Linecké koláčiky majú korene v rakúskom meste Linz, odkiaľ pochádza aj ich názov. Ich história siaha niekoľko storočí dozadu a aj napriek mnohým verziám, ktoré v priebehu rokov vznikli, základný recept zostal v podstate rovnaký. Až na jednu ingredienciu. Tradičné linecké cesto sa pripravuje z masla, múky, práškového cukru a žĺtkov, najčastejšie ochutené citrónovou kôrou a vanilkou. Ručne písaný recept na linecký koláč z roku 1653 je najstarším dochovaným receptom na koláč v histórii.
Linecké pečivo je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a vianočného pečenia. V každej rodine sa naň nájde obľúbený a overený recept. Ak ste však ešte neskúšali pridať do cesta orechy, inšpirujte sa naším receptom a skúste počas týchto sviatkov niečo nové. Linecké kolieska s marhuľovou náplňou a orieškami obaľené v cukre sú klasickou vianočnou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Vďaka tomuto receptu si ich môžete ľahko upiecť aj doma a vychutnať si ich lahodnú chuť a vôňu.
Recept na Linecké Kolieska s Orechmi
Tento recept je rokmi overený a zaručuje, že vaše kolieska budú krehké, voňavé a plné lahodnej orechovej plnky. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tieto kolieska sú tou správnou voľbou. Vyskúšajte tento tradičný recept a nechajte sa uniesť ich neodolateľnou chuťou.
Ingrediencie
Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1 žĺtok
Na plnku:
- 100 g marhuľového džemu
- 30 g mletých vlašských orechov
Na ozdobenie:
- Práškový cukor na obaľovanie
- Orechy na ozdobenie (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Múku, práškový cukor a prášok do pečiva preosejeme. Pridáme štipku soli, vanilkový cukor a premiešame. Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na kúsky a spracujeme na mrveničku. Nakoniec pridáme žĺtky, citrónovú šťavu a vypracujeme hladké cesto. Do hladkého cesta zľahka zapracujeme citrónovú kôru. Hotové cesto zabalíme do fólie a odložíme na 1 hodinu do chladničky.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Cesto rozdelíme na polovicu, (aby sa nám s ním lepšie pracovalo) a na mierne pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku cca 3 - 4 mm. Pomocou formičiek vykrajujeme plné kolieska a kolieska v strede s otvorom.
- Pečenie: Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Kolieska s otvorom potrieme rozšľahaným bielkom a posypeme orechmi. Vložíme do vyhriatej rúry na 170°C a pečieme 7 - 12 minút podľa potreby, kým kolieska jemne nezhnednú.
- Plnenie a zdobenie: Marhuľový džem zmiešajte s jemne pomletými vlašskými orechmi. Ešte teplé kolieska zlepujte pripravenou marhuľovo-orieškovou zmesou. Zlepené kolieska obaľte v práškovom cukre a nechajte vychladnúť.
Tipy a Triky pre Dokonalé Orechové Kolieska
Ak chcete dosiahnuť dokonalosť pri príprave lineckého cesta, musíte postupovať precízne a poznať niekoľko trikov.
Príprava ingrediencií
Uistite sa, že máte všetky ingrediencie pripravené. Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplývať v ústach.
Spracovanie masla
Do múky s mletými orechmi a cukrom zapracujte studené maslo. Cieľom je dosiahnuť konzistenciu drobenky, bez toho aby sa maslo zahrialo. Môžete použiť nôž na nasekanie masla, premiešanie vidličkou alebo šetrne zapracovať špičkami prstov.
Odpočinok cesta
Hoci s cestom môžete začať pracovať ihneď, odporúčame ho zabaliť do potravinárskej fólie a nechať v chladničke odpočinúť niekoľko hodín. Chladenie cesta: Cesto musí byť dobre vychladené, aby sa netrhalo a nelepilo.
Pečenie
Predhrejte rúru na 160 °C. Ak chcete, aby vaše koláčiky vyzerali dokonale pocukrované (u nás sme ich nikdy necukrovali), cukrujte linecké kolieska až pred zlepením. Krátke pečenie: Tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť. Po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.
Plnka a džem
Možno bežne milujete marhuľový alebo jahodový džem, ale verte nám, sladké linecké cesto najlepšie dopĺňa trochu výraznejší džem, napríklad ríbezľový alebo černicový. Ak chcete, aby linecké kolieska dobre priľnuli k sebe, natierajte džem na tú stranu, ktorá ležala na plechu. Ak robíte väčšie linecké koláčiky ako my (moja mamka vždy preferovala malé a ja ju v tom nasledujem), môžete pridať džem aj do kolieska uprostred. Používajte hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo malinový.
Chuť orechov
Pre dokonalú chuť orechov v ceste ich najprv opražte na suchej panvici alebo v rúre. Opražené orechy cesto prevoňajú oveľa intenzívnejšie než nepražené. Tento trik platí pri všetkom pečení.
Vianočná Kolekcia a Sušené Ovocie
Vianoce majú svoju chuť, vôňu aj náladu - a práve tú prináša kolekcia Ochutnaj Vianoce. V každom balení sa ukrýva kúsok sviatočnej pohody, pokoja a hrejivej atmosféry, ktorá pripomenie, že najväčšie kúzlo sviatkov je v maličkostiach, ktoré spájajú. A práve vianočné sušené ovocie vám doma nesmie chýbať, preto v balení nájdete sušené marhule, sušené hrušky a datle. Doprajte si kúsok vianočnej pohody s prírodnou zmesou sušených fíg a datlí bez pridaného cukru. Balenie obsahuje 10 sladkých datlí z Iránu a 10 šťavnatých fíg zo Španielska - ideálne ako desiata, do dezertov alebo ako zdravá náhrada sladkostí.
Jednoduchý a chutný marhuľový džem
TIP: Nechcete piecť toľko druhov vianočného pečiva, ale chcete potešiť svojich blízkych? Linecké koláčiky sú skvelou voľbou!
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 300 g |
| Maslo | 200 g |
| Práškový cukor | 100 g |
| Vanilkový cukor | 1 balíček |
| Kypriaci prášok | 1 lyžička |
| Citrónová kôra | 1 lyžička |
| Žĺtok | 1 ks |
Linecké koláčiky sa pečú približne 10 minút, záleží však na hrúbke koláčikov. Áno, v úplne pôvodnom recepte sa používali mleté mandle alebo mleté lieskové orechy, ktoré sa, bohužiaľ, časom z väčšiny moderných verzií vytratili.
Veríme, že si na lineckých kolieskach s marhuľovou náplňou a orieškami obaľené v cukre pochutíte. Kolieska sú veľmi chutné a nenáročné prípravu.
tags: #linecke #kolieska #s #orechmi #na #vrchu