Veľká noc sa blíži a spolu s ňou aj tá najkrajšia časť - pečenie. Veľká noc by mala byť veselá a presne také by mali byť aj koláčiky, ktoré budú na stole. Privítajte sviatky jari farebnými kreáciami a pestrými motívmi. Ak chcete na Veľkú noc upiecť niečo jednoduché, trváce a zároveň efektné, nebojte sa siahnuť po lineckých. Len im treba dodať trochu veľkonočného puncu. Veľká noc si žiada niečo výnimočné - niečo, čo poteší oči aj chuťové poháriky. Linecké vajíčka z jemného cesta sú práve tým kúskom domácej pohody, ktorý spraví sviatky ešte krajšími. Krehké koláčiky s nádychom citróna a sladkou vrstvou marhuľového džemu sú nielen tradičnou dobrotou, ale aj krásnym doplnkom každého veľkonočného stola.
Dnes sa pozrieme na recept na Linecké vajíčka, ktoré sú navyše zdravšie, lebo obsahujú mleté mandle a špaldovú múku. Tieto vajíčka nielen chutia výborne, ale vďaka svojmu tvaru a jednoduchému zdobeniu pôsobia ako malé jedlé ozdoby. Môžete ich naservírovať na sviatočný stôl alebo zabaliť ako milý darček pre blízkych. Overená dobrota sa veru na tanieri dlho neohreje.
Recept na Linecké Vajíčka
Vychádzala som z receptu na klasické linecké koláčiky. Akurát tento veľkonočný recept je z dvojtretinovej dávky a zmenila som zloženie sypkých surovín. Postup je rovnaký.
Suroviny na cesto:
- Múka (prípadne bezlepková múka alebo špaldová múka)
- Práškový cukor
- Soľ
- Maslo zmäknuté
- Žĺtky
- Citrónová kôra strúhaná
Postup prípravy:
1. Príprava cesta
- V mise zmiešame múku, cukor, žĺtky, citrónovú kôru a kúsky masla.
- Všetko spracujeme rukami alebo mixérom s hákmi do hladkej a nelepivej hmoty.
- Zmäknuté maslo a žĺtky zmiesime rukami so sypkými surovinami, ktoré vopred premiešame spolu.
- V robote s nadstavcom lopatka vymiešame múku, práškový cukor, soľ a maslo na mrveničku. Na záver do cesta na spojenie pridáme žĺtky a opäť premiešame.
- Vymiesené cesto rukou premiešame, zabalíme ho do fólie a necháme ho odležať v chladničke ideálne do druhého dňa. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme ho aspoň na hodinu do chladu. Vznikne nám pružné cesto, ktoré dáme stuhnúť do chladničky asi na dve hodiny.
2. Tvarovanie
- Hotové bezlepkové linecké cesto vyberte z chladničky aspoň 20 minút pred prácou - bude poddajnejšie a nebude sa lámať.
- Na pomúčenej pracovnej ploche cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 2 - 3 mm. Cesto vyvaľkáme na priemer asi 2 mm.
- Pomocou vykrajovačky vykrajujeme vajíčka a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Z cesta vykrajujeme formou v tvare vajíčka rovnaký počet plných tvarov a tvarov s otvorom. Pomocou vykrajovačky vo vajíčkovom tvare vykrojíme vždy dve časti - jednu celú a jednu s výrezom v strede.
- Ak nemáte formičku vajíčka, stačí vziať kruh a rukami ho stlačiť. Tak vznikla aj táto moja.
- Plech vyložte papierom na pečenie.
3. Pečenie
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10 minút. Pečieme, kým sa nezačnú sfarbovať.
- Pečte pri 170 °C (horúci vzduch) alebo 180 °C (klasický ohrev) 8-10 minút, kým okraje mierne nezozlatnú.
- Pozor hlavne na tie kúsky s dierou, keďže tie sa upečú o niečo skôr.
- Nechajte koláče úplne vychladnúť pred plnením. Necháme vychladnúť na mriežke.
- Na druhý deň si predhrejeme rúru na 190 °C. Cesto vyberieme a necháme pár minút zmäknúť, aby sa lepšie vaľkalo. Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 10 až 12 minút, kým okraje jemne nezružovejú.
Linecké koláčiky | Viktor Nagy | Vianočné recepty
4. Zdobenie a lepenie
- Po vychladnutí spojíme každé dve časti marhuľovým džemom - spodnú plnú a vrchnú s výrezom.
- Spodnú (plnú) časť natrite vrstvičkou džemu alebo vanilkového krému.
- Vrchnú časť (s výrezom) opatrne posypte práškovým cukrom a priložte na plnenú spodinu.
- Vajíčka s dierou poukladáme vedľa seba a cez sitko hojne pocukrujeme práškovým cukrom. Cesto je menej sladké, preto sa táto posýpka v chuti stratí.
- Plné tvary potrieme marhuľovým džemom. Vrchy a spodky zlepujeme v mojom prípade s marhuľovým džemom.
- Marhuľový džem prenesieme do cukrárskeho vrecka bez špičky a naplníme nim vajíčka, na ktorých ešte nemáme nalepený fondán a prikryjeme vajíčkami s fondánom.
- Fondány rozvaľkáme na približne rovnakú hrúbku ako cesto a opäť vykrojíme vykrajovačkou. Fondán potrieme vodou a prilepíme na vrch vajíčka.
🍑 TIP: Linecké koláčiky chutia najlepšie na druhý deň.
Veľkonočné linecké vajíčka bez lepku
Pre celiakov a ľudí na bezlepkovej diéte však pečenie tradičných koláčov dlho znamenalo množstvo experimentovania s múkami a záhadné výsledky. Dobrou správou je, že to už nemusí byť tak. Hotové bezlepkové linecké cesto vyberte z chladničky aspoň 20 minút pred prácou - bude poddajnejšie a nebude sa lámať. Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 3-4 mm.
Ďalšie inšpirácie na veľkonočné pečivo
- Veľkonočné medovníčkové vajíčka: Medovníčky plnené krémom z bielej čokolády a zdobené pomocou vzorovaného valčeka fondánom.
- Krancerlíky: K sviatkom jari, keď sa príroda prebúdza, patria aj kvetinky.
Slávnostné plnené vajíčka ako predjedlo
Akú chuťovku by ste si dali najradšej na rodinnej oslave? Čo takto ochutnať plnené vajíčka a každý kúsok bude mať trošku inú príchuť, respektíve ozdobu.
Suroviny na plnené vajíčka:
- 12 ks natvrdo uvarené vajcia
- 2 PL dijonska horčica
- 200 g smotanový čerstvý syr
- 2 PL majonéza
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Na ozdobenie:
- Kaviár
- Najemno nasekaná čerstvá pažítka
- Ančovičky
- Najemno nasekaná čerstvá petržlenová vňať
- Údený losos
- Kôpor
Postup prípravy plnených vajíčok:
- Uvarené vajcia olúpeme a prekrojíme na polovice.
- Žĺtky vyberieme a dáme do misy, pridáme k nim všetky zvyšné suroviny a pomocou mixéru rozmixujeme dohladka.
- Pripravený žĺtkový krém preložíme do cukrárskeho vrecka so zrezanou špičkou.
- Bielky rozprestrieme na servírovací tanier a pomocou zdobiaceho vrecka ich naplníme krémom.
- Naplnené vajíčka ozdobíme kaviárom s pažítkou, ančovičkami s nasekanou petržlenovou vňaťou a kúskami údeného lososa s kôprom.
- Podávame napríklad s pečivom.
tags: #linecke #plnene #vajicka