrom.
Ďalšie ingrediencie (voliteľné): Mleté mandle, citrónová kôra, vanilkový extrakt, perníkové korenie, kakao.
Čo potrebujeme na vegan linecké koláčiky?
Môžeme byť na malý moment úprimní? Prechádzala som si staré recepty. Moje, mojej babky a z retro časopisov. Kedysi bola doba iná a používali sa iné suroviny. Vo všetkých retro receptoch, sa linecké koláče robili z margarínu. Nie z masla, ako to mnohí robia dnes. Jednoducho z margarínu, lebo bol lacnejší. A teda aj dnes môžeme pripraviť linecké cesto vo vegan verzii. A dokonca ho nemusíme vôbec prerábať.
Aký je rozdiel medzi margarínom a maslom?
Na Slovensku sa margarínu bojíme. Hovoríme o ňom ako o niečom podradnom. Hnusnom. Je to však naozaj tak? Dovolím si teda povedať, že ak si raz ročne, teda na Vianoce, chcete dopriať linecké koláčiky, je to úplne v poriadku. Margarín neodporúčam konzumovať ako náhradu masla na chlebík. Pri pečení však môže byť vítanou voľbou. Pri kúpe margarínu čítajte obaly! Nie každý margarín je vegánsky. A nie každý margarín je univerzálny. Existujú také, ktoré sú na pečenie a na polevu. Chcete ten na pečenie! Ten na polevu neodporúčam vôbec. Chutí ako vosková sviečka. Pre prípravu poliev pridajte radšej rastlinný olej.
Recept na vegánske linecké koláčiky
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 250 g rastlinného masla (margarínu)
- 100 g práškového cukru
- 50 g javorového sirupu
- 50 g studenej vody
- Džem podľa vlastnej chuti
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
Príprava cesta:
Rastlinné maslo nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky. Pridáme hladkú múku a maslo premiešame s múkou. Dôležité je rozmrviť maslo v múke, aby vznikla konzistencia mokrého piesku. Následne pridáme javorový sirup a práškový cukor. Všetko spolu dobre premiešame. Cesto sa ešte bude rozpadávať. Do cesta prilejeme studenú vodu a všetko spolu dobre premiešame. Cesto by malo mať hladkú konzistenciu a odliepať sa od stien misky. Vymiesené cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke odpočívať hodinu, ideálne cez noc.
Do veľkej misy vysypeme všetky suché ingrediencie a premiešame, aby neboli žiadne hrudky. V malom hrnčeku zmiešame náhradu vajíčok Veggs s vodou a pridáme k zmesi spolu s kokosovým olejom a vegan jogurtom.
Preosiatu hladkú múku, práškový cukor, zmäknuté maslo a lyžicu mlieka spolu zmiešame a vypracujeme cesto (približne 10 minút miesenia).
Z rozvaľkaného cesta potom vykrajujeme polovicu koliesok bez dierky v strede a do polovice vykrojíme očká.
Vykrajovanie a pečenie:
Po hodine cesto vyberieme a rozrežeme na polovicu, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm (0,5 cm). Vykrajujeme linecké kolieska (prípadne iné tvary). Ak chcete linecké kolieska lepiť tak, aby bol vidieť džem, vždy si vykrojte 2 kolieska a do jedného z nich ešte vykrojte menšie koliesko. Na plech si pripravíme papier na pečenie, na ktorý budeme ukladať kolieska. Linecké kolieska pečieme 10 minút pri 175 °C. Sledujte ich, každá rúra pečie inak. Koláčiky vytiahnite z rúry hneď, ako začnú kraje ružovieť.
Cesto si rozdelíme na štyri časti teda na 4/4. Medzi dva papiere na pečenie položíme jednu 1/4 cesta a vaľkáme na 0,5 cm. Vaľkanie bolo pre mňa osobne trošku náročnejšie, lebo sa mi papier šmýkal. Ak si viete uchytiť papiere o dosku, je to ideálne, aby sa vám cesto dobre vaľkalo. A začneme vykrajovať formičkami určenými na linecké koláče. Poukladáme na plech na pečenie a pečieme približne 8-9 minút.
Ak chcete skúsiť zaskliť stred lineckých koláčikov, tak budete potrebovať vegánske cukríky na štýl bonparov (originálne bonpari vegánske nie sú, ale mamina našla nejaké s vegánskym zložením práve v Lidli a nemusia tam byť stále). Ak linecké pečiete bez cukríkov, tak pečte na 180 stupňoch asi 5-6 minút. Sledujte ich podľa výzoru, každá trúba pečie inak a tenšie linecké budú skôr ako hrubšie. preto linecké vytiahnite z rúry hneď ako začnú kraje ružovieť - ak pečiete svetlú verziu, kde je to dobre vidieť.
Opakujeme so zvyšnými troma dielmi cesta. Základom je, aby bolo cesto po celý čas studené. Preto odporúčame pracovať po štvrtinách a zvyšné cesto dávať ešte zachladiť do chladničky, aby sa pri izbovej teplote (a v kuchyni je často celkom teplo) príliš nezahrievalo.
Lepenie a zdobenie:
Po tom, čo všetky kolieska vychladli, si ich popárujeme. Nájdeme dve kolieska tak, aby do seba pekne zapadali. Keď ste si kolieska popárovali, budeme natierať. Spodné koliesko natrite vrstvou džemu (asi 1 ČL) a na tú položte vrchné koliesko. Jemne pritlačte, aby sa prilepili. Takto hotové kolieska posypeme práškovým cukrom pomocou sitka. Kolieska skladujeme na suchom mieste.
Ak si spravíte verziu s džemom, tak po vychladnutí môžete začať s lepením častí dohromady džemom. My sme zvolili džem z lesného ovocia, ktorý je akurát sladký a nie príliš kyslý. Ale môžete si vybrať akýkoľvek, ktorý máte radi alebo ktorý máte doma.
Vykrajovačky na linecké koláče
Alebo sada dvanástich vykrajovátok. Obe obsahujú aj malé okrúhle vykrajovátko. To je skvelé, ak chete vidieť džem, ako na fotkách! Ktoré koľvek si vyberiete, budete spokojní 🙂
Tipy a triky pre dokonalé vegánske linecké
- Chladenie cesta: Dôkladné vychladenie cesta je kľúčové pre jeho spracovateľnosť. Cesto nechajte v chladničke aspoň hodinu, ideálne aj cez noc.
- Vaľkanie cesta: Cesto vaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo na dosku. Ak sa vám papier šmýka, uchyťte ho o dosku.
- Hrúbka cesta: Pre spájané koláčiky vaľkajte cesto na hrúbku 1-2 mm, pre koláčiky bez plnky 3-4 mm.
- Pečenie: Sledujte koláčiky počas pečenia, každá rúra pečie inak. Koláčiky by mali byť svetlé a len jemne ružové na okrajoch.
- Spájanie: Koláčiky spájajte až po vychladnutí, aby sa džem neroztekal.
Skladovanie cesta a pečiva
Pripravené cesto na linecké pečivo môžete skladovať v chladničke až 7 dní! Linecké cesto zabaľte do potravinárskej fólie. Z chladničky ho vyberte, keď budete mať čas piecť. Linecké kolieska skladujte v krabici na suchom mieste. Môžete použiť kuchynské utierky na vstrebanie prípadnej vlhkosti v obale. Cukor tak nebude vlhký a zbytočne lepkavý. Linecké koláčiky tak vydržia až 6 týždňov!
Ďalšie variácie a inšpirácie
Okrem klasického receptu môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a polevami:
- Medovníkové linecké: Do cesta pridajte perníkové korenie a kakao.
- Orechové linecké: Pridajte mleté orechy do cesta.
- Citrusové linecké: Pridajte nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru do cesta.
- Čokoládové linecké: Pridajte kakao do cesta a polejte koláčiky rozpustenou vegánskou čokoládou.
- Linecké s karamelom: Namiesto džemu použite domáci vegánsky karamel.
- Zasklené linecké: Pred pečením do stredu koláčikov vložte malé vegánske cukríky (napr. bonpari), ktoré sa počas pečenia rozpustia a vytvoria farebnú glazúru.
Linecké koláčiky som už na blogu mala. Nebola to však ich vegan verzia. Tá prichádza na blog tento rok! Tak sa poďme spolu pozrieť, ako pripraviť vegan linecké koláčiky.
Vanilkové rožky sú rovnako jednoduché na prípravu. Aj tu je veľmi dôležité, aby bolo cesto po celý čas studené, preto tiež pracujte po štvrtinách. Výsledkom budú dokonalo jemné, krehké a chrumkavé rožky. Keď sú ešte horúce, obaľte ich v cukre, ktorý sa na teplé cesto nalepí a rožky vyzerajú ako zasnežené.
Linecké vajíčka 🍪 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Linecké vajíčka 🍪 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Vegan linecké chutia podľa mňa identicky ako bežné linecké koláčiky, sú krehké, jemné a na nerozoznanie od bežných, ktoré mávame na Vianoce. Príprava lineckého pečiva na Vianoce môže byť niekedy výzvou, najmä ak hľadáte alternatívu bez lepku, mlieka a vajec. Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako pripraviť chutné a krehké vegánske linecké koláčiky, ktoré sa stanú neodmysliteľnou súčasťou vašej štedrovečernej hostiny.
Linecké koláče patria k tým najjednoduchším koláčom, ktoré si viete doma pripraviť veľmi rýchlo. Taktiež nie sú náročné na hľadanie prísad, ktoré vám neraz ležia doma na poličke. Základom receptu je tukové cesto. Preto je dôležitý výber rastlinného tuku. Pokiaľ vám niektorý z nich chuťovo nevyhovuje, je lepšie zvoliť inú alternatívu. Vyhovujúce sú všetky rastlinné margaríny. Problémom však môže byť rastlinný tuk, ktorý je po schladení príliž tuhý na to, aby sa cesto dalo ďalej spracovať. Preto je lepšie sa mu vyhnúť.
Príprava lineckého na Vianoce ma vždy desila. Jednak preto, že sa mi zatiaľ linecké koláčiky bez lepku, mlieka a vajec nepodarili natoľko, aby som bola s nimi spokojná. Vždy sa cesto drolilo a nedržalo spolu. Prvá várka lineckých koláčikov sa podarila na výbornú, akurát, že som mala pokazenú váhu a nevedela som odhadnúť presný pomer ingrediencií. Rozhodla som sa preto odložiť to na neskôr. Ten správny čas prišiel vtedy, keď som chcela pripraviť môjmu malému škôlkárovi na olovrant niečo chutné do škôlky.
Vegánske vianočné pečenie bez obáv. Príprava vegánskych lineckých koláčikov nemusí byť strašiakom. S týmto receptom a tipmi si môžete byť istí, že sa vám podaria chutné a krehké koláčiky, ktoré potešia nielen vegánov, ale aj všetkých ostatných.
Som žena, manželka, mama a certifikovaná výživová poradkyňa. Moja vlastná cesta zbavenia sa ekzému pomocou stravy ma inšpirovala v hľadaní hlbších súvislostí medzi jedlom, našimi emóciami a zdravotnými problémami. Z osobnej skúsenosti viem, že to nie je iba o strave, ale aj o našom vlastnom nastavení a postojoch, ktoré nás často brzdia od možnosti uzdraviť sa. Dnes inšpirujem ľudí prostredníctvom môjho blogu, knihy, e-bookov, videí a poradenstva >>>. Delím sa o svoje skúsenosti, aby každý mohol dovoliť jedlu stať sa jeho liekom.
Nuttyno je slovenská značka orieškových krémov, čerstvo pražených orechov a rastlinných nápojov. Na prvom mieste je u nich kvalita - ich cieľom je doručiť zákazníkovi produkty, ktoré sú vyrábané v malom množstve, poctivo a s láskou. Sú balené v skle alebo kompostovateľných vreckách a počas výroby sa snažia minimalizovať produkciu odpadu. Prečo zvoliť orechy od Nuttyno? Lebo tú kvalitu pocítite okamžite. Od výberu orechov, ktoré sú od overených dodávateľov, cez vlastný postup praženia zaručujúci lahodnú chuť. A aj v týchto vanilkových rožkoch pocítite rozdiel. Lieskové orechy od Nuttyno sú chrumkavé a krémové zároveň, majú sladkú chuť s podtónom horkosti.
Po všetkom tom pečení to chce jednoduchý recept hotový za pár minút. Tieto guľôčky sú raw, teda ich príprava nevyžaduje žiadne varenie alebo pečenie. Základ tvoria ďatle, ktoré sú vo vegánskom pečení pomerne obľúbené práve pre svoju sladkú chuť a lepivosť. Do cesta pridávame aj orechy, ktoré zaistia chrumkavosť - presnejšie pekany a lieskovce opäť od Nuttyno. Aj v tomto recepte používame orechy od Nuttyno a vrelo odporúčame, aby ste ich skúsili tiež. Pekanové orechy sú veľmi podobné vlašským, no nie sú tak horké a sú krémové. Lieskovce sú zase chrumkavé a majú krásnu vôňu. Na eshope Nuttyno nájdete okrem čerstvo pražených orechov aj rôzne orechové krémy; medzi nimi aj čisté pekanové alebo lieskovcové, ale aj napríklad kešu, klasické arašidové a určite vyskúšajte aj ich exotickú edíciu, ktorá sa im veľmi podarila.
Hladká múka a práškový cukor počas vianočného pečenia nechýbajú v žiadnej domácnosti. Používame rastlinné maslo a vanilkový extrakt je samozrejmosťou.
tags: #linecke #koliecka #vegan